أضرار تناول الخبز الأبيض
أضرار تناول الخبز الأبيض، يحب الكثير من الناس تناول الخبز الأبيض أو العيش الشامي، ولكن يمكن أن يسبب الكثير من الضرر للصحة خاصة عند مقارنته بالخبز البلدي الذي يحتوي على الردة.
محتويات المقال
[ عرض ]
أضرار العيش الأبيض
- يعطي الجسم شعور بالجوع فهو لا يحتوي على قشور القمح الغنية بالألياف التي تشعر بالشبع لذلك، بعد الأكل يشعر الإنسان بالجوع ويحتاج إلى تناول المزيد من الطعام وهو عكس الخبز الأسمر يحتوي على الكثير من الألياف.
- يحتوي على مواد كيميائية وتجدر الإشارة إلى أن الدقيق الأبيض لا يحصل على هذا اللون حتى يتم إزالته من قشر القمح ويتم ذلك من خلال سلسلة من خطوات المعالجة الصناعية.
- يفتقر إلى العناصر الغذائية وفقًا للعديد من الدراسات توجد الكثير من العناصر الغذائية في قشور القمح، وهذا سبب نقص الخبز الأبيض لأنه يفتقر إلى القشرة الأساسية.
- يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة وأهمها مرض السكر، وذلك لمساهمته في تراكم المواد الدهنية والدهون في الجسم (خاصة في منطقة البطن) والذي ينتج عن نقص الألياف.
- غير مفيد للقلب والأوعية الدموية كما نعلم جميعًا يمكن للحبوب الكاملة أن تحمي جسم الإنسان من العديد من المشاكل الصحية، خاصة تلك المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية.
- سوء الطعم والمذاق ويعود ذلك أيضًا إلى نقص التغذية في الخبز الأسمر بالإضافة إلى التعرض لعمليات التصنيع الكيميائية.
- قد يؤدي الإفراط في تناوله أحيانًا إلى استقرار الفضلات في المعدة، مما قد يؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الخبز البلدي
خمس فوائد للإقلاع عن العيش الأبيض
- فقدان الوزن بعد أن تتوقف عن تناول الخبز تمامًا في وقت قصير يبدأ جسمك في فقدان الوزن، لأنه في كل مرة تأكل فيها الخبز تنخفض نسبة الكربوهيدرات التي تدخل الجسم بشكل كبير.
- يسبب الخبز الأبيض عسر الهضم والانتفاخ وفي بعض الحالات يكون السبب الأول لألم المعدة.
- لا تحتوي الكربوهيدرات المكررة في الخبز الأبيض على العناصر المفيدة المصنوعة من الخبز الأسمر.
- لا يحتوي الخبز على أحماض أمينية تساعد على نمو العضلات، وهو بدوره يزيد من كمية الماء في الجسم.
- تُضاف إنزيمات الكائنات المعدلة وراثيًا إلى الدقيق الأبيض لجعل الخبز أكبر وزيادة مدة الصلاحية، ولكن هذه المواد قد تكون مهددة للحياة.
بدائل العيش الابيض للرجيم
- خبز الشوفان يحتوي هذا النوع من الخبز على الشوفان وهو من أفضل العناصر الغذائية لجسم الإنسان ويمكن أن يجلب طاقة عالية للجسم ويمنح الجسم الشعور بالدفء والشبع.
- تعتبر بذور الكتان من أفضل الأشياء بالإضافة إلى أن هذا النوع من الخبز يحتوي على عناصر غذائية عالية الجودة، فإنه يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع وتعزز حركة الأمعاء.
- خبز القمح التي تحتوي على الكثير من الحبوب مثل بذور عباد الشمس، وهذا النوع من الخبز يساعد على توفير الطاقة لجسمك.
- يمكن استخدام أوراق الخس أو أي أوراق خضراء أخرى كبديل للخبز في الرجيم لأنها يمكن أن تستخدم في تغليف اللحوم والخضروات الأخرى.
- يمكن صنع رقائق الذرة من القمح أو الذرة وتتميز رقائق الذرة بكونها خالية من الغلوتين وغنية بالألياف.
- خبز العجين المخمر مصنوع من الحبوب المخمرة لأن عملية التخمير ستقلل من مضادات التغذية، فهو أكثر فائدة وأسهل في الهضم من الخبز.
- خبز البطاطا الحلوة أو خبز اليقطين بالنسبة للأشخاص الذين لا يرغبون في تناول الحبوب يعد هذا خيارًا مناسبًا لأنه يمكن استخدامها لصنع السندويشات والخبز البديل.
- البيض يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ولاحتوائه على الكثير من البروتين، يمكن استخدامه كبديل للخبز ويمكن استخدامه في صنع البرغر وتناوله مع العديد من الأطعمة.
