طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس

طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس، تتنوع من مطبخ لأخر وفي مطبخنا العربي العديد من المواصفات والتي تتميز بطعم خاص بها ومختلف عن بقية الوصفات الأخرى، حيث تشتهر بوجود وتنوع البهارات والتوابل العربية الخاصة بمطبخنا العربي ومن إحدى أشهر هذه الوصفات وصفة الكفتة بالطحينة والبطاطس، الذي تشتهر أغلب مطابخنا العربية.

ويعد مكونها الرئيسي اللحم المفروم، وتختلف المكونات الفرعية من مطبخ لآخر سنقدم لكم في مقالنا هذا أسهل طريقة لعمل كفتة بالطحينة والبطاطس.

طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس

• بالرغم من شهرة هذه الوصفة وتميز مطبخنا العربي بها وتفردنا باختراعها إلى أنها تتسم بقليل من الاختلاف من مطبخ لآخر في نطاق وطننا العربي، بالإضافة إلى اختلاف الطرق التي تقدم بها فيوجد من يقدمها على شكل صواني ويتميز السوريون بتقديمها بهذه الطريقة مع اختلاف الإضافات الفرعية.
• حيث بعض المطابخ تقوم بإضافة البرغل للحم المفروم، ومطابخ أخرى تضيف الفول الصويا، ومنهم من يضيف الأرز المطحون والخُضرة ويشتهر المطبخ المصري بإعداد مثل هذه الوصفة، ويوجد أيضًا كفتة بالطحينة والبطاطس والتي على الأغلب تشتهر بها بلاد الشام.

قالب الكفتة بالبطاطس

سنقدم لكم طريقة سهلة لعمل قالب الكفتة بالبطاطس:

المكونات

• عدد خمس حبات من البندورة.
• عدد ملعقتان صغيرتان من: البهارات المشكلة، الملح، القرفة، الكركم.
• زيت زيتون بمقدار نصف كوب.
• عدد ستة حبات من البطاطس.
• نصف ملعقة كبيرة من عشبة البردقوش.
• عدد واحد حبة بصل.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الكفتة

• عدد ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
• نصف كيلو جرام لحم مفروم.
• عدد واحد كوب من الماء أو عصير البندورة.
• وعدد واحد بصلة مفرومة.
• عدد واحد كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نقوم بتقشير الخضار كله، ثم نقوم بتقطيعه لشرائح، وبعد ذلك نقوم بمزج كافة التوابل في إناء صغير.
• نقوم بنثر التوابل على البطاطس، بعد ذلك نقوم برصها بجانب بعض الصينية الخاصة بالفرن ونقوم بتغطية القاع والأحرف.
• ثم بعد ذلك نقوم بوضع شرائح البصل على طبقة البطاطس مع نثر البهارات، بعد ذلك نقوم بوضع نصف كمية الكفتة عليها.
• نقوم بتوزيع البندورة فوق الكفتة بجانب تتبيلها، وعليها قليل من البصل ثم بعد ذلك نقوم بوضع بقية الكفتة فوقها.
• ثم نقوم بوضع البطاطس التي تبقت فوق وجه الكفتة، بعد ذلك نقوم بسكب قليل من زيت الزيتون فوقهم.
• بعد ذلك نقوم بصب الماء أو عصير البندورة على الكفتة، بعدها نقوم بتغليف الصينية بورق الفويل حتى يتم النضج، وذلك على درجة حرارة مئوية 180 لمدة ستون دقيقة أو حتى يتم النضج.
• ثم نقوم بإزالة ورق الفويل من على الصينية، ثم نقوم بتحميرها على شواية الفرن.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البامية باللحمة

كفتة بالطحينة

سنقدم لكم في مقالنا هذا طريقة عمل كفتة بالطحينة بطعم لذيذ وشهي.:

مقادير الكفتة

• عدد أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• عدد ثلاثة فصوص ثوم.
• ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة.
• عدد واحد كيلو جرام من اللحم.
• نصف ربطة بقدونس.
• عدد واحد ملعقة كبيرة ملح.
• عدد واحد بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
• فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة.
• ربع ربطة كزبرة.

مكونات صلصة الطحينة

• عصير ليمون بمعيار ربع كوب.
• ملعقتان صغيرتان زيت.
• عدد واحد كوب لبن رائب.
• فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
• عدد واحد بصلة مقطعة لشرائح.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• طحينة بمقدار نصف كوب.
• عدد واحد كوب ماء.
• بقدونس مفروم.
• صنوبر محمص للتقديم.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع جميع الكميات التي سبق تحضيرها للكفتة ثم نقوم بوضعها في المفرمة، ثم بعد ذلك نقوم بتشغيلها بسرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة.
• ثم نقوم بفرك الكفتة بالأيدي أكثر من مرة، ثم بعد ذلك نقوم بتشكيلها على شكل دوائر متوسطة مثل الكرات.
• بعد ذلك نقوم بوضع مقلاة بها زيت على النار، حتى نقوم بتحمير الصنوبر، بعد ذلك نقوم بتركه جانبًا بعدها نقوم بقلي كرات الكفتة في نفس المقلاة حتى يصل لون الكفتة ذهبيًا.
• ثم نقوم بوضع كرات الكفتة التي سبق تحميرها في الطبق الخاص بالفرن.

