فوائد أكل الكبدة وأضرارها
فوائد أكل الكبدة وأضرارها، تُعتبر الكبدة من أكثر الأكلات الشعبية التي يقبل عليها الناس، وذلك بسبب مذاقها اللذيذ، وتفنن الكثير من المطاعم والمستهلكين في طرق تحضيرها، وسوف نستعرض في هذا المقال فوائدها وأضرارها.
محتويات المقال
[ عرض ]
ما هي الكبدة؟ وما هي مصادرها الحيوانية؟
- الكبدة (أو المعروفة علمياً بالكبد) هو عضو داخل جسم الحيوان مسئول عن تخليق البروتين وتركيبه، وتخليص الجسم من السموم، وإفراز مواد كيميائية تساعد في عملية الهضم.
- تتنوع مصادر الحصول على الكبد من الحيوان، فهناك الكبدة البلدي (جاموس وأبقار)، والكبدة الضأني (كبدة الغنم والماعز)، وكبدة الدجاج، وكبدة الجمل.
- لكل نوع من هذه الأنواع فوائده للجسم، وله أضراره أيضاً التي سنستعرضها في هذا المقال.
شاهد أيضًا: فوائد وأضرار الكبدة
ما هي فوائد أكل الكبدة للجسم؟
- تحتوي الكبدة على فيتامين ب 12 بنسبة عالية تتجاوز حاجة الجسم اليومية لهذا الفيتامين بحوالي ثلاثة أضعاف، بالإضافة لذلك تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الحديد وفيتامين أ وغيرها من الفيتامينات، وبالتالي يُنصح بتناوله لمرضى فقر الدم “الأنيميا”، حيث يساعد الجسم في تصنيع الهيموجلوبين وكرات الدم الحمراء.
- تحتوي الكبدة على العديد من العناصر المعدنية التي تلعب دوراً مهماً في الجسم، مثل السيلينيوم والحديد والفسفور وحمض البانتوثينيك وحمض الفوليك.
- مادة السيلينيوم مهمة جداً للغدة الدرقية، فهي تساعد في الحفاظ على صحتها وحجمها الطبيعي ومنع تضخمها وتنظيم إفرازاتها للهرمونات.
- الفسفور يؤثر بشكل كبير على صحة العظام وقوتها ويمنع الهشاشة، كما يحافظ على سلامة الأسنان واللثة ويمنع حدوث الالتهابات بها.
- حمض البانتوثينيك ينشط إفراز هرمونات الغدة الكظرية، فيقلل من الضغط والتوتر والتعب العام.
- حمض الفوليك الموجود في الكبدة يقلل من معدل حدوث التشوهات الخلقية في الشهور الأولى من الحمل، لذلك يُنصح بتناوله للنساء الحوامل كمصدر طبيعي لحمض الفوليك.
- تناول الكبدة بشكل منتظم يساعد في تحسين حدة البصر وحل مشاكل الرؤية الناتجة عن نقص الفيتامينات خصوصاً فيتامين أ، الذي يساعد ف الحفاظ على الشعر والجلد والأظافر في صورة صحية، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ والريتينول.
- تناول الكبدة بشكل منتظم يحفز نشاط الجهاز العصبي والمناعي، لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين المسئول عن بناء الجسم، وكذلك احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات التي تلعب دوراً هاماً في تقوية الأعصاب.
فوائد الكبدة للحامل
- الكبدة من الأكلات التي يُنصح تناولها بشدة أثناء فترة الحمل، لما لها من فوائد كثيرة للأم وللجنين.
- كما ذكرنا من قبل، الكبدة تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات خصوصاً فيتامين ب 12 وحمض الفوليك، الذي يحمي الجنين من التشوهات الخلقية في الشهور الأولى من الحمل.
- بالنسبة للأم، فإن تناول الكبدة يقلل من نسبة إصابة الأم بأمراض فقر الدم “الأنيميا” لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد وفيتامين ب 12 المسئولين عن تصنيع الهيموجلوبين وكرات الدم الحمراء داخل جسم الأم.
- تساعد أيضاً في تقوية أسنان وعظام الأم وتقليل نسبة حدوث هشاشة العظام خلال فترة الحمل بسبب احتوائها على الفسفور.
- على الرغم من هذه الفوائد، يجب عدم الإكثار في تناولها لما قد تسببه من أضرار سوف نستعرضها لاحقاً.
فوائد تناول الكبدة لمرضى السكر
- حتى الآن لم يتضح بشكل قاطع فائدة تناول الكبدة لمرضى السكر، حيث أن السكر من الأمراض الخطيرة التي يجب الحذر في التعامل معها.
- الكبدة بشكل عام كما ذكرنا من قبل، تحتوي على نسبة عالية من الحديد وفيتامين ب 12 المعروفين بدورهم في تقوية الاعصاب الطرفية وتقليل نسبة حدوث التهابات بها.
- ومن المعروف أن مرض السكر يؤثر بشكل سلبي على الأعصاب الطرفية ويسبب العديد من المشاكل، أبرزها مشكلة القدم السكري، التي تحدث بسبب تلف الأعصاب الطرفية للقدم، ولذلك فإن تناول الكبدة بما تحتويه من فيتامينات يمكن أن يقلل من معدل حدوث هذه المشكلة.
