ما هو الهوت دوغ واضراره؟
ما هو الهوت دوغ واضراره؟، تأسست في فرانكفورت عام 1852 وتصنعها مئات الشركات حول العالم، وكل شركة لها وصفة سرية خاصة بها، وتعتبر واحدة من أشهر الأطعمة في الثقافة الأمريكية التي ظهرت بعد الحرب الأهلية في القرن التاسع عشر.
محتويات المقال
[ عرض ]
نبذة تاريخية عن نشأة الهوت دوغ
- من الصعب تقييم العديد من الادعاءات الموجودة حول اختراع النقانق لأن القصص حول اختراع النقانق مختلفة ولكنها تؤكد أن النقانق (أو أي نوع آخر من النقانق) تم وضعها على الخبز أو الكيك لاستخدام الطعام الخفيف.
- بحيث أصبح الطبق الحالي شائعًا أو اسم “هوت دوج” على النقانق مع الكعك، والذي غالبًا ما يضاف إليه الكاتشب والخردل، وأحيانًا المقبلات.
- حوالي في عام 1867، بدأ المهاجر الألماني تشارلز فيلتمان بيع النقانق في الخبز في جزيرة كوني، ثم في صيف هذا العام، باع حوالي 4000 شطيرة نقانق بسعر 5 سنتات لكل منها.
- تم توسيع أعمال فيلتمان من مطعم يسمى (فيلتمانز أوشن بافيليون) إلى العديد من المطاعم، والفنادق، والسينما ومنتزه ترفيهي.
- في بداية القرن العشرين، بلغ إنتاجه 40،000 من النقانق يوميا وفي عام 1916، تم تشجيع موظف بولندي أمريكي يدعى Nathan Handwerker من قبل زبونين معروفين، وهما Eddie Cantor وJimmy Durante، لبدء مشروع ينافس صاحب العمل السابق.
- وعرض سعرًا أقل من فيلتمان، وفي الفترة التي سبقت تنظيم الطعام، عندما كان الهوت دوغ موضع تساؤل بين المستهلكين.
- أراد إظهار مجموعة من الرجال في الجراحة الذين يأكلون في مطعم مشهور متخصص في تقديمه، ليشعر العملاء الناشئين بالاطمئنان.
شاهد أيضًا: معلومات عن اضرار الكاتشب
سبب تسمية الهوت دوج بهذا الاسم
- يعود اسم “الهوت دوج” بهذا الاسم إلى عام 1844 وكان يطلق عليه “سوساج”، حيث أطلق القدماء على تسمية اللحم السوسج بالهوت دوج.
- وفقا للأسطورة، أعطى رسام الكاريكاتير توماس دوجان اسم “هوت دوج” ككلمة مركبة عندما استخدم رسومات النقانق في شكل هزلي في لعبة البيسبول في نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1900.
- ظهر اسم النقانق مرة أخرى في عام 1892 عندما استخدم فريد تشاربيو المصطلح كمرجع واضح لحوم النقانق.
ما هو الهوت دوغ؟
- بشكل عام، تحتوي النقانق على اللحوم والدهون في اللحوم والحبوب مثل دقيق الشوفان أو فتات الخبز أو الطحين وقليل من البروتين والتوابل مثل الثوم والفلفل والبصل والملح وما إلى ذلك.
- يتم خلطها مع بعضها البعض، ثم تعبأ في أغلفة النقانق، ثم مع أغلفة الكولاجين الاصطناعية يمكن الحفاظ عليها ويمكن لفها في الأصداف الطبيعية إذا صنعت في المنزل، وقبل الطهي.
- يمكن غلي النقانق المحشوة في الماء لمدة ربع ساعة، ثم تبريدها أو تجميدها، ولكن شرائها في النقانق، يتم طهيها مسبقًا ويمكن طهيها من خلال يمكن غلي الطهي والميكروويف والقلي العميق أو التحميص مرة أخرى.
- يحتوي الهوت دوج الأمريكي النموذجي على حوالي 55٪ ماء و28-30٪ دهون. وبروتين 12-13٪.
