أفضل طريقة لعمل الكحك الناعم مثل الجاهز
أفضل طريقة لعمل الكحك الناعم مثل الجاهز، يعتبر الكحك من مراسم الفرح، وتعبير عن المناسبات السعيدة ولا تقتصر على دولة معينة، بل في جميع أنحاء العالم كما يعتبر احتفال عند المسلمون بقدوم عيد الفطر.
ويعد من أبرز مظاهر الاحتفال ليكون ابتهاجاً باحتفال قدوم العيد، لذلك سوف نعرض في هذا المقال طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز في المحلات بخطوات بسيطة وجاهزة.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل الكحك الناعم
المقادير
- كيلو دقيق أبيض فاخر.
- نصف كيلو سمن
- معلقة كبيرة من البيكنج بودر
- معلقة كبيرة من ريحة الكحك
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم
- معلقة كبيرة من السكر، وذرة ملح
- كوب ماء دافئ
- سكر ناعم بودرة أثناء التقديم
طريقة التحضير لعمل الكحك
- يتم وضع الدقيق والملح في طبق عميق، ومقاوم للحرارة
- يوضع السمن أو الزبد في إناء متوسط الحجم، ثم يتم وضع الإناء على النار حتى يذوب السمن ويصبح سائل ويصبح ساخناً.
- يتم إضافة ريحة الكحك إلى الدقيق، ونثر السمسم ولا يجب تقليبه، ثم اسكبي السمن الساخن على السمسم ليتم تحميص السمسم.
- يتم تقليب الدقيق مع السمن بحرص باستخدام ملعقة خشبية حتى يختلط ويتجانس تمامًا ويصبح بارداً.
- قلبي الدقيق مع السمن بأطراف الأصابع والدعك بقوة لبعض الدقائق حتى يتشرب الدقيق بالسمن بشكل كامل.
اقرأ أيضًا: اكل حبة البركة يوميًا وفوائدها
سر نجاح الكحك
- يرجع السر لنجاح عمل الكحك في ضبط المكونات الأساسية فيجب الانتباه لكل خطوة في مقادير المعجنات والجرامات.
- كحك العيد يعتبر الأساس في حلوى العيد وبدونه لم تكتمل فرحة العيد، ولكن لعمل كحك العيد في البيت يجب مراعاة المقادير جيداً.
- الخطأ يأتي في تقدير مكونات الكحك فقد يؤدي مكونات نتائج غير مرغوب فيها لذلك سوف نقدم سر نجاح عمل الكحك الناعم والدايب مثل الجاهز بالضبط.
- حتى نتفادى نسبة الخطأ في عمل الكحك في المنزل يجب معرفتك بتلك الأسرار لنجاح عمل كحك العيد ويكون بالنسبة لك ولا أسهل
سر نجاح كحك العيد
مقادير كحك العيد
- يعد من أهم أسرار كحك العيد هو الالتزام بالمعايير سواء كانت بالكوب أو بالجرام ويجب أن تكون المقادير موزونه من أجل تحقيق أفضل نتيجة للكحك.
- في حالة عدم توافر ميزان متاح لك فيمكنك استخدام نفس الكوب في عيار مكونات كحك العيد، عدم الالتزام بمقادير كحك العيد ممكن يحول الكحك إلى قرص.
المقادير الاختيارية
- يوجد بعض المقادير الاختيارية في عمل كحك العيد فبعضها يؤثر في طعم ورائحة الكحك مثل ماء الورد، وريحة الموز، وريحة الكحك أو الإضافات والمنكهات.
- كما يوجد بعض المقادير التي تؤثر في قوام الكحك ومدى خشونته مثل إضافة السميد، قومي بالاختيار من بين تلك المقادير والمكونات التي تناسب ذوقك وذوق أفراد الأسرة.
- لا تخلطي الروائح والأطعمة ببعضها بل يكفيكي خياراً واحداً فقط، أما بالنسبة لإضافة السميد فإذا لم تختاريه فيراعي مراجعة كمية الدقيق في الوصفة الأصلية.
مقدار الدقيق
- إذا كنت سوف تختارين الدقيق المغلف فيجب من الأساس أن تقومي بمراجعة وزن الدقيق على الغلاف فهناك أكياس دقيق تباع بوزن 850 جرام بدلا من كيلو جرام.
- عدم الانتباه لتلك النقطة قد يغير تغيرًا جذرياً في النتائج حيث ستكون كمية السمن المستخدم أكبر من الدقيق الموجود لديك.
السمن
- لا تستبدلي السمن بالزبدة المذابة في عمل الكحك، لأن الزبدة تؤدي إلى جفاف الكعك بينما السمن يجعله طرياً وناعم وبدون قرمشة وهذا هو الأصل في عجينة كحك العيد.
- في وصفة كحك العيد يراعي أن يكون السمن المستخدم هو السمن البلدي الأبيض للحصول على أفضل النتائج أو ممكن استخدام السمن البقري الطبيعي.
- بالنسبة لدرجة حرارة السمن يحب أن تصل إلى مرحلة الغليان.
