طريقة عمل السجق اللحمة
السجق أو ما يطلق عليه اسم النقانق، وهو من أكثر الأكلات شهرة وانتشاراً في العالم كله حيث يتم تحضيره من لحم الأبقار أو الدواجن من خلال طحن تلك اللحوم.
وإضافة الدهون عليها وأيضاً إضافة التوابل والأعشاب العطرية، مع نسبة من ملح النيتريت الذي يعطي اللحم لوناً وردياً فما هي أفضل الطرق لعمل سجق اللحمة.
هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا، كل التفاصيل في موقعنا المتميز دوماً مقال mqall.org.
طريقة عمل سجق اللحمة
المكونات
- كيلو من اللحم البقري المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- ربع كوب من البقسماط المطحون.
- أمعاء من الخروف حيث يتم طلبها وشرائها من الجزار.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل المطحون والكزبرة المجففة المطحونة.
- ملعقة من الطماطم المطحونة.
اقرأ أيضاً: أقل أنواع اللحوم الحمراء دهون
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الأمعاء الدقيقة، من خلال وضع كل واحدة منهم تحت الماء حتى تتخللها المياه كلها بشكل جيد.
- يتم قلب تلك الأمعاء وكشطها، من خلال كشط ما عليها للتخلص من الدهون الزائدة والغير مفيدة منها.
- ومن ثم نقعها في دقيق وعصير ليمون وخل، وتركها ربع ساعة ومن ثم شطفها بالماء الجاري.
- بعد شطف الأمعاء تلك، يتم نقعها من خلال ماء شديدة الملوحة ونتركها لمدة نصف ساعة ومن ثم نشطفها جيداً.
- وبالتالي تكون جاهزة للاستخدام.
- يتم وضع كمية اللحم المفروم في وعاء، ومن ثم إضافة البصل والثوم والفلفل المطحون والكزبرة والثوم والطماطم والبقسماط.
- يتم عجن اللحم جيداً باليد حتى تتجانس تماماً، وتختلط كامل المكونات معاً حيث يتم ملء الأحشاء تلك باللحمة.
- من خلال الآلة المتخصصة بذلك.
طريقة عمل السجق الإسكندراني
المكونات
- 500 جرام من السجق.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقتين من الكاتشب أو ملعقة صغيرة من الطماطم المخلوطة.
- نصف كوب من الماء.
- زيت للقلي.
- بصلتان متوسطتان.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- يتم إحضار مقلاة عميقة وذات حجم كبير.
- بعد تقطيع البصل إلى شرائح نضعه على النار المتوسطة في الزيت مع التقليب، حتى يصبح أصفر اللون.
- يتم تقطيع الفلفل الأخضر إلى شرائح طويلة، ومن ثم نضيفها إلى البصل المحمر في الزيت مع الاستمرار بالتقليب.
- كما يتم وضع السجق كاملاً، دون تقطيع مع التقليب مع بعضها البعض.
- يتم إضافة البهارات بعد ذلك إلى تلك المكونات التي توجد في المقلاة.
- كذلك يتم إضافة الطماطم أو الكاتشب والشطة إلى المكونات في المقلاة، مع التقليب مع بعضها البعض.
- مع تحريكها بشكل جيد حتى تتجانس تماماً.
- يتم إضافة الماء إلى المكونات ونترك المقلاة على النار الهادئة، لمدة حوالي عشر دقائق.
- ومن ثم نرفعها من على النار ويتم تقديمها وهي ساخنة.
طريقة عمل السجق بدبس الرمان
المكونات
- فصان من الثوم المهروس.
- كمية كافية من السجق الشرقي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بضع من القطرات لعصير الليمون الطازج.
- حبة من الفلفل الملون.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- حبة من البصل مقطعة إلى قطع صغيرة وشرائح طويلة.
طريقة التحضير
- يتم وضع زيت الزيتون في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة، مع تركه.
- لمدة لا تقل عن دقيقتين حتى يصبح ساخناً بشكل جيد.
- كما يتم وضع البصل المقطع إلى قطع صغيرة مع الثوم المفروم، والفلفل الملون مع خلط كل المكونات معاً.
- من خلال استخدام ملعقة من الخشب.
- يتم سكب عصير الليمون ودبس الرمان، مع الاستمرار في الخلط والمزج بشكل جيد.
- ومن ثم إضافة الفلفل الأسود عليهم والتحريك مرة أخرى، حتى تتداخل المكونات معاً.
- يتم رفع القدر عن النار بعد ذلك ومن ثم تقديمه مباشرةً.
قد يهمك: كم مرة يجب تناول اللحوم الحمراء أثناء الرجيم
طريقة عمل السجق البيتي
المكونات
- كيلو لحم مفروم ناعم.
- ربع دهن لحم ناعم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ثمرة فلفل ألوان.
- نصف ملعقة من القرفة والحبهان.
- ملعقة من الكزبرة والشطة والكمون والفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
يتم خلط كل المكونات السابقة معاً، ومن ثم نضيف نصف كوب من الماء عليهم ومن ثم عجنه باليد ويتم حشي السجق أو الأحشاء بها.
والتي قد سبق وقدما طريقة تحضيرها، ويتم تركه في الهواء لمدة ثلاث ساعات حتى يتشمع ومن ثم يتم حفظه في الفريزر لحين استخدامه.
طريقة عمل سلطة السجق الشرقي
المكونات
- نصف كيلو من السجق المطهو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الكبر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- قطعتان من المخلل المقطع إلى شرائح.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع السجق إلى مكعبات صغيرة، ومن ثم نفرم المخلل والبصل ويتم وضع المكونات في طبق التقديم.
- خلط المكونات التالية كلها معاً في طبق صغير، وهي الخل والخردل وزيت الذرة والفلفل الحار والحلو والسكر والسجق.
- كما يتم وضع الكبر على تلك المكونات مع التقليب بشكل جيد معاً، من خلال ملعقة خشبية.
- يتم تقليب كل تلك المكونات معاً، ومن ثم نزينها بالبقدونس المفروم وتقديمها جاهزة.
شاهد أيضاً: طريقة عمل أكلات لزيادة الوزن بسهولة
في النهاية سجق اللحمة محبب لدى كم كبير من الناس وحول العالم حيث يدخل في كم كبير من الوصفات، والتي من أهمها هي استخدامه في شطائر السجق.
أو من خلال إعداد طبق من الخضروات أو عجة من البيض مع شرائح السجق، كما يمكن وضعه في البيتزا أيضاً دمتم بخير.