أسهل طريقة لعمل اللحمة بالبصل
أسهل طريقة لعمل اللحمة بالبصل، من أصل الوجبات على السفرة المصرية هي وجود اللحم سواء اللحوم البيضاء أو الحمراء. ولكننا سنتناول في هذا المقال أهمية اللحم وأسهل طرق إعدادها بالبصل.
حيث أن البصل مرافق جيد للحم لما يعطيه من نكهة ومذاق خاص للأكلات في المطبخ الشرقي والغربي على حد السواء.
محتويات المقال
[ عرض ]
اللحوم
هي لحوم ثدييات حمراء اللون في مرحلة ما قبل الطهي، وهي من أساسيات الطعام قديمًا وحتى الأن ولكن يختلف اللحوم الآن عن سابقًا من حيث طرق تغذيتها من أعلاف وهرمونات تحفز نموها وتسمينها وبالتالي ما يؤثر حاليًا بالضرر على مستهلكيها.
شاهد أيضًا: فوائد اللحم الضاني وأضراره
فؤاد اللحم
اللحوم أساس الوجبات الغذائية الصحيحة وذلك لاحتوائها على ما يلي:
- بها العديد من الفيتامينات والمعادن: تحتوي على كميات وفيرة من: الزنك – سيلنيوم – حديد – فيتامين ب 3 – فيتامين ب 6 – الفسفور – فيتامين ب 12.
- اللحوم غنية بمركبات حيوية: هي مركبات تعطي الحيوية والنشاط مثل (الكرياتين – أحماض أمينية مضادة للأكسدة – الجلوتاثيون – حمض اللينوليك المقترن)
- تشكيل كتلة الجسم العضلية: هي مصدر للبوتين المحفز لتكوين العضلات والحفاظ على تماسكها مع تقدم العمر دون ضمور أو تلف.
- تحسين طاقة الجسم لممارسة الرياضة: حيث تحتوي على الكارنوزين وهو حمض أميني يلل الإحساس بالتعب والإرهاق.
- علاج الأنيميا: تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الحديد التي تساعد على علاج الأنيميا.
أهم وأسهل طرق إعداد اللحم بالبصل
اللحم بالبصل
هي طريقة قديمة لإعداد اللحم وتتميز بطعم لذيذ وسهلة التحضير
المكونات:
- واحد كيلو جرام من اللحم المكعبات.
- أربع بصلات وسط مقطعة جوليانو.
- ملعقتان سمن أو زيت.
- ملعقة صغيرة سبعة بهارات.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل اسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يغسل اللحم وينقع في ماء وخل، ثم يشوح في الزيت أو السمن حتى يتغير اللون الأحمر إلى البني الفاتح ثم يضاف البهارات والبصل ويشوح ثم تترك مع القليل من الماء حتى الغليان وتهدئ النار حتى يتم السوى، ثم يضاف الملح في المرحلة الأخيرة.
- وتقدم ساخنة بالصوص المتبقي السميك ويقدم معها الطحينة والعيش والسلطات.
طاجن العكاوي بالبصل
وجبة مميزة؛ تتميز بها أشهر المطاعم وتكفي لأربع أفراد:
مكوناتها
- نقوم بغسل اللحم وتصفيتها جيدًا، ويتم فصل الدهن من اللحم.
- نقوم بسلق اللحم ويضاف لها الحبهان والفلفل الأسود وكمون وعند اقتراب السوى نضيف الملح.
- في وعاء نشوح الدهن المفصول بملعقة سمن وننزل بالبصل ويضاف البهارات ونستمر بالتقليب حتى يتحول لون البصل للأصفر.
- وفي طاسة نحمر الثوم في ملعقة سمن ويضاف الطماطم لعمل الصلصة ويضاف الملح والخل والكمون والشطة (تشبه صلصة الفتة).
- وفي طاجن نضع اللحم المسلوق ويضاف علية البصل ثم الصلصة وتزود بالقليل من المرق المتبقي من السلق، ويكتمل السوى في الفرن.
لحم بالبصل والجزر
هي وجبة غنية بالعناصر تكفي لثلاث أشخاص:
المكونات:
- نصف كيلو لحم مكعبات.
- بصلتان متوسطتان.
- 2 ثمرة جزر.
- قطعتين فلفل رومي.
- بهارات ، ولاح ، وحب.
- بابريكا ودبس رمان وبهارات لحم.
- ملعقتين من الزيت.
الطريقة:
- هكذا يسلق اللحم بالطريقة العادية مضاف له البهارات والحبهان حتى تمام السلق ويصفى من المرق.
- وفي وعاء آخر نشوح البصل في الزيت حتى يذبل ويضاف له الجزر والفلفل الرومي وباقي المكونات، ثم يضاف اللحم المسلوق وتترك حتى تمام السوى حوالي عشر دقائق وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البامية باللحمة
كباب حلة بصوص البصل المكرمل
تكفي هذه الوجبة أربع أفراد.
مكوناتها
- كيلو لحم.
- كيلو بصل.
- ملح وفلفل اسود.
- بهارات وكمون وكسبرة وشطة.
- بابريكا.
- كمون.
