أسهل طريقة لعمل التورلي باللحمة في الفرن
أسهل طريقة لعمل التورلي باللحمة في الفرن إذا كانت ربة المنزل امرأة عاملة أو كانت تشعر بالتعب وليست قادرة على الوقوف طويلا لعمل الغذاء، وفي الوقت نفسه لا تريد أن تعرض أسرتها لخطر أكل السوق والوجبات السريعة المضرة.
فإنها تبحث عن وجبة سهلة وسريعة ولن تجد أفضل من التورلي الذي يمتاز بالإضافة إلى السهولة والسرعة بقيمته الغذائية الكبيرة، وللتيسير أكثر نهديك أسهل طريقة لعمل التورلى باللحمة في الفرن.
أسهل طريقة لعمل التورلى باللحمة في الفرن
التورلي هو عبارة عن مزيج من عدد كبير من الخضروات المفيدة مثل البطاطس والبسلة والجزر وغيرها،ويتم إضافة لحم الجاموس أو اللحم البقري لها، وبالتالي فهو في حد ذاته يعتبر وجبة غذائية مكتملة تحتوي على الفيتامينات المختلفة الموجودة في الخضار والبروتينات الموجودة في اللحم مما يجعله صحيا ولذيذا في الوقت ذاته ونستعرض هنا أسهل الطرق لعله.
المكونات
- كمية من اللحم مناسبة لعدد أفراد الأسرة كيلو أو نصف كيلو.
- بصلة كبيرة منظفة وجاهزة للتقطيع.
- أربع جزرات طازجة مقطعة.
- ٢ ثمرة كوسه مقطعة دوائر أو مربعات.
- ٢ ثمرة بطاطس تم تقطيعها لمكعبات.
- باذنجان رومي نصف ثمرة كبيرة الحجم أو حسب الرغبة.
- مقدار من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
- مقدار من حبات البازلاء الخضراء.
- فصان كبيران من الثوم.
- ٤ ثمرات طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- كوبان من المرق أو الشوربة أو الماء.
- بهارات متنوعة من السماق والفلفل الأسود والزعتر والكزبرة الناشفة.
- قطعة صغيرة من الزبد.
- مقدار مناسب من الملح.
الطريقة
- بنفس الطريقة التي قطعنا بها الخضار نقطع نصف ثمرة الباذنجان إلى مكعبات معقولة الحجم، نتبلها بالملح ثم نضعها في مصفاة حتى ينزل الباذنجان ما به من ماء.
- نقوم بوضع الثوم مع البصل في المفرمة الكهربائية ثم نفرنهم إلى حد معقول أو نستخدم الطريقة اليدوية.
- نضع مقلاة على النار نضيف لها قطعة الزبد حنى تذوب ثم نضيف البصل والثوم المفرومين ونقلبهم حتى يكتسبوا اللون الأصفر.
- نضيف مقدار اللحم إلى المقلاة ونستمر بالتقليب حتى لا يظهر باللحم أي احمرار دموي.
- نضيف إلى اللحم الطماطم المقطعة ونستمر بالتقليب حتى تذبل.
- نخلط الخضار المذكور سابقا من البطاطس والبازلاء والفاصوليا والكوسة والباذنجان ونضيفهم إلى اللحم والطماطم ونقلب.
- نضيف أكواب المرق مع البهارات ثم نتركها حتى الغليان.
- اسكبي الخليط السابق في طاجن أو صينية وضعيها في الفرن ثم تابعيها حتى ينضج اللحم لأن الخضار سينضج أولا.
- في حالة جفاف الطاجن من المرق قبل أن ينضج اللحم أضيفي كوبا آخر من السائل للطاجن حتى تمام النضج.
عادة ما يقدم طاجن التورلي باللحم مع الأرز بالشعرية لذا نذكر طريقته هنا ببساطة.
وللمزيد أيضًا: طريقه عمل طاجن البامية في الفرن
طريقة عمل الأرز بالشعرية لتقديمه مع التورلي
- في حلة على النار نضع قطعة من السمن أو الزبد.
- نضيف مقدار من الشعرية ونقلبها حتى يتم تحميرها جيدا.
- نغسل الأرز جيدا ثم نضيفه إلى الشعرية.
- نضيف مقدار من الشوربة أو الماء حتى يغطي وجه الأرز.
- عندما يمتص الأرز الماء نهدئ النار ونتركه حتى ينضج.
طريقة عمل التورلى باللحمة الضاني في الفرن
لحم الضأن أو الضاني أو لحم الماعز والخرفان يمتاز بمذاقه المميز الذي يفضله الكثيرون، وخاصة في الأعياد مثل عيد الأضحى لذا نورد لكم أسه لطريقة لعمل التورلي باللحمة في الفرن في حالة وجود اللحم الضأن.
المكونات
- كمية مناسبة من فخذ الضأن المقطع أو الريش أو مزيج من الاثنين.
- نصف كيلو من الطماطم.
- كوبان من البازلاء والفاصوليا.
- كوب من الجزر المقطع.
- ثلاث ثمرات بطاطس مقطعة إلى مكعبات مناسبة الحجم ليست كبيرة وليست صغيرة.
- كوسه وباذنجان مقطعة حسب الرغبة.
- كرفس.
- قرن فلفل أحمر.
- بصلة مقطعة قطع متوسطة الحجم.
- فص أو اثنان من الثوم المقطع أو المفروم.
- أعواد من البقدونس.
- بهارات متنوعة.
- ملعقة سمن.
- كمية مناسبة من الملح.
- كوب ماء ساخن.
الطريقة
- نضع نصف كيلو الطماطم مع قليل من الماء في الخلاط ونضربهم جيدا.
- ندق الفلفل مع الثوم في الهون ونركنه جانبا.
- نضع مقلاة على النار بها السمن وبعد أن يسخن السمن نضيف البصل المقطع والثوم والفلفل المدقوق ونقلبهم حتى يتغير لونهم.
- نضيف لحمالضأن إلى الخليط مع البهارات والكرفس ونقاب وعندها نلاحظ انبعاث رائحة شهية.
- ونضيف الخضار المقطع ونقلب جيدا حتى الاصفرار.
- نضيف كوب الماء مع الملح ويترك ليغلي قليلا.
- نصب الخليط في الطاجن ونصب فوقه عصير الطماطم.
- نضعه في الفرن لوقت مناسب حتى تمام النضج.
- بعد النضج نطفئ الفرن ونشغل الشواية حتى يحمر من الأعلىويزين بأعواد البقدونس ثم يقدم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البامية باللحمة
طريقة عمل التورلى باللحمة المفرومة فيالفرن
على سبيل التغيير يمكن إعداد طاجن التورلي باللحمة المفرومة بدلا من قطع اللحم، وهي طريقة لذيذة وجديدة وستضفي الحيوية على مائدتك.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم المفروم أو اللحم القطع يتم فرمه في المنزل.
- اثنان من البصل الأبيض المبشور.
- نصف كوب حمص الشام.
- نصف كيلو من البطاطس مقطعة إلى مكعبات معقولة الحجم.
- أربع جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان من الثوم البودر مع البصل البودر.
- نصف كيلو طماطم.
- بهارات متنوعة عبارة عن فلفل أسود وكمون وبابريكا.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم أو فصان من الثوم الذي يتم سحقه.
- قطعة صغيرة من الزبد.
الطريقة
- نضع اللحم المفروم مع الثوم والبصل البودر والبصل المبشور في إناء عميق ثم نخلطها جيدًا.
- نضع قليلا من الماء على الطماطم ونفرمها في الخلاط الكهربائي ثم نتركها جانبا.
- نشكل اللحم المفروم في شكل كرات صغيرة مناسبة.
- نضع مقلاة على النار ونضيف لها قطعة الزبد ونتركها حتى تذوب ثم نضع فيها كرات اللحم المفروم المشكلة سابقا ونقلبها على كل جوانبها حتى لا يبق أثر للدم فيها ويتغير لونها إلى اللون الغامق.
- نخرج كرات اللحم من المقلاة ونضع بدلا عنها البطاطس المقطعة مع الجزر ونقلبها لبعض الوقت.
- نضيف عصير الطماطم الذي سبق تحضيره مع خليط البهارات والملح.
- نترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
- نضيف كرات اللحم المفروم إلى خليط الخضار والطماطم، ونضيف أيضا مقدار حمص الشام المسلوق.
- نضع الثوم المفروم ثم نغلق النار.
- نضع الخليط في طاجن ثم نضعه في الفرن حتى تمام النضج ونحمر الوجه على الشواية.
- يقدم مع الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض والسلطة.
شاهد أيضًا: طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل
نصائح بسيطة لعمل التورلي باللحمة في الفرن
هذه نصائح بسيطة سوف تجعل مذاق التورلي الخاص بك مميزا دائما:
- استخدمي لحم العجول الصغيرة لأنه أسرع في النضج في الفرن.
- في حالة استخدام لحم كندوز أي كبيرة بالعمر يفضل تسويتها فوق الموقد قبل وضعها مع التورلي بالفرن.
- احرصي عند شراء البطاطس للتورلي أن لا تكون الثمرة مشقوقة، لأنها تخزن سموما قد تسبب انتفاخات بالبطن.
- إضافة القليل من مسحوق القرفة قد يعطي مذاقا مختلفا.
- وضع بذرة واحدة من الهال أو الحبهان مع ورقة من أوراق اللورا يجعل الطعم أكثر جاذبية خاصة في حالة لحم الضأن.
تعرفنا على عدد من وصفات التورلي والتي يمكن اعتبار أي واحدة منها أسهل طريقة لعمل التورلى باللحمة في الفرن جربيها كلها وسوف تحوز على إعجابك وإعجاب عائلتك وتمنحك فوائد التورلي المذهلة.