الفرق بين الملح البحري والعادي

الفرق بين الملح البحري والعادي، يعتبر كلًا من الملح البحري والملح العادي من الأملاح المفيدة جدًا في عملية طهي الطعام ولكل منهم صفات وخصائص تختلف عن الآخر.

ما هو الملح البحري؟

• هو الملح الذي يتم استخراجه من ماء البحر الذي يتم تبخيره وذلك من خلال مجموعة من العمليات البسيطة ويعتبر هذا الملح أكثر فائدة من أنواع الملح المعروفة.
• وذلك لأن هذا الملح يظل محتفظًا بقيمته الغذائية والعلاجية وخاصة أثناء عملية التصنيع وتتوقف فوائد هذا الملح تبعا للمنطقة التي يتم استخراج هذا الملح منها.
• يكثر استخراج الملح البحري من حياة البحر المتوسط والمحيط الأطلسي وكان أغلب الصيادين يستخدمونه في تطهير الجروح والمساعدة في عملية التئامها وشفائها بشكل سريع وكامل.

شاهد أيضًا: لماذا الملح يرفع الضغط ؟

ما هو ملح الطعام؟

• يعرف ملح الطعام باسم كلوريد الصوديوم ويأخذ الصيغة الكيميائية (NaCL) وهو عبارة عن مركب يعتبر من أكثر أنواع الأملاح التي تتواجد بكثرة الطبيعية ويكون على شكل بلورات صلبة تعرف باسم الهاليت.
• يتم استخراج ملح الطعام من مياه البحار والمحيطات ويوجد بشكل كبير في خلايا وأنسجة الحيوانات.
• حيث يتم معالجة ملح الطعام في مناجم الملح أو من خلال عملية التبخير لمياه البحار والمحيطات ومياه الينابيع التي تحتوي على العديد من المعادن.

الفرق بين الملح البحري والعادي

هناك الكثير من الاختلافات بين ملح البحر وملح الطعام وذلك من حيث الملمس والطعم والمعالجة:

• يتم الحصول على ملح البحر عادة عن طريق تبخر مياه البحار والمحيطات وذلك يعتبر هذا الملح من المصادر الطبيعية لعنصر الصوديوم.
• أما ملح الطعام يتم استخراجه من خلال عملية الترسيب لأملاح التعدين بعد ذلك يتم معالجته عن طريق مجموعة من الخطوات فيتم تحويله إلى بلورات صغيرة ودقيقة يمكن خلطها بكل سهولة وإضافتها إلى الطعام.
• يتم معالجة ملح البحر لمجموعة من العمليات البسيطة فلا يفقد هذا الملح فوائده والمعادن التي توجد بداخله بالإضافة إلى ذلك فإن المعادن التي توجد بداخله تعطيه نكهة متميزة ولون مختلف.
• أما ملح الطعام عندما يتم استخراجه من المياه الجوفية يخضع للكثير يتم معالجته بطريقة كثيفة ومعقدة حتى يتم إزالة المعادن التي توجد بداخله وغالبًا ما يتم إضافة بعض المواد الحافظة إليه وذلك حتى يظل الملح محتفظا بتكتله.
• بالإضافة إلى ذلك يضاف إليه عنصر اليود والذي يعتبر من أهم العناصر الغذائية المهمة لصحة الغدة الدرقية.

مميزات الملح البحري والعادي

• هناك بعض الاعتقادات الشائعة لدى الكثير من الناس بأن ملح البحر أكثر فائدة لصحة الإنسان أكثر من ملح الطعام ولكن ملح البحر يحتوي على نفس كمية الصوديوم التي توجد في ملح الطعام.
• وبالإضافة إلى أن ملح البحر يتم استخراجه من المصادر الطبيعية فإنه يحتوي على العديد من العناصر والمعادن مثل الماغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وحديد وزنك وغيرها من المعادن الأخرى.
• أما ملح الطعام فإنه لا يحتوي على هذه المعادن حيث يفقد الكثير منها أثناء عملية معالجته ولكن في بعض الأحيان يتم إضافة عنصر اليود إليه.
• يعتبر ملح البحر جيدًا لصحة الإنسان إذا تم استخدامه بطريقة معتدلة ولم يتم الإفراط في استخدامه حيث يمكن طحنه حتى يصبح ناعمًا ويتم استخدامه على مائدة الطعام.
• وإذا تم الإفراط في استخدام ملح الطعام فإنه يؤدي إلى مشاكل خطيرة تؤثر على صحة الإنسان وخاصة الأشخاص الذين يعانون من الضغط المرتفع ومرضى القلب.
• بالإضافة إلى ذلك فإن ملح الطعام يحتوي على الكثير من المواد الضارة والمواد الحافظة حيث يتم إضافة إليه بعض المواد التي تمنع تكتل والتصاق الملح.
• وعلى الرغم من أن ملح البحر يحتوي على العديد من العناصر والمعادن ألا أنه لا يحتوي على عنصر اليود حيث يمكن للأشخاص الحصول على هذه المعادن من الأطعمة الغذائية الأخرى.

فوائد الملح بشكل عام

• يعتبر الصوديوم من العناصر الغذائية والضرورية لصحة الإنسان وذلك إذا تم استخدامه بنسب معينة حيث يساعد في ضبط ضغط الدم بالإضافة إلى ذلك فإنه يعمل على حفظ التوازن الحمضي في الدم.
• يعتبر عنصر الصوديوم مفيد ومهمة جدًا للخلايا العصبية والعصبية التي توجد داخل الجسم ولكن يجب على الشخص الحرص على عدم الإفراط في استخدامه.
• يحتوي ملح الطعام على عنصر اليود الذي يعتبر من العناصر المهمة للأشخاص الذين يعانون أمراض الغدة الدرقية لذلك فهو يعتبر من العناصر المهمة للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
• بالإضافة إلى ذلك فإن نقص هذا العنصر في الدم من الممكن أن يؤثر على عمليات الإدراك ومستوى النمو لدى الأطفال وغيرها من المشاكل الصحية الأخرى.

