ما هي صودا الخبز بالمصري؟
ما هي صودا الخبز بالمصري، إذا ذُكر الخبز ذكرت الصودا والخميرة، فلا يمكن أن يتم خبز الخبز بدون صودا تقوم بالمساعدة في زيادة حجم الخبز وجعله قطنيًا أكثر، وهناك الكثير من اللغط عن الفرق بين الصودا والخميرة وسنوضح لك ما هي صودا الخبز بالمصري.
محتويات المقال
[ عرض ]
ما هي صودا الخبز بالمصري؟
- تعتبر مادة الصودا baking soda المستخدمة في خبز الخبز من أكثر المواد انتشارًا وشهرة بين النساء وكل من يعمل في مجال المخبوزات، فهو عامل أساسي في نجاح معظم المخبوزات لذا لا يستغني عنه أي خباز.
- صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم وهي ملح غير عضوي وتظهر في أكثر من شكل لأنه يتم إدخاله في كثير من المنتجات وليس الخبز فقط، فيستخدم في وصفات الجمال وأدوات التنظيف أيضًا.
- أما عن ما هي صودا الخبز بالمصري فإن صودا الخبز في مصر يطلق عليه كربوناتو.
- تختلف صودا الخبز تمامًا عن البيكنج باودر baking powder، فقد يحدث تداخل ما بين الإثنين عند البعض، ولكن لكل وظيفته، فعل عكس الأول فالثاني هو خميرة كيميائية تساعد على كبر حجم الخبز أو أي كانت الحلوى الموضوع بها.
- تعمل صودا الخبز baking soda، على رفع الكيك أو البسكويت، وبذلك تمنع هذه الحلويات من أن تكون مكتومة وبالتالي غير مقبولة للذي يأكلها، عند رفعها تصبح الكيك هشة وقطنية وبالتالي تعطي طعم أفضل.
شاهد أيضًا: ما هي البيكنج صودا بالمصري
الفرق بين صودا الخبز والبيكنج باودر
- هناك فرق كبير بين صودا الخبز baking soda والخميرة الكيميائية baking powder، فكلا منهما له تركيب كيميائي مختلف وكل له وظيفة محددة ولا يمكن الاستغناء عن أحدهم.
- فمثلًا صودا الخبز هي مادة قلوية نقية تركيبها الكيميائي الوحيد هو بيكربونات الصوديوم NaHCO3، وهذه المادة في حالتها الجافة والصلبة لا فائدة منها ولكن التفاعل الذي يتم عند خلطها مع الماء أو الحليب أو العسل هو المطلوب.
- عند تفاعل بيكربونات الصوديوم مع هذه المواد ينتج عنها ثاني أكسيد الكربون، وبهذا تؤدي عملها يتميز، وثاني أكسيد الكربون عندهم ينتج والكيك على سبيل المثال داخل الفرن يقوم برفع الكيك وجعلها هشة وقطنية أكثر ويجعل العجينة تتمدد.
- أما الخميرة الكيميائية baking powder، تختلف في تركيبها الكيميائي عن صودا الخبز في أنها تحتوي بجانب النسبة البسيطة من بيكربونات الصوديوم، على مواد أخرى مثل نشا الذرة.
- تقوم المواد الإضافية مثل نشا الذرة فور بدأ التفاعل بتقليل نسبة الرطوبة التي تنتج وبالتالي نتيجة أفضل، ولكن احذر فالتفاعل يبدأ مباشرة فور وضع إل baking powder على بقية المواد وخاصة المواد السائلة وليست الجافة.
- وبذلك فإن صودا الخبز أكثر نقاء من الخميرة الكيميائية Baking powder لأنها تحتوي على نسبة أكبر من بيكربونات الصوديوم، لذا يجب استخدامها بحذر.
- تحتاج صودا الخبز إلى عنصر حمضي حتى تتفاعل بشكل جيد مثل الزبادي واللبن.
ما هي استخدامات صود الخبز؟
- ولأن استخدام صودا الخبز baking soda في صناعة الخبز هو العمل الأساسي لها إلى أن صودا الخبز لها الكثير من الاستخدامات الأخرى في كل مجالات الحياة.
- تستخدم صودا الخبز في التنظيف والتطهير، كتطهير الجروح فهي ذات فعالية جيدة وكذلك تنظيف الأسطح المختلفة والأقمشة والستائر وخاصة أدوات الطبخ ذات المواد الملتصقة التي لا يمكن تنظيفها بشكل عادي.
- يتم نقع أدوات الطبخ في مياه ويتم تذويب كمية بسيطة من صودا الخبز بشكل كافي لتحويل الماء إلى اللون المقارب للأبيض حتى تكون فعاليته جيدة على أدوات الطبخ المختلفة.
- يستخدم مخلوط مسحوق صودا الخبز والماء في تنظيف الزجاج الأمامي للسيارة وذلك لمنع المطر إذا سقط على الزجاج من التأثير وترك أثره على الزجاج.