- حبهان وورق لورى وزنجبيل.
- رشة سكر.
- صوص باربيكيو وكاتشب حار.
- ملعقة زيت زيتون.
- قرفة عيدان.
الطريقة
- تغسل اللحم وتصفى جيدًا وفي وعاء نضع الزيت وكل البهارات الموجودة في المكونات حتى تعطي مذاق أعلى في الوجبة.
- هكذا ثم نضيف البصل ويستمر التحمير حتى نحصل على اللون البني وليس المحروق، ثم يضاف اللحم والسكر وتغطى بالماء وتترك لمرحلة السوى، ويضاف الماء إذا لزم الأمر ولكن لا يزيد حتى نحصل على صوص متماسك سميك.
- هكذا ثم يضاف صوص الباربكيو والكاتشب في المرحلة الأخيرة قبل التقديم للحصول على المذاق العالي.
- ثم تقدم مع الأرز الأبيض والسلطات.
يخنى اللحم بالبصل ودبس الرمان
المكونات:
- نصف كيلو لحم.
- بصلة.
- بهارات (ملح، فلفل، بابريكا، كزبرة)
- اثنين ثمرة فلفل رومي.
- 3 ملاعق دبس رمان.
- كوب مرقة.
- طماطم وملعقة سكر.
الطريقة:
- هكذا يفرم الثوم بالبصل والطماطم ويضاف البهارات وتجهز التتبيلة، ثم يضاف اللحم ويترك منقوع لأربع ساعات في الثلاجة.
- ثم توضع على النار ويضاف الماء والسكر وتترك للسوى ويضاف الماء وقت الحاجة، وعند وصول الوجبة للسوى يضاف دبس الرمان وتقلب وتترك على النار خمس دقائق ثم تقدم بالهنا والشفا.
استيك بالبصل في الفرن
هكذا وجبة تكفي لثمانية أشخاص، سريعة التجهيز:
المكونات:
- ثمان قطع استيك يتم تتبيلها بالبصل المهروس والملح والفلفل.
- ثلاث بصلات مقطعة حلقات.
- فلفل رومي حلقات.
- طماطم مقطعة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة
- نحضر صينية ويرص البصل والطماطم ويتبل بالملح والفلفل وترص قطع الاستيك، ثم نرص الفلفل وتغطى وتترك بالفرن حتى تنزل مائها ويتم السوى.
- هكذا ثم تكشف وتترك ليحمر الوجه.
- وتقدم مع الأرز البسمتي أو المكرونة والسلطات.
طاجن اللحم بالبطاطس
مكوناتها:
- نصف كيلو من اللحم.
- أربع بصلات.
- أربع ثمرات فلفل رومي. وقطعة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- حلقات طماطم.
- بطاطس على شكل حلقات.
- ثوم مفروم.
- 2 ملعقة سمن وزيت.
- ملعقة سكر.
- ملح وفلفل اسود وحبهان وورق لورى.
الطريقة:
- يشوح اللحم في الزيت الساخن حتى يصل لون بني ويضاف له البهارات وورق اللورى والحبهان.
- هكذا ثم يضاف البصل المقطع شرائح ويشوح مع اللحم.
- هكذا ثم يضاف الفلفل الرومي والثوم المفروم، ويضاف الماء لتسوية اللحم ويضاف باقي الملح والبهارات ويضاف ملعقة من السكر لتسوية اللحم في وقت أسرع.
- ثم تُضاف البطاطس، وحين نضج تقلب في طاجن وتغطى بشرائح طماطم، وتدخل فرن ساخن مع تشغيل الشواية حتى يحمر الوجه.
لحم بالخضار السوتيه
المكونات:
- خضار مشكل (3 جزرات – 4 ثمرات كوسه – 2 ثمرة بطاطس)
- 2 معيار أرز وواحد شعرية.
- سمنة
- فلفل اسود
الطريقة:
- يشوح اللحم في زيت ساخن بملعقة سمنة وتقلب جيدًا ثم يضاف البصل وتقلب وتوضع البهارات ويضاف الماء الكافي لتسوية اللحم وتقلب حتى يتكرمل البصل وينضج اللحم تمامًا.
- هكذا ثم يضاف الخضار الذي سبق تشويحه في زيت أو سمن ويضاف له القليل من الماء والبهارات والملح، ويقدم مع الأرز بالشعرية.
- لعمل الأرز بالشعرية يتم تحمير الشعرية في القليل من الزيت حتى يصير لونها ذهبي غامق ومن ثم إضافة الماء الساخن وإضافة الملح ثم يضاف الأرز المصفى جيدًا وتقليبه حتى الغليان ثم تهدئ النار حتى تمام السوى، ويقدم مع اللحم والخضار السوتيه.
شاهد أيضًا: طريقة عمل السمبوسة بالجبنة واللحمة المفرومة في الفرن
هكذا مما سبق استعرضنا العديد من الطرق السهلة البسيطة لإعداد اللحم بالبصل، التي يجتمع عليها العائلة في الأيام العادية والمناسبات، نتمنى أن يكون المقال قد نال إعجابكم، وللاستفسار عن أي شيء آخر يرجى ترك تعليق بالاسفل.