شاهد أيضًا: فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر 

أنواع الملح

يتميز الملح بشكل عام بقدرته على التخلص من الرطوبة والماء التي توجد في بعض أصناف الطعام بالإضافة إلى ذلك فإنه يساعد في التسريع من عملية استواء الطعام بشكل جيد وهناك العديد من أنواع الملح ومن هذه الأنواع:

1- ملح الطعام

• يعتبر ملح الطعام من أكثر أنواع الملح انتشارًا واستخدامًا بين الكثير من الناس حيث يتعرض ملح الطعام للمعالجة بطريقة معقدة ومتكررة حتى يتم التخلص من الشوائب التي توجد بداخله.
• وعندما يتم معالجته يفقد الكثير من العناصر والمعادن المهمة التي توجد بداخله ولم يبقى إلا عنصر الصوديوم فقط.
• بالإضافة إلى ذلك فإن ملح الطعام يتم إضافة إليه بعض المواد التي تمنع التكتل وتساعد في عملية ذوبانه بشكل سريع.
• يحتوي ملح الطعام على نسبة كبيرة من كلوريد الصوديوم تتجاوز أكثر من ٩٧% إلى جانب عنصر اليود التي يمكن إضافته إليه في بعض أنواعه.

2- الملح البحري

• يعتبر الملح البحري من أهم أنواع الملح التي يتم الحصول عليها من المصادر الطبيعية حيث يتم استخراجه بعد أن يتم تبخير مياه البحر والمحيطات.
• يدخل كلوريد الصوديوم في تكوين هذا الملح بشكل أساسي بالإضافة إلى العديد من المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم بالإضافة إلى بعض العناصر الثقيلة مثل عنصر الرصاص.
• حيث يرتبط وجود هذه العناصر بدرجة قتامة الملح فكلما زاد تركيز هذه المعادن كلما ارتفعت درجة قتامة وارتفعت نسبة الشوائب بداخله.
• يتمتع هذا الملح بالنكهة القوية بالإضافة إلى أنه خشن الملمس على عكس ملح الطعام ويتعرض هذا النوع من الملح إلى العديد من الملوثات والشوائب التي تشكل ضرر خطير على صحة الفرد.

3- الملح الكوشير

• يكثر استخدام هذا النوع من الملح في عملية استخراج الدم من اللحم قبل أن يتم أكله ويعتبر اليهود من أكثر الأشخاص الذين يستخدمون هذا الملح في عملية الطهي الخاصة بهم.
• وذلك بسبب أن هذه الملح يتمتع بقدرة هائلة على تغطية الطعام بشكل كبير دون أن يمتص الطعام.
• يتميز هذا النوع من الملح بأنه خشن الملمس بالإضافة إلى أن بلوراته كبيرة الحجم يمكن للشخص إمساكها بأطراف أصابعه بكل سهوله.
• تعتبر نكهة هذا الملح متشابهة إلى حد كبير مع نكهة ملح الطعام ولكن لا يضاف إلى هذا الملح عنصر اليود أو المواد التي تمنع التكتل.
• حيث تعتبر ملعقة واحدة من ملح الكوشير أقل في الوزن من نفس الكمية في ملح المائدة.

4- ملح الهملايا

• يرجع أصل هذا الملح إلى الباكستان ويتم استخراجه من أكبر مناجم الملح التي توجد على مستوى العالم.
• يحتوي هذا الملح على نسبة ضئيلة جدًا من أكسيد الحديد والذي يمنحه اللون الوردي المتميز بالإضافة إلى ذلك فإنه يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد الماغنسيوم ولكن بكميات ضئيلة جدًا.
• يتميز هذا الملح بأنه يحتوي على نسبة صغيرة جدًا من عنصر الصوديوم مقارنة بالنسبة التي توجد في ملح الطعام.
• لذلك يعتبر هذا الملح مهمة لصحة الجسم إذا تم استخدامه بطريقة معتدلة وصحيحة حيث يحافظ على صحة الجيوب الأنفية ويساعد الإنسان في الحصول على النوم بشكل أفضل بالإضافة إلى ذلك فإنه يساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية.

أضرار الملح

للملح العديد من الأضرار التي لا تتوقف على الإفراط في تناول كميات كبيرة من الملح كما أن من الممكن أن يؤدي نقص الملح أيضًا الكثير من الأضرار منها:

• يترتب على انخفاض نسبة الملح في جسم الإنسان زيادة نسبة الكوليسترول الضارة في الدم وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الجسم.
• كما أن تناول كمية قليلة من الملح على مدار اليوم يزيد من فرصة إصابة الشخص بأمراض القلب وبالتالي ترتفع نسبة الوفاة.
• ترتفع مقاومة الجسم نسبة الأنسولين التي توجد في الدم وذلك بسبب انخفاض نسبة الملح في جسم الإنسان.
• أما عند الإفراط في تناول كميات كبيرة من الملح يؤدي إلى إصابة الشخص بالعديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية بالإضافة إلى حدوث مشاكل خطيرة في وظائف الكلى.

شاهد أيضًا: ما هي فوائد الملح البحري

في نهاية رحلتنا مع الفرق بين الملح البحري والعادي، يجب على الشخص الاعتدال في تناول الملح على مدار اليوم حتى لا يتعرض لمشاكل مرضية تؤثر على صحته.