ما هو سر طعم خلطة كنتاكي الشهية؟ وطريقة تحضيرها في المنزل
ما هو سر طعم خلطة كنتاكي الشهية؟ وطريقة تحضيرها في المنزل، يعد واحد أكثر الأسئلة التي تبحث ربة المنزل لها عن إجابة، وخاصة أنها أشهر خلط سرية في العالم يتم استخدامها في تتبيلة الدجاج، والجدير بالذكر أنها كانت السبب الرئيسي في نجاح مطاعم كنتاكي.
خلال السنوات الماضية وحتى الآن، ولكن هذا لا يمنع أن البعض قام بالحصول عليها بمحض الصدفة، وأصبحت في متناول يدي الجميع، ولقد أصاب اكتشافها العديد من الطهاة وربات البيوت حول العالم بالدهشة والسعادة بنفس الوقت.
ما هو سر خلطة كنتاكي الشهية؟
ذكرت جريدة شيكاغو تريبيون أن سر الخلطة في دجاج كنتاكي يعود إلى المقادير الدقيقة في البهارات والتوابل.
التي قام الكولونيل ساندرز بإعدادها وكانت السبب الأساسي في تحقيقه لهذا النجاح الكبير.
ولعب القدر في كشف سر هذه الوصفة حين وجدها ابن شقيقة زوجته في عرض الأوراق الخاصة بوصايتها.
ووجد مدون في خلف ورقة منهم مقادير التوابل التي يستخدمها الكولونيل في تتبيل الدجاج.
وكان هذا السبب في كشف السر الذي ظل العديد من الطهاة بمختلف الدول البحث عنه أو معرفته ولكن دون جدوى.
والجدير بالذكر أن هارلند ساندرز قام باستخدام 11 نوعاً من المكونات متنوعة ما بين التوابل والأعشاب الطبيعية.
ويذكر أن هذه الوصفة تم حمايتها بالعديد من الإجراءات الأمنية تعتمد على كاميرات المراقبة وأجهزة أخرى.
يوجد سر آخر كان سبباً في نجاح دجاج كنتاكي وهو نوع المقلاة، حيث تحرص إدارة المطاعم على استخدام نوع من القلايات التي لها جودة كبيرة حيث تساهم في طهي الدجاج خلال فترة زمنية قصيرة.
شاهد أيضًا: المخاطر التي يسببها غسل الدجاج
طريقة تحضير خلطة كنتاكي في المنزل
المكونات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ثلثي ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الزعتر.
- نصف ملعقة من الريحان.
- ثلث ملعقة من الأوريجانو.
- ملعقة من ملح الكرفس.
- كذلك ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة من الخردل المجفف.
- أربعة ملاعق من البابريكا.
- ملعقتين من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ثلاثة ملاعق من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء عميق ثم نبدأ بسكب الدقيق ونقوم بوضع مقادير خلطة كنتاكي بالترتيب كما هي.
- ثم نقوم بخلط تلك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم نقوم بوضع قطع الدجاج في التتبيلة المعدة لها مسبقاً.
- وبعدها يتم غمره في إناء آخر فيه مزيج من البيض والزبادي ونتركها لمدة 20 دقيقة.
- ونقوم بإحضار مقلاة ونسكب فيها كمية كبيرة من الزيت.
- وبعدها يتم وضعها في خلطة دجاج كنتاكي التي تم إعدادها.
- ونبدأ بوضعها في المقلاة ونترك كل قطعة للقلي من 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة وتأخذ اللون الذهبي.
تحضير الدجاج المقلي على طريقة دجاج كنتاكي
المكونات:
- دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من اللبن.
- أربعة ملاعق كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة زعتر.
- نصف ملعقة كبيرة بردقوش.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كذلك ملعقة كبيرة من ملح الكرفس.
- وملعقة كبيرة من بودرة الخردل أو المستردة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم البودرة.
- ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأبيض.
- عدد 2 من البيض.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ثم نقوم بسكب كل المكونات الكافة وهي التوابل والبهارات ومعها الدقيق الأبيض ويتم خلطها بشكل جيد.
- وبعدها يتم وضع الدجاج في الخليط ويجب أن يتم تغطيته جيداً مع التقليب المستمر.
- ثم نقوم بجلب إناء آخر ويتم خفق اللبن والبيض بشكل جيد ثم نقوم بوضع الدجاج بداخله ونتركه لفترة قليلة.