- رقائق البطاطا الحلوة المطبوخة هي واحدة من بدائل الخبز في النظام الغذائي ويمكن استخدامها لصنع البرغر وكأحد بدائل الخبز في الرجيم.
بدائل العيش الأبيض
- خبز الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الألياف وقليلة السعرات الحرارية ويحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات ولن يزيد الوزن عند تناوله.
- خبز الردة إنه خبز مصنوع بالكامل من النخالة وهي القشرة الخارجية لحبوب القمح، لذا فإن الخبز غني بالألياف هذا النوع من الخبز سعره معتدل ويمكن للجميع شرائه.
- الخبز الأسمر إنه خبز مصنوع من القمح الكامل جيد جدًا وسهل الشراء، أعتقد أنه اختيار جيد لأنه يجب أن تكون هناك دائمًا قشرة القمح في الخبز.
- خبز الشعير هذا خبز جيد لأنه يشبه خبز الشوفان.
شاهد أيضًا: هل يمكن تناول العيش الشامي أثناء الدايت؟
مكونات العيش الأبيض
- سيستين تُضاف المادة إلى الخبز والسلع المخبوزة الأخرى لتسريع عملية المعالجة، ويتم استخلاصها من شعر الإنسان وريش الدجاج.
- برومات البوتاسيوم يمكن أن تسبب هذه المادة سرطان الكلى وسرطان الغدة الدرقية، لذلك فإن العديد من الدول مطالبة بحظرها تمامًا.
- تفتقر الحبوب المصنعة إلى جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة، كما يمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم وزيادة فرصة مقاومة الأنسولين.
- أزيدوكارباميد في سنغافورة يُحظر تمامًا إضافة هذه المادة إلى الطعام، وأي شخص يخالف هذه القوانين يُحكم عليه بالسجن لمدة 15 عامًا لأن المادة تعطل عمل الجهاز التنفسي.
- شراب الذرة الذي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز يعتبر شراب الذرة السبب الرئيسي لوباء السمنة، كما أنه يسبب ارتفاع ضغط الدم.
فوائد العيش الأبيض
- يعتبر مصدرًا ممتازًا للطاقة وهو الكربوهيدرات سريعة الهضم.
- تستخدم أنواع معينة من المكملات الغذائية (مثل حمض الفوليك وفيتامينات ب) لتحصين أنواع معينة من الدقيق الأبيض، والتي يتم تحضير الخبز الأبيض منها لتوفير بعض العناصر الغذائية.
- الخبز الأبيض هو أحد المنتجات السكرية ولكن لا يوجد طعم حلو واضح، لأن السكر يضاف عادة إلى الخبز الأبيض أثناء عملية التصنيع.
- خفيف الوزن وناعم.
القيمة الغذائية للعيش الابيض
- ماء 36.42 غرام.
- 266 كيلو سعرات حرارية.
- بروتين 8.85 غرام.
- دهون 3.33 غرام.
- كربوهيدرات 49.42 غرام.
- ألياف غذائية الإجمالية 2.7 غرام.
- كالسيوم 144 ملغ.
- حديد 3.61 ملغ.
- مغنيسيوم 23 ملغ.
- فوسفور 98 ملغ.
- بوتاسيوم 126 ملغ.
- صوديوم 490 ملغ.
- زنك 0.74 ملغ.
- نحاس 0.101 ملغ.
- سيلينيوم 22 ميكروغرام.
- ثيامين 0.533 ملغ.
- ريبوفلافين 0.243 ملغ.
- نياسين 4.78 ملغ.
- فيتامين ب 6 0.087 ملغ.
- مجموع حمض الفوليك 111 ميكروغرام.
- كولين 14.6 ملغ.
طريقة عمل العيش الابيض
1- المكونات
- كيلو دقيق.
- ملعقة ونصف خميرة فورية.
- ملعقتين ونصف سكر.
- ملعقة ونصف ملح.
- ربع كوب مياه.
- ملعقتين زيت كبيرة.
2- طريقة التحضير
- قم بإذابة الخميرة بالماء والسكر لتتفاعل معها.
- اخلطي جميع المكونات الجافة وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر أضيفي الخميرة والماء تدريجيًا
- ثم ابدئي بالعجن باليد أو بالعجانة لمدة 8 دقائق تقريبًا، حتى تتكون عجينة طرية.
- نضع الزيت في وعاء عميق ونضع العجينة عليه ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لمدة ساعة حتى ترتفع.
- سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم ضعي الخبز على الرف السفلي للفرن لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينتفخ الخبز وتابعيه حتى لا يحترق.
شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في العيش السن
لقد ذكرنا لكم في هذا المقال عن أضرار العيش الابيض وفوائده وبدائله ونظراً لأن له أضرار كثيرة يجب الابتعاد عنه قدر الإمكان.