طريقة تفريز البقدونس الاخضر

طريقة تفريز البقدونس الاخضر

طريقة تفريز البقدونس الأخضر، البقدونس أو ما يسمى بالمقدونس: حيث يعتبر البقدونس من النباتات الورقية ذات اللون الأخضر والتي تتكون من فصيلة الشبت والكزبرة، ويعتبر البقدونس من النباتات التي تحمل فوائد وفيتامينات هامة لجسم الإنسان ويعد من الأعشاب أو النباتات الحولية التي تنتشر زراعتها في جميع أنحاء العالم، حيث يعود زراعته إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، كما أنه يكون مجموعة من الأزهار الصغيرة والمعروفة باسم النورة الخيمية.

كما يتكون من بذوره المميزة وجذوعه المستقيمة ذات الأوراق الخضراء الزاهية حيث يوجد نوعان من نبات البقدونس وهما البقدونس الأملس أي ناعم في ملمسه والنوع الثاني البقدونس المقعد، كما يحذر عند جمع البقدونس البري حيث يوجد بقدونس متشابه لأوراق البقدونس ولكنه يعد من النباتات السامة التي تضر بصحة الإنسان والتي تتميز بشكل أزهارها البيضاء وأوراقها خضراء مصفرة، وقد تسبب هذه النباتات التي تشبه البقدونس بأعراض عند تناولها مثل الإسهال والوهن أو الضعف والتشنجات والقيء وغير ذلك من الأعراض التي تؤدي إلى الموت لذلك يجب الحذر جيدًا.

 البقدونس الأخضر

  • ومن الجدير بالذكر أن البقدونس له استخدامات كثيرة وعديدة، حيث يستخدم في الطعام كنوع من التوابل أو المنكهات كما أنه يستخدم في تزيين الأطباق، وأيضًا يستخدم في وضعه تحت أطباق المشويات لامتصاصه المواد الدهنية في المشويات.
  • أيضًا يستخدم في الكثير من الصناعات مثل العطور، كما يستخدم في مستحضرات التجميل وأيضًا الصابون علاوة على ذلك يستخدم في الصناعات اليدوية.
  • كما يدخل البقدونس في تركيب بعض الأدوية لاحتوائه على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، وأيضًا يستخدم كعلاج وذلك بسبب وجود خصائصه العديدة فهو يعتبر بمثابة علاج مضاد للالتهابات والبكتيريا والفطريات والأكسدة، حيث يعتبر عند البعض بمثابة صيدلية متنقلة ويعتبر البقدونس ينمو في مواسم محددة حيث تبلغ ذروتها في شهر أغسطس، كما أن يوجد هناك طرق لحفظ البقدونس وتفريزه ومن هذه الطرق: التمليح والتخفيف والتجميد.

شاهد أيضًا: ما هي فوائد شرب البقدونس على الريق ؟

طريقة تفريز البقدونس الأخضر

الطريقة الأولى

  • إحضار ضمة أو ما يسمى بالحزمة التي نريد تفريزها.
  • ننقع البقدونس بالماء والخل والملح لتنظيفه.
  • بعد مرور دقائق نأخذ الورق ونقوم بوضع البقدونس في فوطه جافة ثم نتركها تنشق.
  • نقوم بفرد البقدونس جيدًا أي فرمًا ناعمًا.
  • ثم نضع البقدونس في أكياس للتفريز مع التأكد من تفريغ الكيس من الهواء لتجنب دخول البكتيريا دخل الكيس.
  • ثم نقوم بوضع البقدونس المفروم في الفريزر.
  • ثم يتم إخراج البقدونس المفروم من الفريزر عند الحاجة مع مراعاة عدم تركه طويلًا خارج الفريزر حتى لا يميل لونه الأخضر الزاهي إلى السواد.

