كيفية عمل خل العنب
كيفية عمل خل العنب، يعد خل العنب يعد من أحد العائلات المنتجات المطبخية والذي يجوره يتم انتاجه من خلال التخمير، وإن الخل المصنوع من العنب له استخدامات عديدة وله أيضًا أصناف عديدة مثل الخل البلسمك والنبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض.
حيث يتم صناعة الخل البلسمك تقليدياً في إيطاليا عن طريق العنب المركز والذي يتم تخميره مدة كبيرة تقترب من العام، ويستخدم الخل في تحضير السلطات ويعزز نكهة بعض المأكولات البحرية والفواكه الطازجة.
نبذة عن خل العنب
- العنب ينمو في مناخ معتدل وله أنواع كثيرة مثل: العنب الأسود، والعنب الأبيض، ويمكن عند الاحتفاظ به مجفف يكون على شكل زبيب أو عصير أو نبيذ أو خل.
- خل العنب هو ينتج عن تخمير أنواع متعددة من العناصر الغذائية، مثل العنب الأحمر، والعنب الأبيض، والشعير، والتمر، والتفاح.
- يتميز خل العنب بأن طعمه لاذع، ولونه شفاف.
- كان يستخدم قديمًا من قبل الأطباء في تحضير الأدوية، حيث يعمل على علاج الكثير من الأمراض.
- خل العنب غني بالمعادن ويحتوي على كمية من الأحماض الدهنية التي تحمي الجسم.
شاهد أيضًا: أنواع الخل واستخداماته
القيمة الغذائية في خل العنب
تعد القيمة الغذائية العالية الموجودة في خل العنب والتي لها فوائد عديدة لجسم الإنسان مثل استخدامه للتنحيف، ويعد غني بالعناصر الغذائية والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والحديد، ويحتوي خل العنب على كمية قليلة من الكربوهيدرات وهو منتج خالي تمامًا من الدهون.
ونستعرض القيمة الغذائية لملعقة صغيرة من خل العنب تقريبا 16 جرام وهي كالتالي:
- الماء: 12,2 جرام.
- الطاقة: 14 كالوري.
- البروتين: 0,078 جرام.
- الكربوهيدرات: 2,72 جرام.
- السكريات: 2,39 جرام.
- الكالسيوم: 4,32 جرام.
- الحديد: 0,115 جرام.
- المغنيسيوم: 1,92 جرام.
- البوتاسيوم: 17,9 جرام.
- الزنك: 0,013 جرام.
- النحاس: 0,004 جرام.
- المنجنيز: 0,021 جرام.
- الصوديوم: 3,68 جرام.
شاهد أيضًا: فوائد الخل الأبيض للشعر
استخدامات خل العنب
- يستخدم في صناعة بعض الأدوية قديمًا.
- يستخدم في طهي الطعام.
- ويستخدم خل العنب في عمل الحلويات.
- ويستخدم خل العنب أيضًا في تخليل الخضروات بجميع أنواعها.
- يستخدم في وصفات العناية بالشعر والبشرة.
- ويستخدم في غسل وتعقيم الخضروات والفواكه.
- يستخدم في تنظيف المنزل، وتلميع الفضيات.
- يساعد على طهي البطاطس وسلقها في أسرع وقت.
أنواع خل العنب
- خل البلسميك: حيث إنه يصنع من العنب، ويكون لونه داكن، يستخدم في عمل الصلصات والسلطات.
- الخل الأحمر: هو ينتج من العنب الأحمر عندما يتخمر نحصل عليه، ويمكن استعماله في اللحوم قبل نضجها لأنه يسرع عملية النضج.
طريقة عمل خل العنب
يعتبر خل العنب من المنتجات سهلة التحضير ويمكن أيضًا تحضيرها بالمنزل وهي كالتالي:
- يتم إحضار كمية من العنب الطازج ويتم وضعها في وعاء لغسلها جيدا من الأتربة وأي مواد قد تكون عالقة به أكثر من مرة بالماء الجاري ويتم وضعه في الشمس حتى يجف من المياه العالقة عليه.
- يتم إحضار وعاء كبير نسبيًا به فتحة علوية يسهل إغلاقها وذلك ليكفي كمية العنب التي تم غسلها وتجهيزها، ونضع العنب بداخله ونضع قطعة من القماش على فوهة الإناء ونغلقه جيدًا ويوضع في مكان جيد التهوية لمدة 60 يومًا لا يتم فتحه خلالها أبدًا.
- بعد مرور فترة ال 60 يوم يتم فتح الإناء وسنرى أن كمية العنب التي تم وضعها بداخله قد انكمشت ونضع محتويات الإناء في المصفاة ويتم تصفيته ووضعه في عبوات صغيرة للاستخدام.
