فوائد لحمة الرأس واللسان

فوائد لحمة الرأس واللسان، هناك العديد من الأكلات التي تستخدم فيها اللحوم بأشكال متنوعة ومختلفة، حيث أن طهي اللحوم يحتاج إلى طباخ متميز يتفنن في طهيها، وهناك العديد من قطع اللحم المختلفة، ومن ضمن هذه القطع المختلفة يوجد جزء يسمى حلويات اللحوم، وهي الفشة، والكرشة، والمخ، واللسان، والمبار، ولحمة الرأس، والكوارع، وتعتبر لحمة الرأس من أشهر الأطباق في كثير من الدول العربية، ويحرص الكثير من الأشخاص على تناولها لما لها من قيمة غذائية عالية، بالإضافة الى طعمها اللذيذ.

الفوائد والأضرار للحمة الرأس 

اولًا: فوائد لحمة الرأس

• تعتبر اللحوم لها العديد من الفوائد وبالأخص لحمة الرأس، فلها فوائد كثيرة ومختلفة على صحة الإنسان، وتعتبر لحمة الرأس من أهم المصادر الرئيسية الغنية بالبروتين الحيواني.
• كما تحتوي لحمة الرأس على نسبة عالية من مادة الجيلاتين، التي لها العديد من الفوائد للجسم، كما تتميز بسهولتها في الهضم، ومعالجة التهابات المعدة.
• وتحتوي أيضًا لحمة الرأس على العديد من الفسفور والبروتين والفيتامينات التي تفيد جدًا في بناء الجسم.

شاهد أيضًا: أقل أنواع اللحوم الحمراء دهون

ثانيًا: أضرار لحمة الرأس

• هناك العديد من الأضرار التي قد تصيب الإنسان إذا أكثر من تناوله للحم الرأس، وخاصًا لمرضى النقرس.
• كما تحتوي لحمة الرأس على نسبة عالية من الكوليسترول، ولهذا يجب أن يبتعد أصحاب مرضى الكوليسترول عن تناول لحمة الرأس.
• قد يسبب تناول لحمة الرأس إلى زيادة الوزن بصورة كبيرة، وذلك لما تحتويه لحمة الرأس من النسب العالية من الدهون.

 طريقة عمل لحمة الرأس

المقادير:

• لحمة الرأس.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 2ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة سمن للتحمير.
• 2 فص ثوم.
• كرفس وكرات.
• بهارات (فلفل، ملح، حباهن، زعتر، ورق لورا، كمون)

طريقة التحضير:

• نقوم بغلي الماء على نار متوسطة، وبعد الغليان نضع اللحم بعد أن نكون قطعناها.
• نقوم بتقشير البصل وتنظفه ونضيفه إلى الماء، ونضع معها الطماطم دون أن تقطع.
• نضع الثوم والكرفس والبهارات، بعد أن نقطعهم ونترك اللحم على نار هادئة حتى يستوي.
• بعد ذلك عندما ننتهي من طهى اللحم نرفعه من على النار ونضع اللحم في إناء جانبي، ونترك الشوربة في إناء منفصل.
• نقوم بعد ذلك بتشويح قطع اللحم في الطاسة، باستخدام السمن.
• ثم تقدم بعد ذلك قطع اللحم المحمرة، إلى جانب خضار أو طبق فتة.

اللسان

لم يستثنى أي جزء من الخروف أو العجل من الأكل، بل إن كل أجزاء الخروف والعجول صالحة للأكل ولها مذاق متميز بما فيها اللسان، فهناك العديد من الشعوب والبلدان التي تقوم بتجهيز الأعضاء الداخلية للخروف ضمن أطباقها المفضلة التي تشتهر بها، كما أن لسان الخروف يحتوي على الكثير من الفوائد التي سنعرضها فيما يلي:

1. يعتبر اللسان مصدر للبروتين:

يحتوي لسان الخروف على نسبة كبيرة من البروتين، وهي 55%، ويساعد البروتين على الاحساس بالشبع وفقدان الشهية، مما يعمل هذا على إنقاص الوزن، ويساعد على الحفاظ على ثبات الوزن لفترة طويلة.

كما يساعد على عدم الشعور بالجوع في الليل، ويعمل على بناء العضلات، ويعتبر البروتين عامل مهم للمحافظة على العظام ولحمايتها من تعرضها للهشاشة، وبالأخص لدى النساء بعد بلوغهم سن الخامسة والأربعين، كما يساعد البروتين في حرق السعرات الحرارية بشكل كبير، وله دور جيد في عملية الأيض.

والبروتين له دور كبير في الحفاظ على صحة القلب والمحافظة على الأوعية الدموية، وذلك بأنه يحافظ على مستوى ضغط الدم، كما أن البروتين يعمل على إعادة لياقة الجسم رغم التقدم في العمر.

أما بالنسبة للأضرار التي قد تصيب الإنسان بسبب البروتين، فهي تعتبر الأضرار التي قد تصيب القلب ولكن يحدث هذا إذا تناول الشخص البروتين بصفة مستمرة وبشكل منتظم، وقد يتسبب هذا في الاصابة بمرض السكر، وسرطان الجهاز الهضمي، والعديد من الأمراض الأخرى.

شاهد أيضًا: ما هي فوائد لية الخروف

2. يحتوي اللسان على أنواع الدهون المختلفة:

يحتوي اللسان الواحد على نسبة 51.7 جرام من الدهون الكاملة، وهذه نسبة كبيرة جدًا إذ تساوي هذه الكمية 80% من إجمالي الدهون اللازمة للجسم الذي يوصف له نظام غذائي يتكون من 2000 سعر حراري.

