طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت ومجربة
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت ومجربة دائما يبحث الإنسان عن كل ما هو مفيد وصحي لجسمه، ليحافظ على صحته قدر المستطاع، خصوصًا مع انتشار المواد المسرطنة والحافظة والمهرمنة في أطعمتنا.
سنختار لكم بديل صحي عن مرقة الدجاج، وهي طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت ومجربة، لأنها أهم الأشياء التي لا يمكن لأي سيدة الاستغناء عنها في الطهي، لتصبحي متأكدة من نظافة وسلامة صحة أسرتك.
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت ومجربة
إن مرقة الدجاج تزود الأطباق بطعم ونكهة مميزة للطعام، ولا يستغنى عنها أي بيت خلال تحضير أنواع الطعام المختلفة، وهناك طرق مختلفة ومتنوعة لتحضير وعمل مرقة الدجاج في المنزل لكي تكون مشابهة للمرقة الجاهزة وأفضل أيضًا، فمن الممكن استخدام عظام الدجاجة المشوية لنكهات مميزة جدًا، ويمكن أيضًا استخدام الدجاج المسلوق العادي الأبيض.
المقادير
- دجاجة كاملة بعضهما مع الرقبة والأجنحة، ويمكنك استخدام عظام الدجاج المشوي في الفرن، فهو أفضل في عمل مرقة ألذ وأطيب.
- خليط من أنواع الخضار العطرية على سبيل المثال الجزر، والبصل، والكرفس، ويمكن استخدام الكرات أيضًا.
- عيدان البقدونس بدون أوراقها.
- توابل الزعتر والفلفل الأسود والكاري وملح.
- ورق غار ويسمى باللورا، وحبها.
- ملعقتين من الخل لطرد أي زفارة في الدجاج.
- 2 فص ثوم.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
الطريقة
- في البداية قومي بملء حلة الطهي بالماء بحيث يتم تغطية الدجاج عند إضافة الماء، وتركها حتى الغليان.
- قم بتقطيع الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم، وتحديد الحجم يمكن أن يكون مختلف بالنسبة للبصل بحيث يكون أكبر، لإن طهيه يأخذ وقت أقل من الوقت الذي يحتاجه الجزر والكرفس.
- يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم هذا أفضل، وإضافتها إلى الماء المغلي، بعد تنظيفها بشكل جيد بالخل والدقيق.
- بعد ذلك أضيفي الخضروات العطرية، وفصوص الثوم، ثم بعد ذلك قومي بإضافة أعواد البقدونس وورق اللورا، وإضافة باقي المنكهات التي متوفرة لديكي مثل الزعتر والملح والكاري والفلفل الأسود.
- من الممكن أن يظهر بعض الشوائب، ورغاوي بيضاء اللون على الوجه أثناء غلي الدجاج، قم بإزالة هذا كله من على السطح، من أجل الحفاظ على لون مرقة الدجاج، بعد ذلك قومي بخفض النار وتهدئتها على الدجاج حتى تمام النضج.
- عندما ينضج الدجاج قومي برفع الدجاج في مصفاة.
- اتركي المرقة تغلي على نار هادئة، لمدة من الوقت حتى تلاحظي أن المزيج أصبح مركز أكثر.
- تترك المرقة حتى تبرد ثم يتم تصفيتها بمصفاة رفيعة جدًا، بحيث تحرصي أن يكون المزيج خالي من أي شوائب.
- يتم صب المزيج في مربعات قالب الثلج، وذلك لكي تسهلي على نفسك استخدامها، ثم توضع في الفريزر لتتجمد.
- يمكن استخدام هذه المكعبات لمدة شهور.
إذا كنتي ترغبي في الحصول على قوام سميك أكثر وبشكل متماسك وقوي، يمكنك وضع الزبدة في إناء إلى أن تسيح، ثم أضيفي قليل من الدقيق وقلبيه جيدًا حتى تمام التجانس مع الزبدة واصفرار اللون، في هذا الوقت قومي بإضافة مرقة الدجاج المصفاة.
وقلبيها بشكل جيد إلى أن يتماسك القوام، ثم ارفعيها من النار، ثم قومي بصب الخليط في قوالب الثلج، وتوضع لتجمد في الفريزر، ومن الممكن استبدال الدجاج بعظام اللحم واللحم إن كنت ترغب في تحضير مكعبات مرقة لحم.
والأن تكوني قد نجحتِ في الحصول على مكعبات مرقة دجاج طبيعية مثل الجاهزة للاستخدام ويمكنك إضافتها في جميع أكلاتك، واكن وأنت مطمئنة نفسيًا على صحتك وسلامة جميع أفراد أسرتك.
شاهد أيضًا: أضرار مرقة الدجاج على الحامل
مكونات مرقة الدجاج الجاهزة
الدكتور محمد سيد مسعود رئيس مركز معلومات الأمن الغذائي قال إن مرقة الدجاج الفورية هي سم قاتل يباع حاليًا في الأسواق، مؤكدًا أن كافة منظمات الصحة، سواء في مصر أو حول العالم، قد قامت بتحذير السيدات من استخدامها في طهي الطعام، بسبب خطورة المكونات المصنعة منها، وأبرزها:
- مادة “msg” مونو صوديوم جلوتامات.
