كيفية تصنيع اللبن الزبادي
كيفية تصنيع اللبن الزبادي، يقوم الكثير من الناس بالاهتمام بتحضير اللبن الزبادي وذلك لما فيه من فوائد كبيرة تساعد على نمو جسم الإنسان وخاصة مع الأطفال الذين يحتاجون للمواد الغذائية المفيدة التي تساعد على بناء ونمو جسمهم.
محتويات المقال
[ عرض ]
أهمية تصنيع اللبن الزبادي
- الزبادي من المواد الغذائية الهامة جدًا لنمو جسم الإنسان وخصوصاً الأطفال وذلك لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الهامة مثل الكالسيوم الذي يكون مفيد جدًا للعظام ويحتوي أيضا على الحديد والفسفور.
- يساعد اللبن الزبادي على زيادة قوة مناعة الجسم.
- يساعد على إعطاء الجلد حيويته.
- يمكن علاج الحروق عن طريق دهن الحرق باللبن الزبادي.
- يساعد اللبن الزبادي في علاج النمش.
- تناول اللبن الزبادي يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- يساعد الزبادي على الحفاظ على رشاقة وصحة الإنسان وعلاج كثير من الأمراض مثل اضطرابات المعدة.
- يتم تصنيع الزبادي عن طريق إضافة البكتيريا النافعة إلى اللبن ثم يتم تركه لمدة زمنية حتى يتخمَّر.
- يمكن الحصول على البكتيريا عن طريق شرائها مباشرة من المصنع أو عن طريق شراء علبة زبادي جاهزة من أحد المحلات ويتم إضافتها إلى اللبن ويتم تغطيتها وتركها في مكان دافئ ثم بعد ذلك يتحول اللبن إلى لبن رائب.
شاهد أيضًا: فوائد بذور الكتان مع الزبادي
الشروط اللازمة للحصول على زبادي جيد
- يجب أن يكون اللبن المُستخدم ذو جودة عالية.
- يجب العمل على سرعة تبريد الزبادي بعد انتهاء تصنيعه.
- يجب الاهتمام بعملية الإنتاج بشكل كبير.
- لابد من الاهتمام بعمليات النظافة والتعقيم.
- يجب أن يكون اللبن المستخدم لا يحتوي على أي من المضادات الحيوية.
كيفية تصنيع اللبن الزبادي
اللبن الزبادي من أهم المواد الغذائية التي تعمل على نمو وبناء الجسم لذلك يجب تصنيعها بطريقة صحيحة بعيداً عن الغش ويتم شرح الخطوات الصحيحة لتصنيع اللبن الزبادي فيما يلي:
1- المكونات اللازمة للتحضير
- 2 كوب ونصف من الحليب السائل.
- كوب ونصف من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
2- طريقة الإعداد والتحضير
- يتم وضع الحليب السائل في إناء على النار بحيث تكون النار هادئة ويتم تركه حتى يسخن.
- بعد أن يسخن الحليب السائل يتم رفعه من على النار ويتم تركه ليكون فاتراً.
- يتم خلط الملح مع اللبن الزبادي.
- يتم إضافة اللبن الزبادي إلى الحليب الفاتر ويتم التقليب جيداً.
- يتم تغطية الإناء ثم يتم لف الإناء بقطعة من القماش وذلك للحفاظ على حرارة الحليب.
- يتم وضع الإناء وهو مُغطىَ في مكان دافئ لمدة 6ساعات حتى يحدث تماسك.
- بعد ذلك يتم إزالة قطعة القماش من على الإناء ويتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
- بعد ذلك يكون قد حصلنا على اللبن الزبادي ويمكن وضعه في أطباق.
- من الممكن حفظ اللبن الزبادي في الثلاجة لمدة3 أيام.
طريقة عمل مشروب اللبن الزبادي بالفراولة
يمكن تصنيع الكثير من الأنواع من اللبن الزبادي حيث أنه يمك أن يكون بدون أي إضافات ويمكن إضافات بعض الإضافات إليه مثل الفراولة وفي الخطوات التالية نشرح المكونات اللازمة وطريقة التحضير لتصنيع اللبن الزبادي بالفراولة:
1- المكوّنات اللازمة للتحضير
- كوب من الفراولة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من العسل النحل.
- ربع كوب من مكعبات الثلج.
طريقة الإعداد والتحضير
- يتم وضع اللبن الزبادي والفراولة وعصير البرتقال وملعقة عسل النحل في الخلاط الكهربائي.
- يتم إضافة مكعبات الثلج ويتم خلطها جيداً لسهولة الحصول على خليط متجانس.
- يتم صب مشروب لبن الزبادي بالفراولة في أكواب.
طريقة اعداد اللبن الزبادي على الطريقة اليونانية
تختلف طريقة عمل اللبن الزبادي اليونانية عن الطريقة المصرية وسوف نقوم بشرح مراحل تصنيعه فيما يلي:
1- المكوّنات
- كوبين من اللبن الزبادي.
- قطعة من القماش الشاش.
