طريقة تجفيف قرع العسل
طريقة تجفيف قرع العسل، القرع هو نبات شهير جدًا وله شعبية كبيرة في البلاد الأوربية بالأخص، حيث يستخدمونه بالإضافة إلى دخوله في الأطعمة، إلا أنه يتم استخدامه أيضًا في الاحتفالات حيث يعتبر نوع اليقطين من الأنواع التي لها احتفالات خاصة في بعض الدول.
ويتم تسمية العيد بعيد الهالوين، ويتم أيضًا استخدامه من قبل الفنانون في نحته وتحويله إلى لوحات فنية رائعة المنظر، ولا نغفل أن للقرع فوائد عديدة لجسم الإنسان عند تناوله.
ما هو قرع العسل
القرع العسل هو صنف من النباتات الأكثر شيوعًا وهو القرع البلدي، وذو شكل دائري، وملمس ناعم، ولونه يتراوح ما بين اللون الأصفر الغامق واللون البرتقالي، وقشرته سميكة وتحتوي بداخلها على اللب ويحتوي على بذور بداخله.
ويوجد أنواع للقرع العسل وهو القرع ماكسيما، والقرع الشتوي، والقرع الياباني، والقعر المسكي، ويسمى في نيوزيلاندا واستراليا والبلاد الانجليزية، اليقطين، وكلمة اليقطين تطلق على القرع الشتوي
شاهد أيضًا: اضرار نبات الهليون ومخاطره
زراعة قرع العسل
لزراعة القرع طرق وكيفيات وتعليمات يجب اتباعها للوصول إلى منتج نهائي سليم، وهي بداية يتم إحضار الآتي:
- إحضار بذور القرع عن طريق شراؤها أو عن طريق إحضارها من نباتات سابقة بعد القيام بتجهيزها عن طريق غسيلها جيدًا، ومن ثم تجفيفها وتجهيزا للزراعة.
- وضع مسافة بين النبتة والأخرى حوالي 30سم، زراعة ما بين 6 إلى 8 بذور في التل الواحد وذلك في حالة الزراعة على التلال.
- القيام بعملية التسميد وهو التسميد الطبيعي أو التسميد بالأسمدة الكيماوية.
- وضع البذور على عمق 1.25 سم ويجب عدم زيادة عمق غرس البذور، ويجب تغطية الحفرة المغروس فيها البذور بالأسمدة.
- ري التربة يومياً، ويجب الزراعة في تربة جيدة التهوية والتصريف، حيث لا تترك التربة بها رطوبة عالية حتى لا تتعفن البذور.
- التأكد من وصول الضوء الكافي للنبات، وذلك عند ظهور أزهار النبات.
- عند وصول الثمرة إلى اللون المطلوب، فيتم الحصاد وهو عن طريق قطع الثمرة من فوق النبات، بحوالي 5سم.
يجب المعرفة التامة بوقت الزراعة حيث يتم زراعة القرع في جميع فصول السنة وذلك حسب الأنواع المزروعة، مثل القرع الشتوي والقرع الصيفي واليقطين.
القيمة الغذائية لقرع العسل
وللقرع قيمة غذائية كبيرة حيث يحتوي كل 100 جرام من القرع العسل على الآتي:
- 109 سعر حراري.
- 5جرام من الكربوهيدرات.
- 75 جرام من السكريات.
- 50 جرام من الألياف الغذائية.
- 1 جرام من البروتين.
- 1 جرام من الدهون.
ويحتوي أيضًا كل 100 جرام من القرع العسل على فيتامينات وهي:
- 47% فيتامين أ.
- 4% فيتامين ب1.
- 7% فيتامين ب2.
- 4% فيتامين ب3.
- 6% فيتامين ب5 أو حمض البانتوثينيك.
- 5% فيتامين ب6.
- 4% حمض الفوليك أو فيتامين ب9.
- 15% فيتامين ج.
- 3% فيتامين ي.
- 1% فيتامين ك
ويحتوي أيضا على نسب مختلفة من المعادن والأملاح الهامة لصحة الجسم.
كيفية تجفيف قرع العسل
يتم تقسيم طرق تجفيف القرع إلى نوعين نوع يتم تجفيفه لأغراض الزينة، والنوع الأخر يتم تجفيفه لغرض الطعام.
شاهد أيضًا: فوائد لب القرع للبروستاتا والرجال
أولًا: تجفيف القرع لغرض الطعام
يتم عن طريق بعض الخطوات وهي كالتالي:
- يتم غسيل قرع العسل بالماء وتنشيفه جيدًا وذلك لإزالة الأتربة والأوساخ العالقة به.
- يتم تقطيع القرع أو حفره أو تركه قطع.
- تقشير القرع وتقطيعه شرائح، ووضعه على النار لمدة ستة دقائق في ماء مغلي.
