حبوب الشوفان الكاملة
الاهتمام بصحة الإنسان من الأمور التي تحتاج تفكير كبير، وتحتاج اختيارات كثيرة بالنسبة للطعام الصحي الذي لابد أن يتناوله، ليحصل على صحة جيدة وجسم وقوام متناسق، واختيار الشوفان ليكون جزء من طعامنا هو اختبار جيد لاحتوائه على الفوائد ويدخل في العديد من الأصناف.
ما هو الشوفان
يعتبر الشوفان من أفضل الأطعمة التي يتم تصنيعها في عالم التغذية، والكثير من الناس عندما يسمع بكلمة طعام مصنع يعتبره شيء ضار وغير صحي لصحة الجسم، ويعتبر الطعام المصنع ذو خلفية سيئة لدى الناس.
ولكن الشوفان من الأطعمة المصنعة المفيدة جدًا للجسم ولا يضاف له أي إضافات صناعية، وتتعدد أنواع الشوفان بصورة كبيرة تمكن الإنسان من استخدامها في العديد من الأطعمة.
وهو نبتة عشبية يتم استخدام بذورها في التصنيع ومنبتها في الأماكن الباردة الرطبة، وبالتالي تكثر زراعتها في الدول الأوربية، وتطورت زراعتها لتنتشر في جميع دول العالم.
شاهد أيضًا: الشوفان للتخسيس ام لزيادة الوزن؟
حبوب الشوفان الكاملة
هي حبوب سميكة خشنة ولا تحتاج إلى تصنيع كبير لأنها حبوب كاملة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة، ومميزاتها أنها حبوب كاملة لا تفقد من قيمتها الغذائية الكثير في التصنيع.
وتحتفظ بالألياف والبروتينات، وعند تناولها على الإفطار بعد إضافة بعض الإضافات التي يفضلها الإنسان فهي تعطي طاقة كبيرة له لقضاء يوم طويل دون تعب أو شعور بالجوع.
وتتميز بأن الأليف الموجودة بها لا يمكن هضمها بسهولة أو بطريقة سريعة، وبالتالي يتم امتصاص كمية كبيرة من فوائدها بالدم، وتعمل على رفع مستوى السكر في الدم وبالتالي ترفع من طاقة الجسم.
وأثبتت الدراسات بأن الشيء الذي لابد أن نبحث عنه في نوع الشوفان هو نسبة الألياف الموجودة به، لأنه كلما زادت نسبة تصنيع الشوفان كلما خسر جزء من الألياف التي يحتويها.
وبالتالي تقل فوائده، ويعتبر الشوفان الخشن أو الكامل غير مناسب في تصنيع الخبز أو المنتجات المخبوزة بسبب خشونة ملمسه، ويفضل تناوله بذوبانه في الماء أو الحليب وإضافة السكر أو العسل إليه.
القيمة الغذائية للشوفان الكامل
إن الشوفان الكامل يحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث إنه يحتوي على العناصر الغذائية مثل الفيتامينات، والمعادن، والألياف، بنسبة أكثر من الأنواع الأخرى المصنعة، حيث أنه يحتوي على كميات كبيرة من الفوسفور وفيتامين ب 1 والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب 5 والمنجنيز والنحاس.
فوائد الشوفان الكامل لجسم الإنسان
- يحتوي الشوفان على بعض الألياف المذابة، والتي تعتبر مفيدة جدًا في حالة أمراض السكري، حيث تحسن من استجابة جسم الإنسان للأنسولين.
- وتقليل مستويات السكر في الدم وضبط مستوى الكوليسترول والبروتين الدهني، وينصح بوضعه ضمن النظام الغذائي الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- يساعد الشوفان على تحسين الوظائف الإدراكية والتي تخص الذكاء والذاكرة لدى الأشخاص البالغين.
- وبالتالي فهو مفيد جدًا لتقوية الذاكرة عند المواظبة على تناوله كوجبة غذائية كاملة.
- وينصح بتناول الشوفان الأخضر البري لزيادة كفاءة المهام الفكرية والعقلية.
- يعتبر الشوفان من المأكولات ذات الفائدة العالية للأطفال والرضع.
- حيث أنه مصدر جيد لتزويد الأطفال بالطاقة، وهو غني جدًا بفيتامين ه وفيتامين ب والزنك.
- مما يقوي وظائف الدماغ ويعززها، واحتوائه على كمية عالية من الألياف تشعر الطفل بالشبع وتقلل من احتياجه لتناول الأطعمة الغير صحية.
- والوجبات الخفيفة السريعة، وينصح باستخدام حبوب الشوفان للأطفال بدلًا من حبوب الأرز وذلك للأطفال الذين يعانون من صعوبة في البلع.
- أو مشاكل بالمعدة والمريء، والشوفان يسهل حالات البلع.
- ومن أضرار الإكثار من تناول الأرز للأطفال أنه يحتوي على عنصر الزرنيخ.
- والذي يسبب بعض الأضرار في حالة الإسراف في تناوله.
