أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي
أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي، الكفتة بجميع أنواعها من الأطعمة المحببة للكثير بالأخص للصغار، فالأطفال يعشقونها فهي من الأكلات المغذية والسريعة في البلع بالنسبة لهم وذات مذاق شهي، ومن أبرز أنواع الكفتة “كفتة الفحم”، تلك التي يعشقها الكبار والصغار على حدً سواء.
والكثير من العائلات تقوم بشرائها من الخارج ولكن من خلالنا سنوفر أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي والطرق الأفضل لأكثر من شيف، لنساعدك على طهيها في منزلك دون الحاجة لشرائها من الخارج فما من شيء مضمون فيما يتعلق بالأطعمة بالأخص في ظل ظروف كوفيد- 19 الذي يعاني منه العالم بالكامل.
تعرفي على أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي
إذا كنتي على دراية بوصفة الكفتة الأفضل لكِ ولأسرتك ولكن ما ينقصك بعض من الأمور التي تساعدك على اكتمال الطبخة بالشكل اللازم لتكون مثل ما تشترينها من الخارج، فإليك بالأسرار جميعها:
فرم الكفتة بشكل جيد للغاية
- من أسرار تحضير الكفتة فرمها بشكل جيد، فلابد من فرمها مع كمية البصل الخاصة بها في الكبة.
- إلى أن تصبح ناعمة بصورة كبيرة، ومن الممكن فرمها مع التوابل أيضًا بحيث تصبح ناعمة ويسهل من تشكيلها.
- ومن الممكن فرم نصف الكمية ومن ثم خلطها باليد ما باقي الكمية التي لم يتم فرمها.
- فكلتا الحالتين سيعطونا النتائج المطلوبة.
تقسيم كميات الكفتة بشكل متساوي
- والمقصود هنا تشكيل الكفتة بشكل متساوي بحيث نحصل على تسوية واحدة.
- فالحرص على وضع نفس الكميات بكل سيخ يساعدنا في الحصول على نفس التسوية لكافة كميات الكفتة.
أن تكون أصابع الكفتة مفرغة
- هناك من يقوم بتسوية الكفتة على السيخ بالشواية ومن يقوم بتسويتها بالفرن.
- وأي كانت طريقة التسوية فلابد من عمل أصابع للكفتة مفرغة من المنتصف، مما يضمن تسويتها بالشكل اللازم.
- ومن هنا في حال لم يتوافر سيخ، نقوم بتسخينها على ملعقة من الخشب أو أي مماثل مما يضمن التسوية الكاملة من الداخل والخارج.
شاهد أيضًا: أشهر مطعم كبابجي في مصر
إضافة اللحم الجملي مع الكفتة
- من أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي إضافة كمية من اللحم الجملي مع اللحم البقري محل الفرم.
ابتعدوا عن التوابل والبهارات الكثيرة
- من الأخطاء التي يقع فيها البعض إضافة بهارات وتوابل كثيرة على الكفتة.
- تلك تبعد الرائحة والطعم المضبوط والمنتظر من الكفتة، ومن هنا أحرصوا على تقليل البهار والتوابل لطعم أفضل.
الإقلال من البصل
- البصل من أساسيات الكفتة المشوية، ولكن الإكثار منه ليس بالأمر الأفضل.
- فعليكم الإقلال من كمية البصل المبشور.
إضافة اللية
من أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي إضافة اللية، حيث:
- إضافة اللية على اللحم مع الجملي أو البقري أو كلاهما، فاللية أساسية لتعطي التوازن في الطعم.
درجات حرارة عالية
- عند تسوية الكفتة في الفرن لابد وأن يكون الفرن ساخن وأيضًا الصينية في الفرن ساخنة.
- فلابد من وضع الصاج أو الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 10 دقائق ولا يتم تقليب الكفتة بها إلا بعد انقضاء تلك المدة.
اخترنا لك أيضًا: أين يوجد كبابجي الرفاعي
كفتة الحاتي للشيف فاطمة أبو حاتي
انتقالًا من أسرار عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي اليكم طريقة عمل كفتة الحاتي للشيف فاطمة أبو حاتي:
المكونات
- مقدار كيلو ونصف من اللحم المفروم.
- مقدار ربع كيلو من اللية الضأني.
- عدد ثلاث بصلات مفرومة ناعمًا شريطة أن يتم تصفية المياه منها بشكل جيد.
- مقدار كوب من البقدونس المفروم.
- عدد 2 من الطماطم.
- وعدد 4 من البصل الصغير.