- أجزاء من الدجاجة مثل الجلد والعظام.
- كمية كبيرة من البهارات والأملاح.
كيفية تحضير مرقة اللحم في المنزل
- قومي بغلي المياه على النار، ثم قومي بإضافة كمية من الطماطم والبصل والجزر والكرفس لها.
- ثم أضيفي حبوب الحبهان وورق اللورا أو ما يسميه البعض بورق الغار.
- بعدها أضيفي عظام اللحم الذي سيتم سلقه.
- اتركي الخليط حتى يغلي ويقل لمدة حوالي أربع ساعات.
- أزيلي النخاع من العظام، ثم ضعيها واضربيها في الخلاط مع باقي المكونات التي كانت في خليط الشوربة.
- شوحي في الزيت كمية من الدقيق على النار.
- يتم أضافة توابل الببريكا وجوزة الطيب، مع الملح والفلفل الأسود.
- ضيفي خليط المرقة إليه وقومي بالتقليب جيدًا حتى تلاحظي أن القوام يغلظ ويتكثف.
- صبي هذا الخليط في بايركس أو قالب ثلج مدهون، ثم ادخليه في الفريزر.
- يمكنك بعد أن تتجمد استخدامها في شكل مكعبات في أكلاتك المختلفة.
وللمزيد أيضًا: المخاطر التي يسببها غسل الدجاج
طريقة تحضير مرقة الخضار
- اسلقي الخضروات في الماء مع إضافة البصل والثوم واعواد الكرفس.
- ضيفي بهارات الروز ماري وورق اللورا والحبهان، واتركِ الخليط على النار حتى تمام نضج الخضار.
- ثم قومي بوضع الخليط بعد أن يبرد في الخلاط واضربيه.
- شوحي كمية من الدقيق في مادة دهنية على النار، ثم قومي بوضع البصل والثوم البودرة والزنجبيل البودرة والقرفة والكركم.
- أضيفي بهارات الكاري والفلفل الأسود والكزبرة الجافة الناعمة والزعتر والكمون ولا تنسي إضافة الملح.
- اسكبي عليها خليط الخضار وقلبيه جيدًا.
- قومي بصب الخليط في أي قالب مناسب مدهون بالزيت، وادخليها الفريزر حتى تتجمد.
بدائل صحية لمرقة الدجاج
- ينصح أساتذة التغذية ربة البيت بالاستغناء عن شراء مرقة الدجاج الفورية واستخدامها في طهي الطعام، بأن تستبدلها من خلال إضافة البهارات الطبيعية، التي تضيف النكهات الجيدة والمفيدة في ذات الوقت للطعام، أو يمكنها الاحتفاظ بشوربة الدجاج أو اللحم في الفريزر، وتضيفها إلى الطعام، كبديل للمكعبات الجاهزة.
أضرار مرقة الدجاج الجاهز
- تحتوي على مواد ضارة أهمها مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم، وقد تسبب الضعف الجنسي لدى الرجال.
- من الممكن أن تتسبب في حدوث نزيف مهبلي للمرأة، كما أنها تسبب بعض الاضطرابات في الجهاز التناسلي.
- قد تؤدي إلى مشكلات واضطرابات في القلب.
- اضطرابات السلوك لدى الأطفال.
- تسبب مرض الزهايمر.
- اضطراب في الرؤية المختلفة.
- الاصابة ببعض الأمراض المزمنة على سبيل المثال مرض السكري.
ومن هنا يمكن التعرف على: كيف تتخلص من جلد الدجاج ؟
فوائد مرق الدجاج الطبيعية
مرق الدجاج الطبيعي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والكثير من المعادن المختلفة، والتي تساعد في الحفاظ على عمل أجهزة وأعضاء الجسم في أفضل حالاته، فبالرغم من الأضرار التي تسببها مرقة الدجاج الجاهزة، سوف نوضح العديد من فوائد مرق الدجاج المحضر في المنزل ومنها ما يلي:
- حماية المفاصل، لأن مرقة الدجاج هي مصدر غني للجيلاتين، والذي قد يتحول إلى الكولاجين في الجسم، والذي يعمل على حماية المفاصل من الإجهاد الغير ضروري.
- يساعد في مكافحة هشاشة العظام.
- يقلل من الالتهابات وشفاء القناة الهضمية، بسبب الأحماض الأمينية التي توجد فيها وأهمها الجلوتامين، حيث يقوم الجلوتامين على التخلص من الالتهاب المعوي، وشفاء الحاجز المعوي.
- قد يساعد على النوم، وذلك لأنه يحتوي على حمض أميني يسمى جليسين، والذي يعتبر خيارًا علاجيًا آمن لتحسين القدرة على النوم.
في نهاية المقال نكون قد قدمنا لكل ربة منزل طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت ومجربة، ومرقة الخضروات ومرقة اللحم، وكذلك نبهنا إلى خطورة استخدام مرقة الدجاج الجاهزة، وبدائلها الطبيعية، وفوائد مرق الدجاج الطبيعي، نتمنى أن ينال المقال إعجابكم ودوام الصحة والعافية.