اضرار تناول الغذاء المتعفن

اضرار تناول الغذاء المتعفن، كم مرة بدأت في تحضير وجبة الإفطار ووجدت أن قطعة الخبز الوحيدة المتبقية بها بقع عفنة.

وهناك أيضًا شعور بأن البشر غير مستعدين لإضاعة النعمة أو المال هل تشعر به أحيانا؟

لذلك دعونا نسأل هذا السؤال الجيد إذا مسحنا العفن فما الضرر من تناول الطعام بالفطريات.

في معظم الحالات بما في ذلك الخبز أعلاه الإجابة هي نعم حتى لو قمنا بمسحها.

فلا تأكل ابدًا طعامًا يبدو متعفنًا لأن العفن والأجزاء الخيطية التي تراها العين هي فطريات.

ومع ذلك يوجد عادة بعض العفن الذي يخترق الطبقة الداخلية ولكن لا يمكن رؤيته بالعين المجردة فيجب عليك أن تتوخى الحذر.

اضرار تناول الغذاء المتعفن

• يبدو تناول العفن مخيفًا لكنك قد لا تدركه مرة أو مرتين، وعند تنظيف الثلاجة.
  • تقوم برمي الأشياء القديمة والهشة والملفوفة في أشياء خضراء أو رمادية أو غامضة، والا ستظل دائمًا متسخة جدًا.
• ولكن ماذا لو كنت تريد حقًا أن تأكل بقايا الجبن؟ أو ما هو أسوأ ماذا لو فاتتك العفن وتناولته عن طريق الخطأ؟
• علاوة على ذلك ولأن العفن هو أحد الفطريات فقد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاهه وهذه الحساسية عادة ليست خطيرة.
  • لكن بعض الحالات تثبت أن تناول الطعام المتعفن يمكن أن يؤدي إلى الموت.
• بالإضافة إلى الحساسية فإن تناول الأطعمة التي تنمو على العفن له مشكلة أخرى.
  • وهي السموم الفطرية التي تحتوي عليها لأن هذه الفطريات الكيميائية تنتج في ظل ظروف معينة تكون سامة للإنسان والكائنات الأخرى.

شاهد أيضًا: طرق عزل الفطريات من التربة

ما هو العفن بالضبط؟

• فإن العفن هو فطر مجهري يمكن أن ينمو على المواد النباتية أو الحيوانية ينمو إلى شكل خطي مع فروع وجذور يمكن أن تنمو لتصبح طعامًا.
  • كما أن جراثيم العفن هي “بذور” للتكاثر والتي يمكن أن تنتشر في الهواء وتسقط على المواد ثم تنمو لتصبح العفن.

ما هو ضرر تناول مأكولات أصابها العفن؟

قد ينتج العفن سمومًا تسمى السموم الفطرية هذا قد يسبب ضيق التنفس والحساسية.

والأخطر من ذلك هو أن بعض أنواع السموم الفطرية هي مواد مسرطنة هذا يعني أنه يمكن أن يسبب السرطان، كما يحتوي العفن على الأفلاتوكسينات.

وهي مادة توجد في تعفن الحبوب مثل القمح والمكسرات مثل الفستق والجوز.

كيف تفحص الطعام للكشف عن العفن؟

يظهر العفن عادة باللون الأخضر أو ​​الأزرق، لذلك من السهل رؤيته وعادة قد تلاحظ نمو طبقة من الخصل أو الشعر إذا تركت لفترة طويلة.

وقد تجد على الجزء الداخلي من الغطاء وجود العفن الفطري على حواف البرطمان نفسه الذي يتم تخزينه.

أيضًا لا تشم رائحة الطعام أثناء الاختبار لأنك تستنشق جراثيم فطرية إذا كنت غير متأكد من السلوك الأكثر أمانًا.

فاستعمل المنطقة تخلص من جميع الأطعمة التي تغير مظهرها عن المظهر الطبيعي وخاصة الأطعمة المشبعة بالماء.

