كيفية تجفيف الخوخ الطازج
يظهر الخوخ وينتشر في فصل الصيف، وهو من الفواكه المحببة ولذيذة الطعم، وهو من الفاكهة التي تتميز بكثرة أشكالها وأنواعها وألوانها ولكل منها فوائد غير الأخرى، وتزرع في الكثير من البلاد.
وتتميز بفوائدها التي لا حصر لها عند تناولها في المعدل العادي دون الإفراط، وأيضًا من الفواكه التي يتم تجفيفها وتجفف بأكثر من طريقة، وأيضًا له أضرار يجب معرفتها.
الخوخ
هو ينتمي إلى الفصيلة الوردية، وتتميز أشجار الخوخ بأنها متساقطة الأوراق ويصل ارتفاعها إلى 15متر، ويتراوح عمر شجرة الخوخ من 20 إلى 30سنة.
الخوخ له أنواع متعددة على حسب البلد الذي أنشأ فيها، وبذلك تختلف خصائص، وأن للخوخ أشكال وألوان الخوخ.
حيث أنها تصل تقريبًا إلى 2000نوع مختلف، فشكله يكون بيضاوي أو دائري ولون اللب الداخلي يكون أحمر قرمزي أو أصفر القشدي ولونه الخارجي يتراوح بين الأصفر والأحمر الداكن.
يكون أكثر وزنه من الماء والقليل جدًا من الدهون والسكريات، ويحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات، وأيضًا يحتوي على الكبريت والفسفور.
يعد من الفواكه الصيفية، يخزن في درجة حرارة من صفر إلى 2درجة ولا يمكن زراعته في البيوت، وقد يتعرض لأضرار التبريد والتجميد وعيوب القشرة والتلوين ويعاني أيضًا من العفن والإصابات الحشرية.
يدخل الخوخ في الكثير من الاستخدام بجانب أكله كنوع من أنواع الفاكهة فهو يدخل في صناعة الكعك والمربي والفطائر والحلويات.
شاهد أيضًا: فوائد بذور الخوخ للحامل
أنواع الخوخ
يتميز الخوخ بكثرة أنواعه ومن هذه الأنواع:
الخوخ الفضي:
- هو من أنواع الخوخ البري، من الفصيلة الوردية.
- موجود بكثرة في تركيا وبلاد الشام.
والخوخ الملون:
- يوجد بكثرة في تركيا وبلاد الشام.
- هو ينتمي للفصيلة الوردية.
- يعتبر من أنواع اللوز البري.
الخوخ مسلح البتلات:
- هو أحد أنواع الخوخ ومن أنواع اللوز.
- يوجد في تركيا.
والخوخ الشوكي:
- هو نوع من أنواع الخوخ البري، وينتمي للفصيلة الوردية.
- يوجد في كل مناطق أوروبا من اليونان والبلقان إلى إسبانيا والبرتغال، بالإضافة إلى وجوده في تركيا وبلاد الشام والمغرب العربي وأيضًا في إيرلندا وبريطانيا وروسيا.
- ويلعب الخوخ الشوكي دور هام في الوقاية من هشاشة العظام، وأيضًا له القدرة زيادة المعادن في العظم. وحماية الإنسان من ضغط الدم وخفض السكر.
- يدخل الخوخ الشوكي في صناعة المربى.
الخوخ الإيطالي:
- هو من أنواع اللوز البري.
- ينتشر في إيطاليا والبلقان وتركيا وبلام الشام.
والخوخ المفترش:
- هو من أنواع اللوز البري وهو من أحد أنواع الخوخ من الفصيلة الوردية.
- يوجد في اليونان والمغرب العربي وفرنسا وتركيا وبلاد الشام وإسبانيا وفرنسا.
الخوخ صغير الثمار:
- من أنواع اللوز البري من الفصيلة الوردية.
- يوجد في القوقاز وبلاد الشام وتركيا.
خوخ بواسييه:
- سمي بهذا الاسم لاسم عالم النبات الفرنسي بواسييه.
- وهو من أنواع اللوز البري
- يوجد في بلاد الشام.
الخوخ الكرزي:
- من أنواع اللوز البري من الفصيلة الوردية.
- يوجد في القوقاز وبلقان وتركيا وبلاد الشام.
أما أنواع الخوخ من حيث الألوان فيوجد الخوخ الأسود، وخوخ كعب الغزال، والخوخ الليلي، والخوخ الأصفر، والخوخ البنجري.
فوائد الخوخ
يتميز الخوخ بأن له العديد من الفوائد ومن هذه الفوائد:
- يساعد على عدم ارتفاع ضغط الدم وحماية القلب.
- يخفف من السعال والربو.
- يخفف من الإمساك.
- يسهل عملية الهضم وإزالة الديدان من الأمعاء.
- يمكن استخدامه كمسكن في حالة استعمال أوراقه.
- يعمل على المحافظة على قوة العظام.
- يساعد في إزالة الحصوات من المثانة.
