طريقة عمل صوص الشكولاتة بالكاكاو الخام في الخلاط
طريقة عمل صوص الشكولاتة بالكاكاو الخام في الخلاط، الشكولاتة هي أحب الأكلات لدى الكبار والصغار على حد السواء، وتختلف طرق إعدادها وأشكالها فمنا الخام والقطع المحلاة والصوص الذي يدخل في العديد من الوصفات التي سنتناولها الآن.
محتويات المقال
[ عرض ]
ما هي الشكولاتة
هي مستخلص من نبات الكاكاو الاستوائية، ويستخرج البزور من قرون الكاكاو ويتن تخميرها وتجفيفها ثم تحمص.
وثم بعد ذلك تقشر تلك البذور وتطحن حتى نحصل على سائل يفصل لجزئيين سائل الكاكاو.
والذي يصنع منه قوالب الشكولاتة وزبدة الشكولاتة. أما القشور فتطحن وتصبح المشروبات.
شاهد أيضًا: طريقة عمل السويسرول بالتفصيل
فوائد الشكولاتة
خفض ضغط الدم
- تساعد مادة الفلافانول الموجودة في الكاكاو على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم.
ارتفاع معدلات الذكاء
- الكاكاو يحمي من أعراض الشيخوخة، ولما له من مساهمة في توسيع الأوعية الدموية فهو يرفع ويحافظ على معدلات الذكاء.
خفض معدلات السكر في الدم
- وذلك بتناول الشكولاتة الخام أو شكولاتة الحليب، على عكس الحلويات الأخرى والمشروبات المحتوية على السكر.
تساعد على الحماية من أمراض القلب
- إذا تناولها في حدود صحية وليس بكثرة وما تحتويه من دهون مشبعة وأحماض تساعد على الحماية من إصابات القلب بالأمراض.
العظام
- تحتوي نسبة كبيرة من الكالسيوم وخاصة الشكولاتة البيضاء فقطعة منها تحتوي القدر الكافي من الجرعة اليومية الموصي بها لتحسين معدلات الكالسيوم بالجسم.
التقليل من تشنجات الرحم
- تساعد الشكولاتة على إفراز السيرتونين الذي يساعد على الشعور بالراحة وتقليل التوتر العصبي.
- وبالتالي التقليل من التشنجات قترة الحيض وما قبلها من توتر.
الوقاية من السرطان
- حيث بها العديد من مضادات الأكسدة.
علاج الإجهاد
- تساعد الشكولاتة في تقليل التوتر والقلق ومضادات الأكسدة تحفز المناعة وبالتالي تجدد النشاط وتعالج الإرهاق المزمن.
طريقة إعداد صوص الشكولاتة
المكونات
- كوب حليب.
- أيضا كوب زيت نباتي.
- كوب سكر.
- ثلاث معالق كبيرة كاكاو.
الطريقة
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الحليب والسكر ويتم الخفق جيدًا.
- وبعد الخلط الجيد وذوبان السكر جيدًا؛ يتم إضافة الزيت ببطيء شديد حتى يصب الصوص جاهز وذات قوام مثالي للاستخدام.
طريقة إعداد صوص الشكولاتة البيضاء
المكونات
- نصف كوب شكولاتة بيضاء.
- كوب حليب.
- أيضا كوب لبن بودرة.
- أيضا كوب سكر.
- يضاف الزيت حسب القوام.
الطريقة
- في الخلاط نضيف السكر والحليب واللبن البودرة، ويتم الخلط جيدًا حتى ذوبان السكر.
- بعد الخفق الجيد نضيف الزيت ببطيء شديد حتى نحصل على القوام المناسب.
وصفات تعد من صوص الشكولاتة
كيك الشكولاتة الخطيرة
المكونات
- اثنين كوب دقيق كيك.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب سكر.
- أيضا ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- صوص الشكولاتة (نصف كوب حليب – نصف كوب سكر – نصف كوب زيت – 3 م. كبيرة كاكاو خام)
- للتقديم مكسرات أو فارماسيل.
اقرأ أيضا: ما هي أكثر محلات الشوكولاتة شهرة في المملكة العربية؟
الطريقة
- في الخلاط يوضع الحليب والبيض والسكر والزيت والفانيليا؛ ويتم الخفق جيدًا حتى اختفاء السكر.
- في إناء العجن يضاف الدقيق المنخول جيدًا ويضاف له البيكنج بودر ويقلب وهو جاف.
- يضاف السائل المخلوط إلى الدقيق ويتم التقليب الجيد في اتجاه واحد حتى لا يخرج الهواء من العجين.
- من المهم أن يكون قوام العجين مناسب وليس بالسميك.
- في صينية وسط يضاف العجين ويدخل فرن سبق تسخينه على درجة حرارة 180 وتترك لمدة 45 دقيقة.
- تختبر بالشوكة أو السكينة وتقطع دافئة.