- ولكن بوجه عام يجب تناولها بحذر شديد، لتجنب حدوث مشاكل ومضاعفات أكبر لمريض السكر.
شاهد أيضًا: تفسير رؤية أكل الكبدة في المنام ومعناه
ما هي أضرار تناول الكبدة؟
- على الرغم من الفوائد العديدة لتناول الكبدة التي ذكرناها مُسبقاً، إلا أن أضرارها لا تقل أهميةً عن فوائدها، وسوف نتناول في هذا المقال أضرار تناول الكبدة بالتفصيل وكيفية تجنب هذه الأضرار.
- الكبدة مثلها مثل اللحوم الحمراء، تحتوي على نسبة عالية من القواعد البيورينية التي يتم هضمها وتكسيرها داخل الجسم وتتحول إلى مادة حمضية تسمى “حمض اليوريك”.
- حمض اليوريك يجب ألا تتجاوز نسبته في الدم مقدار معين، لذلك الإفراط في تناول الكبدة يؤدي إلى زيادة نسبة حمض اليوريك في الدم، والذي بدوره سوف يترسب في المفاصل والكُلى ويؤدي إلى حدوث مرض خطير يسمى “النقرس”.
- مرض النقرس هو مرض يصيب المفاصل، وخاصة مفصل الأصبع الكبير في القدم، وتظهر أعراضه في صورة تورم والتهاب في المفصل وألم للمريض.
- قد يترسب حمض اليوريك الزائد في الدم في الكلى، ويؤدي إلى مشاكل خطيرة وارتفاع في وظائف الكلى.
- دائماً ما ينصح الأطباء مرضى النقرس بتجنب تناول اللحوم الحمراء والكبدة وأي مصدر غذائي يحتوي على نسبة عالية من البيورينات، واستبدالها باللحوم البيضاء والسمك.
أضرار زيادة نسبة الفيتامينات في الجسم
- الكبدة غنية بالفيتامينات المختلفة، فيتامين ب 12 وفيتامين أ وفيتامينات ب المركبة، وهذه الفيتامينات لها فوائدها العديدة التي ذكرناها ولكن لها أيضاً أضرار خطيرة إذا تم تناولها بكثرة.
- على الرغم من أن الكبدة تعتبر مصدر غذائي مهم لمرضى نقص الفيتامينات، وخاصة فيتامين أ، إلا أن زيادة تناول الكبدة وما يتبعها من زيادة نسبة فيتامين أ في الدم يؤدي إلى مشاكل خطيرة، خاصة في الحمل، حيث يؤثر على نمو الجنين وتكوينه ويمكن أن يسبب تشوهات جنينية.
- فيتامين ب 12، على الرغم من فوائده المهمة للجسم، إلا أن زيادة نسبته عن الحد المسموح به نتيجة الإفراط في تناول الكبدة، التي تعتبر مصدر أساسي له، يؤدي إلى مشاكل هامة ما بين مشاكل في الجلد في صورة حكة وبثور وتهيج في الجلد، ومشاكل في الأعصاب في صورة تنميل في الأطراف وتعب عام، ومشاكل في الهضم والاخراج في صورة إمساك أو إسهال، وغيرها من المشاكل المهمة والخطيرة.
أضرار تناول الكبدة على مرضى الضغط
- مرضى القلب والضغط يجب أن يتبعوا نظام غذائي مناسب لا يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون.
- ولأن الكبدة من الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول بنسبة عالية، لذلك يجب تناولها بحذر شديد وعدم الإكثار منها بالنسبة لمرضى القلب والضغط، لما لها من أضرار بالغة سوف تؤثر على المريض بشكل سلبي.
هل الإكثار من تناول الكبدة يسبب تسمم؟
- الكبدة دورها في جسم الحيوان هو تخليص الجسم من السموم، ولكنها في حد ذاتها يمكن أن تسبب تسمم في حالة تم تناولها بشكل خاطئ.
- الكبدة مثلها مثل اللحوم يمكن أن تتكاثر عليها الميكروبات، وفي حالة تناولها نيئة أو بدون تنظيف جيد قد تتسبب في حدوث تسمم.
طرق للحد من أضرار الكبدة
- يجب تقليل معدل تناول الكبدة بحد أقصى مرة واحدة في الأسبوع، وتجنب تناولها في مرضى بعض الأمراض مثل الضغط والسكر والنقرس والنساء الحوامل.
- يجب تحري الدقة في اختيار نوع الكبدة عند الشراء، وتنظيفها جيداً وتجنب أكلها نيئة، لتقليل نسبة حدوث التسمم من الميكروبات التي يمكن أن تتواجد في الكبدة، والتي يتم قتلها وتقليل ضررها بالطهو الجيد.
شاهد أيضًا: أين يوجد الحديد في الطعام بكثرة
وفي نهاية المقال عن فوائد أكل الكبدة وأضرارها، نتمنى أن تكون المعلومات التي تم عرضها فيه عن فوائد الكبدة وأضرارها على الجسم وكيفية تقليل هذه الأضرار، قد نالت إعجابكم وحققت لكم الإفادة.