ما هي أضرار الجبنة السائلة

المنتجات الخاصة بالألبان والأجبان، هي واحدة من أكثر المنتجات التي يتم تناولها بشكل يومي من قبل كم كبير من الناس.

كما إنها من أكثر المنتجات استهلاكاً وفقاً لأعمار الكثير من الناس، ومن أهمها الجبن السائل فما هو هذا الحليب وما هو أهم أضراره.

هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي، فتابعوا معنا موقعنا المتميز دوماً مقال mqall.org.

ماهية الجبن السائل

الأجبان السائلة هي حالياً معروفة باسم الجبن الكريمية، والتي واحدة من أهم خصائصها أنها لا تحتاج إلى وقت زمني طويل من أجل التعقيم.

حيث إن مدة تعتيقها لا يستغرق حوالي شهر واحد فقط، ويتم استخدامها.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الجبنة القريش بالمنزل

أنواع الأجبان بشكل عام

الجبنة الطرية

هي نوع من الجبن التي تتسم بطعمها المعتدل إلى حد كبير، مع اتسامها برطوبتها العالية.

كما إن لها أنواع متعددة، حيث إن من أهم أنواعها الجبن الهارفيتي والجبن المونستير.

الجبن متوسطة الصلابة

هي الجبن متوسطة الرطوبة حيث إن تلك الجبن، هي من أهم أنواع الجبن التي يتم تناولها بعد إذابتها على كلاً من خبز التوست أو المكرونة أو اللازانيا.

ومن أهم أنواعها هي الجبن الإيمونتال.

الجبنة الصلبة

• هي الأجبان المنتشرة في جميع المتاجر والمحلات، والتي تتعلق بوضعها في شكل قوالب مع تعريضها إلى كم كبير من الضغط.
  • ويجعلها ذلك تفقد كم كبير من رطوبتها، مثل الجبن الشيدر.
• كما إن هناك أنواع من الجبن الصلبة، والتي تحتاج إلى وقت طويل من أجل تعتيقها.
• حيث يصل تعتيقها إلى سنوات في حال تم تناولها مبشورة، ومن أهم تلك الأنواع هي الجبن البارميزان.

طرق عمل الجبن السائلة

• الجبنة السائلة، هي عبارة عن المستخلص من الحليب الطازج.
• مثل حليب الأغنام أو البقر أو الإبل مع إضافة مواد كيميائية له.
  • مع بسترة الحليب أو تعقيمه من خلال درجات حرارة مناسبة.

ويتم صناعته على الشكل التالي: –

• يتم تخمير الجبن إلى أطول فترة ممكنة، فمن الممكن أن يحتاج تخمير هذا الجبن إلى حوالي شهر.
  • ومن ثم استخلاص الجبن منها.
• كما يتم وضع نسبة من الدهون والمواد الكيميائية والزيوت لها، كما يمكن إضافة بعض من الأعشاب المنكهة لها.
  • مثل البقدونس والكرفس بنسب قليلة، والتي تعمل على إضافة النكهة لها والمذاق الخاص بشكل كبير.
• تحتوي تلك النوعية من الجبن السائلة على نسبة كبيرة من البروتينات والدهون، كما تكون خالية من الكربوهيدرات والمعادن.
  • مثل الفيتامينات والدهون وكلًا منهم هي أهم العناصر الغذائية.

قد يهمك: طريقة عمل الجبنة الرومى فى المنزل

طرق عمل الجبن السائلة في المنزل

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب كبير من الخل الأبيض.
• ثلاثة ليترات من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يتم ترك الحليب حتى يغلي تماماً، ثم نضيف له الخل الأبيض مع التحريك بشكل مستمر حتى يتكون الجبن من الحليب ذلك.
• كما يتم انفصاله بشكل تام عن الماء، حيث نجد الجبن أصبح متكتلاً.
• وأيضاً يتم رفع الحليب عن النار وتصفية الجبن من خلال مصفاة، حتى يصفى من الماء تماماً.
• يتم خفق الجبن الذي قد طفا على السطح من الحليب المغلي، مع الملح من خلال المضرب الآلي حتى يصبح قوامه كريمي الملمس.
• كما يتم وضع مزيد من الماء المغلي الذي نتج عن الخليط بالتدريج، حتى نجد القوام أصبح مناسب لك وكريمي.
  • ويكون بشكل تدريجي ويتم تخزينها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

طريقة أخرى لعمل الجبن السائلة

المكونات

• لتران من الحليب السائل.
• نصف كوب كبير من الزبدة الذائبة أو السائحة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• قطعة من الشاش.

طريقة التحضير

• يتم وضع الحليب السائل في وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة، ونتركه على النار حتى تصبح دافئاً.
• ثم نقوم برفعه من على النار، يتم وضع الخل عليها مع التحريك قليلاً، حتى يتخثر الحليب ويتم تركه لمدة ربع ساعة.
  • حتى نجد الحليب قد طفا على السطح وانفصل الجبن عن الماء.
• يتم تصفية القرص الخاص من الجبن، من خلال وضعه في مصفاة حتى تصفى الماء عن الجبن بشكل كامل.
• كما يتم وضعه في وعاء عميق مع الزبدة الذائبة، ونضيف لهم حبة البركة والملح مع ضربهم بشكل جيد من خلال المضرب الشبكي.
• حتى تمتزج كل المكونات معاً بشكل جيد وبالتالي نحصل على جبنن سائل، يتم وضعها في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

أضرار الجبن السائلة

• تحتوي الجبن السائلة على نسبة عالية من الدهون، مما يؤثر بشكل سلبي على الصحة.
• كما يعمل على ارتفاع ضغط الدم مع الإصابة بأمراض القلب وأمراض السكري أيضاً.
• عملية البسترة مع تعريض الحليب إلى درجة حرارة عالية، تتسبب في قتل البكتريا المفيدة.
  • مما يعمل على إضعاف المناعة وبالتالي حدوث مشاكل صحية كثيرة في الجسم.
• الجبن السائلة تتسبب في مشاكل صحية كبيرة، حيث تؤدي إلى حدوث الصداع المزمن أو حدوث الصداع النصفي أو الشقيقة.
• تتسبب الجبن السائلة في تكاثر الخلايا السرطانية في داخل الجسم وخاصةً أورام كلاً من الثدي والبروستاتا.
  • لأنها تحتوي على مواد كيميائية مثل المواد الحافظة.

شاهد أيضاً: فوائد ومضار الجبنة الزرقاء

في النهاية لقد قدمنا لكم كل ما يتعلق بأضرار الحليب السائل على الصحة العامة وعلى الجميع من كبار وأطفال، لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.

وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة، وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع.