طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين، الحواوشي الإسكندراني من أشهى الأكلات المصرية التي نالت على إعجاب الكثير من المصريين، فله مذاق شهي ولذيذ، يحبه الأطفال جدًا لما يحمله من طعم مميز ولذيذ بالنسبة لهم ، فهو يحتوي على عناصر غذائية كثيرة، فيحتوي على الطحين واللحم والخضار كالبصل والفلفل، وأيضًا سعره في متناول الجميع فهو وجبة سريعة ومشبعة إذا كنت خارج المنزل، ولكن تحرص الأمهات دائمًا على تقديم أفضل الوجبات إلى أفراد عائلتها دون مخاوف كيف وبم صنعت هذه الوجبات السريعة، فتحاول الأمهات دائمًا البحث عن طرق عمل وجبات المطاعم داخل المنزل بطرق سهلة وبسيطة بالإضافة إلى طعم المطاعم المميز، وهنا سوف نعرض لكم طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين ونطرح عليكم الوصفة كاملة من مقادير وخطوات التنفيذ، فإذا كنتم من محبي الحواوشي الإسكندراني فتابعونا.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين

مقادير العجين

  • 4أكواب دقيق أبيض.
  • كوب ماء دافئ للعجن.
  • نصف كوب زيت.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 4 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.

مقادير الحشو

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • 4 وحدات بصل مفروم.
  • 3 وحدات فلفل أخضر.
  • 1 فلفل حار، يمكنك إضافته حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • بهارات حواوشي، يمكنك الحصول عليها من العطار أو البقالة.

الخطوات

  • أولًا: نختبر الخميرة: نصف كوب ماء نضع عليه الخميرة والسكر ونتركهم جانبًا في مكان مظلم دافئ حوالي 10 دقائق نلاحظ أن الخليط بدأ يتزايد ويظهر فوم عالي.
  • نخلط الدقيق والزيت ولبن البودرة جيدًا.
  • نضع كوب الماء بالخميرة على العجين ونكمل العجن الجيد ونضيف الماء تدريجيًا حسب احتياج الدقيق للماء حتى تتحول العجينة إلى ملساء متماسكة.
  • نغطي العجينة ونتركها تختمر حوالي 40 دقيقة.
  • تحضير الحشو: في الكبة نفرم الفلفل الأخضر والفلفل الحار فرمًا ناعمًا.
  • نضع اللحمة والفلفل المفروم والبصل المفروم وبهارات الحواوشي والملح في إناء عميق ونقوم بخلطهم جيدًا.
  • نضع خليط اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • قبل وضع الحواوشي الإسكندراني في الفرن يفضل تشغيل الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نحضر العجين ونقوم بتقسيمه إلى كرات متوسطة الحجم.
  • على رخامة المطبخ نضع بعض نقط الزيت ونقوم بفرد كرات العجين واحدة تلو الأخرى حتى نكمل كمية العجين كاملة.
  • نقسم اللحم أيضًا إلى كرات متساوية على أن تكون نصف كرات العجين.
  • نضع أول قطعة عجين، ثم نضع عليها واحدة من كرات اللحم ونفردها على حجم مناسب مثل حجم العجين.
  • ثم نضع قطعة عجين أخرى على اللحم ونقوم بغلق أطراف العجين السفلي مع العلوي جيدًا، يمكنك استخدام الشوكة لإحكام الغلق.
  • نكرر هذه الخطوات مع كل كرات العجين واللحم حتى تنتهي كل الكمية الموجودة.
  • ندهن وجه الحواوشي بالزبدة ونرصصهم في صينية مدهونة زبدة.
  • نضع الصينية في الفرن حوالي نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يصبح لون العجين ذهبي وينضج اللحم.
  • يقدم ساخنًا، يمكنك تقديم الشيبس وسلطة الطحينة معه، وبألف هنا.

شاهد أيضًا: طريقة عمل شاورما الفراخ زي المحلات

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين

المقادير

  • كيلو لحم مفروم.
  • 5 وحدات بصل كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • 4 حبات فلفل أخضر مفروم ناعمًا.
  • بهارات حواوشي.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

مقادير العجين

  • 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
  • 2 ملعقة خميرة فورية.
  • نصف كوب من مزيج الزيت والسمن.
  • 1 كوب ونصف حليب دافئ.

الخطوات

  • ضعي الدقيق في وعاء كبير الحجم ثم نخلط معه الخميرة، ثم نضيف السكر والملح.
  • قومي بالعجن جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضهما البعض.
  • بعد ذلك نضع مزيج الزيت والسمن ونقوم بالعجن مرة ثانية بالضغط على العجين لفترة ربع ساعة تقريبا، أو يمكنك استخدام العجان إذا توفر.
  • نغطي العجين ونتركه جانبًا حتى يتخمر جيدًا.
  • نجهز الحشو: نضع اللحم المفروم والبصل المفروم والفلفل المفروم في إناء عميق ونقوم بخلط المكونات جيدًا.
  • بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات الحواوشي الجاهزة.
  • ونخلطهم مع اللحم جيدًا، ونتركهم في الثلاجة حوالي 20 دقيقة.
  • نحضر العجين ونقطعه إلى قطع متعادلة الحجم ويفضل أن يكون عدد كرات العجين عدد زوجي.
  • نفرد العجين على الرخامة بشكل متساوي.
  • نحضر اللحم ونقطعه إلى قطع متوسطة، ويفضل أن يكون عدد قطع اللحم نصف عدد رقائق العجين.
  • على الرخامة نضع قطعة عجين ثم قطعة لحم ونفردها، ثم نضع عليه قطعة عجين أخرى.
  • نغلق الأطراف جيدًا وبذلك نكون انتهينا من أول قطعة.
  • ونضع قطعة عجين أخرى بعدها قطعة لحم ونفردها ثم قطعة عجين ونغلق الأطراف جيدًا.
  • نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي اللحم والعجين.
  • ندهن وجه الحواوشي بالزيت.
  • نضع وحدات الحواوشي في قارب مدهون زبدة، وندخله الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • بعد حوالي نصف ساعة نخرج الحواوشي، ونقدمه ساخنًا.

طريقة أخرى لعمل الحواوشي الإسكندراني 

المقادير

  • 3 أكواب دقيق أبيض.
  • 1 كوب مياه دافئة.
  • 1 ملعقة سكر أبيض.
  • 1 ملعقة خميرة.
  • نصف ملعقة كزبرة.
  • ربع كوب زيت.

مقادير الحشو

  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • 2 حبة بصل مفروم.
  • 2 حبة فلفل أخضر مفروم.
  • 3 ملعقة بقدونس مفروم.
  • 1 حبة طماطم مفرومة ومصفاه.
  • 1 ملعقة شطة.
  • 1 ملعقة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة ملح.

اقرأ أيضًا: أفضل طريقة لعمل الفطير المشلتت في الطاسة بالتفصيل

طريقة التحضير

  • نضع الدقيق والخميرة والكزبرة والسكر والملح في العجان ونقوم بعجنه على سرعة متوسطة.
  • نستمر في العجن حتى تصبح العجينة لينة وملساء.
  • نترك العجينة في الإناء حتى تختمر تستغرق حوالي ساعة.
  • نقسم العجين إلى قطع و أو كرات متساوية ونتركها تختمر مرة أخرى.
  • نشكل كرات العجين على شكل دوائر رقيقة نوعًا ما.
  • نحضر الحشو: نضع اللحم المفروم في الوعاء ثم نضع عليه البصل المفروم والفلفل المفروم والطماطم والبقدونس ونقوم بخلط هذه المكونات جيدًا.
  • نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود على خليط اللحم ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات ونتركه حوالى 20 دقيقة.
  • نخرج اللحم من الثلاجة ونقطعه إلى حبات متساوية.
  • نحضر قطعة عجين بعد أن تم خبرها ونضع عليها قطعة لحم ونفردها بحجم العجين، ثم نضع قطعة عجين أخرى على اللحم.
  • نغلق الأطراف جيدًا حتى لا يخرج اللحم من الجوانب أثناء التسوية.
  • بعد ذلك نضع الحواوشي الإسكندراني في صينية مدهونة زبدة أو زيت.
  • نرص الحواوشي واحدة تلو الأخرى.
  • ندهن وجه الحواوشي الإسكندراني بالزيت.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة منخفضة ثم نرفعها عند وضع الحواوشي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نتابعه داخل الفرن حتى تنضج اللحم ويستوي العجين يمكنك غرس خلة أسنان في العجين للتأكد من مستوى التسوية.
  • يستمر في الفرن حوالي 25 دقيقة.
  • نخرج الحواوشي فهو الآن أصبح جاهز، يتم تقديمه ساخنًا.

تابع أيضًا: طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني

الحواوشي الإسكندراني أكلة مصرية مشهورة، نالت على شعبية واسعة لطعمها المختلف والمميز، فهي من المعجنات المحببة لدى الجميع،  إلى كل محبي الحواوشي الإسكندراني قدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين بعدة طرق مختلفة لتختاروا ما يناسبكم من مقادير وطريقة تحضير وقدمنا لكم أيضًا طريقة عمل العجين الخاص بالحواوشي الإسكندراني بكل تفاصيله وخطواته.

مقالات ذات صلة