طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني الكبدة بالردة واحدة من الأكلات المصرية المميزة، تفشل مع الكثير من ربات البيوت فمنها ما يتشرب زيت غزير ومنها ما تفك الردة منها خلال القلي ومنهم ما لا يقوم بضبط الطعم الخاص بها، مما يجعل البعض يقوم بشرائها من المطاعم.
ولكن من خلال طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني التي سنقدمها بمقالنا وبعض من الوصفات المجربة الأخرى للكبدة بالردة ستحصلون على نتائج رائعة، وسنوصي بكافة الأمور التي تساعدكم على ضبطها بالصورة التي تنال على إعجابكم.
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني
الشيف الشربيني على مدار تاريخه المهني قدم أكثر من طريقة للكبدة بالردة، سنحاول جاهدين ذكر مجموعة منهم قوموا باختيار ما يناسبكم من بينهم، ويتمثل أبرزهم في:
طريقة عمل الكبدة بالردة مع لسان العصفور
المكونات:
- كبدة ضأني.
- زيت للقلي.
- ردة.
- توابل من “كمون، ثوم، شطة، ملح، فلفل، شطة”.
- بصل.
- ليمون.
- فلفل ألوان.
- صلصة طماطم.
- لسان عصفور.
- مرقة دجاج أو خضروات.
طريقة التحضير:
- قومي بفرم الثوم والشطة وعصير الليمون مع الكمون والملح والفلفل الأسمر من خلال الكبة الكهربائية.
- قومي بتتبيل الكبدة بالخليط السابق ذكره، ومن ثم قومي بوضعها في الردة.
- ومن ثم نقوم بقليها بزيت غزير ويشترط أن يكون ساخن.
- ومن جهة أخرى نقوم بتحضير لسان العصفور من خلال، وضع لسان العصفور بحلة بها ماء مع إضافة الزيت والملح.
- نتركه إلى أن ينضح.
- ومن ثم نحضر طاسة ونضع بها زيت مع بصل وثوم مفروم ونقوم بالتقليب إلى أن يصفر البصل مع إضافة مكعب المرق.
- نقوم بإضافة الفلفل الألوان بعد تقطيعه إلى مربعات صغيرة.
- ومن ثم نقوم بوضع لسان العصفور الذي سبق ونضج مع الخليط السابق إعداده مع ملعقة من صلصة الطماطم.
- نقوم بالتقليب جيدًا، ومن ثم نقدمه إلى جانب الكبدة.
شاهد أيضا: ما هي السعرات الحرارية في الكبدة
طريقة عمل ساندويتشات الكبدة بالردة
الكبدة بالردة عند وضعها بالعيش الفينو أو البلدي لتصبح ساندويتشات مع خضروات مثل الجرجير والبقدونس أو الفلفل الحار الأخضر تصبح من أشهى وألذ الوجبات، وعن طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني فهي كالآتي:
المكونات
- نقوم بإحضار كيلو من شرائح الكبدة.
- عدد 5 من فصوص الثوم المفروم.
- ملعقة من التوابل من كلًا من “الفلل الأسمر، الملح، البهارات، الكمون، الكزبرة الجافة، السماق”.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- وعدد 2 ملعقة كبيرة من الردة.
- عدد 1 من الفلفل الرومي الأخضر وعدد 1 من الفلفل الألوان.
- عدد ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
وعن طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني تتمثل في:
- كما سبق وذكرنا أن تكون شرائح الكبدة رفيعة، نقوم بغسلها بالماء جيدًا.
- نعمل على فرم الثوم وإضافة البهارات اليه من “ملح، فلفل أسود، ليمون، بهارات”.
- ومن ثم نقوم بتتبيل الكبدة بتلك الخلطة، ونتركها تتشرب منها لتكتسب الطعم لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- من جهة أخرى نعمل على خلط الردة مع الدقيق ومن ثم نقوم بتغطية الكبدة من خلالها ونقوم بقليها بزيت غزير وساخن.
- أو من الممكن أن نقوم بشوائها، ومن ثم تقطيعها ووضعها بالساندويتشات.
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف نجلاء الشرشابي
انتقالًا من طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني إلى الشيف نجلاء الشرشابي، فتتمثل في:
المكونات
- كبدة شرائح
- ردة
- ثوم
- عصير ليمون.
- توابل تتمثل في “ملح، فلفل أسمر وكمون”.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بإضافة عصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسمر والليمون إلى الكبدة.
- ونقوم بوضع الكبدة بالثلاجة وتركها نصف ساعة.
- نقوم بوضعها في الردة ومن ثم نقليها بالزيت.
- حان وقت تقديم الكبدة مع تزيينها بالبقدونس المفروم.