- مصفاة وطبق عميق.
2- طريقة الإعداد والتحضير
- يتم وضع قطعة من القماش الشاش في مصفاة موجودة على طبق عميق.
- يتم وضع كوبين من اللبن الزبادي على القماش ثم يتم تجميع أطراف قطعة القماش وربطها جيداً.
- يتم وضع قطعة القماش المربوطة جيداً وبداخلها اللبن في وعاء يتم وضعه في الثلاجة ويتم تركه لمدة 4ساعات حتى يُصفيَ اللبن من الماء جيداً.
- يتم إخراج الوعاء من الثلاجة بعد ذلك سنجد أن اللبن الزبادي موجود في القماش والسائل المُصفىَ موجود في الوعاء.
طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي
1- المكوّنات
- رغيف من الخبز المقلي.
- سنّ من الثوم المهروس.
- قليل من الملح والفلفل.
- عصير ليمون.
- صنوبر ولوز مقليان.
- ثلاث معالق من الطحينة.
- كوب من اللبن الرائب.
2- طريق الإعداد والتحضير
- يتم وضع اللبن الزبادي مع الطحينة في وعاء ويتم خلطهم جيداً مع بعض.
- يتم إضافة الثوم المهروس وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ونخلطهم مع بعضهم البعض.
- يتم إضافة خمس معالق من خليط اللبن الزبادي والطحينة.
- يتم إضافة طبقة من الخبز المحمص ثم يتم إضافة قطعة من الباذنجان المقلي.
- يتم إضافة الباقي من خليط اللبن بالطحينة حيث يكون طبقة أخيرة.
- يتم وضع اللوز والصنوبر المقلي ليُزينوا فتة الزبادي بالباذنجان.
شاهد أيضًا: ما هو اللبن الزبادي
مراحل تصنيع اللبن الزبادي
- مرحلة البسترة.
- مرحلة التبريد المفاجئ.
- مرحلة التعبئة.
- مرحلة التخمر.
- مرحلة التبريد.
مرحلة البسترة
- أهمية هذه المرحلة هي قتل أي ميكروبات قد تكون موجودة وذلك عن طريق تسخين الحليب في درجات حرارة عالية ثم يتم تبريده بشكل مفاجئ.
- في هذه المرحلة يحتاج الحليب 15دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة ثمانين درجة مئوية وهي درجة الحرارة المناسبة لإتمام هذه العملية.
- في هذه المرحلة يتم تسخين الحليب بحيث يتم الحفاظ على طعمه.
مرحلة التبريد المفاجئ
- هذه المرحلة مهمة جداً وذلك لأنه يتم قتل أي بكتيريا تكون لها القدرة على مقاومة الحرارة حيث يتم القضاء على البكتيريا نهائياً.
- في هذه المرحلة يتم الحفاظ على القوام الأساسي للبن الزبادي.
مرحلة التعبئة
- يتم وضع اللبن الزبادي الناتج في أكواب بحيث لا يتم ملء الأكواب بالكامل.
- يتم تغطية الأكواب بغطاء محكم.
مرحلة التخمر
- هذه المرحلة من أهم مراحل تصنيع اللبن الزبادي لأنه يتم الحفاظ على الطعم النهائي وقوام اللبن الزبادي.
- يتم تنفيذها عن طريق التسخين لمدة 10دقائق ثم وضع أكواب الحليب في صينية ووضعها في الفرن لمدة8ساعات حتى يتكون اللبن الزبادي.
- يمكن أيضاً تنفيذ هذه المرحلة بوضع أكواب الحليب داخل صندوق كرتوني وتسليط لمبة من داخل الكرتون على الأكواب لمدة 8ساعات حتى يتكون اللبن الزبادي.
مرحلة التبريد
- هذه المرحلة تكون المرحلة الأخيرة للحفاظ على اللبن الزبادي الذي تم تصنيعه.
- يتم وضع اللبن الزبادي في الثلاجة وذلك حتى يبرد تماما.
الإضافات المسموح بإضافتها عند تصنيع اللبن الزبادي
- يمكن إضافة حليب منزوع الدسم المُركز.
- يمكن إضافة حليب خالي الدسم المركز.
- وضع مصل الحليب.
- يمكن إضافة سكر اللاكتوز.
- بعض من المواد التي تساعد على تثبيت القوام مثل الجيلاتين والكاريوكسي مثل سليلوز.
- يمكن إضافة قطع من الفاكهة والنكهات المختلفة.
شاهد أيضًا: أعراض الحساسية من الزبادي
في نهاية رحلتنا مع كيفية تصنيع اللبن الزبادي، يمكن الآن عمل اللبن الزبادي بأنواعه المختلفة في المنزل لضمان التأكد من تصنيعه بشكل صحيح عكس ما يتم شراؤه من المحلات ولا يتم معرفة مصدر تصنيعه وذلك للحفاظ على صحة الإنسان نظراً للفوائد الكثيرة للبن الزبادي التي تعود على جسم الإنسان.