تحضير الصلصة

• نبدأ بوضع المقلاة على النار ثم نضيف لها الزيت والبصل حتى يذبل، ثم نقوم بوضعه جانبًا.
• نضع كافة مكونات الصلصة في وعاء كبير، ونقوم بتقليبهم حتى نحصل على صلصة ناعمة ثم نقوم بإضافة البصل الذي سبق قليه و نقوم بتقليبهم مع بعض، بعد ذلك نقوم بتوزيعه على كرات الكفتة في الطبق بالفرن.
• ثم بعد ذلك نقوم بإدخال طبق الكفتة للفرن الذي سبق تسخينه من قبل في درجة حرارة عالية لا تزيد عن 180 درجة مئوية، ثم نقوم بخبزها لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة حتى يتم تسبيك الصلصة مع الكفتة حتى تنضج تمامًا.
• بعد ذلك نقوم بإزالة طبق الكفتة من الفرن ونقوم بتزيينه بالصنوبر الذي سبق قليه ونثر البقدونس على وجه طبق الكفتة ويمكننا تقديم هذا الطبق مع الأرز.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل السجق اللحمة

كفتة بالطحينة مع بطاطس

يعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسية والشهية في بلاد الشام سنقوم بعرض مكوناته الآن:

المكونات

• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• بقدونس، وبصل مفروم، بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرفة ناعمة بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• أربع حبات من البطاطس مقطعة لشرائح بعد تقشيرها.
• عدد واحد كوب ونصف من الطحينة.
• عدد اثنين كوب ماء.
• ستة ملاعق صغيرة زبادي.
• عدد واحد ليمونة.
• ربع ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

• نقوم بمزج الكفتة المفرومة مع جميع البهارات والملح والنشا، ثم بعد ذلك نقوم بتشكيلها لأصابع صغيرة الحجم.
• ثم نقوم بصفها بجانب بعضها البعض في صينية تم دهنها بالزيت، ثم نقوم بإدخالها للفرن حتى يتم شويها لمدة عشرون دقيقة مع التقليب بعد ذلك نقوم بإخراجها من الفرن.
• نقوم بإعداد البطاطس حتى نقوم بقليها أو شويها في قليل من الزيت ثم نضعها جانبًا.
• بعد ذلك نقوم بمزج كافة مكونات الطحينة بالخفاقة اليدوي ونقوم بتحريكها حتى نحصل على قوام مناسب وسائل.
• ثم نقوم بوضع الكفتة في صينية مخصصة للفرن ثم نقوم برص البطاطس فوقها ونقوم بصب الطحينة التي سبق تحضيرها على الصينية. 
• ثم نقوم بإدخالها للفرن على نار عالية حتى يتم الغليان ثم تخفف النار تدريجيًا، ونتركها تأخذ لون لمدة نصف ساعة حتى النضج.
• نقوم بتقديمها بعد احمرار وجه الكفتة بالطحينة والبطاطس وتقدم أيضًا بجانب أرز بالشعيرية. 

اخترنا لك أيضًا: طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل

طريقة عمل كفتة بالطحينة ودبس الرمان

سنقدم لكم طريقة أخرى لعمل كفتة بالطحينة ودبس الرمان بطعم رائع ومكونات سهلة:

المكونات

• عدد واحد كيلو جرام لحم مفروم.
• ثلاثة ملاعق من البقدونس المفروم جيدًا.
• بصلة مفرومة ناعم.
• توابل حسب الرغبة.
• نصف كوب من الطحينة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقتان صغيرتان زيت.
• ملعقتان صغيرتان دبس رمان.

خطوات التحضير

• نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والفلفل.
• يتم دهن الصينية بمادة دهنية ثم نقوم بفرد الكفتة في الصينية تمامًا، ثم بعد ذلك نقوم بسكب دبس الرمان على الكفتة.
• نقوم بحمي الفرن ووضع صينية الكفتة بداخله حتى يتم النضج.
• نقوم بمزج الطحينة بالماء وإضافة عصير الليمون ومزجهم جيدًا ثم يتم الصب على صينية الكفتة ويتم تركها في الفرن لمدة عشرة دقائق.
• بعد ذلك نقوم بإخراج صينية الكفتة من الفرن ونقوم بتقديمها ساخنة. 

نتمنى أن نكون وفقنا في توصيل المعلومات المفيدة في مقال اليوم عن طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس وطرق أخرى عديدة.