- تظهر فوائد الخوخ على البشرة والجلد.
- هكذا يعتبر الخوخ غذاء جيد لعلاج الالتهابات لأنه غني بمضادات الأكسدة.
- هو مصدر قوي لزيادة المناعة وتأخر الشيخوخة حيث يحتوي الخوخ على فيتامين ج وهو من الفيتامينات المهمة .
- هكذا يعمل على تقليل الضغط على الأوعية الدموية لما يحتويه من بوتاسيوم الذي يعمل على تخلص الجسم من الصوديوم، ويقلل خطر الإصابة بالسكتة القلبية.
- الخوخ من الفواكه المناسبة في الرجيم لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة بالإضافة إلى إنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة.
- يقي من السرطان وخاصة سرطان الثدي
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الخوخ للبشرة
طرق تجفيف الخوخ الطازج
هكذا يعد الخوخ من الفواكه التي نستطيع أن نجففها ولها عدة طرق منها:
تجفيف الخوخ في المنزل:
وذلك عن طريقة غسله، وتجفيفه من الماء جيدًا، ثم يقطع نصفين، ويزال منه البذر، ثم نقوم بوضعه في الشمس على قطعة من القماش.
ويغطى بشاش ويترك بحد أقصى 6أيام حتى يجف، ويجب إدخاله ليلًا لنبعد عنه الرطوبة، أو عن طريق تجفيفه في الفرن عن طريق تسخين الفرن لمدة نصف ساعة ثم نضع الخوخ في الفرن بعد طفيه كحد أقصى 36ساعة ويقلب كل ساعتين.
وممكن تجفيفه في الفرن بطريقة أخرى، عن طريق بعد تقطيعه نصفين نقوم بوضعه في عصير برتقال أو ليمون حتى لا يتغير لونه.
هكذا ثم يوضع في صينية ونضعه على ورق الزبدة، ويشغل الفرن عن درجة حرارة 170 ويوضع الخوخ في الفرن ويترك باب الفرن مفتوح قليلًا حتى يخرج البخار ويترك في الفرن كحد أقصى 8ساعات.
التجفيف تحت تفريغ:
وهو عن طريق تقليل الحرارة إلى 100 وتتم بعد هرس الخوخ وتقطيعه إلى شرائح، ويمكن طبخه أولًا على البخار حتى يعطي له رطوبة، ويتم تعبئتها في غرفة منخفضة الرطوبة، ويتميز هذا النوع من التجفيف بأنه يجعل الوزن خفيف والجودة عالية.
التجفيف بالميكروويف:
هكذا تعتبر هذه الطريقة حديثة يمكنها التحكم في درجة التسخين وامتصاص السوائل من الخوخ.
والتجفيف بالرغوة:
هو التجفيف على صورة بوريه وتتوقف عملية التجفيف بهذه الطريقة على تركيب الرغوة قبل وأثناء التجفيف.
التجفيف الأسموزي:
هكذا عن طريق وضع السكر على الخوخ وبذلك ينخفض وزنه إلى النصف ثم تجمد أو تجفف في مجفف هوائي وهذه الطريقة تحتفظ بنكهة الخوخ.
فوائد الخوخ المجفف
- يقلل الإصابة من الأمراض الخطيرة
- يقلل الإصابة بالسرطان.
- هكذا يزود القدرة على النوم.
- يزود الجهاز المناعي.
- يقلل خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب.
- يساعد على تحسن اضطرابات المعدة.
- يعمل على تقوية العظام.
أضرار الخوخ
- يسبب الخوخ الحساسية للذين يعانون من حساسية الفصيلة الوردية.
- هكذا يسبب تناول أوراق الخوخ يؤدي إلى أضرار صحية خطيرة.
- هكذا يؤدي إلى التهاب المعدة والقرحة لأصحاب المعدة الضعيفة.
- يزود التهاب الحق واللوزتين واللثة.
- هكذا يؤدي إلى ارتفاع الفسفور وارتفاع فيتامين أ وارتفاع المغنسيوم وهذا يشكل خطر على الصحة.
- عند تناوله بكثرة يؤدي إلى زيادة مضادات الأكسدة، والحديد، وزيادة البوتاسيوم، وهذا يؤثر سلبًا على الصحة.
- يؤدي تناول الخوخ بكثرة إلى ارتفاع نسبة حمض الفوليك عند الحامل مما يسبب أضرار مثل الإسهال والتهاب المعدة والطفح الجلدي ونوبات الصرع
شاهد أيضًا: فوائد الخوخ للرجيم
هكذا وفي النهاية يكون الخوخ من الفواكه الغنية بالفيتامينات، وتعتبر من الفواكه التي لها فوائد كثيرة وتقي من الكثير من الأمراض.
ولكن يجب تناولها باعتدال حتى لا تنقلب هذه الفوائد إلى أضرار وتضر بالجسم، وهناك العديد من الطرق التي نستخدمها لتجفيف الخوخ، وأن للخوف المجفف أهمية وفوائد.