طريقة تصنيع الهوت دوغ؟
1- مكونات
- النقانق من اللحم.
- مع بعض الدهون.
- الملح.
- الثوم.
- الفلفل الحلو.
2- طريقة التحضير
- تتم إضافة بعض المكونات مثل الصوديوم، والهوت دوغ مصنوع من لحم البقر أو لحم الخنزير، والهوت دوغ الأرخص مصنوع من لحم الديك الرومي أو الدجاج.
- يوضع اللحم في أحواض كبيرة مع مكونات مختلفة من البهارات والدهون والصوديوم، ثم يتم توجيه المحركات إليها لخلطها معًا، ثم يتم توجيهها إلى أنابيب لاتخاذ الشكل المعتاد.
- تباع منتجات الهوت دوغ مطبوخة حتى لا تضطر إلى طهيها عند تقديمها ومع ذلك، في بعض الأحيان يتم بيعها مجمدة يتم تقديم الهوت دوغ في السندويشات معظم الوقت، ويتم وضع الكاتشب معها.
شاهد أيضًا: طريقة صنع الهوت دوج
خطورة تناول الهوت دوج على الأطفال
- بالنسبة للأطفال الذين يتناولون أكثر من 12 نقانق في الشهر، فإن لديهم خطرًا يبلغ تسعة أضعاف الخطر الطبيعي لتطور سرطان الدم في مرحلة الطفولة، وقد أفاد علم الأوبئة USC بذلك في مجلة أبحاث السرطان.
- يشير تقريران آخران في نفس الحالة إلى أسباب السرطان ومكافحته، وأن الأطفال الذين يولدون لأمهات يأكلون النقانق مرة واحدة على الأقل في الأسبوع أثناء الحمل لديهم ضعف خطر الإصابة بأورام الدماغ.
- حتى أن الخطر لا يقتصر على تناول النساء الحوامل فقط، بل يشمل أيضًا النساء اللواتي يتناولن هذه النقانق حتى قبل الحمل وقبل الزواج، لأنه سينتشر حتمًا إلى الجنين عند تكوينه.
- وجدت الدراسات أن البالغين الذين يستهلكون أكثر من 12 نقانق كل شهر تزيد احتمالية إصابتهم بسرطان الدم تسع مرات.
- أظهر الأخصائيان ساراسوا وسافيتز أن أمراض المراهقين لدى الأطفال الذين يولدون لأمهات كانوا يأكلون الهوت دوغ مرة واحدة أو أكثر كل أسبوع أثناء الحمل لديهم خطر مضاعف في الإصابة بأورام الدماغ.
- لذلك يفضل عدم تناول الأطفال للهوت دوغ وأي وجبات سريعة في مرحلة النمو، وذلك حتى لا يؤثر على صحتهم فهذه المرحلة، يجب أن يبني جسم الطفل بشكل ضحي بواسطة تناول جميع الأطعمة الغنية بالفيتامينات.
الآثار الصحية
- إذا كنت تفضل النقانق واللحوم المصنعة بجميع أنواعها اليوم، يجب عليك التوقف عن تناول هذه الأطعمة، حيث توجد العديد من الدراسات التي تشير إلى ضرر هذه اللحوم.
- لأنه على الرغم من الاعتقاد السائد بأن الهوت دوغ تحتوي على مواد مغذية للجسم، فهناك مخاطر في مجموعة من العناصر بالداخل لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم والمواد الحافظة المضرة بالصحة.
- حيث أظهرت بعض الدراسات أن تناول اللحوم المصنعة يضر بصحتك وفقًا لتقرير صادر عن مؤسسة أمريكية للسرطان، فإن استهلاك اللحوم المصنعة بمقدار 50 جرامًا يوميًا، والذي يتوافق مع قطعة من النقانق.
- يزيد من الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 20 ٪. يحتوي لحم الهوت دوج أيضًا على نسبة من الدهون والأملاح والصوديوم التي تضر بصحة الإنسان.
الهوت دوج يؤدي إلى الإصابة بالسرطان
- يحتوي النقانق على النتريت، والذي يستخدم كمادة حافظة لمكافحة حدوث التسمم الغذائي ومع ذلك، أثناء الطهي يتفاعل مع الأمينات في اللحوم ويشكل مركبات النتروزين.
- وهي مركبات سرطانية تؤدي إلى سرطان الفم وسرطان المثانة وسرطان المريء وسرطان المعدة وأورام الدماغ.
- كما ذكر الباحثون في كانساس وبالتعاون مع معهد اللحوم الأمريكي أن منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحوم الباردة والبرونايت تحتوي على مواد كيميائية خطرة، بما في ذلك HCA، وتتشكل في اللحم بعد الطهي في درجات حرارة عالية.
- تظهر الدراسات أن هذه المواد الكيميائية ضارة بالحمض النووي وتتسبب في إصابة الحيوانات بالسرطان، وعلى الرغم من أن الدراسة لم تؤكد تأثيرها على البشر، فإن جمعية السرطان الأمريكية تحذر من هذه المادة الخطرة.
- وفقا للنتائج، يحتوي الفلفل الحار على أقل نسبة من HCA، تليها الهوت دوغ، وهي مركبات سرطانية.
- إن تناول كمية كبيرة من اللحوم المصنعة مثل النقانق والفلفل الحار يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان بسبب ارتفاع مستوى المواد الحافظة.
- عند إضافة النترات والنترات إلى اللحوم المصنعة للحفاظ على لونها وحمايتها من التلف، وتتحول هذه المركبات إلى نيتروسامين وهي أحد أسباب السرطان في الحيوانات.
- وعندما يتم تعبئة الهوت دوغ أو الفلفل الحار بالملح، يزداد التعرض للمواد الكيميائية المسببة للسرطان.
- أكدت نتائج العديد من الدراسات يمكن للأشخاص الذين يتناولون كمية صغيرة فقط من اللحوم المصنعة على مدى سنوات عديدة يؤدى زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
هل كل أنواع الهوت دوج تصيب بالسرطان؟
- لا، ليس كل أنواع الهوت دوغ المتاحة في السوق تؤدى من السرطان، حيث لا تتم إضافة النتريت الى جميعها الذي هو سبب الإصابة.
- النتريت هي مادة مضافة لبعض أنواع اللحوم المصنعة التي تمنحك لونًا أحمرًا لجعلها تبدو طازجة، هذه المادة هي الأكثر خطورة والسبب الرئيسي لسرطان الأطفال منذ الولادة وحتى سن البلوغ.
- إذا كنت ترغب في حماية نفسك وأطفالك من الأمراض، فتجنب تناول النقانق الكاملة ذات اللون الأحمر الداكن واشتر فقط اللون الشاحب، لأنها خالية من النتريت وأيضًا من القوام الصلب والمتماسك، ولا تشتري النقانق التي تحتوي على النتريت.
الهوت دوج يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري
- أوضحت الدراسات الحديثة أن الهوت دوغ مرتبط بزيادة خطر الإصابة بداء السكري، الدكتور فرانك من جامعة هارفارد للصحة العامة صرح أن الدراسة أجريت على مجموعة من الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام حوالي 100000 شخص
- البعض منهم، على عكس الآخرين، زادوا من استهلاكهم للنقانق، هناك أشخاص يأكلون النقانق أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع، وهذا يزيد من خطر الإصابة بداء السكري بعد أربع سنوات بنسبة 50٪.
- وهذا جعلهم أكثر عرضة لمشاكل صحية أخرى ناتجة مثل السمنة وأمراض القلب.
شاهد أيضًا: أضرار الوجبات السريعة على القلب
يمكن القول في نهاية رحلتنا مع ما هو الهوت دوغ واضراره؟، إنه من المهم ألا يأكل الشباب والآباء 12 قطعة أو أكثر من هذه النقانق شهريًا حتى بدون النتريت، لأن اللحوم الطازجة أفضل مئات المرات من اللحوم المصنعة.