- يمكن صناعة خل العنب في المنزل أيضا عن طريق احضار العنب وغسله جيدًا ونقطف الثمار من العنقود ونضعها في الخلاط.
- ثم يتم تعبئتها في قارورة أو إناء محكم الغلق ويتم تركها مدة 45 يومًا وبعد هذه المدة نفرغ محتويات الإناء في مصفاة ويتم تصفيته ووضعه في عبوات معدة للاستخدام.
فوائد خل العنب
اثبتت العديد الدراسات التي تم تطبيقها على خل العنب عبر كل العصور بأنه يوجد فوائد كبيرة لخل العنب وهي على سبيل المثال وليس لحصر.
- حمض الخليك وهو المكون الأساسي لخل العنب يمنع تراكم الدهون في جسم الإنسان وتم تطبيقها على أشخاص يعانون من السمنة وبعد تناولهم كمية من خل العنب بمقدار 10 مل يوميًا لمدة 12 أسبوع حدث انخفاض ملحوظ في وزنهم ولذلك هو مفيد في إنقاص الوزن.
- مفيد جدًا في إنقاص مستوى السكر في الدم ويزيد الشعور بالشبع ويعتبر بذلك علاج لمرضى السكر ويتم تناوله بالأخص قبل النوم وعند الاستيقاظ.
- يعتبر خل العنب من مضادات الأكسدة الطبيعية وبدوره يحافظ على خلايا الجسم ويحمي الجسم من الخلايا السرطانية أو الإصابة بالأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي لاحتوائه على مادة البولي فينول التي بدورها تقوم بتكسير البروتينات إلى أحماض امينية.
- يساعد خل العنب على تحسين صحة العظام لاحتوائه على عنصر الكالسيوم واللازم لبناء وتقوية العظام والغضاريف.
- يعتبر خل العنب مضاد لعلاج التهابات المفاصل والتهابات الأوعية الدموية.
فوائد خل العنب
- يساعد على الحد من مخاطر الأمراض القلبية لاحتوائه على نسبة قليلة من الكوليسترول وبذلك يحسن صحة القلب وأيضًا احتوائه على الصوديوم يقوم بدوره من تخفيض ضغط الدم.
- يحتوي خل العنب على فيتامين ج والذي يقوي الجهاز المناعي لجسم الإنسان ويقلل من الاصابة بأمراض السرطان.
- يستخدم خل العنب في التخفيف من الآلام وعلاج الصداع وعلاج الجروح لاحتوائه على مضادات للبكتريا.
- خل العنب مفيد جدًا لصحة البشرة ونضارتها ويحمي من أعراض الشيخوخة لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- احتواء خل العنب على مادة البولي فينول يساعد على تقوية اللثة وعلاج التهابات اللثة ويعزز نمو الأسنان ويحافظ على صحتها.
- يعتبر من المشروبات المفيدة في علاج الإمساك لاحتوائه على الأحماض العضوية لأنه ينظم عملية الهضم ومفيد أيضًا للكلى حيث يحافظ على درجة الحموضة بالجسم.
- هكذا يساعد خل العنب على الاسترخاء وانبساط العضلات مما يكون له مفعول السحر في علاج تقلصات العضلات.
- هكذا يحتوي خل العنب على الأحماض التي تقوم بالحد من نمو الفطريات والبكتريا الضارة في الجسم.
- يعتبر خل العنب مفيد جدًا لصحة الشعر وفروة الرأس لأن وضعه على فروة الرأس يمنع القشرة والتخلص من التهابات فروة الرأس.
- هكذا يعزز خل العنب نمو الشعر لأنه يحفز الدورة الدموية في فروة الرأس ويعطي ملمس ناعم ولامع للشعر.
- يساعد خل العنب الجسم على امتصاص المعادن الأساسية من الطعام والتي يحتاجها الجسم لفوائدها الهامة لجسم الإنسان.
- هكذا يستخدم خل العنب الأحمر في العلاج بالوصفات الشعبية ويضاف أيضًا إلى الأطعمة.
- مفيد أيضا للحماية من أمراض الأنيميا وأمراض الدم لأنه يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
اضرار خل العنب
يجب الحرص في استخدام خل العنب بكميات قليلة لأنه يعمل على:
- الإضرار بالجهاز الهضمي حيث يعمل على خلق عيوب في الغشاء المخاطي للمعدة وأيضًا يعمل على زيادة قرحة المعدة.
- يعمل على التهاب الحلق عند استخدامه.
شاهد أيضًا: فوائد خل التمر الطبيعي
هكذا تعرفنا ما سبق على خل العنب واستخداماته وفوائده وأضراره مما جعلنا ندرك أهمية خل العنب في حياتنا وبالأخص أهميته على صحة الإنسان.