طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة
طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة، البيتزا من أكثر الأكلات المحببة للأشخاص على مستوى العالم كله محببة للأطفال كما هي محببة للكبار؛ لذلك يتفننون بها ويحاولون دائمًا الابتكار والتنويع فيها حتى ترضي جميع الأذواق فأحيانًا يصنعونها كطبق رئيسي وأحيانًا تكون مقبلات صغيرة وأحيانًا أخرى تكون حلوى.
يصنعها الإيطاليون بطريقتهم الخاصة ويصنعها الشرقيون بطريقة أخرى أما باقي دول العالم فكل دولة تبتكر في صناعتها بطريقتها والمكونات المتاحة عندهم، هيا بنا نتعرف على أنواع البيتزا ومتى تعرف عليها العالم، ونتعرف على بعض طرق صناعتها في البيت بأسهل الطرق وبالمكونات المتاحة.
أنواع البيتزا
هناك أنواع عديدة من البيتزا تختلف باختلاف البلدان التي تقدم فيها، وتختلف باختلاف المكونات المضافة إليها فإذا نظرنا إلى أنواعها سنجد التالي:
البيتزا التقليدية
البيتزا التقليدية أو البدائية مكوناتها لا تزيد عن عجين وصلصة طماطم وقطع من الطماطم وأحيانًا يضاف إليها لحم مفروم وهذا يكون الشكل التقليدي للبيتزا بدون أي إضافات أخرى أو تغييرات.
وفي الوقت الحالي تم ابتكار مجموعة من الإضافات يمكن إضافتها إلى البيتزا مثل:
- الفلفل بجميع ألوانه (أخضر، أصفر، أحمر).
- البهارات المختلفة.
- الفطر أو المشروم.
- الأسماك.
- الروبيان.
- الزيتون.
- الذرة.
- الدجاج.
- اللحوم (بقري أو ضأن).
- الخضروات.
- البيض.
- الزعتر.
- أناناس.
- ريحان.
شاهد أيضًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا في المنزل
البيتزا الإيطالية
وهي لا تختلف كثيرًا عن البيتزا التقليدية تتكون أيضًا من عجين وصلصة طماطم والجبن وأحيانًا اللحم، وكانت تصنعها الأمهات لأولادهن عند ذهابهم إلى المدرسة ثم قام شخص إيطالي بفتح مطعم لبيع البيتزا ثم بعد ذلك انتشرت في جميع المطاعم الإيطالية وأصبحت من الأكلات التي تشتهر بها إيطاليا.
البيتزا اليونانية
تختلف البيتزا اليونانية قليلًا عن غيرها فهي يضاف إليها جبن فيتا (الجبن اليوناني) كما يضاف إليها اللحم مطهو بطريقة معينة تشبه الشاورما وعادةً ما يضاف إليها لحم الدجاج أو اللحم البقري ويضاف إليها أيضًا السبانخ والزيتون.
البيتزا الأمريكية
نقل الإيطاليين والأوروبيين البيتزا إلى أمريكا ولكن قاموا بتغيير بعض الإضافات والمكونات وخصوصًا في الأطراف.
معلومات غذائية عن البيتزا
تتكون البيتزا من الدقيق، الزيت، اللبن، الخميرة، الخضار، البيض، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، الطماطم، الثوم، الزيتون، الملح والجبن.
الخضار يحتوي على 280 جرام تقريبًا.
وذلك يحتوي على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 709
- الدهون: 42
- الدهون المشبعة: 14
- الكوليسترول: 75
- الكربوهيدرات: 55
- البروتينات: 27
أسماء البيتزا
- أولاً بيتزا مارجريتا.
- ثانياً بيتزا النقانق.
- ثالثًا بيتزا ذات الأطراف المحشية.
- رابعًا بيتزا الطماطم.
- خامسًا بيتزا بالخضروات المشوية.
- سادسًا بيتزا البيبروني.
- سابعًا بيتزا اللحوم.
- ثامنًا بيتزا بالأعشاب.
- تاسعًا بيتزا بالسبانخ.
- عاشرًا بيتزا بالجبن.
طرق متنوعة لعمل عجينة البيتزا بإختلافها من بلد لآخر
الطريقة الأولى
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الفاخر.
- 1/2 كوب من الزبادي.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ½ ملعقة من البيكنج بودر.
- رشة ملح صغيرة.
- كما يمكن إضافة بعض الأعشاب أو التوابل للعجينة مثل الزعتر أو الثوم البودر.
طريقة التحضير:
- يتم وضع كوب اللبن مع نصف كوب الزبادي معًا في الخلاط ثم نخلطهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- يتم مزج كوب من الدقيق الفاخر مع الخميرة وأيضا السكر حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
- نحضر إناء نظيف للعجن ويتم وضع جميع المكونات به (المكونات السائلة من الخلاط، والمكونات الجافة وباقي المكونات الأخرى).
- يتم عجن جميع المكونات مع بعضهم البعض جيدًا جدًا باليد حتى تتماسك العجينة.
- ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر.
- في ذلك الوقت يتم تحضير مكونات الحشو والتغطية من صلصة الطماطم وتقطيع الخضروات وتحضير الجبن المستخدمة وفيما يلي سنقدم طريقة عمل صلصة البيتزا.
- بعد أن تخمر العجينة نخرجها ثم نقوم بفردها في صينية مناسبة ويكون سمكها مناسب ونتركها ترتاح في الصينية قليلًا.
- بعد ذلك نقوم بفرد صلصة الطماطم.
- ثم نضع شرائح الزيتون وشرائح الفلفل الأخضر وكذلك شرائح الطماطم.
