الكرنب وفوائده وأضراره

الكرنب وفوائده وأضراره

الكرنب وفوائده وأضراره، يعتبر الكرنب من أهم الخضراوات الشائعة في بلاد الوطن العربي، حيث أنه غني بالمواد المفيدة للجسم بالإضافة إلى طعمه اللذيذ عند طهيه، ولكن هل يوجد أضرار للكرنب بجانب فوائده؟

الكرنب

  • يعتبر الكرنب من أهم الخضراوات الورقية التي تنمو في المغرب العربي وجنوب آسيا، ويعرف أيضًا باسم الملفوف.
  • ينتمي الكرنب إلى الفصيلة الصليبية.
  • الكرنب له ألوان عديدة، مثل الأخضر والأحمر والبنفسجي، وهناك أنواع تتميز بأوراقها الملساء وأنواع أخرى تتميز بأوراقها المجعدة.
  • يمكن تناول الكرنب بطرق مختلفة، مثل طبخه أو تناوله نيئًا بوضعه على مكونات السلطة.

فوائد الكرنب للسرطان

  • يحتوي الكرنب على اللوبيل والـ DIM والـ I3C هذه المركبات تعمل على إفراز إنزيم الزناد، الذي يعمل على منع نمو الأورام السرطانية وانتشارها بالجسد.
  • تم إجراء بعض الدراسات على مادة الـ I3C ووجد العلماء أنها تفرز مواد لها تأثير مضاد للسرطان مثل تأثير العلاج الكيميائي.
  • تمت الدراسة على امرأة صينية يجعلها تتناول خضروات العائلة الصليبية مثل الكرنب والخس والقرنبيط والبروكلي، وبعد الفحص، تم اكتشاف انخفاض احتمالية إصابتها بسرطان الثدي.
  • يحتوي الكرنب على مركبات الإندولات، التي تعمل على حماية الثدي من الإصابة بسرطان الثدي، وعند التعرض للمواد التي قد تسبب الإصابة بالسرطان مثل المبيدات الحشرية فإن الاندولات تعمل على حماية الثدي من الإصابة.
  • الغدد الثديية تقوم بإفراز ثلاث هرمونات، واحد منهم يعمل على مقاومة سرطان الثدي، تعمل مركبات الاندولات الموجودة في الكرنب على تحفيز إفراز الهرمون الذي يقاوم السرطان وهو هرمون الأستروجين.

فوائد الكرنب للتخلص من قرحة المعدة

  • تم إجراء دراسة في كلية الطب بجامعة ستانفورد أثبتت أن تناول عصير الكرنب يساعد في الوقاية من قرحة المعدة.
  • يحتوي الكرنب على مادة الجلوتين، وهي مادة مضادة لقرحة المعدة.

فائدة الكرنب في مقاومة الالتهابات

  • يحتوي الكرنب على الأحماض الأمينية، بالإضافة إلى الجلوتامين الذي يعالج الالتهابات.
  • يحتوي الكرنب أيضًا على نسبة عالية من الكبريت، قد تصل إلى عشرة أضعاف نسبة الكبريت الموجودة في البقوليات.
  • النسبة العالية من الكبريت الموجودة في الكرنب تعمل على قتل البكتيريا والميكروبات الموجودة في المعدة وبالتالي تقليل فرص الإصابة بأي التهاب.

فائدة الكرنب في تقوية الجهاز المناعي

  • يحتوي الكرنب أو الملفوف على نسبة عالية من فيتامين C
  • يعمل فيتامين C على مقاومة الجذور الحرة وبالتالي زيادة مقاومة الجهاز المناعي.

فائدة الكرنب للعين

  • يحتوي الكرنب على نسبة عالية من البيتاكاروتين، الذي له دورًا في الحفاظ على شبكية العين.
  • يعمل البيتاكاروتين الموجود في الكرنب أيضًا على حماية العين من الضمور البقعي، الذي يحدث لكبار السن أو نتيجة للتقدم في العمر.
  • يمنع البيتاكاروتين حدوث إعتام لعدسة العين.

فائدة الكرنب في الحمية الغذائية

  • يتميز الكرنب بانخفاض سعراته الحرارية، حيث أن كوب عصير من الكرنب يحتوي على 33 سعرًا حراريًا فقط.
  • لذلك لا يسبب الكرنب أي نوع من أنواع زيادة الوزن، ولكن على العكس فإن تناوله صحي للغاية ويُحسن من صحتك الجسدية، ويعمل على الوقاية من الكثير من الأمراض.
  • ينصح أطباء الحميات الغذائية بتناول كوب من عصير الكرنب يوميًا، لأنه يعمل على زيادة الإحساس بالشبع ولا يسبب أي زيادات في الوزن.

فوائد الكرنب لمرضى الزهايمر

  • يحتوي الكرنب الأحمر على مادة الأنثوسيانين وفيتامين K
  • وجود هذه المواد يعمل على إزالة الترسبات الموجودة في الدماغ.
  • أثبتت الأبحاث أن تناول الكرنب الأحمر يقلل من خطر الإصابة بالزهايمر.

فوائد الكرنب للجهاز الهضمي

  • يحتوي الكرنب على نسبة عالية من الألياف، التي تعمل على الوقاية من الإصابة بالإمساك.
  • الأحماض الأمينية الموجودة في الكرنب تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي والمحافظة عليه من الاضطرابات.

