مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات
مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات، إن عفن الخبز هو مجموعة من الفطريات التي تظهر على الخبز بعد فترة من حفظه وبيئته المناسبة هي الرطوبة والدفء.
حيث يكون له لون أخضر وملمس مخملي، وسوف نوضح مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات في هذا المقال في موقعنا المتميز دوماً مقال.
مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات :-
- إن عفن الخبز هو عبارة عن فطر ينمو بالتكاثر الجنسي واللاجنسي، وينتج الأبواغ.
- كما إنه يصنع غذائه عن طريق المواد العضوية مثل الأغذية المتعفنة.
- ولذلك يتكون على الخبز لوجود السكر والكربوهيدرات التي تساعد على نموه.
- ويتنوع العفن الذي ينمو على الخبز ولكن جميع هذه الأنواع تشترك في بعض الصفات، حيث إن معظم هذه الأنواع غير ضارة.
- وتختلف مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات، حسب اختلاف نوع العفن وتتمثل هذه المخاطر في كلًا من.
- الإصابة بالقيء والغثيان وسوء الهضم.
- كذلك الإصابة بالتسمم الغذائي مثل السالمونيلا.
- وأيضا الإصابة بالستاكي بوتريس والذي قد يتسبب في الموت.
- قد يتسبب بعض أنواع عفن البنسليوم بأمراض السرطان.
قد يهمك : معلومات عن ملاهي ستار سيتي الفلبين
أنواع عفن الخبز :-
تتعدد أنواع عفن الخبز وذلك على حسب نوع الأبواغ المتواجدة في البيئة، وتتمثل هذه الأنواع في الآتى:
عفن الخبز الأسود:
- ويعد من أكثر الأنواع انتشارًا ويمكن رؤيته على الفاكهة والخضراوات.
- كما يظهر على شكل بقع زرقاء وخضراء على سطح الخبز، وعند تركه يتحول إلى اللون الأسود.
- ولا يعد تناوله خطيرًا، ولكنه يتسبب في بعض المشاكل الصحية.
عفن البنسليوم:
- يوجد في العديد من الأطعمة وأنواع الخبز، ويستخدم بعض أنواعه في تطعيم بعض الأغذية مثل الجبن الزرقاء.
- كما يستخدم بعضًا منها في تصنيع المضادات الحيوية، والتى تسمى بالبنسلين.
- ويظهر هذا النوع كبقع بيضاء أو رمادية اللون.
- ولا يعد خطيرًا عند تناوله إلا في حالة إصابة الشخص بالحساسية، ولكن توجد بعض الأنواع التي تتسبب في السرطان.
عفن الخبز المبعثر:
- ويعد هذا النوع من أكثر الأنواع التي تؤثر على مرضى الحساسية.
- إذا يتسبب في الإصابة بالعطس والسعال.
- كما يظهر على شكل رقع يتفاوت لونها بين الأسود والأخضر، وله رائحة كريهة.
كيف يتكون عفن الخبز ؟
- تتواجد الأبواغ في كل مكان حيث يمكن إيجادها على أى سطح وفي الهواء وفي أي ظروف بيئية.
- وعادة ما تظهر على سطح الخبز عند تركه في المطبخ، حيث تنتج الخمائر التي تمتص الرطوبة والمغذيات من الخبز.
- ثم تنمو وتصبح فطريات تتكون من أشباه جذرية، تعمل على الدخول بداخل الخبز حتى تبقى الفطريات على السطح.
- ثم تنمو وتصبح أكياس بوغية نباتية وتنتشر على باقي السطح، ويعتمد نمو عفن الخبز على مجموعة من العوامل والتي تعد أهمها ما يلي.
- درجة الحرارة العالية والتى تزيد عن 21 درجة مئوية ولذلك يلا يتعفن الخبز عند وضعه في الثلاجة.
- يحتاج العفن إلى الرطوبة والأكسجين لكي ينمو حيث أنه عبارة عن مادة عضوية.
اقرأ أيضًا : فوائد تناول بسكويت القرفة للرجيم
هل توجد فائدة عند تناول عفن الخبز ؟
- بالرغم من تعدد مخاطر وأضرار عفن الخبز لاحتوائه على كميات كبيرة من البكتريا، والتى قد تكون سامة.
- ولكن قد توجد له بعض الفوائد مثل فطر البنسليوم الذي يستخدم لصناعة البنسلين.
- الذي يستخدم في صناعة المضادات الحيوية التي تقتل البكتريا، كما إنه علاج للعديد من الأمراض مثل.
- الدفتريا والسيلان والزهري والسل والالتهاب الرئوي.
- استخدم القدماء المصريون قطعة من الخبز بعد تعفنه للمساعدة في التئام الجروح بسرعة.
- كذلك استخدم القدماء المصريين عفن الخبز في علاج العديد من المشاكل الهضمية، وأمراض المعدة وذلك بتناوله.
- يساعد في علاج العديد من الإلتهابات البكترية.
- يدخل في صناعة العديد من الأغذية مثل الجبنة الريكفورد، والجبن الأزرق.
- ولكن لا حاجة للشخص السليم بتناوله، ولذلك يجب الابتعاد وعدم تناول الأغذية المتعفنة ومنتهية الصلاحية.
- كما يعاني بعض الأشخاص من الحساسية من البنسلين، كما يتسبب استنشاق الخبز العفن العديد من المشاكل لمرضى الجهاز التنفسي.
شاهد أيضًا : فوائد تناول الذرة المشوي للتخسيس وإنقاص الوزن
بعد الإنتهاء عزيزى القارئ من مقال مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات، وتوضيح ما هو عفن الخبز واضراره وفوائده وكيفية تكونه.
كذلك أيضاً ما هي أهم أنواعه؟ نحن الآن في انتظار المشاركة بتعليقك، لذا نرجو أن تكونوا قد استفدتم بشكل كبير وواضح من هذا الموضوع دمتم بخير.