السعرات الحرارية في الخبز البلدي
السعرات الحرارية في الخبز البلدي، الخبز هو العنصر الأساسي في النظام الغذائي البشري، بعد آلاف السنين، يبقى الغذاء الأكثر استهلاكًا بانتظام في العالم، نظرًا لسهولة حمله وتغذيته وتذوقه، وهناك العديد من أنواع الخبز المختلفة، مثل الحبوب الكاملة وخبز الذرة والخبز المحمص والخبز المسطح والعجين المخبوز وخبز الحبوب المنبثق المصنوع من الحبوب القديمة وخبز الصودا.
حقائق سريعة عن الخبز
- الخبز الأبيض يضر أكثر مما ينفع، من خلال توفير سعرات حرارية زائدة وعدد قليل من العناصر الغذائية، بينما يحتوي الخبز الأسمر على الحبوب الكاملة ويوفر الألياف وفيتامين ب والمعادن.
- الخبز الخالي من الغلوتين والخبز غير المصنوع من القمح مناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
- لن يؤدي استهلاك الخبز باعتدال إلى زيادة الوزن، ولكن ملء السندويشات باللحوم المصنعة وغيرها من المكونات عالية الدهون يمكن أن يؤدي إلى ذلك، يمكن أن يكون الخبز صحيًا عندما تكون الحبوب كاملة وتستهلك بشكل معتدل.
- الكربوهيدرات تزود الجسم بالوقود، ويتكون الخبز في الغالب من الكربوهيدرات، إن أصح مصادر الكربوهيدرات هي الفواكه والخضروات والفاصوليا والحبوب المصنعة، وتوفر هذه الأطعمة أيضًا الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الكيميائية النباتية.
- يتكون الخبز الأبيض المعبأ والمقطع مسبقًا من كربوهيدرات بسيطة عالية التجهيز، يتم هضم هذا بسرعة دون توفير العديد من العناصر الغذائية أو الفوائد للجسم.
شاهد أيضًا: مخاطر تناول الخبز بعد تعفنه وظهور الفطريات
كيفية إدراج الخبز في النظام الغذائي
- تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والحالات المزمنة الأخرى المرتبطة بنمط الحياة.
- الحبوب الكاملة في خبز الوجبة الكاملة هي مصدر جيد للألياف، فهي توفر الطاقة لفترة أطول، وتساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض.
- يجب ألا يتناول الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح الخبز الذي يحتوي على دقيق القمح، لكن يمكنهم اختيار الخبز المصنوع من أنواع أخرى من الطحين.
- إذا كان الشخص المصاب بحساسية يستهلك منتجًا يهيج الحساسية، فقد يؤدي ذلك في بعض الحالات إلى صدمة الحساسية وهذا يمكن أن يهدد الحياة، استهلاك القمح يجعل بعض الأشخاص يشعرون بالانتفاخ وعدم الراحة.
- يجب ألا يسبب استهلاك الخبز كامل الوجبة باعتدال زيادة في الوزن، ولكنه سيوفر الطاقة اللازمة للجسم، إن زيادة استهلاك الطاقة عن احتياجات الجسم ستؤدي إلى زيادة الوزن، لذا يجب أن يراقب الفرد ما يستهلكه من سعرات حرارية من أجل عدم زيادة الوزن.
السعرات الحرارية في الخبز البلدي
يعرف الخبز البلدي بأنه الخبز المصنوع من القمح الأبيض المقشر، حيث يتم تخمير العجين ثم خبزه في أفران تقليدية، وهو أكثر أنواع الخبز انتشارًا في الدول المختلفة وخاصة الدول النامية، وهو ينتج بأشكال مختلفة ويكون له طعم مميز خاصة عند إضافة حبة البركة والسمسم وغير ذلك من الإضافات.
الخبز البلدي يحتوي على سعرات حرارية عالية حيث يصل عدد السعرات الحرارية في رغيف الخبز البلدي حوالي أربعمائة وعشرون سعر حراري.
السعرات الحرارية في الخبز السن
- يعتبر الخبز السن من أنواع المخبوزات الهامة والتي يحتاجها الكثير من الأشخاص ويطلق عليه أيضًا خبز النخالة في بعض البلدان، ويضم هذا الخبز مواد هامة مثل نخالة الردة وبعض المعادن الضرورية للجسم.
- يحتوي خبز السن على 400 سعر حراري في الرغيف الواحد، لذا فهو يستخدم كثيرًا في اتباع الحمية الغذائية بواسطة الكثير من الأشخاص.
- يعمل الخبز السن على تهدئة المعدة حيث يسهل هضمه ويساعد على علاج الإمساك، ويقي من الكثير من الأمراض المختلفة.
شاهد أيضًا: فوائد الخبز البر لتنحيف 7 كيلو في أسبوع واحد
مكونات الخبز
يتكون الخبز بجميع أنواعه من الحبوب الكاملة أو الحبوب المقشرة وهو سبب اختلاف السعرات الحرارية من خبز إلى آخر، ولاحظت جمعية القلب الأمريكية (AHA) أن الحبوب الكاملة مصدر جيد لما يلي:
- فيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك.
- الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم.
- الألياف الغذائية.
يوصي AHA باستهلاك ما لا يقل عن 25 جرامًا من الألياف يوميًا، ويجب أن يكون نصف الحبوب المستهلكة على الأقل عبارة عن حبوب كاملة.
كيف تقلل الألياف
ويمكن أن تقلل الألياف من:
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- داء السكري من النوع 2.
- ارتفاع ضغط الدم.
- سرطان القولون.
- البدانة.
نصائح هامة عند شراء الخبز
- عند اختيار الخبز الذي يتم شرائه من المتجر، يجب أن تكون الكلمة “كلها” هي الكلمة الأولى في قائمة المكونات، تضمن كلمة “كاملة” احتواء الأجزاء الثلاثة من الحبوب في المنتج.
- يكون الخبز في أفضل حالاته الصحية عندما يتم خبزه بحبات الحبوب الكاملة بنسبة 100٪، لصنع الخبز الأبيض أو الدقيق الأبيض، تتم معالجة الحبوب لإزالة النخالة والجرثومة.
- المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر لها ملمس أدق وأخف وزناً، ويمكن تمديد فترة الصلاحية، ومع ذلك، فإن المعالجة تزيل معظم أو كل الألياف والفيتامينات والمعادن.
- عندما أصبح من الواضح أن بعض الناس كانوا يعانون من نقص المغذيات، بدأ المصنعون في إنتاج دقيق “مخصب”، لقد قاموا بتحصين الدقيق الأبيض المعالج باستخدام بعض العناصر الغذائية المفقودة، وذلك باستخدام المكملات الغذائية مثل حمض الفوليك وفيتامينات ب الأخرى.
- الفيتامينات التكميلية ليست جيدة مثل الفيتامينات من مصادر الغذاء، عادة يمكن للجسم البشري امتصاص ومعالجة العناصر الغذائية بشكل أفضل من مصادر غير معالجة.
شاهد أيضًا: مرض حساسية القمح عند الأطفال
وفي نهاية رحلتنا مع السعرات الحرارية في الخبز البلدي، نشير إلى أن الحبوب الكاملة تضيف مغذيات مهمة إلى النظام الغذائي، لكن على سبيل المثال الأميركيين يستهلكون في المتوسط أقل من وجبة واحدة من الحبوب الكاملة في اليوم الواحد.