أسهل طريقة عمل البيتيفور بالكيلو
أسهل طريقة عمل البيتيفور بالكيلو، يعتبر البيتيفور من الحلويات الفرنسية المشهورة جدًا في الوطن العربي، وذلك لسهولة عمله وتوافر مكوناته التي تجعله من الحلويات المفضلة لمعظم الأشخاص ويقدم في مختلف المناسبات، ويمكن عمل البيتيفور بالكيلو أو بالجرامات، كما يمكن عمله بالفانيليا أو بالكاكاو والشيكولاتة فيصبح لدينا عدة أشكال ونكهات من نفس العجينة.
محتويات المقال
[ عرض ]
أسهل طريقة عمل البيتيفور بالكيلو
المقادير
- كيلو من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- نصف كيلو من الزبدة اللينة.
- ربع كيلو من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- أربع بيضات.
للتزيين
- شيكولاتة خام.
- مكعب من الزبدة.
- مربى مشمش.
- جوز هند مبشور.
- فارماسيل ألوان.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق توضع الزبدة اللينة مع السكر وتخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس تمامًا وتصبح خليط كريمي ناعم.
- يوضع البيض والفانيليا ويخفق جيدًا حتى يمتزج تمامًا مع السكر والزبدة.
- يضاف البيكنج بودر والملح ثم يضاف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في خلط المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم تشكيل عجينة البيتفور باستخدام الماكينة المخصصة له، ويوضع في صاج الخبز.
- يوضع البيتفور في فرن ساخن لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى ينضج.
- يترك البيتيفور حتى يبرد تمامًا قبل أن نبدأ في التزيين.
- يتم تجهيز الغلاف من خلال وضع الشيكولاتة الخام على حمام مائي حتى تذوب تمامًا، ثم إضافة مكعب الزبدة وتخلط جيدًا.
- يتم وضع قليل من مربى المشمش بداخل حبات البيتيفور لكي تساعد في التصاق كل حبتين معًا.
- توضع حبات البيتيفور في الشيكولاتة الذائبة ثم توضع فورًا في الفارامسيل أو جوز الهند حسب الرغبة، ثم تترك حتى تتماسك الشيكولاتة، ويقدم.
شاهد أيضًا: استخدامات دقيق الشوفان في الحلويات
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو بالقهوة والشيكولاتة
المقادير
- كيلو إلا ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الكاكاو الخام الغير محلى.
- ربع كيلو من السكر البودرة بما يعادل كوب.
- خمس بيضات.
- نصف كيلو من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
للتزيين
- شيكولاتة خام بيضاء وداكنة.
- مربى مشمش.
- مكسرات مجروشة.
طريقة التحضير
- في قدر عميق تخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى تتجانس تمامًا.
- يضاف البيض مع القهوة سريعة الذوبان والفانيليا وتخفق جيدًا.
- ينخل الدقيق مع الكاكاو الخام والملح والبيكنج بودر ويضاف بالتدريج على خليط البيض والسكر والزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يتم تشكيل العجينة باستخدام القمع الخاص بتشكيل البيتيفور.
- يوضع البيتيفور في فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم يترك حتى يبرد تمامًا.
- توضع الشيكولاتة في الميكروويف حتى تذوب، أو على حمام مائي ساخن.
- تزين حبات البيتيفور بالشيكولاتة المذابة والمربى والمكسرات المجروشة بحسب الرغبة، ثم تقدم.
طريقة عمل البيتفور السوري
المقادير
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- كوب ونصف من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة من الفانيليا.
- وملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- وملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- خمسة أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
للتزيين
- مربى المشمش.
- شيكولاتة خام مذابة.
- جوز هند.
- فارامسيل.
طريقة التحضير
- في وعاء يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يختلطا تمامًا ويذوب السكر.
- يضاف السمن بدرجة حرارة الغرفة ويخلط جيدًا.
- ويضاف الملح والبيكنج بودر والدقيق إلى الخليط ويخفق مرة أخرى.
- يضاف قشر الليمون المبشور وجوز الهند وتخلط العجينة يدويًا.
- تفرد العجينة على سطح نظيف باستخدام النشابة، وتقطع بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
- توضع حبات البيتيفور في صاج الخبز، وتدخل في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 لمدة عشر دقائق.
- نخرج البيتيفور من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
- تزين حبات البيتيفور بالمربى والشيكولاتة وجوز الهند حسب الرغبة، ثم تقدم.
للمزيد أيضًا: ما هي أشهر أنواع الوافل في العالم
طريقة عمل البيتيفور بكيس الحلواني
المقادير
- كيلو من الدقيق.
- كيلو إلا ربع من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- صفار خمس بيضات.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
للتزيين
- لوح من الشيكولاتة الداكنة.
- مكعب زبدة.
- مربى مشمش.
- جوز هند.
- سوداني مجروش.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب تضرب الزبدة اللينة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمي.
- هكذا يضاف السكر البودرة وتخلط مرة أخرى حتى يختلط السكر بالزبدة ويذوب تمامًا.
- يضاف صفار البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
- ويضاف البيكينج بودر والفانيليا والملح وتخلط.
- يضاف الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتى يتم إضافة كل كمية الدقيق وتتكون عجينة لينة ومتجانسة.
- توضع العجينة في كيس الحلواني مع اختيار القمع المناسب.
- يتم تجهيز صينية الخبز، وتشكل وحدات البيتيفور في الصينية.
- يدخل البيتيفور إلى فرن ساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا أو تكتسب لونًا ذهبيًا، مع ضرورة ملاحظة البيتيفور لأنه ينضج بسرعة.
- يخرج البيتيفور من الفرن ويترك حتى يبرد.
- هكذا توضع الشيكولاتة الداكنة مع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف حتى تذوب تمامًا وتصبح سائلة.
- تستخدم الشيكولاتة الذائبة في لصق حبات البيتيفور، ثم يوضع البيتيفور في الشيكولاتة ثم في السوداني المجروش أو جوز الهند، وتترك حتى تتماسك الشيكولاتة.
- يوضع قليل من المربى بداخل حبة البيتيفور ويتم لصق حبة أخرى بها، ثم توضع مرة أخرى في المربى ثم في جوز الهند أو في السوداني المجروش، ثم يقدم.
اخترنا لك أيضًا: طريقة عمل بلح الشام بالصور
طريقة عمل البيتيفور بالسمنة
المقادير
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ذرة من الملح.
- كوب من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- مربى مشمش وجوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
- تخفق السمنة مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي حتى تتجانس تمامًا.
- يضاف البيض مع الفانيليا ويخفق جيدًا.
- هكذا يضاف الملح والدقيق والبيكنج بودر ويخفق جيدًا حتى تختلط المكونات وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يقسم مقدار العجين إلى نصفين، ويتم تشكيل النصف الأول باستخدام ماكينة البيتيفور.
- والنصف الآخر من العجين يضاف له ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام ويخلط جيدًا حتى يمتزج الكاكاو ويذوب في العجينة، ثم تشكل أيضًا بماكينة البييتفور.
- يوضع البيتيفور في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق أو حتى يكتسب لونًا فاتحًا.
- يترك البيتيفور حتى يبرد، ثم يتم تزيينه بالمربى والشيكولاتة وجوز الهند بحسب الرغبة، ثم يقدم.
أسرار نجاح عمل البيتيفور
- لنجاح عمل البيتيفور في المنزل لابد من الالتزام بالمقادير الخاصة بالوصفة والتفرقة بين المقادير الخاصة بعمل البيتيفور في الكيس الحلواني وتلك الخاصة باستخدام ماكينة البيتيفور.
- لعمل البيتيفور في كيس الحلواني لابد من أن تكون العجينة لينة، فيتم زيادة كمية الزبدة المستخدمة، ويفضل استخدام صفار البيض فقط دون البياض.
- أما لاستخدام ماكينة البيتيفور فيجب أن تكون العجينة متماسكة حتى لا تلتصق بداخل الماكينة.
- هكذا يجب الضغط على الماكينة بشكل متسارع وضغطة كبيرة حتى تخرج حبة البيتيفور بشكل جميل.
- عند تسوية البيتيفور لابد من تسخين الفرن مسبقًا، على أن يراعى مدة التسوية فلا تزيد عن 10 أو 12 دقيقة حتى لا يحترق، لأن عجينة البيتيفور رقيقة وتنضج بسرعة.
هكذا لكي نضمن نجاح عمل البيتيفور فلابد من إتباع الإرشادات السابق ذكرها، مع الالتزام بالمقادير الخاصة بكل وصفة، وبذلك نحصل على بيتيفور مثل الخاص بالمحلات تمامًا.