كما يحتوي اللسان على 20 جرام من الدهون المشبعة، والتي تساوي 100% من نفس النظام الغذائي السابق، والدهون الزائدة تتسبب في العديد من المشاكل الصحية التي تؤثر على كل أجزاء الجسم.

ومن هذه الأمراض الخطيرة التي تتسبب فيها الدهون الزائدة، انسداد الشرايين، وأمراض القلب، ومرض السكر، والاصابة بالنقرس، والسرطان، والسمنة المفرطة، وصعوبة التنفس، كما تتسبب الدهون في تقليل كمية الحليب لدى الأم المرضعة، وتقلل من جودته.

3. احتواء اللسان على نسبة عالية من الكوليسترول:

يوجد داخل اللسان الواحد 482 جرام من الكوليسترول، والذي يساوي 61% من نسبة الكوليسترول المسموح بها للنظام الغذائي الذي يحتوي على 2000 سعر حراري، وتعتبر هذه الكمية كبيرة جدًا.

ولكن الكمية التي يحتاجها الجسم من الكوليسترول لتساعده على عمل الهرمونات وعمل فيتامين د، هي كمية بسيطة جدًا، وأما الكميات التي تزيد عن ذلك فهي زيادة خطيرة، وقد تتسبب في أمراض خطرة.

وهناك الكثير من الأمراض التي يسببها ارتفاع الكوليسترول مع طول الوقت واستمراره، مثل تلف الشرايين، والاصابة بأمراض القلب، وحدوث سكتة قلبية، ومع تراكم هذه الدهون قد تنسد الشرايين تمامًا، وتقل كفاءتها بشكل كبير، وعندما لا يتدفق الدم بسهولة في الشرايين، تعوق القلب عن العمل بوظيفته، ويصاب الشخص بالعديد من امراض القلب.

4. يحتوي اللسان على الصوديوم:

يوجد بداخل اللسان الواحد 171 مليجرام من الصوديوم، وهذه الكمية كبيرة جدًا بالنسبة لما يحتاجه جسم الإنسان من الصوديوم، فجسم الإنسان يحتاج إلى كمية صغيرة جدًا في اليوم من الصوديوم، ليستطيع ان يحافظ عل المياه الموجودة داخل الجسم، وليحافظ على مستوى ضغط الدم، كما تساعد هذه النسبة الصغيرة من الصوديوم في المحافظة على السوائل التي تغلف خلايا الجسم.

ومن أهم وظائف الصوديوم في الجسم، أنه يحفز الخلايا العصبية لتتواصل مع بعضها، فهو يعتبر مهم لمهام الدماغ، ولكن رغم فوائد الصوديوم العديدة التي ذكرناها إلا أن الافراط فيه وزيادته، قد تسبب الكثير من المخاطر، مثل الإصابة بسرطان المعدة، الذي يكون راجع لتدمير بطانة المعدة، وتغيير مستوى هرمون الغدة الدرقية، التي لها تأثير قوي على العظام.

5. يحتوي اللسان على فيتامين سي:

يوجد داخل اللسان الواحد 18 مليجرام من فيتامين سي، ومن المعروف أن فيتامين سي يساعد بشكل كبير في علاج وتقليل نزلات البرد، والأنفلونزا، والتهاب الشعب الهوائية، وعلاج الكثير من الأمراض الجلدية أيضًا.

كما يعمل فيتامين سي على علاج التهاب المثانة، والبروستاتا، وتقليل بعض أعراض الحمل، وثبت أيضًا أن فيتامين سي يساعد في تخفيف الاكتئاب، ويصفي الذهن من التفكير المتواصل والاجهاد المستمر.

ومن استخدامات فيتامين سي أيضًا، استخدامه مضاد للأثار الجانبية السمية للعديد من الأدوية، كأدوية فقدان السمع، وأدوية علاج القرح الهضمية، ولكن قد يسبب الإسراف في تناول فيتامين سي إلى الإصابة بحصوات الكلى، وأخد حقن فيتامين سي أثناء فترة الحمل قد تسبب أيضًا مشاكل للطفل.

6. يحتوي اللسان على الكالسيوم:

يوجد داخل اللسان الواحد 26 مليجرام من الكالسيوم، ويعتبر الكالسيوم من أهم المعادن التي تعمل على حماية العظام من الهشاشة، وتحافظ على قوتها، ويساعد الكالسيوم على سهولة التحكم في المستوى المرتفع للفسفور والماغنسيوم والبوتاسيوم، كما يعمل على حفاظ الجسم من ارتفاع ضغط الدم.

ولكن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الكالسيوم إلى إصابة الجسم بالانتفاخ، والامساك، والغازات، كما يمكن أن يتسبب في تكون حصوات في الكلى، كما قد يتفاعل الكالسيوم مع أدوية القلب، والسكر، والصرع بشكل سلبي.

شاهد أيضًا: ما هي فوائد الكرشة

وبهذا نكون قد أوضحنا في هذا المقال كل فوائد لحمة الرأس واللسان، وأضرارهم أيضًا، ليستفيد كل قارئ من هذه المعلومات، ولا تنسوا مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء، ليتعرفوا على فوائد لحمة الرأس واللسان، ونترك لكم التعليق أسفل المقال.