أهم معلومات عن فوائد البطاطس وأضرارها

أهم معلومات عن فوائد البطاطس وأضرارها، سنتحدث في مقال اليوم عن أهم معلومات عن فوائد البطاطس وأضرارها، حيث يوجد فوائد كثيرة البطاطس فهي تحتوي على العديد من العناصر التي يمكن أن يستفاد منها الإنسان، وكذلك يوجد لها بعض الأضرار إذا تم تناولها بكميات مفرطة وهذا ما سوف نوضحه لكم.

أهم معلومات عن فوائد البطاطس وأضرارها

  • مصدر غني بالبوتاسيوم تحتوي البطاطس على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو عنصر مهم لوظيفة العضلات والأعصاب.
  • بالإضافة إلى أنها تساعد في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل من خلال التأثير المعاكس للصوديوم، ويرتبط نقص البوتاسيوم بخفض مخاطر الإصابة ضغط الدم وأمراض القلب.
  • مصدر جيد لفيتامين (ج) وهو الفيتامين الأساسي الموجود في البطاطس، وتجدر الإشارة إلى أن نسبة هذا الفيتامين ستنخفض أثناء الطهي، ويمكن الحفاظ عليه في البطاطس مع قشر البطاطس.
  • مصدر جيد لحمض الفوليك ويوجد هذا الحمض عادة في البطاطس ويمكن أيضًا أن يوجد بتركيزات عالية في القشرة الخارجية للبطاطس.
  • مصدر غني لمضادات الأكسدة وتعتبر البطاطس مصدر جيد لمضادات الأكسدة، خاصةً مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية، والتي بدورها تساعد في تقليل نسبة الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
  • تعتبر مصدر غني بالنشا المقاوم الذي له العديد من المزايا التالية: فهو لا يتحلل بل يمتصه الجسم كله عن طريق الغذاء للبكتيريا النافعة بعد وصوله إلى البكتيريا الكبيرة، وهذا النشا له فوائد صحية عديدة.
  • على سبيل المثال: تقليل حساسية الأنسولين، وزيادة مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى ذلك ولأن البكتيريا المفيدة تحول هذه النشويات إلى نشا، يمكن أن تحسن صحة الجهاز الهضمي.
  • يصبح حمض دهني قصير السلسلة يسمى البيوتيرات وهو الغذاء المفضل للبكتيريا المفيدة التي تساعد في تقليل الالتهابات، لذلك يمكن لهذه النشويات أن تحافظ على صحة القولون.

ننصحكم بزيارة مقال: السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمشوية

أهم معلومات عن فوائد البطاطس وأضرارها حسب درجة الفاعلية

  • تقليل الاضطرابات المزعجة في المعدة.
  • المساعدة في التحكم في الوزن وذلك من خلال دراسة أولية على الفئران ونشرت في مجلة “الطب التجريبي والعلاجي” في عام 2016.
  • وكانت النتيجة أن الفئران السمينة التي تناولت مستخلص البطاطس الذي يحتوي على مثبط البروتياز 2 انخفضت مع تناول الطعام بنسبة 5٪، وفقدوا الوزن مقارنة بالفئران التي لم تأخذ المستخلص ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من البحث.
  • من ناحية أخرى ينصح بتناول كمية معتدلة من البطاطس، حتى لا يكون لها تأثير سلبي على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وذلك لأن مستوى السكر بها يكون مرتفع وكذلك الكربوهيدرات فيجب التحكم في استهلاكهم.

أضرار البطاطس

  • يعتبر تناول البطاطس الطازجة بدون شوائب آمنًا بشكل عام لمعظم الناس، ولكن على النقيض من ذلك، تحتوي البطاطس التالفة أو الخضراء مع وجود بعض البراعم على مواد كيميائية سامة لا تتحلل أثناء الطهي.
  • والتي قد تسبب بعض الأعراض ذات الصلة، مثل الصداع والاحمرار والغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة والعطش والأرق، وقد تزيد من خطر الموت.
  • وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس الناضجة وعالية الجودة يمكن استخدامها بأمان للحوامل والمرضعات ولكن يفضل أكلها بكميات طبيعية.

