من أين يستخرج النشا في مصر
من أين يستخرج النشا في مصر، النشا عبارة عن كمية من السكريات والكربوهيدرات، وكلمة النشا تعتبر من أصل فارسي وهي “نشاسته”، والنشا له قيمة غذائية كبيرة من حيث احتوائه على العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، حيث يمكنك إضافة النشا إلى بعض الأطعمة ليزيد من قيمته الغذائية.
يستخرج النشا في مصر من بعض النباتات منها الذرة والأرز والبطاطس والقمح، وتخزن النباتات الفائض من الغلوكوز فيها
نشا الذرة
هي المسحوق الناتج عن طحن الذرة، التي تتركز في الحبوب والبذور والإندوسبرم، والإندوسبرم تعتبر هي المكان الذي يتم تخزين الطاقة والغذاء في أجنة البذور.
دقيق الذرة يختلف كليًا عن نشا الذرة، فدقيق النشا ينتج عن طريق طحن حبوب الذرة كاملة، وتشكل الأميلوز والأمليوبكتين المكون الرئيسي لنشا الذرة، حيث أنهم هما الوحدات الرئيسية للجلوكوز.
تحتوي نشا الذرة على الكثير من المواد الغذائية والعناصر الغذائية بالإضافة إلى مجموعة من الأحماض والمعادن.
تابع من هنا:
شكل نشا الذرة
مسحوق ناصع البياض عديم الرائحة، له طعم دقيقي مميز، وهو خفيف الوزن جدًا، يتكون من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الغلوتين التي توجد في القمح، لأنه لا يحتوي على البروتين.
خطوات استخراج نشا الذرة في مصر
قد تحتاج بعض خطوات استخراج النشا إلى بعض الآلات والقوى العاملة، وسوف نوضح خطوات استخراج نشا الذرة فيما يلي:
الخطوة الأولى
- قبل كل شيٍء يجب فرز حبوب الذرة جيدًا، للتخلص من الشوائب والحبوب الفاسدة.
- يتم غسل حبوب الذرة بالماء جيدًا، حتى لا يتبقى أي أتربة عالقة على حبوب الذرة.
- بعد ذلك يتم تجهيز ماء مقطر حتى تصل درجة حرارته إلى 4 درجات مئوية.
- نضيف مقدار 1% من الصوديوم ميتا سلفيت، وذلك حتى نمنع نمو الميكروبات في فترة نقع الحبوب في الماء.
- نترك الحبوب في ماء النقع لمدة لا تقل عن يوم كامل.
- يتم إخراج حبوب الذرة من الماء ويتم غسلها بالماء الجاري بصورة جيدة حتى يتم التخلص من المواد الحافظة التي تم إضافتها للماء.
- نأخذ الحبوب المنقوعة في آلات خاصة لطحنها عدة مرات ويمكن وضع كمية من ماء النقع لسهولة الطحن، وإذا كنت تصنع النشا في البيت يمكنك طحن حبوب الذرة في الخلاط الكهربائي.
- في هذه الخطوة يتم إذابة الغلاف الخارجي للبذرة، بالإضافة إلى إزالة الروابط التي توجد في الذرة حتى يتم استخلاص النشا من الحبوب.
- بعد إخراج الحبوب المطحونة يتم نثرها على قطعة من قماش الشاش.
- سوف تلاحظ بأن مسحوق النشا يكون في ثقوب قطعة الشاش، وسوف تجد بعض قطع حبوب الذرة على قطعة القماش.
- بعد ذلك نأخذ قطع حبوب الذرة المتبقية على قطعة الشاش ونعيد الطحن في المكينات مرة ثانية.
الخطو الثانية
- بعد ضرب الحبوب مرة يتم نثرها مرة أخري على قطعة شاش للحصول بعض مسحوق النشا مرة أخرى.
- نقوم بوضع مسحوق النشا في جهاز يسمى الطرد المركزي على سرعة كبيرة 1000 لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويتم بذلك عزل مسحوق النشا عن المواد البروتينية أو الشوائب حتى نحصل على نشا نظيفة.
- عملية الطرد المركزي يتم من خلالها فصل المسحوق لطبقتين، الطبقة الأولى تسمى البروتين ويتم التخلص منها في البداية.
- والطبقة الثانية: هي نشا الذرة، ويتم وضع كمية بسيطة من الماء المنقوع عليها ونعيد الخطوات السابقة كاملة بما فيها الطرد المركزي مرة أخرى، وذلك حتى نتأكد من زوال كل الشوائب من النشا.
- بعد ما تم الحصول على نشا نظيفة يتم تجفيف المسحوق في الرطوبة المنخفضة تقريبًا 10%.
- وفي أخر مرحلة يتم طحن مسحوق النشا الجاف للحصول على التجانس والحجم المراد منها.
وهكذا نكون قد وضحنا لكم من أين يستخرج النشا في مصر، والخطوات المفصلة للحصول على نشا الذرة النظيفة.
اقرأ أيضًا: ما هي استعمالات النشا
استخدامات النشا في الأكل
- يفضل استخدام نشا الذرة لمرضي حساسية الغلوتين، وذلك لأن نشا الذرة خالي من الجلوتين والبروتين، بالإضافة أنه يحتوي على الكربوهيدرات.
- لنشا الذرة قوام جيلاتيني وذلك عند وضع مع الماء، فهو يساعد في التماسك السائل المكون للأكل، ويضيف للأكل المذاق الخاص والشكل المميز.
