فوائد ومضار الملح الصيني
يعد الملح الصيني من ألذ محسنات الطعم المشهورة، حيث يتم اضافته إلى العديد من الأطعمة سريعة التحضير مثل الصلصات والنودلز وغيرها، وهو ما يمنح الطعام مذاقًا مختلفًا، كما يعطي نكهة مميزة وشهية، ويتم استخراجه من القواقع والطحالب المائية.
وقد تم اطلاقه على جلو تو مات الصوديوم التي تتكون بشكل طبيعي في جسم الإنسان بشكل يومي بمقدار 40 مليغرام، ويساعد الملح الصيني في نضج اللحم والخضار بشكل أسرع، ويتم استخدامه كبديل للملح.
ما هو الملح الصيني؟
الملح الصيني هو ما يعرف علميًا بجلو تو مات أحادية الصوديوم “Monosodium glutamate – MSG.
ويعد من أهم أنواع المنكهات التي يتم استخدامها بشكل كبير في الطعام الصيني، بالإضافة لأنه يدخل في التركيب الغذائي لمعظم أنواع الأطعمة المعلبة، وكذلك الشوربات الجاهزة واللحوم المعالجة.
الملح الصيني يتم تصنيعه بشكل كبير من حمض الجلوتاميك، والذي يعد من أهم وأكثر أنواع الأحماض الأمينية التي شيعت في الطبيعة،
ويكون الملح الصيني في شكل مسحوق أبيض ناعم، وهو يشبه إلى حد كبير ملح الطعام العادي، ويتكون من مزيج من عنصري الصوديوم وحمض الجلوتاميك.
والجدير بالذكر أن الإدارة الخاصة بالغذاء والدواء الأمريكية “FDA”، قامت بتصنيف هذا النوع من الملح ليصبح مكون غذائي آمن بشكل عام “Generally recognized as safe.
إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، تشترط وضع اسمه بصورة واضحة ضمن قائمة المكونات الغذائية، على عبوات المنتجات الغذائية التي يدخل في تركيبتها، ويرجع ذلك بسبب الجدل القائم حول هذا المكون الغذائي.
شاهد أيضًا: الفرق بين الملح البحري والعادي
استخدامات الملح الصيني
للملح الصيني العديد من الاستخدامات والتي منها ما يلي:
- يعد من أفضل منكهات الطعام، بل وأشهر محسنات الطعم على مستوى العالم، حيث يتم إضافته إلى كثير من الوجبات والأطعمة من قبل الكثير من المطاعم.
- يستخدم كعامل مساعد وهام في سرعة وسهولة عملية النضج للطعام، على خلاف الملح العادي الذي يزيد من فترة الطهي.
- يساعد في اضافة طعم مميز وجذاب، حيث يجعل الطعام مختلف المذاق عن المعتاد عليه في الطعام العادي.
فوائد الملح الصيني
هناك العديد من الفوائد الخاصة بالملح الصيني والتي من بينها ما يلي:
- يعمل على التقليل من منسوب الصوديوم في الطعام بنسبة من 20 إلى 40%: وهو ما يجعل البعض يكتفي بإضافته مع القليل من ملح الطعام، بهدف الابتعاد عن استخدام كميات كبيرة من ملح الطعام، وذلك بسبب أن نكهة الملح الصيني قوية.
- تعزيز نكهة الطعام: هناك نسب كبيرة من أحادي جلو تامات الصوديوم موجودة بصور طبيعية في بعض الأصناف الغذائية.
- والتي تتمثل في الطحالب البحرية وصلصة الصويا، إلا أن حمض الجلو تامات لا يوجد له طعم بمفرده.
- ومن هنا يأتي دور أحادي جلو تامات الصوديوم، حيث يزيد من حليمات التذوق في اللسان، بهدف إرسال بعض الاشارات العصبية لمناطق التذوق في الدماغ لإعطاء نكهة مميزة.
- صد الشهية وتقليل الرغبة في تناول الطعام: وهو ما يتسبب في خسارة الوزن الزائد.
- التخفيف من استهلاك السعرات الحرارية: تعمل بعض الأصناف الغذائية على سد الشهية ومن ثم الشعور بالشبع.
- وهو ما يعمل على تقليل استهلاك السعرات الحرارية، وقد اشارت بعض الدراسات إلى أنه عند استهلاك الأطعمة بنكهة الملح الصيني فإنها تحفز المستقبلات التي توجد في الجهاز الهضمي.
- وهوما يعمل على زيادة إفراز الهرمونات المنظمة والتي تكون مسؤولة عن الشعور بالشبع.
فوائد الملح الصيني
إلا أن هناك بعض الدراسات الأخرى التي أشارت إلى أن استهلاك الملح الصيني، قد يعمل على زيادة استهلاك السعرات الحرارية، ومن ثم لا يجزم بالاعتماد بشكل صريح على الملح الصيني، بهدف التقليل من استهلاك السعرات الحرارية.
