فوائد تخزين الخرشوف
فوائد تخزين الخرشوف، الخرشوف من الاكلات المفيدة، سوف يكون المقال اليوم عن فوائد تخزين الخرشوف.
حيث يلجأ البعض إلى تخزينه نظرًا لصعوبة تنظيفه وصعوبة الحصول عليه في كل أيام العام، ونتعرف على طريقة سهلة لكي يتم طهيه والاستفادة بكل ما به من فوائد صحية.
ما هو الخرشوف؟
- يتكون الخرشوف من زهرة بها أوراق كبيرة، واورق الخرشوف تكون مسننة.
- وكل ورقة تكون على شكل زهرة، ويمكن أن يصل طول كل ورقة من ورق الخرشوف إلى متر واحد.
- الخرشوف لا يعتبر خضاراً، كما أنه لا يعد نوع من أنواع الشوك، بل هو عبارة عن زهرة وطعام ومكون طبي وغذائي.
- للخرشوف الكثير من الفوائد الطبية والغذائية، وقد استخدم الناس الخرشوف منذ العصور القديمة في مصر واليونان وروما.
- لأنه غني بالمركبات الغنية ويوجد الخرشوف في أمريكا، وفي دول البحر المتوسط وغيرها.
- الخرشوف صعب التنظيف لكي يكون صالح للأكل، الأوراق الخارجية للخرشوف.
- تحتوي على شوك كما أن الأوراق الأعمق في الخرشوف طرية بشكل كبير وتحتاج لمهارة في التقطيع والتنظيف.
شاهد أيضا: ما هو الخرشوف بالصور
مما يتكون الخرشوف؟
الخرشوف زهرة متفرع منها أوراق، هناك في الخرشوف أوراق خارجية وأوراق داخلية يمكن أن يتناولها الانسان، اما الأوراق الخارجية فيوجد بها شوك كثير.
وبجانب الأوراق الداخلية يوجد المركز المشعر ثم يوجد أسفل هذا المركز اللب الذي يمكن أكلها، ثم نجد في الخرشوف الجزء الأوسط من الساق ثم الجذع.
فوائد تخزين الخرشوف
- من أهم فوائد تخزين الخرشوف ان يكون متوفر طوال العام لأنه غني بالفوائد الغذائية.
- ويحتاج جسم الإنسان للخرشوف ليكون أقوى وينال الفوائد والعناصر اللازمة.
- مع تنظيف وتخزين الخرشوف يكون متوفر طوال العام، كما أنه يصبح سهل التناول بدلا من تركه ملئ بالأشواك.
- على الرغم من أن الأفضل في الخرشوف تناوله في نفس اليوم الذي تم الشراء فيه، إلا أن التخزين يجعله متوفر.
- ويمكن الاحتفاظ بالخرشوف طازج لمدة خمسة إلى سبعة أيام إذا تم حفظه في مكان جاف في الثلاجة.
فوائد الخرشوف الصحية
فيما يلي نعرض الفوائد الصحية لكي تضح فوائد تخزين الخرشوف أكثر ونتعرف أن التخزين يجعلنا نستفيد منه في كل وقت ممكن:
- يستخدم الخرشوف منذ العصور القديمة في مصر واليونان وروما لخفض مستويات الكوليسترول.
- يعالج الخرشوف الكثير من الأمراض مثل ضغط الدم وامراض الكبد وعسر الهضم، ويعالج المشكلات التي تحدث في مستويات السكر في الدم.
- تناول أوراق الخرشوف يومياً يقلل من مستوى الكوليسترول الكلي وبهذا يقل الكوليسترول الضار في الجسم.
- يقلل الكوليسترول من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمعدل 2.76 و2.85 ملم زئبق على التوالي.
- كما أنه يعزز من تكوين الإنزيمات التي تحفز إنتاج أكسيد النيتريك وبدوره يوسع الأوعية الدموية.
- الخرشوف مصدر رائع للبوتاسيوم، ويحمي الكبد من التلف، ويساعد في تكوين أنسجة جديدة.
- كما أنه دواء لمرضى السمنة المفرطة الذين يعانون من الكبد الدهني غير الكحولي.
القيمة الغذائية الخرشوف
الخرشوف طعام صحي جدًا حيث أنه قليل الدسم وغني بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك، يوجد في الخرشوف معادن مهمة أبرزها المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.
جاء في قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية إن كل 100 جرام من ثمار الخرشوف يوجد به:
- 142 سعر حراري.
- 94 غرام ماء.
- 39غرام كربوهيدرات.
- 99 غرام سكر.
- 6 جرام ألياف غذائية.
- 89 غرام بروتين.
- 34 غرام دهون.
- كما يحتوي الخرشوف على مواد أخرى وعلى فيتامينات وكالسيوم وحديد ومنجنيز وفوسفور وبوتاسيوم وصوديوم وزنك.
لا يفوتك قراءة: فوائد الخرشوف للكبد
طريقة تنظيف الخرشوف وحفظه
فيما يلي نقدم أفضل طريقة لتنظيف الخرشوف لحفظه:
- في البداية لابد من اختيار الخرشوف المناسب الذي وتمتاز أوراقه بأنها خضراء داكنة.
