أطعمه تحتوي على الصويا
أطعمه تحتوي على الصويا، تعتبر الصويا من أقوى النكهات التي يتم إضافتها للأطعمة وخاصة الوجبات الآسيوية بالإضافة إلى ذلك فإنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
محتويات المقال
[ عرض ]
الصويا
- هو عبارة عن نوع من أنواع النباتات المعروف يشبه إلى حد كبير فصيلة البازلاء ينمو نبات الصويا بشكل في دول جنوب شرق آسيا.
- ينتمي نبات الصويا إلى فصيلة البقوليات حيث يعتبر من أكثر الأطعمة الشائعة والمنتشرة في الأكل الآسيوي من آلاف السنين.
- يتم إنتاج العديد من المنتجات من نبات الصويا مثل صوص الصويا وحليب الصويا ولبن الصويا وذلك بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من البروتينات.
- ويمكن للأشخاص الذين لا يحبون تناول نبات الصويا الاستفادة منه عن طريق تناول المكملات الغذائية التي يدخل في تركيبها نبات الصويا.
- يحتوي نبات الصويا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة بالإضافة إلى ذلك فإنه لا يحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة.
- ويتميز نبات الصويا بأنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية بالإضافة إلى ذلك فإنه من أكثر النباتات الغنية بالألياف.
- لا يتسبب هذا النبات الحساسية للكثير وذلك بسبب عدم احتوائه على سكر اللاكتوز أو سكر الحليب.
- ويحتوي الكوب وربع من فول الصويا عما لا يقل عن سبع جرامات من البروتين النباتي.
- وهذه الحبوب لا تأكل نية حتى لا تسبب في حدوث مشاكل في عملية الهضم مثل عسر الهضم والإمساك وغيرها المشاكل التي تصيب الجهاز الهضمي.
- ولكن يؤكل هذا الفول مطبوخا أو يتم إضافة هذه الحبوب لبعض أصناف الطعام.
فوائد نبات الصويا
هناك العديد من الفوائد الصحية التي يتمتع بها نبات الصويا ومن هذه الفوائد:
- يعتبر نبات الصويا من النباتات الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول كما أنه يحتوي على كمية منخفضة من الدهون المشبعة.
- يمكن الاستغناء عن البروتين الحيواني وتناول نبات الصويا التي من شأنها أن تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم والدهون المشبعة وبالتالي يؤدي إلى الحد من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- يحتوي نبات الصويا على كمية كبيرة من الألياف لذلك فهي مهمة لصحة الجهاز الهضمي.
- ومن فوائدها أنها تحتوي على كمية من الدهون المفيدة والجيزة لصحة الإنسان مثل الدهون المتعددة الغير مشبعة.
- تعتبر الصويا مصدر جيد للأحماض الأمينية والدهنية مثل الأوميجا٣ اللازمة للحفاظ على صحة الجسم.
- يعد هذا النبات من أهم المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن والحديد والزنك بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.
- وفي بعض الأحيان يتم إضافة بعض أنواع الفيتامينات والكالسيوم إلى أطعمة الصويا وذلك لمساعدة الأشخاص النباتيين في الحصول على جميع العناصر الضرورية لصحة الجسم.
- يلعب نبات الصويا دورا مهما في الحفاظ على صحة العظام لدى النساء وخاصة بعد بلوغ سن اليأس.
- الوقاية من بعض الأمراض السرطانية مثل سرطان الثدي وسرطان البروستات وذلك لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من المواد الكيميائية النباتية والتي تعرف باسم الايسوفلافون.
أطعمة تحتوي على الصويا
- يعتبر فول الصويا من الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر والفوائد الصحية الضرورية واللازمة لصحة الجسم.
- حيث تحتوي منتجات الصويا على نسبة عالية من البروتينات والكالسيوم أكثر من غيرها من المنتجات ومن هذه الأطعمة.
حليب الصويا المدعم
يعتبر هذا الحليب من أهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من بروتين الصويا.
1- المكونات
- بذور فول الصويا.
- عسل نحل للتحلية.
- كيس من القماش الأبيض.
2- طريقة التحضير
- حيث يمكن الحصول على هذا الحليب من خلال نقع بذور فول الصويا لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات ثم القيام بفرمه في الخلاط.
- بعد ذلك يرفع هذا الخليط على النار ويترك حتى تمام الغليان ثم يصفى هذا المزيج بواسطة كيس من القماش الأبيض والسائل الصافي هو حليب الصويا.
- ويمكن تحلية حليب الصويا بالعسل أو السكر إذا كان الشخص لا يحب تناوله.
زبدة حبوب الصويا
- تحتوي ملعقتين كبيرتين من زبدة حبوب الصويا على ما يقارب ٧جرامات من بروتين الصويا.
- وتستخدم هذه الزبدة بكثرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بعض أنواع المكسرات.
- حيث تحتوي زبدة حبوب الصويا على العديد من العناصر والمعادن الغذائية المفيدة لصحة الإنسان بالإضافة إلى ذلك فإنها تعتبر من أغنى مصادر البروتين والفيتامينات مثل فيتامين E والحديد والزنك ونسبة عالية من الكالسيوم.
حبوب الصويا المحمصة والغير مملحة
- تعتبر حبوب الصويا المحمصة من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة القلب والعظام وخاصة لدى النساء.
