أكلة شعبية شامية من العدس؟
أكلة شعبية شامية من العدس؟ هناك العديد من الأكلات الشعبية الشامية، حيث تتميز بطعمها الجميل اللذيذ، فالمطعم الشامي فيه أشهى المأكولات، وسوف نتحدث عن إحدى هذه الأكلات في هذا المقال وهي أكلة المجدرة.
محتويات المقال
[ عرض ]
أكلة شعبية شامية من العدس؟
- وهي المجدة هذه الأكلة الشعبية اللذيذة التي تحتوي على العديد من الفوائد.
- فهي أكلة مشهورة في بلاد الشام، فتوجد في سوريا ولبنان والأردن.
- كما توجد عند المصريين أيضًا، فهي التي يعرفها المصريين بأكلة الكشري.
- وتسمى عند السوريين المجدرة، وتعرف في لبنان المدردرة.
- وتعرف في كل بلد باسم معين، ويتم تحضيرها بطريقة معينة، فكل بلد تختلف عن الأخرى في أكلها.
شاهد أيضًا: فوائد العدس الأصفر والأسود
أصل تسمية المجدرة بهذا الاسم
هناك بعض الأقاويل حول اسم أكلة شعبية شامية من العدس؟ هي المجدرة ففي فلسطين يقال إن كان يوجد بنت جميلة جداً وكان عندها مرض الجدري وأمها طبخت لها أرز وعدس، ودخلت جارتها فسألت الجارة أمها ماذا بها؟ فظنت الأم أنها تسألها عن الحبوب التي توجد في وجهها فقالت لها أنها مجدرة، ومن هنا جاءت كلمة المجدرة على هذه الطبخة الشعبية.
فوائد هذه الأكلة الشعبية
- تعتبر المجدرة غنية بالفيتامينات الكثيرة التي تغني عن اللحوم لما بها من بروتينات نباتية، كالحديد الذي يفيد كبار السن أصحاب الأمراض المزمنة كالسكر وضغط الدم.
- كما أنه سريع الهضم وخفيف على المعدة.
- يحتوي على الكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، وكل ما يحتاجه الجسم من فيتامينات.
- كما أن تناوله أربع مرات في الأسبوع يحمي أصحاب أمراض القلب، حيث يخفض معدل الكوليسترول.
أنواع المجدرة
- هناك نوعان من أكلة المجدرة هذه الأكلة الشعبية من العدس.
- النوع الأول تسمى المجدرة الصفراء لأنها تطبخ بالعدس الأصفر.
- النوع الثاني تسمى بالمجدرة السوداء لأنها تطبخ بالعدس البنى.
- ومن الممكن أن تقوم بزيادة المياه عند التسوية لتصبح شوربة العدس.
وصفة المجدرة بالأرز والعدس
1- مكونات
- 3 كوب عدس بني.
- 2 كوب أرز.
- 2 بصلة مقطعة ومبشورة.
- زيت زيتون.
- البهارات كمون وفلفل اسود.
2- طريقة التحضير
- نقوم بنقع العدس حتى لا يأخذ وقتًا كثيراً في تسويته.
- ثم نضعه على النار ونضيف إليه الماء ونقلب جيدًا.
- تم نغمر البصلة بزيت الزيتون، ثم نضعها على العدس.
- نصفي الأرز جيداً، ونضيفه إلى العدس، ونضيف له الملح حسب الرغبة، والفلفل الأسود، والكمون ونتركه ليغلي.
- وعندما يتشرب المياه، نضعه على نار هادئة لتكملة التسوية.
- عندما تنضج نضعها مع شرائح البصل للتزيين.
طريقة ثانية لعمل المجدرة بالأرز والعدس البنى
1- المكونات
- عدس البنى.
- والأرز.
- بصل، وأرز بسمتي أسمر.
- وزيت زيتون.
2- طريقة التحضير
- عند تحضيرها نضع العدس في إناء كبير على النار ونتركه لمدة ثلاث ساعات مع التقليب المستمر وإضافة له الماء عند اللزوم.
- ثم نحمر البصلة في إناء آخر بزيت الزيتون.
- بعد ذلك نقوم بوضع البصل والأرز المصفى على العدس لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز مع التقليب المستمر، وضع المياه إذا لزم الأمر.
- ونقدم هذه الطبخة مع سلطة اللبن بالخيار.
طريقة عمل سلطة اللبن بالخيار
1- المكونات
- كوب زبادي.
- خيار مقطع.
- ثوم مهروس.
- ملح.
2- طريقة التحضير
- يتم خلط جميع المكونات السابقة.
- وتقديمها مع أكلة المجدرة هذه الأكلة الشعبية الشامية من العدس.
طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل
- نقوم بإحضار البرغل الخشن، والعدس البني، زيت الزيتون، والبصل، والفلفل الأسود، والكمون.
