ما هي الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الخس
ما هي الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الخس، يعتبر الخس من الخضروات الورقية والتي تمتاز بطعمها المقرمش والقيمة الغذائية العالية والغنية بالفيتامينات والمعادن التي تمد جسم الإنسان بالطاقة.
حيث كان يستخدم من قبل القدماء المصريين منذ آلاف السنين لاستخراج الزيت وينمو نبات الخس في درجات حرارة معتدلة إذ أنه لا يحتمل أجواء شديدة الحرارة، كما أنه لا يتحمل أجواء شديدة البرودة حيث يوجد أنواع عديدة من الخس.
أنواع الخس
الخس الروماني
- وهذا النوع من الخس يستخدم في السلطات ويتميز أوراقه الخارجية الخضراء الغامقة الطويلة وأوراقه السفلية الفاتحة ذات الأضلاع البيضاء السميكة، ونكهته تكون مره قليلًا كما يوجد نوع آخر أيضًا من الخس وهو ما يسمى.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد زيت الخس ؟
خس الأيس بيرغ
حيث يتميز هذا النوع من الخس بلونه الباهت والذي يمتلك طعمًا خفيفًا ألا أن قيمته الغذائية تكون منخفضة بالمقارنة مع الخضروات الأخرى، حيث ينتشر الخس في مختلف البلاد حول العالم.
حيث كان ينمو الخس البري في مناطق البحر الأبيض المتوسط وفى بلاد الشرق الأوسط، كما يوجد نوع آخر من الخس ما يسمى بالخس منزوع الأوراق، حيث يمتاز هذا النوع من الخس أيضًا بأن رأسه مستديرة ويكون حشوه كبيرًا ويشبه شكل الملفوف كما أن لونه أخضر باهت.
- الخس الإفرنجي.
- خس الكرفس.
- خس الزبدة.
حيث يعد الخس من النباتات المليئة بالفيتامينات والأملاح المعدنية وتتمثل هذه في:
الفيتامينات والأملاح المعدنية
- حيث يحتوي الخس على كميات قليلة جدًا من السعرات الحرارية والكربوهيدرات وعلى الرغم من قلة احتواءه على الألياف إلا انه مصدر غني بالمعادن بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والماغنيسيوم والبوتاسيوم.
- كما انه يحتوي على كميات قليلة من معدن الصوديوم علاوة على أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامين ج وفيتامين ك والفولات ومركبات البيتا كاروتين التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ.
- ومن ثم يكون الفائدة الأعلى لهذه الفيتامينات والأملاح المعدنية موجودة بكمية كبيرة في الخس الروماني وأهميتها لحسم الإنسان حيث يعد
فيتامين أ
- من الفيتامينات الضرورية للحفاظ على صحة الجسم حيث أنه أحد مضادات الأكسدة كما تدعم نمو الخلايا ويحافظ على الصحة الإنجابية ويساعد على الحفاظ على صحة القلب والكلى والرئتين والقولون.
فيتامين ك
- حيث يعتبر فيتامين ك ضروريًا لعملية تخثر الدم الطبيعية كما يساهم مع الكالسيوم في الوقاية من الإصابة بالكسور الناجمة عن هشاشة العظام وفقدان الكتل العظمية.
فيتامين ج
- ويعد فيتامين ج من مضادات الأكسدة والتي تكون قوية وضرورية لدعم الجهاز المناعي، كما يعتبر هذا الفيتامين مهما للمساهمة في الحفاظ على صحة العظم والأسنان لاحتوائه بمضادات الأكسدة.
الفولات
- ويعتبر الفولات من الفيتامينات التي تؤثر على صحة الإنسان وخاصة السيدات الحوامل فإن النقص في هذا الفولات يعمل على حدوث مضاعفات الحمل، وأيضًا يعتبر الفولات من الفيتامينات العامة لاحتوائه على فيتامين ب والذي يعمل على دعم عمليات انقسام الخلايا وإنتاج الحمض النووي الصيفي.