إليكم من هنا: اضرار البطاطس النيه

محاذير استخدام البطاطس

في ظل ظروف صحية معينة يفضل تناول البطاطس بحرص وبنسبة معقولة وفي هذه الحالات نذكر النقاط التالية:

  • ينصح مرضى السكري بتناول البطاطس بحذر وبشكل مناسب كأي نوع آخر من الكربوهيدرات حيث يؤثر محتوى الكربوهيدرات على زيادة مستوى السكر في الدم.
  • كما أن تناول الكثير من البطاطس ليس جيدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، لأن هؤلاء الأشخاص لديهم نسبة عالية من السكريات، لذلك من الأفضل تناولها باعتدال لأنها مصدر للكربوهيدرات، مثلها مثل الأرز والمعكرونة.
  • قد تتداخل البطاطس مع تأثير حاصرات بيتا، وهو دواء يوصف لمرضى القلب، لأن الدواء قد يزيد من مستويات البوتاسيوم في الدم، وبسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم يجب على الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية تناولها باعتدال.
  • يُنذر الأشخاص المصابون بإصابة الكلى بعدم تناول كميات كبيرة من مصادر البوتاسيوم، مثل البطاطس، لأن كليتهم لا تستطيع إفراز الكمية الزائدة التي يحتاجها الجسم لذا يفضل تناولها باعتدال لتجنب هذا التأثير.
  • يجب تجنب تناول براعم البطاطس وأوراقها لاحتوائها على بعض المواد السامة ومنها السولانين: تتواجد هذه المادة في البطاطس الخضراء، وقد تسبب مشاكل في الدورة الدموية والجهاز التنفسي، والصداع، وتشنجات العضلات، والإسهال.
  • مادة الأكريلاميد: تنتج هذه المادة عند طهي البطاطس عند درجة حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية.
  • بالإضافة إلى خصائصها المسببة للتسمم العصبي، فإنها تزيد أيضًا من مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، وقد يكون لها آثار سلبية تؤثر على الجينات وصحة الجسم.
  • المعادن الثقيلة: عندما تتعرض تربة البطاطس للكثير من الأسمدة، قد تنمو البطاطس في التربة الملوثة بهذه المعادن، والتي يمكن استبدالها بشراء البطاطس العضوية أو زراعة البطاطس في حديقة المنزل.

اقرأ من هنا: فوائد البطاطس المسلوق للرجيم

أهم معلومات عن فوائد البطاطس وأضرارها للأطفال

  • تحتوي البطاطس على نسبة عالية من العناصر التي تمد الأطفال بالطاقة وهو أمر مهم جدًا للأطفال وخاصة الأطفال الذين لديهم مستويات عالية من النشاطات بالإضافة إلى أنها مصدر مهم للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية لنموهم.
  • وتجدر الإشارة إلى أن يجب أن يأكل الأطفال أنواعًا مختلفة من الأطعمة عالية الطاقة، مثل الأرز والخبز والمعكرونة وغيرها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بدلاً من التركيز على البطاطس فقط، لأن الزيادة منها يعد من الأمور الغير جيدة للأطفال.

فوائد البطاطس للحامل

البطاطس غنية ببعض العناصر الغذائية المهمة أثناء الحمل، مثل البوتاسيوم، كما يوصى بتناول البطاطس باعتدال أثناء الحمل، ولا يسحب الإفراط في تناولها.

أهم معلومات عن فوائد البطاطس وأضرارها على مرضى السكر

  • يُنصح مرضى السكر بتوخي الحذر عند تناول البطاطس، بسبب محتواها من الكربوهيدرات، والذي يسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.
  • لذلك يجب تناولها باعتدال، مما يعني أن سكر الدم يرتفع أسرع عند تناول البطاطس، بخلاف الأطعمة منخفضة أو متوسطة السكر في الدم.
  • لكن قبل كل شيء يجب استشارة اختصاصي التغذية بحيث تتأكد من إتباع نظام غذائي متوازن وإتباع نظام غذائي صحي غني بالألياف والفيتامينات والمعادن وقليل الدهون والملح والسكر، وفي هذه الحالة ينصح البعض بطهي البطاطس بطريقة صحية.

اقرأ أيضاً: فوائد قشر البطاطس للبشره

فوائد البطاطس المسلوقة

  • يمكن طهي البطاطس بعدة طرق مختلفة، بعضها قد يكون صحيًا، وبعضها غير صحي، ويعتبر السلق من الطرق الصحية.
  • ولكن تجدر الإشارة إلى أن سلق البطاطس أو أي نوع آخر من الخضروات قد يتسبب في تقليل وفقد بعض العناصر الغذائية (مثل فيتامينات المجموعة ب وفيتامين ج) وفقدان هذه العناصر عن طريق سلق البطاطس دون تقشيرها.
  • إن تقليل وقت طهي البطاطس يمكن أيضًا أن يقلل من فقدان العناصر الغذائية، على سبيل المثال، تغلي البطاطس حتى تصبح طرية وثم يستمر في الغليان، من الأفضل تقليل كمية الماء المغلي، مثل الغلي بالبخار.

ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة تخزين حبات البطاطس المتضررة

لقد عرفنا معكم في هذا المقال على أهم معلومات عن فوائد البطاطس وأضرارها على الأطفال والحوامل وعلى مرضى السكر وكذلك فوائد وأضرار البطاطس بشكل عام.

مقالات ذات صلة
إضافة تعليق