- في وعاء على النار يضاف الحليب والسكر الزيت والكاكاو وتقلب حتى الغاليان.
- ثم يترك ليبرد وذلك للحصول على قوام متماسك لتكوين طبقة على الكيك وليس بالخفيف فتشربه الكيك.
- ثم يصب صوص الشكولاتة على الكيك ويزين بالمكسرات أو الفارماسيل.
كيك القرفة والجنزبيل بصوص الشكولاتة
المكونات
- 2 كوب دقيق مضاف له رشة ملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ¾ كوب زبدة سائحة.
- ¼ كوب زيت.
- كوب سكر.
- اثنين بيضة.
- كيسين فانيليا.
- ملعقة قرفة.
- أيضا ملعقة جنزبيل.
- ¼ كوب حليب.
- ملعقة من صوص الشكولاتة.
- للصوص (قطع شكولاتة – ¼ كوب حليب – ½ ملعقة صغيرة قرفة – ½ ملعقة صغيرة زنجبيل)
الطريقة
- في وعاء العجن يضاف الدقيق وبكينج بودر.
- في الخلاط يضاف الزبدة والحليب والسكر والفانيليا والقرفة والجنزبيل ومعلقة من الصوص سابق التحضير.
- ثم يخلط الخليط المجهز بالخلاط بالدقيق والتقليب في اتجاه واحد حتى تماسك قوام الكيك.
- تدخل فرن مسخن سابقًا وتترك 40 إلى 45 دقيقة حتى تمام السوى.
- ثم تقطع دافئة ويضاف الصوص وتقدم مع الشاي.
براونيز بصوص الشكولاتة
المكونات
- نصف كوب دقيق مضاف له رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ثلاث معالق كاكاو خام.
- اثنين بيضة.
- فانيليا.
- نصف كوب سمن.
- كوب سكر.
- فارماسيل.
- صوص الشكولاتة (نصف كوب حليب – ملعقة صغيرة سمنة – ربع ملعقة كبيرة كاكاو خام – ثلاث معالق سكر)
الطريقة
- في الخلاط يضاف السكر والبيض والكاكاو والسمنة.
- ثم يضاف الخليط على الدقيق والبكينج بودر ورشة الملح ويقل حتى الحصول على القوام المطلوب.
- أيضا يصب الخليط في صينية وسط ومدهونة بالسمن سابقًا، وتدخل فرن على 180 لمدة نصف ساعة.
- يطفأ الفرن وتترك الكيك حتى تفصل الجوانب وتكون سهلة الخروج من الصينية.
- وعلى النار تمزج مكونات صوص الشكولاتة حتى الغليان.
- ويصب صوص الشكولاتة على الكيك التي يكون تم تقطيعها وتحصلي على أخطر براونيز بصوص الشكولاتة.
سينابون بصوص الشكولاتة
المكونات
- ثلاث أكواب دقيق.
- ¼ كوب من لبن البودرة.
- ملعقة خميرة كبيرة.
- علبة زبادي 120 جرام.
- أيضا ملعقة سكر كبيرة.
- أيضا ملعقة ونصف بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن حسب نوع الدقيق.
- الحشو (3/4 كوب سكر – 2 ملعقة عسل اسود – ملعقة كبيرة نسكويك أو كاكاو – 3 ملعقة قرفة – زبدة بدرجة حرارة الغرفة)
- الصوص (1/2 كوب لبن مكثف – نصف كوب شكولاتة خام – بيضة – كوب جبن كريمي)
الطريقة
- في وعاء نضيف الخميرة والسكر وماء دافئ وتقلب وتترك لاختبار الخميرة.
- في وعاء نضيف الدقيق والبيكنج بودر واللبن البودر ورشة الملح ويخلط.
- ثم يضاف الخميرة والماء الدافئ ويعجن جيدًا للحصول على عجين متماسكة وطرية. وتترك لتخمر ساعة تقريبًا.
- يتم فرد العجينة بسمك نصف سم، ويفرد خليط الحشو على العجين وتلف أسطوانية ويتم تقطيعها بخيط أو سكينة حامية.
- ترص في الصينية وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية لعشر دقائق.
- عند خروجها من الفرن وهي ساخنة؛ يضاف على حمام دافئ (شكولاتة بيضاء – مع الجبن الكريمي – واللبن المكثف) وصوص الشكولاتة.
طريقة عمل اللبن المكثف
على النار (كوب لبن بودر – كوب سكر بودر – كوب حليب).
اخترنا لك أيضا: طريقة صناعة الشكولاتة في المصانع
مما سبق استعرضنا الشكولاتة وفوائدها والعديد من طرق استعمال الشكولاتة وصوص الشكولاتة.
كما إنه يجب التنويه أن كل ما هو في حسن الاستخدام مفيد، فيجب الحرص على عدم الإفراط من استخدام الشكولاتة والسكر لما يسبباه من أضرار للصحة.