- ثم نقوم بسلق العدس حتى ينضج، ونضع عليه الماء حتى يغلي ثم نضع البرغل ونقلب جيداً، نضيف البهارات من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- نقطع البصلة في إناء آخر، نغمرها في زيت الزيتون، ونضيفها على العدس والبرغل ونقلب جيدًا حتى تمام النضج.
أكلة المجدرة بالبرغل هل تسبب الوزن الزائد؟
- تتكون أكلة المجدرة من البرغل، والذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والتي تفيد الصحة العامة وعملية الهضم، فهو مفيد لمرضى القلب، ومرضى السكر.
- ويحتوي على سعرات حرارية قليلة مما يتسبب في خسارة الوزن وخاصة منطقة البطن.
- ورغم ذلك إلا أنه يحسن من الجهاز المناعي ويحمي من الكثير من الأمراض.
أضرار المجدرة بالبرغل والعدس والأرز
- البرغل عبارة عن حبوب مصنوعة من القمح ويتم سلقها وطحنها جيداً.
- لكن الإفراط في استخدامه يؤدي إلى شعور الإنسان بالامتلاء والانتفاخ ومشاكل في الجهاز الهضمي ويستدعي الأمر الذهاب إلى الطبيب.
- أما العدس بالإكثار منه يصيب الشخص بالنقرس لأنه من البقوليات.
- والأرز قد يؤدي إلى الإصابة بالسمنة.
- أما الأرز والعدس معا فيصيبون القولون وأضرار بالجهاز الهضمي.
المجدرة اللبنانية
1- مكونات
- العدس البنى.
- البصل.
- زيت ذرة.
- قرفة.
- ملح.
- بهارات خاصة باللبنانيين، حيث تشتهر لبنان أو بلاد الشام كافة بالبهارات والأكل الشهي اللذيذ.
2- مكونات البهارات السبع في لبنان
- البهارات.
- فلفل اسود.
- جوزة الطيب.
- قرنفل.
- قرفة.
- حلبة مطحونة.
- زنجبيل.
شاهد أيضًا: مكونات شوربة العدس بالخضار
3- طريقة تحضير البهارات السبع في لبنان
- تخلط جميع البهارات السابقة مع بعضها واستخدامها في تتبيل المجدرة الشعبية الشامية من العدس.
- يهتم الناس في بلاد الشام بعمل المجدرة في أيام الشتاء حيث أنها تعطى الطاقة والحرارة والإحساس بالدفء.
- وفى مصر تعرف هذه الأكلة بالكشري الذي له أهميته الخاصة عند المصريين وله العديد من المطاعم وهي أكلة شعبية مثل المجدرة.
الكشري يشبه المجدرة
- عرف الكشري عند المصريين منذ أيام الحرب العالمية، فقد عرف عن طريق الهنود، لذلك فهو يشبه المجدرة.
- ولكن عندما جاء الرومانيون قاموا بتزويد المكرونة.
- وأضاف المصريون الصلصة والدقة والحمص.
- وبذلك أصبح الكشري من الأكلات الشعبية في مصر.
فوائد بهارات الشام
- استخدم بلاد الشام العديد من التوابل والتي تتميز بطعمها ورائحتها المميزة غير أنها تعطي الجسم سعرات حرارية قليلة جدًا.
- كما تقوم بتفتيت حصى الكلى.
- تقى الذاكرة.
- مفيدة لمرضى السكر والقلب.
- تساعد على التخسيس.
طريقة تحضير المجدرة اللبنانية
مكونات
- عدس.
- ماء.
- ملح.
- قرفة.
- بهارات.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع العدس في إناء على النار، ونضيف عليه الماء والملح، ثم نضع كل المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ونضربها جيداً.
- ثم نعيده ثانيا على النار، ونضيف إليه الأرز، والبصل، والقرقة، والبهارات حتى تنضج.
- نقوم بتقديمها ساخنة شهية.
- فهي أكلة شامية شعبية من العدس.
مميزات المطبخ الشامي عن غيره
- يتميز المطبخ الشامي بأكله الشهي اللذيذ الطعم فهو يقوم بـ أشهى الأكلات لما بها من بهارات تميزه عن غيره.
- يتميزون أهل الشام بالمأكولات والحلويات الشامية.
- وقد نجح أهل سوريا بصورة خاصة في نشر أكلهم وثقافة الطبخ عند شعوب كثيرة فانتشرت مأكولاتهم في مصر وأصبح يستخدمها العديد من ربات البيوت.
- ويوجد لديهم البهارات التي تميزهم عن غيرهم كما يستخدموها كعلاج للشفاء.
شاهد أيضًا: طريقة عمل العدس الأصفر بدون خلاط
وفى النهاية نكون قد تحدثنا عن أكلة شعبية شامية من العدس؟ وفوائدها وأضرارها وسعراتها الحرارية، والبهارات التي كانت تزود بها غير أنها تشبه أكلة الكشري المفضلة عند المصريين والتي تعتبر من ألذ وأشهى الأكلات في دول الشام.