شاهد أيضًا: ما هي أنواع الخضار وأسماؤها
البوتاسيوم
- حيث أن معدن البوتاسيوم يساعد على انتظام دقات القلب ويدعم وظائف الأعصاب كما يساعد العضلات على الانقباض بشكل منتظم وطبيعي، زيادة على أنه يساعد الخلايا على نقل العناصر الغذائية والاستفادة منها بكفاءة عالية كما يقلل التأثير السلبي الصوديوم أو الملح على الجسم مما يؤثر على صحة الإنسان.
الفوسفور
- حيث يؤثر الفوسفور مع الكالسيوم في بناء العظام.
الماغنيسيوم
- وهو المعدن الذي يساعد على قيام الإنزيمات بوظائفها واسترخاء العضلات في الجسم.
- مما يساهم مع الكالسيوم في بناء الأنسجة والمحافظة على الجسم.
الكالسيوم
- حيث أن الكالسيوم يعد ضروري لبناء العظام والحفاظ عليها.
- كما يمكن أن يدخل في وظائف العضلات والأعصاب وتخثر الدم.
- ومن الجدير بالذكر أنه يوجد فوائد عديدة ويرتبط تناول الخس مع النظام الغذائي الصحي.
- وذلك نتيجة لاحتوائه على مجموعه من المركبات.
- والعناصر الغذائية التي تحمي الإنسان من أضرار عده ومن تلك هذه الفوائد
مصدر غني بمضادات الأكسدة
- حيث يحتوي الخس على كميات عالية من فيتامين ج وفيتامين أ.
- واللذان يعتبران من مضادات الأكسدة.
- والذي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على الكثير من أجهزة الجسم توازنها عن طريق مكافحة أضرار الجذور المرة الناتجة عن تناول الأطعمة.
- والتي تساعد على التقليل من تراكم الكولسترول على جدران الشرايين.
- بالإضافة إلى الفولات الذي يمكن أن يساعد على الوقاية من مضاعفات القلب عن طريق تكسير الهوموسيستين حيث يتمكن الجسم من إزالته.
- أما البوتاسيوم فإنه يمكن أن يكون مهمًا وضروريًا في تقليل ضغط الدم والحد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
يحافظ على صحة العين
- حيث أن الخس يحتوي على فيتامين أ.
- حيث أن هذا الفيتامين يقوم بالمحافظة على صحة العين وإمكانية الوقاية من إضرابات العين مع التقدم في العمر.
- وقد تبين أن استهلاك البيتا كاروتين يكون له تأثيرًا جيدًا للوقاية من التنكس.
- والتي تعد أحد الأسباب الرئيسية للقيء مع التقدم في العمر.
فوائد الخس للوقاية من السرطان
- حيث من الممكن أن يساعد مضادات الأكسدة الذي يحتويه الخس على التقليل من خطر الإصابة بمرض السرطان.
القيمة الغذائية للخس
حيث يعتبر للخس قيمة غذائية عالية لما يحتويه من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن كما أنه يحتوي على:
- الوتاسيوم-الكالسيوم-الفوسفور-الصوديوم-المغنيسيوم-البوتاسيوماالفولات -فيتامين أ-فيتامين ك-فيتامين ج.
- حيث أن كما يوجد فوائد للخس فإن له أيضًا أضرار.
- حيث أنه عندما يزرع نبات الخس بطريقة غير سليمة فإنها تعطي الفرصة لنمو البكتيريا كالسالمونيلا والأشريكية القولونية.
- لذلك ينصح بالقيام بغسل الخس جيدًا قبل الطهي وقبل الأكل مباشره بوضعه في طبق والقيام بوضع المياه والملح وفي له جيدًا ثم شطفه بالماء الجاري.
شاهد أيضًا: كيف أحافظ على الخضروات