- يعتبر الشوفان من الأطعمة المفيدة أيضًا للسيدات الحوامل وذلك خلال فترة الحمل، فهو آمن وصحي للأم والجنين.
- ويحتوي الشوفان على العديد من العناصر الغذائية التي تعطي السيدة الحامل العديد من الطاقة والفيتامينات.
- واحتوائه أيضا على النشويات بكثرة يعطي طاقة حيث أنها تتحلل ببطء، وذلك يؤدي للشعور بالشبع.
- وأيضًا تناول الشوفان يحد من الإصابة بمرض السكري للمرأة الحامل.
- ويمد جسمها بالكالسيوم والألياف وحمض الفوليك.
- ويجعلها تتناول جرعات كبيرة من المياه تعود بالفائدة على صحة الجسم.
مخاطر استخدام الشوفان
بالرغم من الفوائد العديدة للشوفان التي تم ذكرها من سابق، فإنه يوجد بعض المحاذير التي يجب تجنب استخدام الشوفان فيها وهي ليست كثيرة وتتلخص في الآتي:
- لا يفضل تناول الشوفان الكامل للأشخاص الذين يعانون من صعوبة البلع أو المضغ.
- كبعض الذين يعانون من فقدان الأسنان.
- لأن الشوفان عند التهاون في مضغه جيدًا قد يؤدي إلى انسداد في الأمعاء.
- لا ينصح أيضًا بتناول الشوفان للأشخاص الذين يعانون من إضرابات في المعدة والجهاز الهضمي والأمعاء.
- لأن الشوفان يحتاج إلى هضم الطعام جيدًا، وعند عدم القدرة على مضغ الطعام جيدًا قد يؤدي ذلك إلى انسداد في الأمعاء.
- لا ينصح بتناول الشوفان للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ضد الشوفان.
- حيث أن الشوفان يحتوي على بعض الفيتامينات التي تؤدي إلى حساسية الجسم وتكوين بقع حمراء على الجلد.
- وتختلف أعراض حساسية الشوفان في حدتها ومنها التهيج والحكة واحمرار العين وغيرها من أعراض الحساسية.
- لا ينصح استخدام الشوفان للأشخاص الذين يعانون من أعراض الحساسية الشديدة حيث قد تؤدي بهم إلى حدوث صدمة الحساسية.
- وهي الغثيان والسيلان واحتقان الأنف والتقيؤ والإسهال.
- وفي الأطفال الذين يعانون من الحساسية قد يؤدي تناول الشوفان من إصابتهم بضعف في النمو والالتهاب القولوني والخمول.
- وكل ذلك نتيجة بروتينات الطعام الموجودة في الشوفان.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الشوفان للجسم وكيفية استعماله؟
منتجات الشوفان وأنواعه
يوجد استخدامات عديدة للشوفان وبعض الاستخدامات وهي على سبيل المثال كالآتي:
- دقيق الشوفان: هو دقيق يصنع عن طريق طحن حبوب الشوفان الكاملة.
- ويتميز بوجود نكهة طيبة له أفضل من طعم الدقيق العادي.
- ويضيف للمخبوزات قوام متماسك وطري.
- نخالة الشوفان: تعتبر نخالة الشوفان هي الطبقة الموجودة تحت القشرة الخارجية، وفوق بذرة الشوفان نفسها.
- وهي يصنع منها أيضًا دقيق الشوفان، ويمكن فصلها لوحدها واستهلاكها.
- ومن الجدير بالذكر بأن حبوب الشوفان نفسها أكثر فائدة من دقيق الشوفان.
- ونخالة الشوفان تحتوي على كمية أكبر من الألياف الذائبة في الماء بالمقارنة بدقيق الشوفان.
- خبز الشوفان: يتم تحضيره عن طريق إضافة دقيق الشوفان مع دقيق القمح العادي.
- ويضاف لهم الماء والملح ومكسبات الطعم إذا احتاج الأمر.
- ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة جدًا لصحة الإنسان والجسم.
- ولضمان احتواء خبز الشوفان على القيمة الغذائية المطلوبة.
- فيجب الانتباه إلى أن يكون الشوفان ودقيق القمح متوازنين في النسب.
- ويفضل أن يكون دقيق الشوفان موجود بنسبة أكبر من دقيق القمح.
وتحتوي شريحة الخبز الواحدة المصنوعة من دقيق الشوفان.
والتي تزن تقريبًا 50 جرام على 130 سعر حراري، 6 جرام بروتين، 1.50 جرام دهون، 23 جرام نشويات، 4 جرام ألياف.
- العصيدة: وهي من المنتجات التي تصنع من حبوب الشوفان المطبوخة على البخار.
شاهد أيضًا: ما هو الشوفان بالمصري؟
مما سبق تم توضيح ما هو الشوفان وما هو الشوفان الكامل والقيمة الغذائية القيمة له، والتي يسعى العديد من الأشخاص لها، وفوائد الشوفان العديدة وأهمية تواجده في كل منزل.