فوائد الكرنب للبشرة

  • يحتوي الكرنب على مضادات الأكسدة التي تعمل على تجديد خلايا البشرة وحمايتها من ظهور علامات التقدم في السن.
  • احتواء الكرنب أو الملفوف على الألياف يحمي البشرة من الجفاف ويعمل على ترطيبها بشكل مستمر وبالتالي عدم ظهور التجاعيد.

فوائد أخرى للكرنب

  • يحتوي عصير الكرنب على حمض اللبنيك الذي يعمل على الحماية من آلام العضلات وتقويتها.
  • يحتوي الكرنب على نسبة عالية من الماء قد تصل إلى 92% لذلك فهو يعمل على تنقية الدم ويمد الجسم بالعناصر المعدنية التي يحتاجها.

فوائد الكرنب الأحمر والكرنب الأبيض

  • يحتوي الكرنب الأحمر على مركبات الأنثوسيانات التي تعطيه اللون المميز له، هذه المركبات موجودة أيضًا في التوت والعنب الأحمر.
  • تعتبر مركبات الأنثوسيانات من أقوى المركبات الملونة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجلد من الضرر الناشئ عن وجود الكيماويات الضارة مثل الشقوق الحرة.
  • تتميز أيضًا مركبات الأنثوسيانات بأنها تحتوي على مضادات الالتهاب التي تقوم بحماية الشرايين من إصابتها بالتصلب، بالإضافة إلى منع تراكم الدهون الضارة على جدران الشرايين.
  • لها دور أيضًا في حماية الجهاز التنفسي، وخصوصًا الأشخاص المصابين بالحساسية لأنها تمنع التفاعل الذي يحدث في الشعب الهوائية مسببًا صعوبة في التنفس.

نصائح استهلاكية قبل شراء الكرنب

  • يفضل اختيار ثمرة الكرنب الصغيرة عن الكبيرة في الحجم عند الشراء، لأن لها طعمًا أفضل.
  • اختر رؤوس الكرنب الخالية من العيوب والأوراق المجعدة أو التي تحتوي على كدمات أو عيوب.
  • انظر إلى لون أوراق الكرنب قبل شرائه، اختر ذات الألوان اللامعة وابتعد عن الباهتة.
  • من أهم العناصر الغذائية الموجودة في الكرنب هي فيتامين C لذلك قم بلف الكرنب في كيس بلاستيكي ويحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين حتى لا يفقد فيتامين C الخاص به.
  • افحص الكرنب جيدًا قبل شرائه، حيث من المعروف أنه يُصاب بالعديد من الآفات الحشرية، ويقوم المزارعين برشه بمختلف المبيدات الزراعية، لذلك لا تنسى أن تغسل أوراق الكرنب جيدًا حتى لا تؤذي صحتك.
  • الغسيل الجيد، قم بوضع أوراق الكرنب في ماء بارد مملح لمدة 30 دقيقة، حتى تتأكد من زوال كل الأوساخ والأتربة والمبيدات اللاصقة في الأوراق، وقتل أي آفات أو حشرات موجودة بين الأوراق.
  • الأفضل استخدام الكرنب وهو طازج للاستفادة منها بأقصى درجة ممكنة.

أضرار الكرنب

  • عند تناول عصير الكرنب لأول مرة، لا ينصح بتناوله دفعة واحدة، ولكن الأفضل تناول رشفة صغيرة والانتظار إذا حدث لك أي أعراض جانبية، إذا لم تصاب بأي نوع من أنواع الحساسية، فيمكنك تناول عصير الكرنب في أي وقت.
  • إذا كنت من الأشخاص المصابين بالقولون، أو تعاني من غازات البطن، نرشح لك وضع شرائح الكركم أثناء طبخ الكرنب، مما يعمل على تقليل حدوث الغازات، والأفضل تقليل تناوله.
  • هناك حمية غذائية شائعة عند بعض الشعوب لإنقاص الوزن، وهي عبارة عن تناول كميات كبيرة من شوربة الكرنب، ويجب التنبيه أن هذه الحمية غير صحية بالمرة، وعند تناولك لأي شيء آخر ستزداد في الوزن بنسبة كبيرة.

المناخ المناسب لزراعة الكرنب

  • يعتبر الكرنب من المحاصيل الشتوية التي تنمو في الجو البارد.
  • المناخ الملائم لنمو الكرنب بدون مشاكل هو درجة حرارة 29 درجة مئوية.
  • يمكن للبذور الكرنب النمو في درجة حرارة أقل من 29 ولكن الإنبات سيكون بطيئًا.

التربة المناسبة لزراعة الكرنب

  • تنجح زراعة الكرنب في الأراضي الثقيلة والأراضي الخفيفة.
  • الأفضل زراعة الكرنب في الأراضي الخفيفة لإنتاج محصول مبكر.
  • يجب أن تكون التربة خصبة وجيدة الصرف.

في نهاية رحلتنا مع الكرنب وفوائده وأضراره، بعد معرفة فوائد الكرنب في مقاومة السرطان، ومقاومة الالتهابات، وحماية البشرة من علامات تقدم السن، والأضرار التي قد يسببها الكرنب، نتمنى أن يكون التقرير قد نال إعجابكم.

أترك تعليق