الطريقة الثانية

  • نقوم بإحضار حزمة البقدونس التي نريد تفريزها.
  • ثم نقوم تنظيفها جيدًا والتأكد من إزالة الأتربة والأوساخ، ثم يقطع عيدان البقدونس مع عدم غسلها.
  •  ويتم وضعها في وعاء زجاجي موجود بها قطعة من القطن، ثم نقوم بغلق هذا الوعاء جيدًا بإحكام ثم يوضع داخل الثلاجة ونأخذ من هذا البقدونس عند الحاجة ثم نقوم بغسله ونقعه بماء وخل.

الطريقة الثالثة

  • نقوم بإحضار حزمة البقدونس ثم نقوم بتنظيف ضمة أو حزمة البقدونس من الأتربة والأوساخ، ثم يغسل البقدونس ويتم نقعه في الخل والماء ويتم وضعه على فوطة جافة.
  • ثم نضع البقدونس في مناديل ورقية سميكة ويلف جيدًا داخل المناديل، ثم نقوم بتغليف المناديل بورق نايلون خاص بالطعام ويتم حفظه في الفريزر ويستخدم عند الحاجة.

كما يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على صحة الإنسان ومن هذه المحتويات أو العناصر:

  • المنغنيز.
  • الكلوروفيل.
  • البوتاسيوم.
  • الحديد.
  • الزنك.
  • الكالسيوم.
  • ألياف.
  • فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج.

شاهد أيضًا: فوائد بذور البقدونس واضراره

فوائد البقدونس العامة

للبقدونس فوائد عديدة ومنها:

  • يساعد البقدونس في الحفاظ على القلب وذلك لاحتوائه على العديد من المركبات الكيميائية النباتية التي تكون مضادة للأكسدة، والتي أثبتت أنها تقلل أو تحد من أعراض الإصابة بأمراض القلب مثل مستوى الكولسترول السيئ والذي يؤدي وجوده إلى ارتفاع ضغط الدم بالإضافة إلى الالتهابات المزمنة، حيث أشارت الدراسات إلى احتوائه على كمية الكاروتين المناسبة لانخفاض خطر الإصابة بداء الشريان التاجي.

البقدونس يساعد على تقوية بناء العظام

  • حيث وجد أن البقدونس يحتوي على فيتامين ك وهذا الفيتامين قد يؤثر على صحة العظام، حيث أنه يقوم بامتصاص الكالسيوم.
  •  كما أنه يقلل من فقدانه في البول مما يقلل أو يحد من خطر الإصابة بكسور العظام، وقد تبين أن الأشخاص الذين يتناولون البقدونس بشكل منتظم أقل عرضة لأمراض العظام مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولونه، وذلك لاحتوائه على فيتامين ك المسئول عن هذا.

يقوم البقدونس بدعم مناعة الجسم

  • كما وجد أن البقدونس يحتوي على مركب الابيجينين والذي يعتبر مصدرًا مضادًا للأكسدة وهذا يحد من تلف الخلايا والالتهابات مما يقوي جهاز المناعة.

يساعد البقدونس من الحد من مرض السكر

  • حيث يحتوي نبات البقدونس على مركب الميريسيتين وهذا المركب مضاد للالتهابات، ويساهم في خفض مستويات السكر والدهون الزائدة في الدم.

فوائد البقدونس

كما يوجد فوائد أخرى للبقدونس ومن تلك هذه الفوائد:

  • يعمل البقدونس على موازنة لزوجة الدم.
  • تنظيف الكلى والكبد من السموم.
  • يرمم خلايا الجسم وحمايتها.
  • يقوم بتنظيم مشاكل الطمث.
  • يقوم البقدونس بإنتاج الهيموجلوبين للطاقة.
  • يمكن استخدامه كغسول مهبلي.
  • يساعد البقدونس على النمو وبناء العضلات.
  • يقوم بامتصاص فيتامين ج وبالتالي إنتاج الهرمونات الجنسية.
  • يقوي العظام والأسنان والشعر.
  • منع حب الشباب.
  • يقوي الجهاز العصبي والذاكرة.
  • فاتح للشهية.
  • يساعد على إنقاص الوزن.
  • تنقية الجسم من مضادات الأكسدة.

شاهد أيضًا: من فوائد زيت البقدونس

أترك تعليق