ما هي الطبيعة الكيماوية للأغذية
قد لا يعلم الكثير من الناس الفرق بين الأطعمة الكيماوية والطبيعية، ولكن مع الأسف ينتشر في الأسواق بشكل كبير كم كبير من المنتجات الغذائية والعصائر والحلوى.
فما هو الفرق بين نوعين الطعام تلك وبين طبيعة كلاً منهما، هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا موقعنا مقال mqall.org.
المواد الغذائية الطبيعية والعضوية
الغذاء الطبيعي
يتم توليف تلك الأطعمة بشكل طبيعي مع البعد عن الأطعمة الصناعية التي يتم إضافتها على الطعام بمختلف أنواعه.
مع الأسف لا يتواجد بها قوانين صارمة، حيث إن تلك القوانين لا تتواجد في كم كبير من البلدان حول العالم.
اقرأ أيضاً: ما هي أهم العادات الغذائية لخسارة الوزن
الغذاء العضوي
هي الأطعمة التي يتم استخدامها من خلال وسائل عضوية كما يتم التعامل معها من خلال معايير صارمة من أجل إنتاجها.
حيث يتم التعامل معها بشكل كبير، وهي منتشرة وموجودة بشكل كبير أيضًأ في جميع أنحاء العالم.
أنواع الإضافات الغذائية
مضادات أكسدة
- هي مواد تعمل على منع الفترات الخاصة بالتغيرات الكيميائية، والتي تحدث لكم كبير من الأسباب.
- على رأسها تفاعل الأكسجين مع الدهون أو الزيوت.
- مع التخلص من مشكلة التزنخ، وهي عبارة عن فساد الغذاء هذا وأنه أصبح طعام مضراً للصحة.
- ويكون السبب وراء التزنخ، هو تفاعل الفيتامينات الذائبة في الدهون.
- كما يتم إضافتها للفواكه المجمدة لحمايتها من الأكسدة.
مواد مبيضة
- الطحين أو الدقيق له لون أصفر في الطبيعي، ولكن مع فترة التخزين الطويلة للغاية يصبح ناضجاً.
- كما إنه يصبح له لون أبيض مميز، وبالتالي يتم إضافة المواد المبيضة عليه حتى يكتسب لون أبيض.
- ونضج كامل بعيداً عن القوارض والحشرات وأيضاً تقل نفقات نقله بشكل كبير.
مواد ملونة
- لها نوعان مواد ملونة طبيعية ومواد ملونة صناعية، فهي تستخدم بشكل كبير في صناعة الغذاء.
- حيث إن اللون الطبيعي للغذاء يختفي في خلال فترة صناعته، وبالتالي يتم وضع تلك المواد الملونة.
- من خلال المصانع الخاصة بالأغذية، والتي تعمل على جعل الطعام يصبح أكثر جاذبية وجمالاً.
مواد معطرة
لها أنواع أيضاً، حيث نجد منها مواد معطرة صناعية ومواد معطرة طبيعية ويتواجد منها أشكال متنوعة ومتعددة.
وهي تستخدم بشكل كبير في صناعة الأطعمة، يتم إضافتها بشكل كبير ولكن من خلال تركيز منخفض حيث تصل إلى أجزاء من المليون.
مواد حافظة
المواد الحافظة نعلمها كلنا بشكل كبير حيث تتواجد في كم كبير من الأطعمة حتى نحميها من التلف بشكل كبير والتي على رأسها.
وفي مقدمتها، السكر وملح الطعام والخل ويتم إضافتها من أجل حماية البكتريا من النمو ومنعها.
عوامل الاستحلاب والرغوة والمواد المثبتة
- هي مواد لا يمكن مزجها معاً أبداً، وهي مواد الاستحلاب والتي على رأسها الماء والزيت.
- المواد المثبتة، هي تمنع فصل إحدى المواد تلك عن بعضها البعض مرة أخرى.
- كذلك المواد المساعدة على الرغوة، هي التي يتم مزجها مع المشروبات والغازات.
- والتي على رأسها المشروبات الغازية.
- المواد المغلظة للقوام، وهي تلك المواد التي يتم استخدامها في إعداد الحلوى والكيك والبوظة.
- مما يحسن من مظهرها وقوامها، حيث تعمل على نفخ المواد الغذائية وزيادة حجمها.
المواد المحلية للطعام
- هي تلك المواد التي يتم استخدامها كبديل عن السكر الطبيعي، وهي عبارة عن مواد للتحلية بشكل صناعي وغير طبيعي ومن امثلتها.
- هي السكارين والأسبرتام والسكارين، حيث إنها من أكثر الأطعمة التي يتم وضعها في الأطعمة بشكل كبير.
- لأن لها مميزات متعددة على رأسها عدم إصابتها لتسوس الأسنان، وأيضاَ هي منخفضة السعرات الحرارية.
أضرار المواد الحافظة
- حدوث مشكلات جلدية واضحة بشكل كبير، والتي على رأسها الحكة والالتهابات والتعرق.
- التأثير بشكل سلبي في الجهاز الهضمي، والتي على رأسها آلام في البطن وإسهال وغثيان والشعور بالقيء.
- الإضرار بالجهاز التنفسي، من خلال إصابة الانف بالمشكلات المختلفة على رأسها الالتهاب للأنف والسعال والربو أيضاً.
- الإصابة بأمراض عظمية هيكلية، والتي من أهمها آلام العضلات والمفاصل والإعياء والضعف مع فقدان الشعور بالعظام.
- مشكلات عصبية تشمل حدوث تقلبات في السلوك، وأيضاً اضطراب في فرط النشاط والحركة.
قد يهمك: هل مكسبات الطعم خطيرة ؟
العوامل التي تعمل على السماح أو عدم السماح بالمواد حافظة
- حاجات ورغبات المستهلك، وهي ليست صحيحة بشكل مستمر وخاصًة عند الأطفال.
- لأنهم يتهافتوا بشكل كبير على تناول الأيس كريم الملون وذو النكهة.
- على الرغم من معرفتهم بأضراره نظرًا لتلك المواد الحافظة المضافة له.
- المتطلبات الخاصة بمصنعي ومنتجي الأطعمة والمواد الغذائية وأيضاً تبعاً للعوامل الاقتصادية.
- المتطلبات الخاصة بالأمن الغذائي، حيث إن من الممكن استخدام المبيدات الحشرية.
- لقتل بعض أنواع الحشرات وخاصةً في البلاد التي يتواجد بها المجاعات.
- تقليل الفاقد أو التالف مع تحسين قابلية الحفظ للغذاء، وأيضاً زيادة تقبل المستهلك للغذاء أو المحافظة على القيمة الغذائية للطعام ورفع جودته.
- مدى تحضير الغذاء وتوفره بسهولة ويسر، وأيضاً جعله أسرع وأسهل.
- المقدار والمعيار المحتمل للمستهلك، والاعتماد على معادلة المنفعة والضرر.
شاهد أيضاً: ما القيمة الغذائية عند أكل الموز يوميًا عند الصباح
في النهاية الأطعمة الطبيعية لا غنى عنها والبعد عن أي مواد صناعية وأطعمة مضرة للصحة، هي أفضل حل للتخلص من تلك المواد وأضرارها على جسم الإنسان.
وبالتالي اتباع النظام الغذائي الصحي هي واحدة من أهم الطرق للتخلص من أضرار كل ما هو صناعي، دمتم بخير.