طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة
طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة، القطايف واحدة من الأكلات المميزة والمرتبطة لدى البعض بأجواء رمضان فقط، فأغلبنا يقوم بشرائها من المحلات التجارية جاهزة ونقدم لها الحشوات المناسبة.
ولكن خلال مقالنا سنقدم لكل سيدة طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة لتتوافر لديك أي وقت تشائين به، ومن الممكن حفظها في الفريزر أيضًا، سنقدم لك الأسرار والنصائح التي تجعلها ناجحة معكِ من الاستخدام الأول لها.
طريق عمل عجينة القطايف الناجحة
المكونات
- مقدار ثلاث أكواب من الماء.
- مقدار كوبان من الدقيق الأبيض.
- ومقدار نصف كوب من السميد الناعم.
- مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة.
- مقدار ربع ملعقة من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- عدد ثلاث ملاعق طعام من السكر.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط جميع مكونات العجينة السابق ذكرها سويًا بالكبة أو بالمضرب الكهربائي.
- نحرص على ضرب المكونات جيدًا إلى تمام الحصول على عجينة سائلة.
- نقوم بوضعها في مقلاة الكريب أو في مقلاة عادية يشترط أن تكون ناشفة على نار ساخنة.
- نضع من العجينة مقدار بسيط يكفي لحجم واحدة من القطايف، قطرها حوالي من 12 إلى 15 سم.
- في كل مرة نقوم بإخراج واحدة بعد النضج نقوم بوضعها في قماشة نظيفة لكيلا تنشف.
- بعدما تبرد القطايف تكون جاهزة على التشكيل والحشو على حسب الرغبة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل المنين بالعجوة سالي فؤاد بالتفصيل
طريقة تحضير عجينة القطايف في البيت
وصفة ناجحة ومضمونة لكل ربة منزل، عن طريقة تحضير عجينة القطايف بالمنزل:
المكونات
- مقدار 2 كوب من الدقيق.
- مقدار نصف كوب من السميد.
- ومقدار ثلاث كوب من الماء الدافئ.
- مقدار ثلاث ملاعق من البيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- وملعقة من لبن البودر.
- ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
وعن طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة فتتمثل في:
- نقوم بسكب جميع المقادير السابق ذكرها سويًا في إناء مناسب ونبدأ بخلطهم من خلال المضرب الكهربائي.
- نستمر في الخفق لتمام الامتزاج دون أن نلحظ أي تكتلات وليصبح الخليط سائل.
- نقوم بتسخين طاسة على النار دون أن نضع بها أي دهون.
- من خلال فنجان صغير الحجم نقوم بوضع العجين في الطاسة.
- عندما تأخذ العجينة لون من الأسفل نقوم برفعها من على النار.
- على أن نضعها على فوطة نظيفة ونقوم بتغطيتها سريعًا.
- تصبح القطايف جاهز على الحشو، ومن الممكن أن نحفظها ونقوم بوضعها في الفريزر.
ما هو سر نجاح عجينة القطايف؟؟
اليكم الطريقة السليمة الدقيقة لنجاح عجينة القطايف، طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة من خلال:
المكونات
- عدد 2 كوب من الدقيق.
- وعدد ثلاث كوب من الماء.
- عدد نصف كوب من دقيق السميد.
- رشة ملح ولتكن ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلًا من “الباكينج بودر، السكر، الخميرة الفورية”.
طريقة التحضير
- عليكم بنخل الدقيق في البداية.
- ومن ثم نقوم بإحضار كوب نقوم بسكب الماء به ونضع الخميرة والسكر ويتم تقليبهم جيدًا.
- ويتم تركهم عشر دقائق لتتفاعل الخميرة ونضمن نجاحها.
- ومن ثم نقوم بإضافتهم إلى الدقيق بشكل تدريجي ونبدأ في التقليب.
- تأتي مرحلة إضافة الماء بالتدريج للخليط مع استمرار الخلط ويا حبذا إذا كان بالمضرب الكهربائي.
- ومن بعدها نقوم بإضافة دقيق السميد ومن ثم نقوم بالتقليب.
- وأخيرًا نقوم بإضافة الملح مع استمرار الخفق.
- طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة تضمن الترك لحين التخمر بالكامل.
- بعد التخمر نقوم بتقليبها جيدًا.
- ونقوم بإحضار طاسة تيفال تم تسخينها مسبقًا ونضع بفنجان صغير العجين.
- سنلحظ العجين بدأ يخرج فقاعات معنى هذا أنه قد نضج، وسيكون لونه من الأسفل بني مثل ما نقوم بشرائها من المحلات التجارية.
شاهد أيضًا: بسكويت جوز الهند بطريقة سهلة
نصائح لتحضير عجينة قطايف ناجحة
لضمان طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة اليكم بعض الأسرار التي تضمن لكم نجاح عملية التحضير والتي تتمثل في:
- لابد من التأكد بأن حرارة الطاسة “المقلاة” معتدلة، ففي حال زادت السخونة سيعمل هذا على احتراق القطايف ولن تنضج.
- ومن هنا في حال زادت الحرارة عن اللازم قومي برفع الطاسة من على النار قليلًا إلى أن تبرد.
- القطايف من السهل التحكم في حجمها، فكل شخص من الممكن أن يتحكم بالحجم المناسب من وجه نظره.
- القطايف يتم قليها على نار وسط بعد تشكيلها لحين الحصول على اللون الذهبي ومن ثم تصفيتها جيدًا من الزيت ومن ثم إضافتها للشربات شريطة أن يكون بارد.
حشوات مختلفة للقطايف
البعض يقصر حشوات القطايف على المكسرات وحدها، في حين أن هناك حشوات متنوعة للقطايف تتمثل في:
- حشوة من القشطة مع إضافة مكسرات الفستق.
- حشوة من الجبنة الحلوة والسكر.
- وحشوة الكريم شانتيه وقطع من المانجو.
- حشوة من الجبنة الحلوم والسكر والقرفة.
- حشوة المكسرات منفردة ومن الممكن إضافة القرفة والسكر معها.
- وحشوة الفستق المفروم مع السكر والمستكة.
- حشوة مكونة من القشطة وجوز الهند.
- وحشوة حلاوة سبريد شوكولاتة.
- حشوة جوز الهند والزبيب والسكر.
- حشوة القشطة مع القرفة والسكر.
تحضير حشوة القشطة للقطايف
انتقالًا من طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة إلى طريقة تحضير حشوة القشطة للقطايف، القشطة من حشوات القطايف المتعددة والتي من الممكن إضافة أي من المكونات معها لتحصلون على الحشوة المفضلة، وعن طريقة تحضير حشوة القشطة للقطايف:
- هكذا نقوم بغلي مقدار كأسين من الحليب مع عدد ملعقتان من النشا وما يماثلهم من دقيق السميد.
- نقوم بإضافة ملعقتين من السكر، وبعدما تصبح عجينة متماسكة نقوم بإضافة علبة حليب مكثف محلى لها.
- ومن الممكن إضافة ماء الورد بشكل اختياري مع إضافة السكر أو القرفة الناعمة أو المكسرات على حسب الرغبة.
للمزيد أيضًا: كيفية عمل البقسماط في البيت
طريقة تحضير شربات القطايف
هكذا بعد تطبيق طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة سيتوجب علينا عمل الشربات، وعن طريقة عمل شربات القطايف فيتمثل في:
المكونات
- عدد 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصرة نصف ليمونة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نقوم بسكب الماء في إناء واسع ومن ثم نقوم بإضافة مقدار السكر ونقوم بالتقليب إلى أن يذوب السكر قليلًا.
- نقوم بإضافة عصير الليمون إلى الخليط ونقوم بوضع الإناء على النار “نار متوسطة”.
- نستمر في تحريك الخليط من وقت لأخر لكي يتجانس، ونقوم بإطفاء النار بعد يتماسك الخليط نوعًا ما.
- من الممكن إضافة ماء الورد لإكساب نكهات مميزة.
- وفي حال كنتم ترغبون في خليط متماسك وثقيل يتم ترك الشربات مدة أطول على النار.
- هكذا عند استخدام شربات القطايف في فصل الشتاء ننصح بألا يتم تركه لمدة زمنية طويلة فقط يبرد ويتم قلي القطايف وإسقاطها به، والسبب أن الشربات يتجمد ويزداد ثقلًا في الأجواء الباردة.
- وفيما يتعلق بفصل الصيف من الممكن إعداد كميات كبيرة من الشربات ووضعه بالثلاجة ونخرج على الاستخدام، مع العلم أن شربات القطايف يلاءم الكثير من الحلويات الأخرى.
هكذا هي طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة في المنزل ستكون أفضل لكل ربة منزل من ألا تقوم بشراء القطايف من الخارج في ظل ما تمر به البلاد من ظروف فيروس كورونا المستجد ولا يوجد أي أمر مضمون.
فلصحتك ولصحة أسرتك قومي بتطبيق واحدة من الوصفات السابق ذكرها في تحضير عجينة القطايف ولمزيد من التفاصيل من الممكن مشاهدة فيديوهات على اليوتيوب لوصفة أكثر نجاحًا، ولا بأس بتحضير كميات كبيرة ووضعها بالفريزر لتكون جاهزة.