- عدد 4 من الفلفل الحار.
- ترك ماء البصل للتشكيل.
- التوابل ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من البكينج بودر.
طريقة التحضير
- نقوم بإضافة البصل على اللحم ومن ثم نبدأ بعجنهم بشكل جيد.
- ومن ثم نقوم بإضافة التوابل من ملح، فلفل، بكينج بودر، سكر، ونبدأ بالعجن وياحبذا الفرم بالكبة.
- من أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي أن نترك الكفتة تتشمع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- ومن ثم نقوم بتشكيل الكفتة على أسياخ الشواء، ونبدأ بالشواء إلى أن نحصل على اللون الذهبي للكفتة.
- والخضار المتبقي نقوم بشوائه لتقديمه مع الكفتة ومن ثم نقوم برش مقدار البقدونس على طبق التقديم وفرش الكفتة عليه.
عملية الشواء اختيارية فمن الممكن أن تكون على الفحم، الجريل الكهربائي، الشواية بالفحم أو طاسة غير لاصقة على سطح البوتاجاز.
طريقة تحضير كفتة الحاتي الشيف الشربيني
أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي قدمها الشيف الشربيني ببرنامجه، وننقلها لكم خلال السطور القليلة القادمة، تلك التي تتمثل في:
المكونات
- مقدار مناسب من اللحمة المفرومة.
- مقدار مناسب من البصل ليس بالكمية الكبيرة.
- البهارات.
- البقدونس.
- الطماطم.
- ملح وفلفل.
- زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم البصل بشكل جيد ومن ثم نقوم بتصفيته من الماء.
- نقوم بخلط مقدار البصل محل التصفية مع اللحم المفروم مع إضافة البهارات جميعها.
- وفي الكبة الكهربائية نقوم بفرمهم جيدًا إلى أن تتكون العجينة الناعمة وهي كما سبق وذكرنا من أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي.
- نقوم ببشر الطماطم ومن ثم نقوم بخلطها مع ماء البصل وتركها.
- نقوم بتشكيل العجينة على أصابع خشبية ومن ثم نقوم بربطها جيدًا بخليط ماء البصل والطماطم.
- ومن ثم نقوم وضعها على شواية الشواء شريطة أن تكون ساخنة.
- ومن ثم نقوم بتقديمها مع بصل للتقديم.
اقرأ أيضًا: فروع عنتر الكبابجي في مصر
طريقة تحضير كفتة الحاتي الشيف علاء الشربيني
من أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي تلك التي يقدمها الشيف علاء الشربيني، والتي تتمثل في:
المكونات
- مقدار مناسب من اللحم المفروم.
- تفل البصل بعد بشره.
- توابل مكونة من ملح وفلفل وبهارات لحمة وجوزة الطيب.
- كوب من الطحينة.
- بقدونس.
- ليمون وخل.
- هريسة حارة.
- ثوم.
- مقدار نصف كوب من الماء.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع اللحم المفروم مع تفل البصل مع الملح والكمون والفلفل وبهارات اللحمة في الكبة.
- مع إضافة الهريسة والثوم وجوزة الطيب ونقوم بفرمهم بشكل جيد.
- نقوم بتشكيل أصابع الكفتة ونقوم بإدخالها بفرن ساخن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- خلال تسويتها نقوم بتحضير سلطة الطحينة من خلال وضع الطحينة مع الماء في بولة ونقوم بتقليبهم جيدًا.
- ومن ثم نضيف الخل والليمون وزيت الزيتون ونعمل على تقليبهم سويًا.
- نضيف التوابل من ملح وكمون وهريسة وثوم ونقوم بتقليبهم جيدًا.
- في طبق التقديم نقوم برش مقدار البقدونس ومن ثم نقوم بوضع الكفتة عليهم.
- يتم تقديمها مع سلطة الطحينة.
حفظ كفتة الحاتي في الفريزر
من يرغب في إعداد كفتة الحاتي وحفظها في الفريزر مما يسهل من عملية تناولها فيما بعدها، لتكون جاهزة على التسوية سريعًا عليه بالآتي:
- إعداد كفتة الحاتي بأي من الطرق المناسبة السابق ذكرهم.
- البدء برصها في طبق من الفل مناسب الحجم وفقًا للكمية وتغليفها جيدًا لكيلا يتخللها الهواء.
- ومن ثم نقوم بتسويتها في الفرن سابق التسخين.
أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحاتي ليكون من السهل على كل ربة منزل إعداد الكفتة بالمنزل وضمان الجودة والنظافة والطعم المثالي.