انواع البصل واستخداماته
انواع البصل واستخداماته البصل من أقدم الخضروات المعروفة لدى الإنسان، ويوجد للبصل عدة أنواع وألوان، ويمكن لهذه الأنواع أن تختلف عن بعضها البعض، في النكهة والطعم ومن الممكن أن نذكر أن هذه الأنواع لها مواسم محددة في السنة.
محتويات المقال
[ عرض ]
أنواع البصل
البصل الأبيض
- يعرف البصل الأبيض ببصل الربيع أو البصل الأخضر، وهو ما يميزه عن باقي الأنواع من فصيلته في طريقة التخزين.
- فالبصل الأبيض تعتبر حياته قصيرة عند التخزين من البصل الأصفر، وعادًة ما يستخدم طازج مع بعض أنواع السلطات كما يمكن استخدامه في إعداد قائمة من الطعام المكسيكي وسلطة المكرونة وسلطة البطاطس.
شاهد أيضًا: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
البصل الأحمر
- يمكن توافر البصل الأحمر في غالبية فصول السنة، ويكون طازج في فصل الصيف ويكون طعمة لاذع وحاد، وقد يمكن تخفيف حدة طعمه بنقعه.
- في الماء لمدة لا تزيد عن ساعة ويستخدم مع أنواع معينة من السلطات والسندويشات مثل البرجر والسلطات.
البصل الأصفر
- يكون البصل الأصفر من أرخص أنواع البصل، فهو متوافر في جميع الأسواق بشكل كبير وهو النوع الرئيسي لقائمة طويلة من الوصفات وقد يعتبر تناوله طازج ومحبب عند بعض الأشخاص.
- وغير محبب عند أشخاص وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكبريت وفي الغالبية العظمى يكون هو أكثر استخدامًا في الطهي حيث يتحول لونه عند الطهي إلى اللون البني الغامق.
- بعد طهيه لذا يُفضل استخدامه في عمل أطباق التي تطبخ لفترات طويلة مثل الشوربات والمكرونة والصلصات.
البصل الإسباني
- يحتوي البصل الإسباني، على كمية من الماء تكون أقل من البصل الأخر وتكون قشرة جافة، وتميل قشرتها للون البني.
- ويكون لحمة أبيض جدًا لأن الماء قليل فيه لذلك هو أنسب، نوع من أنواع البصل للقلي ويمكن صنع شرائح البصل منه وعمل شرائح البصل المقلية اللذيذة.
البصل اللؤلؤي
- وهو نوع من أنواع البصل الذي يمكن تخليله، وهو أبيض اللون ويتميز بأن حجمه صغير، وطعمه غير لاذع وحلو ويمكننا استخدامه أيضًا في إعداد الطواجن، والأطباق المتعددة.
ما هي فوائد البصل
يستخدم البصل في الطهي ولكن لا تكون هذه فائدته الوحيدة، إذا علمت أن قيمته الغذائية وفوائده الكثيرة على صحة الجسم، ستقومين بتناولها كل يوم وهي:
- يتميز البصل أنه غني جدًا بكثير من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان، إذ أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات.
- مثل: فيتامين ب وج، والمعادن مثل البوتاسيوم، ويكون سعراته الحرارية قليلة، إن احتواء البصل على فيتامين ج.
- يجعله مضاد قوي للأكسدة فيمكنه أن يحمي الخلايا، من التلف ويحارب الجذور الحرة.
- يمكنه أن يقلل من الدهون الثلاثية بالجسم، ويقلل الكوليسترول الضار في الدم ولذلك يقي من أمراض القلب والشرايين، وارتفاع ضغط الدم.
- يعمل البصل على الوقاية من أنواع السرطان مثل سرطان المعدة، بفضل احتوائه على صبغة الأنثوسيانين.
- يقوم بالسيطرة على نسبة السكر في الدم، بسبب احتوائه على الكبريت ومركبات الكيرسيتين.
- يمكنه أن يحمي من هشاشة العظام، بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة، لذلك ينصح النساء بتناوله بعد انقطاع الدورة الشهرية.
- يمكنه أن يحارب الجراثيم والبكتيريا، التي تهاجم الجسم بفضل احتوائه على مركبات الكيرسيتين.
- يحسن من عمل الجهاز الهضمي، فهو غني بالألياف وبكتيريا البروبيوتيك النافعة، والمفيدة لصحة المعدة وتقوية مناعتها الحماية من الالتهابات.
- يحتوي البصل على عناصر مهمة منها والكروميوم، النحاس، وحمض الفوليك أسيد، والفوسفور والبوتاسيوم، وفيتامين” ب 1، ب 6″.
- يعالج البصل من لدغ الحشرات في حالة لدغ أي حشرة، نقوم بعمل عصير بصل لعلاج التورم والالتهاب الناتج عن اللدغة.
- علاج السعال نقوم بوضع ملعقة من العسل على عصير البصل ونمزجه لعلاج الكحة، نظرًا لخواصه المضادة للالتهابات.
- مقاومة العدوى لاحتوائه على عنصر الكبريت، والكويرستين اللذان يعملان على مقاومة العدوى المعدية، مثل السالمونيلا.