- إذا كنت تفضل البيتزا مضاف إليها أي نوع من أنواع البروتين فيتم إضافته ناضجًا في هذه المرحلة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة أنواع الجبن المختلفة (موزاريلا، شيدر) أو أي أنواع جبن تفضلونها.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
- وأخيرا نخرجها من الفرن بعد نضجها وتقطع ثم تقدم ساخنة.
الطريقة الثانية (طريقة عمل البيتزا المارجريتا)
- نحضر سبعة جرام من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ونخلطهم معًا بالماء الدافئ (أربعة ملاعق) ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتفاعل ونتأكد من جودة الخميرة.
- نحضر إناء نظيف ونضع به 350 جرام من الدقيق ونضيف إليه ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح مع إضافة خليط الخميرة والسكر مع إضافة ماء دافئ حسب الحاجة.
- يتم العجن جيدًا باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- في هذا الوقت نقوم بصناعة الحشو والتغطية والصلصة الخاصة بها.
- بعدما تخمر العجينة نقوم بإحضارها وفردها في صينية فرن مناسبة بحيث لا يزيد سمكها عن 6 مللي.
- نقوم بفرد الصلصة على العجينة.
- نفرد الجبن (جبن الموزاريلا، جبن البارميزان) على وجه العجين.
- تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لا تزيد عن 200 لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
- تخرج من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة خطوة بخطوة
الطريقة الثالثة
المكونات:
- 6 أكواب من الدقيق الفاخر.
- كوبين من اللبن الدافئ.
- 3ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة ص من الملح.
- واحد ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضتين.
- ثلاث ملاعق من الزبدة الدافئة بدرجة حرارة الحجرة.
طريقة التحضير:
- في البداية نضع كوب اللبن الدافئ مع الخميرة والسكر ونقلبهم جيدًا ونتركهم حتى يتفاعلوا سويًا ونتأكد من جودة الخميرة.
- بعد ذلك نضيف إليهم البيضتين ونضربهم بمضرب البيض حتى تمام الامتزاج.
- نضع ملعقة البيكنج بودر مع 6 أكواب من الدقيق ونخلطهم، ثم نضيف إليهم كوب اللبن ونخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
- بعد ذلك ضيفي ثلاثة ملاعق من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة.
- قومي بالعجن جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- بعد ذلك قومي بتغطية العجينة واتركيها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- جهزي صينية مناسبة وادهنيها زيت مع رشة من دقيق السميد.
- قومي بفرد العجينة في الصينية على ألا يزيد سمكها عن 6 سم، ثم ادهنيها بالصلصة وضيفي ما تشائين من المكونات (شرائح طماطم، شرائح فلفل أخضر، شرائح زيتون، أي نوع بروتين تفضليه).
- ضيفي على كل ذلك مجموعة الجبن التي تفضليها (موزاريلا وشيدر وغيرهما من أنواع الجبن المختلفة).
- تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لا تزيد عن 200 لمدة حوالي 20 دقيقة.
- تخرج من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة.
الطريقة الرابعة (طريقة عمل البيتزا الشرقي)
المكونات:
- كوبين من الدقيق الفاخر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- واحد ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- واحد ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة
طريقة التحضير:
- نخلط كل المكونات الجافة مع بعضهم البعض (الدقيق، ملعقة السكر، ملعقة الملح، ملعقة الخميرة، ملعقة الزعتر وملعقة البيكنج بودر).
- نضيف الماء الدافئ إلى المكونات.
- نقوم بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح عجينة متجانسة.
- نقوم بتقسيمها إلى كرات أصغر.
- نغطيها ونضعها في مكان دافئ حتى تخمر.
- نخرجها ونفرد أول كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقة وندهنها بالزبدة.
- ثم نكرر هذا مع الكرات الأخرى.
- نضع الرقائق التي فردناها فوق بعضهم البعض.
- نضعهم في صينية مناسبة.
- ندهنها صلصة طماطم.
- نضيف لها المكونات المرغوبة (شرائح الطماطم، شرائح الفلفل، الزيتون، أي نوع بروتين نفضله).
- ثم نضيف إليها أنواع الجبن المفضلة (موزاريلا، شيدر أو غيرها من الجبن المبشورة).
- ثم بعد ذلك نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة.
طريقة صلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا
في إناء على النار يتم وضع ملعقة من الزيت ونضيف عليها ملعقة من الثوم المفروم ونضيف إليها عصير الطماطم المصفى، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة التوابل التالية: (ملح، فلفل أسود، كمون، زعتر، ريحان وزيت زيتون) ثم نتركها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذات قوام سميك بعد ذلك نضيف إليها ملعقتين من معجون الطماطم الجاهزة ونرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد.
وإذا تعمقنا في البيتزا وظللنا نذكر طرق لها فلن ننتهي من الكلام فإن لها عدد لا نهائي من الطرق فكل دولة وكل بلد وكل شخص يصنعها بطريقته الخاصة وحسب المكونات المتاحة لديه ولكن في النهاية كلهم أجمعوا على نفس النتيجة وغالبًا ما نصل إلى نفس الطعم بطرق مختلفة فمهما كانت طريقة تحضيرها ومكوناتها ستظل البيتزا من ألذ الأطعمة التي يمكنك أن تجربها في حياتك وستظل في النهاية البيتزا المحبوبة للأطفال والمفضلة للكبار.
اخترنا لك: كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟
ولكن في النهاية نكون قد ذكرنا لكم في هذا المقال أسهل الطرق لعمل البيتزا ونتمنى أن تجربوها وتستمتعوا بطعمها اللذيذ كما نتمنى أن تنشروا هذا المقال على كافة المواقع وخاصة مواقع التواصل الاجتماعي حتى تعم الفائدة ويستمتع الجميع بطعم البيتزا الرائع.