كيفية تجفيف الزنجبيل الطازج
كيفية تجفيف الزنجبيل الطازج، ان تجفيف المنتجات الزراعية عملية يقوم بها الإنسان لحفظ الثمار، وضمان تواجدها طوال العام، لأن المنتجات الزراعية لها مواسم زراعة ومواسم حصاد، ومنها الذي يحتفظ بخصائصه فترات طويلة ومنها سريع التلف، لذلك عملية التجفيف تقوم بحل هذه المشكلة.
ومن هذه الثمار التي تشتهر بتجفيفها هي الزنجبيل، لما له من فوائد كبيرة واستخدامات كثيرة طوال أوقات السنة.
ما هو الزنجبيل
هو نبات مفيد جدًا ويوجد الكثير من الناس يجهلون فوائد الزنجبيل واستخداماته، وهو من أنواع نباتات الفصيلة الزنجبيلية.
وينتشر زراعته في المناطق الحارة، وهو من النباتات التي تكون ثمرتها تحت التراب أي أننا نستخدم جزوره.
وتحتوي على زيوت طيارة ولها رائحة نفاذة، ولون النبات يكون الأبيض المائل إلى الصفرة، وتنتشر زراعته في الهند والفلبين والصين وسيريلانكا والمكسيك وباكستان وجاميكا، ويصنف النوع الجاميكي أفضل أنواع الزنجبيل.
وللزنجبيل استخدامات كثيرة جدًا، حيث يستخدم من ضمن البهارات والتوابل، وله نكهة مميزة جدًا، ويستخدم أيضًا كمشروب حيث يغلس ويصفى ويضاف عليه العسل أو أي إضافات أخرى، وله فوائد عديدة جدًا لجسم الإنسان، ومفيدة في الوقاية من أمراض عديدة.
ويرجع أصل تسمية الزنجبيل إلى القرن ال 14 في القرون الوسطى وذلك وفقًا للغة اللاتينية، ويحتوي الزنجبيل على زيوت طيارة بنسبة ما بين 3% إلى 2.50%، وهي المكونات التي تعطي الطعم اللاذع له.
وتحتل دولة الهند الصدارة في استخدام الزنجبيل وبعدها تأتي الصين ونيبال وإندونيسيا ونيجيريا، ويعتبر من العناصر الأساسية في التوابل والبهارات، وتشتهر به المطابخ العالمية، في العديد من الأطباق المختلفة، ويبدع فيه طهاة العالم في الاستخدام وفي إضافته إلى الأطعمة المختلفة.
وينصح باستخدام الزنجبيل قبل مرور سنتين عليه حيث أنه بعد مرور هذه المدة، يفقد فاعليته، وقد يتكون به السوس، ويفضل بتخزينه في أماكن غير مغطاة وجافة.
ويضاف إليه الفلفل الأسود للحفظ أو الزعتر، ويفضل استعمال الزنجبيل الجديد وذلك لرائحته النفاذة الجميلة، ورونق لونه وأيضًا يكون خاليًا من أي عيوب سواء شوائب أو سوس إذا كان مطحونًا.
شاهد أيضًا: طريقة صنع زيت الزنجبيل
كيفية زراعة الزنجبيل
قبل زراعة نبات الزنجبيل يتم اختيار الأرض حيث يفضل زراعته في تربة غنية بالمواد العضوية، وجيدة التصريف، ويفضل الزراعة في المناخ الدافئ، ويتم البدء بالقيام بحرث الأرض وعمل أسرة بارتفاع 15سم، وبعرض واحد متر.
ويجب ترك الأسرة للشمس مدة كافية لنزع الرطوبة وقد تستغرق هذه العملية من 20 إلى 30 يوم، ويم غرس الجزور وهي عبارة عن الثمار الصغيرة أو أجزاء من الثمار.
ويتم حصاد الزنجبيل بعد أن تجف أوراقه والسيقان، ويتم استخراجه عن طريق الحفر، ويتم ري الزنجبيل في فترات يفصل بينها من 4 إلى 10 أيام أو حسب الحاجة، ويجب تصريف المياه الزائدة.
أنواع الزنجبيل
يوجد تصنيفان من الزنجبيل الأول الصغير: وهو متوافر في الأسواق الأسيوية، والثاني الناضج: وهو منتشر في الأسواق بكثرة وله قشرة صلبة.
وأنواعه كثيرة منها: زنجبيل بلدي-زنجبيل شامي -زنجبيل العجم-زنجبيل فارسي-زنجبيل الكلاب -زنجبيل هندي، وهو المعروف المستعمل، ويسمى بالكفوف.
كيفية تجفيف الزنجبيل الطازج
يوجد خطوات بسيطة لتجفيف الزنجبيل، وهي كالتالي:
- يتم غسيل جذور الثمار في الماء البارد، لإزالة الأتربة والأوساخ.
- يتم تقطيع جذور الزنجبيل إلى شرائح رقيقة، أو بشرها بالمبشرة إلى شرائح رقيقة جدًا.
- توضع شرائح الزنجبيل على قماش أبيض أو ورق زبدة، وتوضع تحت أشعة الشمس وتقليبها يوميًا حتى يتم التأكد من جفافها تمامًا، ويخزن الزنجبيل في مكان جاف وبارد ومظلم، ويتم طحنه في الخلاط، وتنعيمه ويتم تعبئته في عبوات جاهزة للاستخدام.