5 أمراض يعالجها البصل
مرض السرطان
- البصل من النباتات التي لها تأثير وقائي مفيدة من السرطانات الناتجة عن التركيب الداخلي، وخصوصًا سرطان المعدة والقولون.
- ونتيجة للنظريات البحثية، تقول إن هناك آلية دقيقة تمنع بها المركبات الموجودة في البصل من نشر الخلايا السرطانية في الجسم.
- وهذا ربما ينطبق على نمو الأورام والطفرات ومنع تكون خلايا سرطانية جديدة أما علاج الورم الموجود من قبل فيمكن أن يحتاج لتدخل من أطباء.
سرطان القولون
- لقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول سبع وجبات أسبوعيًا من البصل تخفض من معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة.
- وهذا لن ينطبق على البصل فقط بل ينطبق على جميع الخضروات التي يمكن أن تحتوي على مضادات الأكسدة.
سرطان البروستاتا
- استخدام بعض الأبحاث الإحصائية التي أقيمت على نسبة كبيرة من الرجال لإيجاد العلاقة بين تناول الخضروات والإصابة بسرطان البروستاتا.
- ووجدوا أن الرجال الذين يتناولون أعلى كمية من الخضروات يوميًا يكونوا أقل عُرضه من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
مرض الربو
- يحتوي البصل على مضادات الهيستامين ومضادات الالتهابات لذلك فيكون له دور فعال، في منع الخلايا المناعية من إطلاق الهيستامين. ويعتبر الهيستامين عبارة عن مادة كيميائية، تسبب الحساسية وبناءً على ذلك يعتقد الباحثين أنه ربما يساعد بنسبة عالية في علاج الربو، وأنواع الحساسية والالتهابات التي يمكن أن يتعرض لها الجسم.
مرض السكر
- إن تناول كميات كبيرة من البصل تعمل على انخفاض، مستوى الجلوكوز وبالتالي ينخفض مستوى السكر في الدم، وهذا ما يحتاجه مريض السكر ليظل بصحة جيدة.
- وفي دراسات قد أجريت على 6 أشخاص من المتطوعين يعانون من مرض السكر فوجدوا أن زيت البصل الموجود في البصل بصورة طبيعية.
- يؤدي إلى انخفاض كبير في مستوى الجلوكوز في الدم مع ارتفاع كبير في مستويات الأنسولين بعد تناوله والصيام لمدة 12 ساعة.
شاهد أيضًا: كيفية تجفيف البصل والثوم
أمراض القلب
- يساعد البصل في تقليل ارتفاع ضغط الدم، لمن يعانون من مشكلة الضغط المرتفع، ولذلك يحافظ على مستوى متوازن للضغط.
- ويحمي من الإصابة بتصلب الشرايين والجلطات المفاجئة التي تحدث نتيجة ارتفاع مفاجئ لضغط الدم.
تسوس الأسنان
- يمكن أن يكون للبصل تأثير سيئ على رائحة الفم، ولكنه في المقابل يحافظ على صحة الفم والأسنان، لذلك مضغ البصل يقوي الأسنان.
- ويزيل البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى تسوس الأسنان، ويمكن فقط عن طريق مضغ البصل دقيقتين أو ثلاث دقائق، يتم قتل معظم الجراثيم الموجودة في الفم.
فوائد البصل الخارجية
- ليس فقط من تناول البصل تستطيعين الحصول على فوائده، ولكن يجب إضافة زيت الكافور فيمكنك التدليك به على الأماكن المصابة بكسور.
- أو كدمات فهو يساعد بشكل كبير على علاجها لذلك في أوقات الكسور يقوم الأطباء بالتوصية بتناول البصل بكثرة ويمكن أيضًا استخدام البصل في علاج القرح.
- ويمكن عمل عصير منه وعجنه مع أوراق تُعرف ” بأوراق القراص” ويتم دهن الجسم أو القرح بهذا المرهم يوميًا ويمكن تناول هذا الخليط من أوراق القراص مع البصل وتناول كوب لبن تم تحليته بعسل النحل.
التخلص من رائحة البصل
يمكنك التخلص من رائحة البصل بتناول بعض الأطعمة، وهي:
- عودان من البقدونس.
- حبتين من الفول النابت.
- حبة من الهيل أو ما يسمى بالحبهان.
- حبة قرنفل.
- قطعة من جوزة الطيب.
لكي تتخلص من رائحة البصل، التي تعلق بيديك عند الطهي، نقوم بغسل الأيدي بماء فاتر مع الملح.
طريقة عمل صوص البصل
المقادير
- 5 ملاعق كبيرة من بودرة البصل.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبنة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي.
التحضير
- نقوم بإحضار إناء عميق، ثم نقوم بوضع بودرة البصل واللبنة، ونقوم بمزجهم معًا.
- ثم نضيف الزبادي ونقلبه جيدًا، حتى يتجانس الخليط وجميع المكونات.
- ثم نقوم بتقديم صوص البصل، على مائدة الطعام بجانب الخبز المحمص أو البطاطس المحمرة.
شاهد أيضًا: كيفية تجفيف البصل والثوم
نتمنى أن نكون وفقنا في عرض موضوع اليوم عن البصل وأنواعه وفوائده.