- وننصح بالابتعاد عن اختيار الخرشوف ذو الأوراق المتباعدة.
- يتم غسل الخرشوف جيّدًا بالماء خاصة بين الأوراق، ثم يتم قلب الخرشوف وتجفيفه بمناشف نظيفة.
- ثم يتم قطع مكان تجمع الأوراق من الأعلى باستخدام السكين ثم نقطع نهايات الأوراق إذا كانت جادة بمقص المطبخ.
- يتم تنظيف القاعدة الداخلية للخرشوف ويتم إزالة الجذع الذي يتصل بالقاعدة.
- يوضع الخرشوف في وعاء يحتوي على الماء المغلي، ويتم تركه في الوعاء لمدة تتراوح فيما بين 40 إلى 50 دقيقة.
- ثم يتم إزالة الشعر الذي يوجد في قلب الخرشوف والشعر الذي يوجد في أطراف الأوراق الداخلية للخرشوف.
- يوضع الخرشوف في ماء به عصير الليمون حتى لا يتغير لونه بسبب تعريضه للهواء.
- يتم إزالة أوراق الخرشوف من الأعلى للأسفل ثم يتم إزالة الأوراق الأرجوانية من قلب الخرشوف.
- وحينها يكون الخرشوف جاهز للتخزين او جاهز للطهي.
اخترنا لك: كيف يؤكل الخرشوف وما هي فوائده؟
طريقة طبخ الخرشوف
يوجد أكثر من طريقة لطبخ الخرشوف، فيما يلي سوف نوضح أسهل طريقة لكي يتم طهي الخرشوف بسهولة للحصول على فوائده:
المكونات
- الزيت.
- الخرشوف.
- يمكن إضافة اللحم المفروم إليه.
- يمكن إضافة البشاميل او الصلصة المفضلة لديك.
- نحتاج الى بعض المقادير طهي الخرشوف مع الزيت مثل ست حبات من الخرشوف سواء كان الطازج او الذي تم تخزينه.
- ربع حزمة من البقدونس.
- فنجان من الزيت سواء العادي او زيت الزيتون.
- يمكن إضافة أي نوع من الخضار المفضل.
- يمكن إضافة ثلاث حبات من الجزر ذو الحجم المتوسط.
- كوبان من البازلاء.
- يفضل إضافة ثلاث حبات من الثوم لكي تضع طعم مميز على الاكلة.
- نحتاج إلى فنجانين من عصير الليمون.
- كمية من الملح مناسبة او علي حسب الرغبة.
طريقة تحضير الخرشوف
- طريقة التحضير بسيطة وسهلة وهي تبدأ بتقطيع الخرشوف وتنظيفه.
- وذكرنا فيما سبق طريقة تنظيف الخرشوف وتقطيعه، ثم نقطع الجزر إلى دوائر.
- نضع وعاء به كمية من الماء على النار، ثم نضع فيه كمية صغيرة من الملح وكمية من الخرشوف والجزر والبازلاء ونسلقها حتى يتم النضج.
- نحضر وعاء اخر ونضع فيه الثوم بعد أن نهرسه جيداً، ونزيد عليه عصير الليمون والزيت ونقلب كل المكونات حتى تتمازج.
- نضع الخضار المسلوق في وعاء الثوم والزيت ثم نقلب المكونات.
- وبعد أن ينضج الخليط السابق نقوم بفرم البقدونس وننثر فوق الطبق لكي يتم تقديمه.
- يمكن إضافة البشاميل على المكونات او إضافة الصلصة، كما يمكن وضع لحمة مفرومة.
الاحتياطات والآثار الجانبية المحتملة لتناول الخرشوف
يوجد بعض الاحتياطات والآثار الجانبية المحتملة لتناول الخرشوف بكثرة، وهي كما يلي:
- ازدياد احتمالية الإصابة بالحساسية المحتملة خاصة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الخرشوف.
- كما يحذر على البعض تناول الخوشوف وهم النساء الحوامل أو المرضعات.
- كما على هؤلاء الأشخاص تجنب خلاصة الخرشوف لأنها لا تتوفر فيها معلومات السلامة.
- ننصح بتجنب الخرشوف للأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض مثل انسداد القناة الصفراوية أو من يعاني من حصى في المرارة.
- كما لابد أن يتجنب من يعاني من مشاكل في المعدة خلاصة الخرشوف، بسبب انه يجلب مشاكل في المعدة ويعزز من الحركة الصفراء في الأمعاء.
- لابد من الانتباه انه لا يجب أن تزيد الكمية المتناولة من ورق الخرشوف عن 600 ملغرام إذا تم تناوله ثلاث مرات يومياً.
لا تنسى قراءة: فوائد مغلي اوراق الخرشوف
في نهاية الحديث عن فوائد تخزين الخرشوف، نكون قد توصلنا الى ما هي فوائد تخزين الخرشوف بالإضافة إلى فوائد الخرشوف الصحية وتعرفنا على طريقة تنظيف الخرشوف وحفظة مع الطريقة الأفضل يطبخ الخرشوف، نتمنى للجميع الحصول على الطعام الصحي المفيد.