- يستخدم في إزالة الروائح القوية الموجود في اليدين، وتعمل كمزيل للعرق إذا وضعت تحت الإبطين.
- تستخدم صودا الخبز في الثلاجة والأحذية أو صناديق الزبالة وذلك لامتصاص الروائح الكريهة من داخل تلك الأماكن بسحبها للرطوبة الموجودة داخلها.
- توضع صودا الخبز baking soda على النوافذ أو على أماكن المصارف وذلك لطرد الحشرات لرائحتها النفاذة.
- يتم رشها على مشط الشعر وذلك للتقليل من الرائحة الناتجة عن الجلد الميت المتواجد على مشط الشعر.
شاهد أيضًا: فوائد صودا الخبز للشعر الدهني
صودا الخبز والصحة
- تستخدم صودا الخبز في كثير من الأمور الصحية المختلفة، فيمكن استخدامها كمعجون للأسنان وذلك بوضعها على الأسنان للحفاظ على بياضها وإزالة البقع الموجودة على الأسنان أو استخدامها كغسول للفم، ويجب ألا يكون ذلك باستمرار.
- إذا تم استخدامها مع شامبو الشعر فإنها تقلل من أثر المواد الضارة الموجودة فيها وأيضًا تساعد في تلميع الشعر وجعله نظيف.
- عند عجن صودا الخبز baking soda مع قطرات من الماء ووضعها على الحروق أو الجلد المتهيج فإنها تقلل من تهيج الجلد وتخفف من شدة الحكة المسببة من لدغات الحشرات.
- أما إذا كنت بصاب بالحرقة أو الحموضة فإن صودا الخبز ذات العامل القلوي تقلل من شدة الحموضة وذلك بأن تقوم بوضع معلقة صغيرة من صودا الخبز على نصف كوب من الماء وتقوم بشربها.
- تعمل صودا الخبز على محاربة الكثير من الأمراض لخصائصها القلوية.
- يساعد مرضى الكلى على ضمان عمل الكلية لفترة أطول وبالتالي يتجنبوا الغسيل الكلوي وذلك طبعا بعد توجيه الطبيب المسؤول عن الحالة.
- يستخدم في صنفرة الجسم والوجه وهو من الأمور المشهورة عند البنات ويستخدم بكثرة في ماسكات الوجه.
- يقلل من الطفح الجلدي عند الأطفال.
- ويجب عند وجود أي مشكلة طبية أي كانت التوجه إلى الطبيب والتأكد من سلامته قبل أن تقوم باستخدام أي علاج منزلي حتى وإن كان معروف بفعاليته لأن تشخيص لما لديك قد يكون خاطئ.
استخدام صودا الخبز بدلًا من البيكنج باودر
- لكل منهما استخدام مختلف ولذلك تجد أن بعض الوصفات تحتوي على أحدهم فقط، وأحيانًا لا يمكن التبديل وذلك لأن صودا الخبز لها طعم لاذع بعض الشيء وبالتالي يجب عليك دومًا الالتزام بالمقادير الموجودة في الوصفة.
- ولكن في حالة أن صودا الخبز baking soda مستخدمة في وصفة ما معينة فيمكن أن تقوم بتبديلها بالبيكينج باودر baking powder، ولكن يجب عليك جعل نسبة البيكنج باودر ثلاث مرات كمية صودا الخبز.
- وذلك لأن صودا الخبز تحتوي على بيكربونات الصوديوم بتركيز أكبر ثلاث مرات على الأقل مقارنة بال baking powder.
- أما في حالة أنك تريد استخدام صودا الخبز بدلًا من بيكينج باودر baking powder، فيمكن ذلك ولكن يجب عليك إضافة مادة حامضية إلى الخليط مع صودا الخبز حتى يتم التفاعل ولكن احذر من تغير طعم الوصفة.
- وبشكل أساسي فإن البيكنج بودر baking powder تستخدم في صناعة البسكويت والكعك على عكس صودا الخبز وتستخدم بشكل أساسي في صناعة المخبوزات والمعجنات المختلفة.
- فإن كانت الخميرة الفورية التي لديك قد نفذت فيمكنك استخدام صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم مع معلقة من عصير الليمون أو زبادي ووضعها على العجينة حتى تساعدها على الارتفاع وتضمن هشاشته وطنيتها.
- وبذلك نكون وضحنا ما هي صودا الخبز بالمصري وهي البيكربونات أو الكربوناتو ويتم استخدام هذا الاسم في كثير من البلدان العربية وخاصة في مصر.
شاهد أيضًا: هل صودا الخبز هي الكربونة ؟
في نهاية سطورنا مع ما هي صودا الخبز بالمصري؟، إن المخبوزات هي عشق الجميع ولها عبق خاص في نفوس كل البشر ورائحتها مرتبطة دائما بالسعادة والهدوء، لذا عندما تشم رائحتها وتشعر بالسعادة لا تنسى المواد المهمة التي دخلت في تركيبها والتي وضحنا في فقرة ما هي صودا الخبز بالمصري.