- ثم نقوم بإخراجه ونضعه مرة أخرى في خلطة البهارات والتوابل ونقوم بتغطيتها جيداً.
- وبعدها نقوم بوضع المقلاة وبداخلها الزيت فوق النار ونبدأ بوضع قطع الدجاج.
- ويجب أن نترك القطع الواحدة كي تقلي في فترة من 6 إلى 8 دقائق.
شاهد أيضًا: معلومات عن الدجاج الأسود
طريقة عمل دجاج كنتاكي بالخلطة السرية
المكونات:
- كيلو من الدجاج يتم تقطيعه إلى 8 قطع.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- عدد 2 من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- أيضا ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من مسحوق الزنجبيل.
مكونات تتبيلة الدجاج:
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين من الصلصة.
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
- ليمونة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار وعاء ونضع بداخله البصل البودر والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والبابريكا والكمون.
- وعلينا أن ندهن قطع الدجاج بالزيت ثم نقوم بوضع الدجاج الفلفل والملح ونبدأ بفركها جيداً ثم بوضع الصلصة فوقها.
- ثم نقوم بوضع الخل وعصير الليمون وبعدها نضع قطع الدجاج في الخلطة.
- ثم ندخلها إلى واحد من أكياس حفظ الطعام ثم نضعها لفترة 24 ساعة داخل الثلاجة.
- وفي اليوم التالي نقوم بتصفية الدجاج من الخل والخلطة ثم نعد التتبيلة الخاصة بالقلي.
- نقوم بخفق البيض ثم نضع معه ملعقة واحدة من البيكنج بودر وبعدها نضيف الدقيق وبعدها سيحدث الفوران.
- وبعد أن ينتهي هذا الفوران علينا أن نضع الملعقة الباقية من البيكنج بودر.
- ثم نبدأ بغمر الدجاج داخل هذا الخليط وبعدها نقوم بتقليبه مرة أخرى داخل الدقيق ونحرص على تغطيته جداً.
- ويفضل أن نضع الدجاج مرة أخرى لمدة 30 دقيقة داخل الثلاجة كي تمتزج جيداً.
- وبعدها نضع مقلاة مليئة بالزيت فوق النار التي يجب أن تكون على درجة حرارة هادئة.
- ثم نبدأ بوضع الدجاج حتى تنضج ونرفعها عندما تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمشة بالخلطة الأصلية
المكونات:
- كيلو من دبابيس أو أجنحة الدجاج.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
- كذلك ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة من مسحوق الزعتر.
- ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة أوريجانو.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة خردل مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة ملح كرفس.
طريقة التحضير:
- نجلب إناء عميق ثم نسكب بداخله الدقيق ونضعه معه كل المكونات الملح والفلفل الأسود والأبيض والخردل والزنجبيل.
- وملح وكرفس والبابريكا والريحان والزعتر والأوريجانو وبودرة الثوم والبصل ويجب يتم تقليب هذه الخلطة بصورة جيدة.
- ثم نقوم بإحضار إناء آخر عميق ونسكب فيه اللبن الرائب ثم نقوم بغمر قطع الدجاج فيه.
- ثم نقوم برفع الدجاج من اللبن (الحليب) ونضعه في تتبيلة الدقيق مع التوابل والبهارات ويجب أن يتم تغليفها جيداً.
- وعلينا أن نقوم بتسخين الزيت المعد للقلي على النار ويجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة.
- ثم نبدأ بوضع قطع الدجاج بالمقلاة ونتركها 10 دقائق حتى تصل لمرحلة النضج وتصبح ذهبية اللون.
- ونبدأ بترتيب القطع على طبق التقديم ويتم تقديمها مع الأرز الأبيض وسلطة الزبادي وسلطة الثومية.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في دجاج الشواية
وفي نهاية المقال اليوم نتمنى أن نكون قمنا بالإجابة على السؤال الذي حيرت الإجابة عنه العديد من ربات البيوت.
وعلى وجه الخصوص أن دجاج كنتاكي واحدة من أشهر الأكلات والأطعمة السريعة حول العالم، ونرجو أن يكون المقال نال إعجاب متابعينا الكرام.
ونتمنى منكم أن تقوموا بنشر هذا المقال على صفحات مواقع التواصل الاجتماعي.