- ويتم اختبارها بوضع معلقة من السمن الساخن على الدقيق.
- فإذا فوران فيكون السمن جاهزاً لاستعمال هذه الوصفة يجب وضع مقدار السمن على الفور إلى مقدار الدقيق.
اخلطي المكونات الجافة أولاً
- قبل وضع السمن على الدقيق يجب خلط جميع المكونات الجافة أولاً من الخميرة والبيكنج بودر والسمسم وريحة الكحك وأي بهارات.
- سوف تضمني بهذه الحركة أن المكونات قد اختلطت جيداً وتوزعت النكهات بشكل صحيح ثم أضيفي السمن في النهاية.
شاهد أيضًا: القيمة الغذائية للحمص المطحون
لا تزيدي مقدار الماء
- إذا تم إضافة الماء وكانت العجينة ما زالت يابسة لا تضيفي المزيد من الماء حتى لا يجف الكحك في النهاية.
- لكن ربما تحتاج العجينة لمزيد من العجن فقط حتى تحصلي في النهاية على الكحك الطري الناعم الذي يفضله الجميع.
انتبهي إلى عدد دقائق الخبز
- سر نجاح عمل الكحك الأخير هي مدة التسوية حيث يحتاج الكحك من 25 إلى 30 دقيقة للخبز في الفرن يجب أن يدخل الكحك إلى فرن مسخن من قبل.
- يجب أن يكون الفرن على درجة حرارة 180 درجة ويوضع على الرف الأوسط مع دهن الصينية بالقليل من السمن حتى لا يلتصق.
- يفضل ترك فراغات ما بين كل كحكة والأخرى حتى لا تلتصق ببعضها وبعد التسوية يترك ليبرد ثم يضاف اليه السكر البودرة أثناء التقديم.
ملاحظات على وصفة الكعك الناعم
- السمن البلدي افضل أنواع السمن التي يمكن استخدامها كما يمكن مزج بين السمن البلدي مع السمن النباتي لتقليل التكلفة.
- الزيت ضروري حتى نحصل على كحك ناعم.
طريقة عمل الكحك الناعم خطوة بخطوة سادة وبالحشو
- إليكي طريقة عمل كحك العيد بالتفصيل والتي يحبها الكبار والصغار خطوة بخطوة سادة أو المحشو بالمكسرات أو بالملبن أو بالعجوة.
مقادير عمل كحك العيد
- كيلو دقيق للمعجنات
- 2كوب سمن
- كوب أو كوب ونصف ماء دافئ أو حليب
- ثلاث ملاعق سمسم، معلقة خميرة فورية، معلقة سكر، معلقتين رائحة كحك، ذرة ملح
- لحشو العجينة مقدار من الملبن/ عجوة/ عين جمل/ بندق اولوز كما تحبين
- مقدار سكر بودرة ناعم لتزيين الكحك عند التقديم
هذه المقادير لكل كيلو دقيق ولو بفرض عمل أكثر من ميلو فيزيد المقادير حسب الكمية التي يراد عملها.
إخترنا لك: المواد المضافة للأغذية وأضرارها الصحية
طريقة عمل كحك العيد
- ينخل الدقيق في طبق عميق للعجن، يصنع حفرة في المنتصف يتم وضع السمسم ثم تقدح السمن على النار جيداً.
- يوضع على السمسم ويقلب بملعقة خشب وعندما تبرد السمن قومي بفرك خليط الكحك بين يديك حتى ينعم ويتشبع بالسمن.
- ضعي الخميرة في ملعقة سكر مع الماء الدافئ وتترك دقائق حتى تعلو وترتفع يعجن بها الكحك بإضافتها بالتدريج ثم تترك ساعة لتخمر.
- شكلي الكحك كور صغيرة متساوية ثم يتم حشو كور الكحك بالعجوة أو الملبن أو أي نوع مكسرات مفضل كما يمكن جعل الكعكة سادة كما تفضلين.
- انقشي الكحك بالمنقاش أو يتم وضعها في القوالب الخاصة لذلك، ثم يرص الكحك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة.
- يسخن الفرن قبل تسوية الكحك ويترك لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة حتى يتم التسوية.
- ثم يتم إخراج الصاج من الفرن بحرص ويترك حتى يبرد، بعد أن يبرد تماماً يمكن أن يرص في طبق التقديم ثم يرش عليه السكر البودرة.
الخلاصة يجب مراعاة اختلاف أنواع الدقيق لذلك يجب اختيار نوع دقيق فاخر أو مخصص للمعجنات لأن نوع الدقيق يؤثر على نجاح العجينة.
اتباع الخطوات والمقادير بالنسب المطلوبة لكي تحصلين على نتائج جيدة وتحصلين على كحك ناعم مثل الجاهز.
اتباع خطوة التسوية بتشغيل الفرن قبل بدء التسوية ليسخن ولا يترك لفترة كبيرة في التسوية حتى لا يتغير مذاقه كما يجب دهن الصاج بالسمن قبل رص الكحك وسوف تحصلين على كحك ناعم مثل الجاهز.