شاهد أيضًا: كيفية إزالة العفن عن الثياب

كيف تتعامل مع العفن؟

• بعد إحصاء كل ما قلته يجب أن أخبرك أن هناك استثناءات مثل الجبن الصلب مثل الشيدر والجبن السويسري والبارميزان.
  • لكن توقف قبل أن تتسرع في تقطير العفن من أقراص الجبن الكبيرة.
  • التي تم تخزينها في المطبخ نشر الجراثيم الفطرية في الهواء حتى لا تتمكن من استنشاقها.
• وقد تهبط وتلوث الطعام والأسطح الأخرى في المطبخ، والطريقة الصحيحة.
  • لإزالة العفن من هذا النوع من الطعام هي تقطيع الجبن إلى عمق 2.5 سم حول العفن من جميع الجهات.
  • والتخلص من الأجزاء الممزقة والمتعفنة، حتى تتمكن من أكل بعض الجبن الصحي في الطريق فهو أكثر أمانًا لك ولعائلتك.
• الأمر نفسه ينطبق على اللحوم الكثيفة مثل النقانق والبسطرمة، إذا وجدت قطع متعفنة.
  • يمكنك قطع الجزء المتعفن، وأخذ الأجزاء السليمة وتذكر ألا تقلب العفن.
• قم برمي القطع المتعفنة في سلة المهملات، ولا ترميها في الحوض لأن جراثيم الفطريات سوف تتناثر على سطح المطبخ وأدوات المائدة.
  • أيضًا قم بغسل السكين المستخدم في تقطيع الأجزاء الفاسدة قبل تقطيع الأطعمة الأخرى.
• لمنع تعفن الطعام تأكد من الحفاظ على نظافة الثلاجة من الداخل عندما يبقى الطعام أو أي توابل في البرطمان لأسابيع أو شهور.
  • سينتقل العفن من البرطمان إلى الطعام الطازج، وهذا سبب آخر لتغطية الطعام داخل الثلاجة لأن الغطاء يمنع التلوث.
• اجعل من المعتاد التخلص من البقايا من الحساء وأطعمة الغداء الأخرى بعد يومين من الطهي.
  • وقد تجد أن هذا الرقم صارم لكن من الأفضل عدم المخاطرة خاصة لمن يعانون من ضعف جهاز المناعة.

ماذا يحدث إذا أكلت بطريق الخطأ العفن؟

• لا تقلق ليس هناك الكثير من الفرص ومع ذلك يرجى تذكر أن العفن مخلوقات قاسية.
  • يمكن أن تسبب المرض قال أحد الأطباء في مدينة نيويورك إن استجابة جسمك لاستهلاك العفن، تعتمد بالكامل تقريبًا على نظام المناعة لديك.
• إذا كان الجهاز المناعي يعمل بشكل جيد وكان هناك عدد كبير من الجراثيم المعوية السليمة.
  • فلن يتسبب العفن في أي آثار سلبية على صحة الشخص، ويمكن أن تسبب الجراثيم الفطرية مشاكل أكثر خطورة.
  • عندما تغزو الفطريات العضو تغزو الفطريات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي والدماغ.
• ومثل هذه الحالات أكثر خطورة، إذا كنت تعلم أن جهاز المناعة لديك ضعيف (ربما بسبب مرض مزمن).
  • أو لديك تاريخ من الربو أو الحساسية فمن المستحسن الاتصال بطبيبك، وطلب العلاج.
  • إذا لزم الأمر (هل تأكل شيئًا مدرجًا في قائمة الطعام؟ إليك ما يجب عليك فعله).
• في كلتا الحالتين يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى أعراض ردود الفعل السلبية.
  • والتي يمكن أن تحاكي أعراض التسمم الغذائي (على سبيل المثال: الغثيان والقيء والحمى والإسهال والصداع والدوخة).
• يركز نظام الغذائي الصحي على استعادة توازن البكتيريا المعوية الصحية، وفي معظم الأوقات.
  • إذا تناولت العفن عن طريق الخطأ يجب أن تترك الأعراض تمر، ومع ذلك إذا وجدت أعراضًا للجهاز الهضمي.
  • فمن الأفضل إضافة البروبيوتيك إلى نظام غذائي صحي واتباع نظام غذائي عادي لتجديد البكتيريا الصحية في الأمعاء.

شاهد أيضًا: كيفية التخلص من العفن والرطوبة

هل العفن خطير؟

• نعم لا على الإطلاق على الرغم من أن بعض أنواع العفن لا تؤثر على صحتك على الإطلاق.
  • إلا أن أنواعًا أخرى من العفن يمكن أن تسبب الحساسية والتهابات الجهاز التنفسي.
  • وعادة ما تكون الحالة الأخيرة هي حالة “العفن الأسود، والذي من المحتمل أن يوجد في مواد البناء الرطبة بدلاً من الطعام.
  • ويمكن أن يسبب التهابات الجهاز التنفسي الخطيرة بشكل خاص.
• يمكن أن تنتج أنواع أخرى من العفن سمومًا وتجعلك مريضًا هذه الجسيمات غير المرئية.
  • التي تسمى السموم الفطرية هي أكثر الجسيمات شيوعًا في الحبوب والمنتجات الطازجة.
• وتعتبر أمرًا لا مفر منه نسبيًا في الهواء ويمكن العثور على العفن على ثلاجتنا وأسطح العمل.
  • وحتى إسفنج التنظيف لدينا، من ناحية أخرى بعض الأطعمة متعفنة بطبيعتها وتتطلب بالفعل نمو العفن بشكل طبيعي، ويتم تصنيع الجبن الأزرق.
  • (مثل Roquefort وBlue وGorgonzola وStilton) عن طريق إدخال جراثيم P. roqueforti أو Penicilliumroqueforti، وهي آمنة للأكل وهي ضرورية لصنع هذه الأجبان الخاصة.

ننصح بقراءة: أضرار العفن الأسود على الصحة