- تساعد المادة الجيلاتينية الموجودة في نشا الذرة في الاحتفاظ بالحرارة، لذلك يفيد نشا الذرة في عمليات تسخين الطعام والاحتفاظ بحرارة الأكل.
- يضاف نشا الذرة لبعض الحلويات والمخبوزات، وذلك لأنه يعطي الحلوى الكثافة والسُمك المطلوب.
- يوضع نشا الذرة أيضًا في بعض أنواع الشوربات، للحصول على القوام واللزوجة اللازمة.
- يضاف نشا الذرة إلى بعض أكلات الأطفال مثل المهلبية والأرز باللبن.
- يمكنك إضافة نشا الذرة إلى المربى والسحلب، وذلك لفوائده الكثيرة.
فوائد نشا الذرة للبشرة
- يحتوي نشا الذرة على كمية مناسبة من عنصر الزنك، فهو له خصائص تعمل ضد نمو الميكروبات، ويؤثر بالإيجاب على البشرة وينقيها ويضيف إليها النضارة.
- يجعل نشا الذرة البشرة دائمًا مشرقة وجذابة، وذلك بسبب قدرته على مكافحة الفطريات والالتهابات.
- بالإضافة إلى ما سبق، يعتبر نشا الذرة مقشر جيد للبشرة لما له من ملمس ذات حبيبات متميزة، لها القدرة على إزالة الجلد الميت من البشرة.
- تميز نشا الذرة باللزوجة والالتصاق فهو بذلك مفيد جدًا لإزاله الشعر من الوجه، فهو مفيد لإزالة الشعيرات الغير مرغوب فيها من الوجه، التي تقلل من جمال الوجه.
- يقلل نشا الذرة من البثور وحب الشباب، فهو يعمل على إزالة الزيوت والدهون من الوجه.
- بالإضافة الى ما سبق يعمل نشا الذرة على غلق المسامات الواسعة في الوجه، فهو يعمل كتونر طبيعي للمسام، وذلك لأنه له طبيعة حامضية عالية.
- لنشا الذرة فاعلية عالية في تنظيف البشرة من الأوساخ والدهون، وهذا يترتب عليه دخول نشا الذرة في الكثير من الوصفات الجمالية الطبيعية.
- من فوائد نشا الذرة أيضًا أن له القدرة على تجديد الخلايا والمسامات.
- وبالتالي يترتب عليه قدرته على التفتيح الفعال، علاوة على منح الوجه الإشراق والنضارة والنقاء.
فوائد نشا الذرة للشعر
- يعتبر نشا الذرة مضاد للالتهابات التي تلحق الضرر بالشعر وقد تكون السبب في تساقط الشعر.
- بالإضافة إلى أن نشا الذرة يساهم في التخلص من القشرة التي تكون موجودة في فروة الرأس، فيعمل على حماية الفروة والشعر معًا.
- للنشا خصائص حامضية، فتساعد في تقليل الإصابة بالفطريات والميكروبات الغير مفيدة.
- يتم بواسطة نشا الذرة التخلص من الزيوت الزائدة في فروة الرأس.
- وبالتالي تعمل على تفتيح مسام فروة الرأس والتقليل من ضعف الشعر والحد من تساقطه.
- يساعد نشا الذرة على فرد الشعر بشكل طبيعي دون دخول مواد كيماوية ضارة، بالإضافة أنه يساهم في نمو الشعر.
- بالإضافة إلى ما سبق يساعد نشا الذرة في إضافة اللمعان والانتعاش والحيوية للشعر، ويعمل على تنعيم الشعر الخشن.
- يقاوم نشا الذرة المواد المؤكسدة، التي يمكن أن تقضي على خلايا الميلانين الصبغة، وهو ما يؤدي إلى ظهور الشعر الأبيض.
فوائد أخرى متعددة لنشا الذرة
هناك فوائد واستخدامات أخري للنشا نوضحها فيما يلي
- يعطي نشا الذرة الإحساس بالشبع وعدم الشعور بالجوع، وبالتالي يساعد في عملية الهضم ويقلل من إجهاد المعدة في هضم الطعام.
- يساعد في التخلص من حصوات المرارة، فيحتوي نشا الذرة على ألياف بنسبة كبيرة والتي تساعد في إنتاج العصارة الصفراوية.
- بالإضافة إلى ما سبق فتساعد نشا الذرة في تقليل نسبة الكولسترول الضار الموجود في الدم، بالتالي يعمل تنشيط عمل الكبد.
- يعطي نشا الذرة للأبواب والنوافذ، فهو يدخل في أدوات التلميع المختلفة.
- يمكنك عمل مزيج من النشا وماء الورد ورشه على الملابس قبل الكي.
- فهو يعمل على فرد الملابس بشكل جيد ويعطي رائحة جميلة بفضل ماء الورد.
شاهد أيضًا: فوائد ماسك قشر البرتقال والليمون والنشا
لتلخيص ما سبق، فإن النشا يعتبر من الأشياء الضرورية في كل منزل ولا يمكن الاستغناء عنه.
ويستخرج النشا في مصر من العديد من النباتات منها الذرة والقمح والبطاطس.
ولكن يعتبر نشا الذرة هو أشهر وأفضل أنواع النشا في مصر، لذلك قدمنا لكم هذا المقال بعنوان من أين يستخرج النشا في مصر.
ووضحنا أيضا استخدامات نشا الذرة، وأهميته في الطعام والبشرة والشعر.
نتمنى أن نكون وضحنا لكم كل ما يخص النشا، وجاوبنا على كل أسئلتكم بخصوص هذا الموضوع.