ويفضل حفظ الزنجبيل في الأماكن الجافة وليس بها رطوبة، حتى لا يصاب بالتسوس، والزنجبيل له القدرة على البقاء بصورته السليمة لمدة عامين شرط الحفظ والتخزين الصحيح.
ويوجد طريقة أخرى لتجفيف الزنجبيل عن طريق الفرن، أي يتم استبدال التجفيف في الشمس بتجفيفه في الفرن، وذلك عن طريق وضعه في أفران بدرجات حرارة مناسبة تساعد على التجفيف، ويوفر التجفيف في الفرن الوقت والجهد.
وأيضا قد يتم تجفيفه في المصانع الكبيرة عن طريق آلات التجفيف.
حيث يتم الإنتاج بكميات كبيرة، ولا يساعد التجفيف بالطريقة البدائية عن طريق الشمس على إنتاج كميات تفي التصنيع.
شاهد أيضًا: فوائد صابونة الزنجبيل للجسم
فوائد واضرار الزنجبيل
للزنجبيل فوائد لا حصر لها حيث انه من الثمار بالغة الأهمية، ويتم استخدام الزنجبيل في الكثير من الصناعات الدوائية والغذائية ونذكر على سبيل المثال بعض الفوائد وهي كالتالي:
- يعتبر الزنجبيل طارد للبلغم والغازات، حيث يتم غليه وشرب منقوعه.
- بعد تحليته بالعسل أو بالسكر، ويفيد في علاج أمراض الجهاز التنفسي.
- مفيد جدا في حالات الهضم، ومنع تقلصات المعدة والأمعاء.
- يقلل من ظهور حالات النقرس.
- مفيد جدًا في حالات برودة الجو حيث أن شربه يزيد التعرق ويشعر الجسم بالدفء والطاقة.
- يقوم الزنجبيل على زيادة القدرة الجنسية للرجال، ويزيد من طاقة الجسم.
- شرب الزنجبيل يقوي الذاكرة ويحافظ على عدم النسيان، ويمنع الإصابة بمرض الزهايمر.
- يقوم الزنجبيل بالعمل على تقوية النظر، والحفاظ على صحة العينين.
- حيث يفضل وضع شرائح الطازجة منه على طبق السلطة والخضروات.
- يعمل الزنجبيل على تخفيف الإحساس بالأرق والتوتر، ويحافظ على تقوية الجسم وإعطائه النشاط والحيوية.
- فاتح للشهية، حيث أن شرب كوب منه يوميا على معدة خاوية مع إضافة الليمون يساعد على فتح الشهية.
- يكافح الأمراض السرطانية، ويعمل على الحد منها.
- حيث أثبتت البحوث والدراسات قدرة الزنجبيل على مكافحة أمراض السرطان، ويحافظ على الأمراض من التطور.
- مفيد جدًا لعلاج أمراض الكبد.
- ويستخدم مضغه لإزالة أثار التدخين.
- يستخدم بصورة كبيرة لأصحاب الحمية، والأشخاص الذين يقومون بالتخسيس.
- حيث يساعد على تسهيل عملية الهضم، ويطرد السوائل المحبوسة في الجسم.
- تخفيف نسبة الكوليسترول الموجودة في الدم.
ويستخدم زيت الزنجبيل في الطب الشرعي وذلك منذ 400 سنة.
ويستخدم مع العسل في دهان أماكن الالتهابات الروماتيزمية في الجسم.
أضرار الزنجبيل
- يمنع شرب الزنجبيل للمرأة الحامل، حيث أنه يزيد من انقباضات الرحم وقد يعجل بالولادة.
- يحظر شربه أو استخدامه للمرضى المصابين بقرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي.
- يفضل عدم تناوله للأشخاص المصابين بارتفاع في ضغط الدم، أو أمراض القلب.
القيمة الغذائية للزنجبيل
يحتوي الزنجبيل على عناصر غذائية كبيرة، حيث أن ال 100 جرام من الزنجبيل يحتوي على:
- 80 سعر حراري.
- 82جرام بروتين.
- 75 جرام دهون.
- 50 جرام كربوهيدرات.
- 16 مليجرام كالسيوم.
- 43 مليجرام مغنيسيوم.
- 415 مليجرام بوتاسيوم.
- 13 مليجرام صوديوم.
- ويحتوي على بعض الفيتامينات وهي ب1، ب 2، ب 3، ب 6، حمض الفوليك، ب 12، ي، ك
شاهد أيضًا: فوائد الزنجبيل للشعر المتساقط والخفيف
من استعراضنا للزنجبيل وكيفية الاستخدام له، وفوائده الكبيرة لجسم الإنسان، أصبح الإقبال عليه في الفترات الأخيرة كبير جدًا من قبل الأشخاص، حيث أغلب الناس تم تحويل توجهاتهم للعلاج بالمواد الطبيعية.
بدلًا من استخدام الأدوية والمستحضرات الكيميائية، حيث أنه أقل تكلفة، وأكبر فائدة، واكتشفنا فيما سبق أهمية الزنجبيل للصحة العامة.
ويزيد معدل استهلاك الزنجبيل في الآونة الأخيرة في العديد من الدول حيث تحتل الهند أولى الدول في الاستهلاك.