شاهد أيضا: فوائد أكل الكبدة وأضرارها
طريقة عمل الكبدة بالردة الشيف سالي فؤاد
طريقة عمل الكبدة بالردة الشيف الشربيني مميزة ورائعة، وسالي فؤاد واحدة من الطهاة التي تقدم الابتكار والمتعة بالوصفات التي تقدمها بشكل صحي ومختلف، وعن طريقة عمل الكبدة بالردة المقدمة من الشيف سالي فؤاد فتتمثل في:
المكونات:
- كبدة بانية.
- توابل “ملح، كمون، فلفل أسود، ثوم بودر”.
- ردة.
- عصير ليمونة واحدة، ملعقة واحدة من الخل.
- فلفل أخضر مفروم.
طريقة التحضير
- طريقة تحضير الدقة، والتي يتم تقديمها مع الكبدة نقوم بخلط “ملح، فلفل، الكمون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الفلفل الأخضر مع الماء.
- أما عن طريقة تحضير الكبدة بالردة تتمثل في “خلط الفلفل المفروم مع التوابل من ملح وفلفل وكمون وعصير الليمون والثوم البودر والخل.
- يتم تقليبهم جيدًا، ونقوم بوضع الكبدة بهم ونتركها في التتبيلة مدة لا تقل عن ساعة.
- ومن ثم نقوم برفع الكبدة ونغمسها في الردة، ونقوم برصها في صينية فرن وندخلها بالفرن لحين اكتمال النضج.
- يتم تقديمها مع الدقة للحصول على النكهة الأفضل.
طريقة تحضير الكبدة بالردة للشيف علاء الشربيني
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف علاء الشربيني تختلف عن طريقة تحضير الكبدة بالردة للشيف الشربيني والده من حيث المكونات، تلك التي تتمثل في:
المكونات:
- كبدة شرائح.
- توابل من “ملح، شطة، ثوم بودر، بصل بودرة، كمون، جوزة الطيب، كزبرة ناشفة، فلفل، كمون”.
- ردة.
- عصير ليمون وقشر الليمون.
- خل.
- هريسة شطة.
- ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- في بولة نقوم بوضع الكبدة وبها كافة التوابل السابق ذكرها بالمكونات من “ملح، كسبرة ناشفة، فلفل، كمون، شطة، ثوم مفروم، بصل بودر، الليمون وقشر الليمون، ثوم بودر، الخل، جوزة الطيب”.
- ونقوم بتقليب الكبدة من خلالهم وترك الكبدة منقوعة بهم في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين.
- وفي إناء بحجم مناسب نقوم بوضع الردة ومن ثم نقوم بوضع الكبدة بها.
- ومن خلال زيت غزير وساخن نقوم بقلي الكبدة على الوجهين.
- ونقوم بوضع مقدار مناسب من البقدونس المفروم في طبق التقديم ونقوم بوضع الكبدة عليه ومن ثم نعر عليها ليمونة.
- ويتم تقديمها مع الفلفل الأخضر الحار أيضًا.
شاهد أيضا: ما هي فوائد الكبدة الجملى
طريقة تحضير الكبدة بالردة للشيف حسن
طريقة تحضير الكبدة بالردة للشيف حسن لا تختلف كثيرًا عن طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني تلك التي تتمثل في:
المكونات:
- نقوم بإحضار المقدار المناسب من الكبدة الشرائح وليكن كيلو.
- للتتبيلة “مقدار 5 فصوص من الثوم المفروم، مع مقدار 25 جم من هريسة الشطة، نصف ملعقة ملح، نصف ملعقة فلفل، نصف ملعقة كمون، نصف ملعقة بهارات كبدة، كوب من الردة، 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- زيت للقلي.
- سلطة طحينة.
- سلطة خضراء.
- خبز بلدي.
طريقة التحضير
- في بولة نقوم بخلط الثوم مع الملح والكمون والبهارات والهريسة، نقوم بتقليبهم سويًا ونعمل على تتبيل الكبدة بهم وتركها لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
- وفي وعاء أخر نقوم بخلط الردة مع الدقيق ونقوم بتقليبهم سويًا ونعفر الكبدة بهم.
- ومن خلال إناء على النار نقوم بوضع الزيت وننتظر ليسخن ومن ثم نقلي شرائح الكبدة السابق تتبيلها.
- التحضير من خلال فتح الخبز البلدي ووضع سلطة طحينة وسلطة خضراء به ومن ثم الكبدة.
قدمنا أكثر من طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني بمكونات بسيطة ومتواجدة بكل منزل، مع مجموعة من الطرق المتنوعة لشيفات آخرين عليكم اختيار المناسب لكم، مع تقديمنا طرق التقديم لها والأطباق الجانبية الممكن تناولها معها.