- يتمتع الملح الصيني بالكثير من المميزات والمواد الغذائية التي يحتاجها الإنسان، والتي لها ايجابيات على صحة البشرة والشعر والجسم، وهو ما جعل الملح يدخل في وصفات التجميل والطعام.
- الملح الصيني يحتوي على الصوديوم والذي يحافظ على توازن الماء في الجسم، كما يعمل على استرخاء العضلات والتعرق، في حال إذا ما استخدم بشكل معتدل.
- يعمل الصوديوم الموجود بالملح الصيني على إنتاج النبضات الكهربائية، والتي تقوم بالعديد من الوظائف في الجسم.
- له دور هام في عملية الهضم وامتصاص البروتينات بعد عملية الهضم وهو ما يحسن المزاج.
فوائد الملح على البشرة
- يعمل على التقليل من الزيوت التي تفرزها البشرة الدهنية، من خلال خلطه بالماء الفاتر ورشه على الوجه.
- يساعد في التخلص من الشوائب ويعمل على تنظيف البشرة، كما أن له دور كبير في التخلص من حب الشباب.
- يساهم في الحد من انتفاخات العيون، من خلال عمل كمادات محلول ملحي دافئ.
- عند اضافة زيت الزيتون إليه يساعد في تقشير البشرة.
- يقلل من التجاعيد ويحافظ على توازن رطوبة البشرة، من خلال عمل حمامات بخار مياه مالحة.
شاهد أيضًا: فوائد الملح الخشن للبشرة والشعر
أضرار الملح الصيني
هناك بعض الأضرار التي قد تنجم في حال الإكثار منه، ومن هذه الأضرار ما يلي:
- حساسية جلو تامات الصوديوم قد تسبب صداع، أو تورم في الوجه، كما تسبب عرق وحرقة حول الفم، بالإضافة لوجود ألم في الصدر، إلا أن هذه الآلام تزول بعد فترة من الوقت.
- قد يسبب تهيج الجلد أو العين أو الجهاز الهضمي، والذي قد يسبب الغثيان والإسهال، وذلك بسبب احتوائه على عنصر الألمنيوم، والذي يتحلل في الماء ليعطي حمض السلفوريك، كما أن أبخرته تسبب تهيج للجهاز التنفسي.
- قد يسبب زيادة في الضغط، وذلك بسبب الإكثار منه بفضل طعمه الرائع.
- وقد يسبب تلفًا في خلايا الدماغ.
- قد يحدث فشلًا كلويًا.
- قد يسبب فرطًا في الحركة عند الأطفال.
- يعمل على ظهور بعض الغدد أسفل الحلق.
- يؤثر على الجهاز العصبي، والذي قد يكون من مسببات مرض الزهايمر.
- قد يتسبب في اضطرابات الغدة الدرقية عند النساء.
أطعمة غنية بالملح الصيني
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسب كبيرة من الملح الصيني والتي منها ما يلي:
- الشعيرية الجاهزة للأكل، والمعروفة بالنودلز.
- الوجبات السريعة بأنواعها.
- رقائق البطاطس المقلية.
- صلصة الصويا.
- شرائح اللحم الباردة.
- المشروبات الرياضية.
وصفات البشرة من الملح الصيني
هناك العديد من الوصفات للبشرة من الملح الصيني والتي منها:
خليط الملح والعسل: وتعمل على تهدئة البشرة وتحافظ على توازنها، وتتم الوصفة كالتالي:
- يتم خلط ملعقتين من الملح الصيني مع 4 معالق من العسل.
- توضع العجينة الناتجة على البشرة من 10إلى 15 دقيقة.
- توضع منشفة دافئة على الوجه لمدة 30 ثانية، ثم يفرك بها الوجه بشكل دائري.
الملح وزيت الزيتون: وتحافظ الوصفة على نعومة ونضارة البشرة، وتم من خلال:
- خلط ملعقتين ملح صيني مع معلقة عسل مع زيت الزيتون.
- يتم فرك الوجه دائريًا، ومن ثم يغسل بالماء الدافئ.
الملح مع بياض البيض واللبن: وهذه الوصفة تساعد في تضييق المسامات الواسعة، وتعمل على تنظيفها، وتتم من خلال:
- مزج بياض البيض مع نصف معلقة صغيرة من الملح.
- يضاف ملعقتين من اللبن الرائب.
- يتم فرد الخليط على الوجه، ثم يغسل بالماء الدافئ بعد أن يجف.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الملح البحري
وفي النهاية نكون قد تعرفنا على الملح الصيني، وفوائده وأضراره وكذلك بعض الوصفات الخاصة بالبشرة من خلال استخدامه.