- تساعد هذه الحبوب على نمو وتطور الأطفال بشكل صحي لذلك ينصح الأطفال بتناول هذه الحبوب ولكن بكميات محدودة.
- تعمل حبوب الصويا على خفض ضغط الدم المرتفع لدى النساء وخاصة عند انقطاع فترة الطمث.
- يحتوي ربع كوب من هذه الحبوب على حوالي ١١جراما من بروتين الصويا لذلك تعتبر حبوب الصويا من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين.
جبنة الصويا
- من أهم الأطعمة التي تحتوي على الصويا هي جبنة الصويا أو التوفو والتي يحتوي المائة جرام منها على حوالي ١٣ جرام من بروتين الصويا.
1- مكونات الوصفة
- حليب الصويا.
- فنجان من الخل.
- مقدار مناسب من الملح.
3- كيفية التحضير
- ويمكن عمل جبنة الصويا من خلال إضافة فنجان صغير من الخل مع مقدار قليل من ملح الطعام إلى حليب الصويا ثم يرفع على النار مع الاستمرار في التقليب.
- ويترك على النار لمدة تصل إلى ٤٥ دقيقة حتى يتخثر الحليب بعد ذلك يتم تصفيته من خلال كيس من القماش.
- ثم يوضع ثقل على هذا الكيس ويترك لعدة ساعات حتى يصبح قالب من الجبن.
مكرونة الصويا
يحتوي نصف الكوب من مكرونة الصويا المطبوخة على حوالي ثلاثة عشر جرام من بروتين الصويا.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من المكرونة.
- مقدار مناسب من الزيت على حسب الرغبة.
- ثمرة من البصل مقطعة مكعبات.
- خمس ثمرات من الجزر مقطع على هيئة مكعبات.
- نصف كوب من الذرة.
- ثمرتين من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- علبة من الفطر المقطع.
- ١٥٠ ميليمتر من الصويا.
- أربع قطع من صدور الدجاج
طريقة التحضير
- تسلق المكرونة تبعا الإرشادات التي توجد على العبوة.
- يقلى البصل والدجاج في الزيت حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
- يتم إضافة الجزر والفلفل ونقوم بالتحريك والتقليب حتى يقبلوا تماما.
- بعد ذلك نضيف الفطر والذرة والصواب ثم نقوم بالتقليب جيدا.
- عندما يصل المزيج إلى مرحلة الغليان يتم إضافة المكرونة ونقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات معا.
مهلبية الصويا
يحتوي نصف كوب من مهلبية الصويا على حوالي ست جرامات من بروتين الصويا.
مكونات الوصفة
- ٤ أكواب من حليب الصويا.
- ١ كوب من السكر البني.
- ملعقتين كبيرتين من الكوزو.
- ٥ ملاعق من الماء.
- ٧ ملاعق من مسحوق الكاسترد.
- ١ ملعقة كبيرة من الزبدة قليلة الدسم.
- كمية مناسبة من المكسرات مثل الجوز والبندق والزبيب.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع ثلاثة أكواب من الحليب مع مقدار السكر في وعاء عميق ويرفع على النار ثم نقوم بالتقليب جيدا.
- بعد ذلك يتم وضع كلت من الكوزو والماء في وعاء صغير ونقلب الكوزو من خلال استخدام شوكة حتى يذوب في الماء جيدا.
- ثم نقوم بإضافة نصف كمية الحليب المغلي إلى خليط الكوزو ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات جيدا.
- نقوم بإضافة هذا المزيج إلى وعاء الحليب المغلي ونستمر في عملية التقليب حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان ويصبح قوامه كثيف مثل قوام المهلبية.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزبدة ونقلب جيدا حتى تذوب تماما يصب خليط المهلبية في كاسات ويترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم يزين بالمكسرات والزبيب.
حساسية الصويا
- تعتبر حساسية الصويا من أكثر الأمور الشائعة بين الأطفال الصغار والرضع وتنتج هذه الحساسية نتيجة وجود نوع معين من البروتين في الصويا يتسبب في حدوث رد فعل غير طبيعي في جهاز المناعة.
- ومن أهم أعراض حساسية الصويا شعور الشخص بالوخز المستمر في منطقة الفم والشفتين.
- الشعور بالحكة الشديدة وظهور بعض علامات الطفح الجلدي.
- حدوث تورم في الشفتين واللسان والحلق والوجه ومناطق مختلفة من الجسم.
- الشعور بالألم الشديد في منطقة البطن يصاحب هذا الألم إسهال شديد والغثيان والقيء.
- ومن الممكن أن تؤدي حساسية الصويا إلى ظهور أعراض أخرى وخاصة لدى الأشخاص المصابون بالربو.
- ومن هذه الأعراض عدم القدرة على التنفس نتيجة حدوث التهابات في منطقة الحلق.
- شعور الفرد بالدوخة الشديد التي تصل في كثير من الأحيان إلى الإغماء وفقدان الوعي.
- انخفاض شديد في ضغط الدم مع ارتفاع نبضات القلب بشكل سريع.
- سيلان اللعاب وعدم قدرة الشخص على البلع.
- عندما تظهر أعراض الحساسية يجب على الشخص التوجه فورا إلى الطبيب.
في نهاية هذا المقال عن أطعمة تحتوي على الصويا، نكون قد قدمنا شرحا مفصلا عن كافة الأطعمة التي تحتوي على الصويا وكيفية تحضيرها.