فوائد بياض البيض وقيمته الغذائية

فوائد بياض البيض وقيمته الغذائية، يتمتع البيض بوجه عام بالعديد من الفوائد الغذائية التي يمنحها للجسم، ونختص بالذكر بياض البيض لما له من نفع كبير وفائدة، فهو يُعد الجزء الأكثر فائدة بالبيض، ويُعد أيضًا خيارًا مثاليًا للرياضيين كونه يسهم في بناء العضلات، إضافة ً إلى تنشيف الدهون الموجودة بالجسم، وفي مقالنا هذا سوف نتعرف على فوائد بياض البيض وقيمته الغذائية تفصيليًا.

نبذة مختصرة عن بياض البيض 

  • إن بياض البيض عبارة عن سائل شفاف يمتاز بالكثافة، يحيط بصفار البيض، ويكون ذلك البيض في البيضة المخصبة بمثابة طبقة حماية للجنين من كافة الجراثيم والبكتيريا، هذا بالإضافة إلى قيامه بمد الجنين بكافة العناصر الغذائية اللازمة كي ينمو، علمًا بإذن بياض البيض يُمثل نسبة تتراوح ما بين 60 إلى 65% من إجمالي وزن البيضة، هذا بالإضافة إلى كون الماء يشغل نسبة 88% بـ بياض البيض، أما نسبة البروتين فهي تفوق نسبة الـ 10 بالمائة.

شاهد أيضًافوائد بياض البيض للهالات السوداء في الوجه

بياض البيض وأهم فوائده 

هناك العديد من الفوائد التي يمنحها بياض البيض للجسم، ويمكن تلخيصها في النقاط التالية: –

يحتوي على نسبة أقل من الكولسترول

  • يمتاز بياض البيض باحتوائه على نسبة قليلة من الكولسترول قد تكون معدومة، لذا يُعد خيارًا مناسبًا لمن يتبعون حميات غذائية تعتمد على قلة نسبة الكولسترول التي يستقبلها الجسم.
  • ولقد أثبتت العديد من الدراسات أن تناول بياض البيض بصورة منتظمة يسهم بشكل كبير في التقليل من نسبة الكوليسترول بالدم، مما يؤثر إيجابيًا على صحة القلب، كونه يسهم في الوقاية من تصلب الشرايين.
  • رُغم إثبات الدراسات إلى أن الكوليسترول الموجودة بصفار البيض لا يُشكل ضررًا، إلا أن بياض البيض يُعد خيارًا أنسب وبفضله الكثيرون.

تقليل الوزن الزائد 

  • يمتاز بياض البيض باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية، ولعل أهمها البروتينات، التي تتوافر بنسبة كبيرة، وفي المقابل نجد أن نسبة كلًا من السعرات الحرارية والدهون قليلة مقارنةً بنسبة البروتينات، لذا يُعد خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن، وبناء الكتلة العضلية.
  • ولقد أثبتت الدراسات أن البروتينات التي يحتوي عليها بياض البيض عالية الجودة، والذي يكون عامًا وضروريًا للجسم كي يقوم بوظائفه على نحو أفضل، كما أن لتلك البروتينات دورًا هامًا في الشعور بالامتلاء والشبع، ومن ثم تقليل كمية الطعام الذي يتم تناوله، فيكون سببًا في إنقاص الوزن.

تجميل البشرة والشعر 

يمتاز بياض البيض باحتوائه على نسبة كبيرة من الكولاجين، حيث يتواجد بطبقة تقوم بتغليفه خارجيًا، وتقوم بدور الحاجز بينها وبين القشرة الخارجية للبيض، لذا نجد فوائد جمالية عدة لبياض البيض يُمكن تلخيصها فيما يلي:

  • تقوية جذور الشعر ومنع تقصفه.
  • تقليل تورم البشرة وانتفاخها.
  • التخلص من الرؤوس السوداء.
  •  تقليل ظهور التجاعيد الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس لفترات طويلة.

فوائد مختلفة لبياض البيض

  • يسهم بياض البيض في تعزيز طاقة الجسم ومنحه النشاط اللازم له، التقليل من فرص الولادة المبكرة، أو ولادة أطفال صغيرة الحجم، التقليل من فرص الإصابة بالأنيميا.

القيمة الغذائية لبياض البيض 

يمتاز بياض البيضة كبيرة الحجم حوالي 33 جرام باحتوائها على العناصر الغذائية التالية: –

  • 0.1 غرام دهون.
  • 0.2 غرام كربوهيدرات.
  • 3.6 مللى غرام ماغنسيوم.
  • 3.6 غرام بروتينات.
  • 6.6 ميكروغرام سيلينيوم.
  • 53.8 مللى غرام بوتاسيوم.
  • 0.026 مللي غرام من الحديد.
  • 0.234 غرام من السكريات.
  • 4.95 مللي غرام من الفسفور.
  • 54.8 مللى غرام من الصوديوم.
  • 0.008 مللي غرام من النحاس.
  • 0.01 مللي غرام من الزنك.
  • 0.001 مللي غرام فيتامين ب1.
  • 1.32 ميكروغرام من الفولات.
  • 0.145 مللي غرام من فيتامين ب2.
  • 0.035 مللي غرام من فيتامين ب3.
  • 0.002 مللي غرام من فيتامين ب6.
  • 0.03 مللي غرام من فيتامين ب12.

