كيفية تجفيف البصل والثوم
كيفية تجفيف البصل والثوم، تعتبر محاصيل البصل والثوم من الزراعات المنتشرة في جميع أنحاء العالم، وذلك بسبب سهولة زراعتها، والقيمة الاقتصادية والغذائية العالية لها، وتقوم صناعات عديدة على هذين المحصولين.
حيث تقوم مصانع كثيرة على تجفيف البصل والثوم وتعبئتهما، والقيام بتوزيعهما بالأسواق وبذلك تكون تلك المحاصيل متوفرة طوال أيام العام سواء طازجة، أو مجففة، ويحتوي البصل والثوم على قيمة غذائية عالية جدًا وفوائد لا حصر لها، وهما من المحاصيل الأساسية في جميع البيوت.
كيفية زراعة البصل
البصل من المحاصيل سهلة الزراعة ولا يحتاج إلى متابعة كبيرة، ويفضل زراعته في الفترة ما بين منتصف شهر مارس حتى منتصف شهر ابريل، ويكون نمو البصل بصورة أفضل عند زراعته في التربة مباشرة.
ولابد أن تكون التربة غير حمضية، ويفضل زراعته في التربة مباشرة أفضل من الزراعة في المرتفعات والحاويات، ويتم وضع البصل في التربة على عمق متوسط 1.25سنتيمتر.
ويحتاج البصل للزراعة على تربة رطبة ذات خصوبة عالية وذلك عن طريق التسميد قبل الزراعة بطريقة صحيحة.
ويحتاج أيضًا لمكان مشمس، حيث أنه لا يفضل زراعته في الأماكن الباردة والبعيدة عن الشمس، ويتبع نظام الري عندما يكون الجو جاف، ويفضل عدم الري والتوقف عنه عند ظهور البصيلات.
وبعد حصاد البصل يتم طرحه بالأسواق للبيع طازج أو دخوله في الصناعات عن طريق تجفيفه وطحنه، ولهذه الصناعات طرق عديدة سيتم ذكرها.
شاهد أيضًا: فوائد ماء البصل للجسم
كيفية زراعة الثوم
الثوم منجم الفيتامينات، وعلاج فعال لأمراض كثيرة، ويتم زراعته في أوائل فصل الشتاء تقريبًا، وبعض الأصناف الأخرى منه تزرع في فصل الربيع، وفي البداية يجب اختيار التربة المناسبة، حيث يتطلب زراعته توافر تربة خصبة ورطبة.
وذات تصريف جيد، وتصلها أشعة الشمس، ويتم زراعته بسهولة عن طريق وضع فصوص الثوم متباعدة عن بعضها تقريبًا 15سم.
وتحت عمق في التربة تقريبًا 2.50 سم تحت سطح التربة، وتحتاج زراعته أن يتم تسميد التربة بشكل جيد، ويتم الري حسب الحاجة مع الاحتفاظ بالحشائش الموجودة بالتربة.
كيفية تجفيف الثوم والبصل
إن الثوم والبصل من الثمار الأساسية في المطبخ المصري ولا يمكن الغنى عنهم، حيث أغلب الوصفات والأكلات لابد ان تحتوي على الثوم والبصل ولا يستغني بيت عنهم او مطعم عن استخدامهم.
لذلك من قديم الأزل تم التوصل إلى طريقة لتجفيفهما كمثل أي خضروات أو حبوب يتم تجفيفها، وذلك لضمان توافرها في جميع أوقات السنة.
وللحفاظ على القيمة الغذائية لهما، ويوجد طرق عديدة لتجفيف البصل والثوم منها الطريقة التقليدية البسيطة وهي التجفيف في أشعة الشمس، وطريقة التجفيف في الأفران، وطريقة التجفيف داخل أجهزة المجففات ويتم أغلب هذا النوع في المصانع الكبيرة، لإنتاج أكبر كميات ممكنة من المنتج.
طريقة تجفيف البصل
يتم تجفيف البصل بداية عن طريق تقشير البصل ثم نقعه في أحواض كبيرة في الماء، وذلك لإزالة الأتربة والأوساخ منه، وبعد ذلك يتم فصل كل طبقة على حدا، وذلك لضمان جفاف جميع أجزاء الثمرة، ويتم فرد الشرائح التي تم فصلها على قطعة من القماش النظيف.
ويتم تعريضه للشمس مع تقليبه بين كل فترة وأخرى وذلك لضمان وصول أشعة الشمس لكامل الثمرة؟
بعد التأكد من جفاف جميع أجزاء البصل يتم أخذه وتجهيزه لمرحلة الطحن.
يتم فيها وضع كميات من البصل داخل المطحنة، واستمرار الطحن حتى يتم الحصول على بودرة البصل.
ويتم احضار أوعية زجاجية نظيفة وجافة ويتم وضع البودر بها لكي يكون جاهز للاستخدام المنزلي.
وبالنسبة للمصانع يتم أخذ البودر ووضعه في عبوات وأكياس مختلفة الأحجام حسب متطلبات السوق.
وتجهيزه للتخزين لطرحه بالأسواق مسجل عليه تاريخ الانتاج وتاريخ الانتهاء ومدة الصلاحية.
والتعليمات التي يجب إتباعها.
طريقة تجفيف الثوم
طريقة تجفيف الثوم وطحنه لا تختلف كثيرًا عن طريقة تجفيف البصل والحصول على البودر.
وهي عن طريق فصل حبوب الثوم عن بعضها ووضعها في الماء لغسيلها وضمان إزالة الأتربة والأوساخ منها.
وبعد النقع يتم وضع الثوم في مصفاه كبيرة لتصفيته من المياه العالقة به.
وبضاف لكل كيلوجرام من الثوم عدد ثلاث ملاعق من الملح، ويتم الخلط بشكل جيد.
ويتم وضعه على لوح خشبي أو قماش كبيرة وتركه تحت أشعة الشمس المباشرة.
والاستمرار بعملية التقليب بين الوقت والأخر لضمان وصول أشعة الشمس لكامل الثمرة.
ولضمان جفاف المنتج بصورة كاملة، بعد ذلك يتم أخذه وطحنه وتعبئته في أوعية جافة ونظيفة ليكون جاهز للاستخدام.
أو تعبئته في عبوات وأكياس ذات أوزان مختلفة ليكون جاهز لطرحه بالأسواق.
شاهد أيضًا: فوائد قشر البصل الأحمر للحامل
القيمة الغذائية للثوم
يحتوي الثوم على قيمة غذائية عالية، فكل 100جم من الثوم يحتوي تقريًا على 149 سعر حراري.
58 جرام كربوهيدرات، 33 جرام دهون، .50 جرام بورتين، 6.50 جرام ألياف.
25 مليجرام مغنيسيوم، 7.50 مليجرام بوتاسيوم، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الكالسيوم وفيتامينات ج وب 3و الفولات.
القيمة الغذائية للبصل
يحتوي البصل على قيمة غذائي عالية أيضًا فكل 100 جرام من البصل يحتوي تقريبًا على 40 سعر حراري، 9.30 جرام من الدهون، .10 جرام بروتين، 1.10 جرام من الألياف.
1.70 جرام من الكالسيوم، 23 مليجرام من المغنيسيوم.
وغيرها من المكونات الأخرى مثل البوتاسيوم والفيتامينات مثل فيتامين ج، وب 3 والفولات.
وبسبب قيمتهما الغذائية العالية في بعض المكونات يحرص كل بيت على وجودهما في جميع أنواع الأطعمة.
فوائد البصل والثوم
للبصل فوائد كبيرة لصحة الإنسان وعلى سبيل المثال:
- البصل مفيد في حالة الأمراض السرطانية وزيادة استهلاك البصل يخفض من احتمالية الاصابة بأمراض السرطان وبالأخص سرطان المعدة والقولون والثدي والبروستاتة.
- يعمل البصل على تنظيم السكر في الدم.
- حيث ان تناول تقريبا 100 جرام من البصل النيء يوميًا، يقوم بتقليل مستويات السكر في الدم.
- مضاد حيوي طبيعي للميكروبات في الجسم، وذلك لاحتوائه على الزيوت العطرية.
- وهي تقلل من نمو الميكروبات والبكتريا الضارة، مثل البكتريا والخمائر التي تصيب الإنسان.
- يحافظ أكل البصل على صحة القلب، وذلك لما يحتويه من مضادات الأكسدة التي تساعد على سلامة الدم.
- وانتاج خلايا دم حمراء، ويساعد على عدم تجلط الدم بالشرايين.
- يساعد البصل في نزلات البرد، حيث ان أكله نيئ يخفف من حدة البرد ويعالج الرشح.
- يعتبر البصل مضاد حيوي لكثير من الأمراض وبالأخص امراض المعدة.
ونأتي للعنصر الاخر وهو الثوم حيث يحتوي على كمية مكن الفوائد لا حصر لها ونذكر على سبيل المثال:
- مفيد جدًا لمرضى السكر وذلك لأنه يعمل على تقليل الكوليسترول في الدم، ويمنع تكون الجلطات.
- يعالج التهاب المفاصل حيث يتم دهان معجونه مكان الالتهاب، وبالأخص الألآم الروماتيزمية.
- يدخل في العديد من الصناعات الدوائية وبالأخص المتعلقة بنشاط الجسم والصحة العامة.
- يخلط مع زيت الزيتون ويشرب على الريق لتنقية الجسم من السموم.
- يساعد في منع تساقط الشعر والمحافظة على صحة فروة الرأس.
شاهد أيضًا: فوائد اكل البصل للحامل
تم التعرف على أهمية البصل والثوم وطرق التجفيف للمحافظة على وجودهم طوال السنة، لما لهما من الفوائد العديدة والتي لا غنى عنها في أي بيت وهما عنصران مهمان في الاقتصاد.