ما معنى زيوت مهدرجة
الزيوت هي أساس الأطعمة لدينا فلا يوجد طعام لا نضع به زيوت أو سمن ولكن هل الزيت أو السمن هذا مفيد أو ضار بالصحة، هذا ما ترغب دوماً في التعرف عليه.
ولكن هناك ما يطلق عليه اسم الزيوت المهدرجة والتي يتم التعرف عليها بأنها غير صحية، وليس لها فائدة فما هي تلك الزيوت المهدرجة.
هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا، موقعنا المتميز دوماً مقال mqall.org.
الزيوت المهدرجة
- هي لفظ نسمعه بشكل كبير، ولكن لا نعلم ما هو وأين يوجد في الأطعمة التي نتناولها بشكل يومي.
- والمعنى الخاص بالزيوت المهدرجة، هي تلك الزيوت النباتية التي تتعرض للنار على درجة حرارة عالية.
- وأيضاً درجة الحرارة العالية تلك التي تصل إلى مرحلة الغليان، يتم إضافة الهيدروجين لها حتى تتمكن من حفظ الأطعمة لفترات أطول.
- من خلال إضافة الهيدروجين على الأطعمة المرغوب في تخزينها لفترة طويلة أو حفظها، تتحول حالة الزيت من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة.
- كما يحمي الطعام من التعفن، وتلك الزيوت نجدها موجودة بكثافة في الجاتوهات والبطاطس المحمرة.
- والمعجنات والشوكولاتة والسمن الزيت الذي يتم استخدامه للقلي مرتين.
اقرأ أيضاً: ما هي أضرار الشيبسي ؟
أضرار الزيوت المهدرجة
- حدوث زيادة في الوزن، نظراً لتراكم التركيبات الناتجة عن تلك الأطعمة لصعوبة هضمها في منطقة البطن.
- كذلك حدوث اضطرابات في المعدة، مما يؤدي إلى حدوث ارتفاع في نسبة الكوليسترول في الدم.
- حدوث مشاكل في القلب والإصابة بمرض الزهايمر.
- الإصابة بجلطات في الدم، وخاصةً في الشرايين مع الإصابة بمرض السكري.
بدائل الزيوت المهدرجة
زيت الزيتون
- هو من أهم الزيوت المستخدمة في الطعام، لأنه يحتوي على كم كبير من الفوائد الصحية.
- ولكن من الجدير بالذكر عدم استخدام زيت الزيتون ساخناً أي يفضل استخدامه بارداً.
- حيث يحتوي على الأحماض الدهنية المفيدة والتي من أهمها الأوميجا 3 و6 و9.
- في حال تم تقديمه بارداً، يفضل وضعه على السلطات والجبنة والصلصات والتتبيلات أي باردة.
- حيث لزيت الزيتون فوائد عديدة، من أهمها تحسين مناعة الجسم مع رفعها وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- مع نمو قدرات المخ بشكل سليم، وخاصةً عند الأطفال مع تحسين قدرات التركيز والاستيعاب.
زيت عباد الشمس
هو من أفضل أنواع الزيوت التي تستخدم في القلي.
كما تحتوي على نسبة عالية من الأوميجا 9، كما يمكن وضعه على درجة حرارة عالية.
زيت القطن
والذي يمكن استخدامه للقلي وهو واحد من أقوى الزيوت والمفيدة التي تستخدم في التحمير والقلي بشكل كبير.
حيث يحتوي على نسبة قليلة من الكوليسترول.
زيت الكتان أو الزيت الحار
وهو يحتوي على الأوميجا 3 حاله كحال زيت الزيتون، ويعمل على إفادة الجسم بشكل كبير حيث يتم استخدامه في مطاعم ومحلات الفول والفلافل.
لما له من فوائد لا حصر لها، وبالتالي هو بديل جيد للقلي به لأنه يعمل على خفض نسبة كوليسترول الدم الضار.
زيت الذرة
زيت الذرة، لا يفضل تسخينه على النار أو استخدامه في القلي كحال زيت الزيتون.
وبالتالي يفضل أن يتم تقديمه بارداً على السلطات والتتبيلات، وهو مفيد بشكل كبير لصحة الجسم العامة.
زيت الفول السوداني
- هو زيت يتم إنتاجه بشكل ثانوي من الفول السوداني، وهو زيت يتم استخدامه بشكل كبير وفقًا لمجموعة من المواقع الطبية والأبحاث.
- ويتم استخدامه بشكل كبير للقلي والطهي بشكل عام، وبالتالي عند استخدامه للطهي.
- لا تتحول الأحماض الخاصة به إلى دهون في حين تسخينه، فهو يحتوي على أوميجا 3.
قد يهمك: ما هي شروط الطعام الصحي
طرق تجنب الزيوت المهدرجة
التقليل من الأطعمة المعلبة
يكون الهدف من الأطعمة المعلبة هي حفظها، حتى لا تفسد وبالتالي فهي أكثر الأشياء التي تحتوي على زيوت مهدرجة.
وبالتالي يفضل الابتعاد عن تناول الأطعمة المعلبة تماماً، من الممكن استبدال الأطعمة المعلبة بالأطعمة الطبيعية والتي يتم تحضيرها في المنزل.
استخدام زيوت الخضروات للطهي
- كما قد سبق وذكرنا لكم إن السمن أو الزبدة، تحتوي على زيوت مهدرجة بكميات كبيرة.
- وبالتالي ننصحكم باستبدال الزيوت المهدرجة تلك بزيوت نباتية، مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت العصفر.
- كما تعمل على تحسين مستويات الجلوكوز والدهون في الدم.
قراءة الملصق الخارجي للعلب
- لابد من قراءة الملصق الخارجي لأي علبة أو زجاجة، تحتوي على أطعمة محفوظة أو معلبة.
- أي لابد من التأكد من خلو الطعام من الدهون غير المشبعة، وبالتالي يجب قراءة الملصق بالكامل قبل شراء أي أطعمة معلبة.
- وضرورة التأكد ما أي معلومات مكتوبة عليها.
استخدام وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية
- الوجبات الخفيفة، هي جزء مهم في النظام الغذائي المتوازن والتي تعمل على الشبع لفترات طويلة.
- كما تفيد تلك الوجبات على الشبع للوجبة التالية، كما تحمي من هبوط نسبة السكر في الدم.
- وتحمي من الإفراط في الشعور بالجوع، ولابد من الحفاظ على الوجبات الخفيفة التي تساعد على الشبع.
- من أهم أمثلة الأطعمة تلك التي لابد وأن تستخدم كوجبات خفيفة، هي التي تكون خالية من الدهون.
- والتي من أمثلتها هي شرائح التفاح، وشرائح الموز والمكسرات المشكلة والزبادي والحمض وزبدة الفول السوداني.
شاهد أيضاً: أفضل الأعشاب لحرق الدهون
الزيوت المهدرجة هي مشكلة كبيرة وخاصًة للأطفال لما لها من أضرار لا حصر لها، ولكننا قد عرضنا لكم أفضل البدائل للزيوت المهدرجة.
وأيضاً طرق تجنب الحصول على أطعمة تحتوي على تلك الزيوت كما يفضل الابتعاد عن قلي الأطعمة واستبدالها بالشوي، دمتم بخير.