- إخراج القرع من الماء والقيام بتصفيته من الماء العالق به ووضعه في صينية تحت أشعة الشمس، إلى أن يجف نهائيا ويتم استغراق يومين تقريبًا في عملية التجفيف.
- يعبأ في أكياس أو أوعية حتى يكون جاهز للاستخدام.
ثانيًا: تجفيف القرع لغرض الزينة
ويتم إتباع بعض الخطوات وهي كالتالي:
- مسح القرع بالقماش المبلل بالماء والصابون، لغرض تنظيفه ثم القيام برشه بمطهر لإزالة البكتريا والتي قد تسبب العفن والتلف له.
- وضع القرع في منطقة درجة الحرارة تزيد عن 21 درجة مئوية.
- ترك القرع ليجف لمدة أسبوعين. وبعدها يمكن تفريغه أو تركه كما هو.
- ويستخدم في النحت للفنانين، وفي اعتباره من الأشكال الجمالية حيث تفريغه ووضع الأضواء المختلفة بداخله.
فوائد قرع العسل
لقرع العسل العديد من الفوائد ويتم ذكرها على سبيل المثال كالتالي:
- يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للمخ، ويحتوي على مضادات الأكسدة والنحاس والزنك.
- يساهم في المحافظة على خسارة الوزن، لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف المفيدة لصحة المعدة والأمعاء، وعلاج حالات الإمساك، ومفيد للأشخاص الذين يقومون بعمليات الحمية والتخسيس.
- يحتوي القرع العسل على مادة الكاروتين، وهي مفيدة للجسم وتمده بفيتامين أ، ويعمل على حماية خلايا البشرة وصحتها، ومفيد أيضًا لبصيلات الشعر ولمعانه ويحافظ على صحته.
- ولقرع العسل فوائد للقولون حيث يقوم على حماية القولون من الأمراض السرطانية والأورام الخبيثة، ويحتوي على الألياف التي تقلل خطر الإصابة بهذه الأمراض.
- أثبتت الدراسات أهمية قرع العسل في المحافظة على مستوى السكر في الدم، ومكافحة خطر الإصابة بمرض السكري.
- عند استخدام مستخلص المائي لقرع العسل، فإن تناوله يعمل على حماية الكلى من الأمراض ويحافظ على تنقيتها وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يساعد قرع العسل على حماية المثانة من الأمراض والأورام، ويقلل من أعراض فرط المثانة، حيث أن استخدام بذور القرع مع بذور الصويا مدة طويلة يحد من توتر البول، والبول الليلي، والأمراض الأخرى المصابة بالمثانة.
- يعمل على حماية البروستاتة وذلك عن طريق تناول زيت بذور القرع العسل. ويحد من مرض تضخم البروستاتة.
- يعتبر مصدر هام للمعادن والفيتامينات والتي لها أكبر الأثر على حماية جسم الإنسان.
وبالرغم من الفوائد العديدة لليقطين إلا أن له بعض الأضرار وهي:
- قد يؤدي تناول قرع العسل إلى حكة بالعين وعطس وضيق للصدر.
- عند تناوله مع أدوية الليثيوم يقوم بحدوث أثار جانبية خطيرة.
استخدامات قرع العسل في الطبخ
يوجد العديد من الاستخدامات لقرع العسل في الطبخ والعديد من الأصناف والتي يكون قرع العسل فيها هو المكون الأساسي ويتم ذكر بعض المأكولات التي يستخدم فيها قرع العسل:
- قرع العسل بالبشاميل.
- مهلبية قرع العسل.
- قرع العسل الحادق في الفرن.
ويوجد بعض الاستخدامات للبذور والزيت حيث لزيت قرع العسل فوائد عديدة وقيمة غذائية عالية، ونذكر منها على سبيل المثال:
- يحارب الاكتئاب ويحسن الصحة النفسية لدى الأطفال.
- استخدام بذور قرع العسل بمعدل 400 جرام يوميا يزيد من نمو الشعر بنسبة 24%.
- تناوله يخفف من ارتفاع ضغط الدم، ويحاب مرض السكري والأمراض السرطانية، لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يعزز من صحة القلب حيث إنه يساعد على تخفيف الكوليسترول في الدم، ويقلل من ضغط الدم.
- عند خلط زيت بذور قرع العسل مع زيت البالميتو يساعد في التخفيف من مرض البروستاتة، ويحافظ على مستويات إدرار البول.
شاهد أيضًا: ما فوائد بذور القرع النيئة
ناقشنا فيما سبق أهمية قرع العسل في العديد من المجالات في الزينة للفنانين، والاحتفالات في أوربا بعيد مخصص له، واستخدامه في الأطعمة حيث أن له وصفات عديدة تستخدم به.
ولبذور قرع العسل استخدامات صحية كبيرة، للقلب والمحاربة أمراض عديدة، ويعتبر ثمرة ذات أهمية اقتصادية كبيرة، وفوائد طبية كبيرة.