طريقة تصنيع الجبنة السورية

طريقة تصنيع الجبنة السورية

طريقة تصنيع الجبنة السورية، الجبن هي واحدة من أهم المأكولات لدى العديد من الناس بمختلف أنواعها فهناك الجبن الصفراء والجبن البيضاء المالحة والحلوة حيث إنها تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية والضرورية لجسم الإنسان مثل الكالسيوم والزنك والفوسفور فما هي أفضل الطرق لعمل الجبن بالطريقة السورية هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا تلك المقالة.

طبيعة الجبن السوري

  • طريقة تصنيع الجبنة السورية، الجبنة السورية هي جبنة طازجة ذات اللون الأبيض ولها طعم حليبي وقوام صلب وهي تستخدم في عمل مجموعة من الأطباق المتميزة والمعروفة، من أهم تلك الأطباق هي المكرونة ووجبات الفطار المختلفة والألياف وصناعة الحلويات المختلفة مثل الكنافة.
  • الجبنة السورية هي واحدة من الجبن السهلة التحضير في المنزل وهي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة والتي من أهمها الأحماض الدهنية كالأوميجا3، كما غناها تحتوي على كم كبير من الدهون مما يزيد من السعرات الحرارية التي يأخذها الشخص في اليوم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الجبنة القريش بالمنزل

أنواع الجبن السوري

الجبن الحلوم

طريقة تصنيع الجبنة السورية، هو نوع ذو أصل قبرصي ولكنها منتشرة بشكل كبير في شمال بلاد الشام وتكون لونها أبيض ومالحة الطعم كما تتسم بالملمس الناعم، من الممكن قليها أو شيها ولا تذوب بسهولة كما إنه تصنع من خلال حليب الأغنام أو تصنع من خلال حليب البقر.

الجبن المجدول

  • هو نوع من الجبن المشهور والمعروف في سوريا كلها حيث يتم صناعته من خلال الحليب الطازج مع جدله بشكل مخصص وطريقة معينة، وهي مشهورة بغناها بالبروتين مع نسبة قليلة من الدهون ويطلق عليها عدة أسماء جبنة الجدايل وجبنة المسنرة وجبنة الشلل والجبنة السورية المشللة.
  • يتم صنعها في ورشات منزلية من خلال تسخين المزيج حتى يصبح لزجًا ويكون قوامها مطاطي حتى يمكن شده من خلال اليد ومطه، وبالتالي تجديله مثل جدايل الشعر تمامًا ونضعه في الماء البارد حتى يحافظ على قوامه وتتشابه بشكل كبير مع الجبن الموزاريلا ولكن الفرق بينهما هو أن الجبن الموزاريلا يمكن أن تذوب ولكن جبن الجدايل لا يمكن أن تذوب.

طريقة عمل الجبن السوري في المنزل

المكونات

  • علبتان ونصف من الزبادي كامل الدسم.
  • لتر ونصف من الحليب الطازج.

طريقة التحضير

  • يتم سكب الحليب في وعاء عميق ونتركه على النار المتوسطة حتى تغلي تمامًا مع التحريك بشكل مستمر حتى لا يحترق أو يلتصق في قاع القدر، في أثناء غلي الحليب نقوم بإحضار وعاء أخر عميق ونضع فيه الزبادي مع ثمن كوب من الماء مع التحريك بشكل جيد.
  • يتم إضافة الخليط هذا إلى الحليب مع تقليب المكونات معًا حتى نمنع تكتل الحليب ويظل التقليب بشكل مستمر حتى يتكتل الحليب وينفصل الجبن عن الماء، حيث إن الجبن سوف يتجمع في الأعلى والماء سوف تتركز في الأسفل بعد الغليان يتم رفعها من على النار.
  • يتم تصفية الجبن في وعاء له ثقوب حتى نتخلص من الماء الأصفر يتم وضع الجبن المصفى تحت الحنفية حيث يكون الماء باردًا، لكن لا يجب تعريضها لاندفاع الماء بشكل مباشر ونتركها جانبًا لمدة عشر دقائق ومن ثم نقلبها في صحن مسطح وبالتالي تكون جاهزة للتقديم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الجبنة الرومى فى المنزل

ملاحظات حول صناعة الجبن السوري في المنزل

  • يمكنكم وضع الجبن في الثلاجة بمجرد الانتهاء من صناعتها في المنزل.
  • في حاجة كان اللون الخاص بالماء المنفصل عن الحليب المتكتل أبيض اللون فهو يكون بحاجة إلى مزيد من اللبن الزبادي.
  • من الممكن استبدال المصفاة بقطعة من القماش الأبيض النظيف من أجل استخدامها في تصفية الجبن.

طريقة أخرى لعمل الجبن السوري في المنزل

المكونات

  • ضرورة التأكد من نظافة الطاولات التي سوف تقوم بصناعة الجبن عليها بكل الأشكال حتى نضمن عدم تعرض الجبن لأي متلوثات أو فساد.
  • ثلاثة ليترات من الحليب الطازج أو الحليب المبستر.
  • ملعقة واحدة من الملح.
  • ملعقة وربع من ملح الليمون المذابة في كأس من الماء.
  • ملعقة ونصف من بذور حبة البركة.
  • ملعقتان من المحلب.
  • نصف كبسولة من المنفحة المذابة في ربع كأس من المياه.

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يغلي الحليب مع التقليب بشكل مستمر حتى لا يلتصق الحليب في قاع القدر، ومن ثم يتم إضافة ملح الليمون مع التحريك بشكل مستمر ومن ثم يتم رفع الحليب وإضافة المنفحة عليه ونضعه في مكان دافئ وآمن وجاف وتركها لمدة ساعة.
  • بعد الانتهاء من المدة المحددة نجد الحليب أصبح كتلة صلبة تتشابه مع الجبن وهي تكون صلبة محاطة بسائل يطفو فوقها على الوعاء ويطلق عليه مصل الحليب، يتم تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة من خلال سكين المطبخ مع التقطيع بشكل ثلاثي أفقي ورأسي وعمودي.
  • حينما نقوم بتقطيع الجبن نتركه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى ينفصل المصل عن الجبن ومن ثم نقوم بتسخينه على النار مرة أخرى بعد ذلك يتم حفظ الجبن في الثلاجة، نضيف حبة البركة إلى الجبن من أجل إعطائها النكهات المحببة كما يمكن إضافة المحلب أيضًا كنوع من النكهة للجبن السوري.

شاهد أيضًا: طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر السائلة

في النهاية لقد قدمنا لكم أفضل طريقة تصنيع الجبنة السورية بمختلف أنواعها وكل ما يتعلق بها لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع.

أترك تعليق