أما عن السعرات الحرارية فإنها لا تتعدى نسبة 15.8 سعرًا حراريًا، ويجدر الذكر أن تلك القيمة تُعد قليلة جدًا أذا ما تمت مقارنتها بالسعرات الحرارية للبيضة الكاملة، حيث تقوم البيضة الكاملة بمد الجسم تقريبًا 71 سعر حراري.

ولابد أيضًا من التنويه على أن بياض البيضة يحتوي على نسبة كبيرة من الماء، تبلغ تقريبًا 91 % من إجمالي وزن البيضة، هذا بالإضافة إلى عدم احتوائه على الكوليسترول، أخيرًا يحتوي بياض البيض على نسبة كبيرة من الريبو فلافين، المعروف بـ فيتامين ب 2.

شاهد أيضًافوائد بياض وصفار البيض للشعر

أضرار تناول بياض البيض 

على الرغم من الفوائد المتعددة التي يمنحها تناول بياض البيض إلا أن هناك بعض الأضرار التي قد تنتج عن تناوله، ويمكن تلخيصها فيما يلي: –

  • عند تناول بياض البيض نيئًا فإن ذلك يُعرض الشخص إلى مشكلة سوء امتصاص البيوتين، وتُعد مشكلة بسيطة يُمكن تجنبها عن طريق طهي بياض البيض قبل تناوله
  • قد يصاب بعض الأشخاص بـ رد الفعل التحسسي، ويكون نتاج الحساسية تجاه البيض، وغالبًا ما يصاب به الأشخاص بفترة الطفولة.
  • عند تناول بياض البيض نيئًا يكون الشخص مُعرضًا لخطر التسمم ببكتيريا السالمونيلا، وللتغلب على تلك المشكلة يُنصح بضرورة طهي بياض البيض جيدًا.

شاهد أيضًاأهم فوائد البيض البلدي للأطفال

دراسات وأبحاث حول بياض البيض وأهم فوائده

يمتاز بياض البيض باحتوائه على العديد من الفوائد، ولقد أجريت الكثير من الأبحاث والدراسات العلمية حول بياض البيض وأهم فوائده، ومن تلك الأبحاث ما يلي:

  • أثبتت الدراسات العلمية التي نشرتها مجلة poultry science عام ألفين وأربعة عشر، والتي كان مضمونها أن من فوائد بياض البيض قدرته على التقليل من خطر الإصابة بالأورام، ويرجع ذلك إلى احتوائه على بروتين الأوفوترانسفرين، أو ما يُعرف بـ الكونالبومين، الذي له قدرة كبيرة على إنتاج ما يُسمى ببتيدات التي تلعب دورًا كبيرًا في تقليل نمو الخلايا السرطانية، ليس ذلك فحسب بل يمتاز بياض البيض باحتوائه على بروتين مخاطاني، الذي يقوم بدوره في إنتاج ببتيدات بخصائصه المضادة للأكسدة.
  • كما نُشرت بمجلة Nutrients بعام ألفين وخمسة عشر دراسة تُفيد أن بياض البيض يحتوي على العديد من المركبات ذات الخصائص المضادة للأكسدة، والتي بدورها تسهم في الوقاية من الإصابة بالسرطانات
  • إضافة ً إلى ذلك قد نشرت إحدى الدراسات بمجلة Food Chemistry، وذلك بعام ألفين وسبعة عشر، تتضمن تلك الدراسة أن بياض البيض الذي يتم تحليله بواسطة بعض المركبات إضافة إلى أنزيم الببسين، له دور فعال في تثبيط انزيم الأنجيوتنسين، الذي يعمل على ارتفاع ضغط الدم، بناءً على ذلك نجد أن لبياض البيض دورًا عامًا وملحوظ في التقليل من الأخطار الخاصة بارتفاع ضغط الدم، ليس ذلك فحسب بل له دور فعال في توسعة الأوعية الدموية.
  • هذا بالإضافة إلى دراسة قد تم نشرها بمجلة Nutrients، وذلك عام ألفين وخمسة عشر، والتي تفيد باحتواء بياض البيض على مجموعة من الأحماض الأمينية التي لها دور فعال في بناء العضلات، فنجد أن خمسة عشر جرامًا من بياض البيض تمتلك نسبة 1300 مللي جرام تقريبًا من الحمض.
  • علمًا بأن غالبية الدراسات لم تثبت توافر ارتباط ما بين زيادة حجم العضلات أو قوتها، وكان ذلك استنادًا إلى الدراسات التي أجريت على ما يقرب من ثلاثين فتاة لا يعانين أي مشاكل صحية، وقد تناول بعضهم بياض البيض والبعض الآخر تناول الكربوهيدرات، وقد توصلت الدراسة إلى أن الفتيات اللاتي تناولن الكربوهيدرات مدة ثمانية أسابيع زادت قوة عضلاتهم مقارنةً بغيرهم من اللواتي تناولن بياض البيض.

وفي ختام مقالنا هذا قد أوضحنا تفصيليًا فوائد بياض البيض وقيمته الغذائية، هذا بالإضافة إلى بعض الدراسات العلمية التي أجريت حول فوائد بياض البيض.

مقالات ذات صلة