فوائد أكل بيض البط
البيض هو من أكثر الأغذية التي يتم استهلاكها في العالم، حيث يمكن تناوله في وجبة الإفطار، أو في تحضير العديد من أنواع السلطات، وعلى الرغم من شيوع بيض الدجاج بين الناس من حيث التداول، إلا أن بيض البط لاقى شيوعًا في الفترة الأخيرة.
حيث يعد بيض البط من الأغذية المفيدة، لما يمتاز به من محتوى متدني من السعرات الحرارية مقارنةً ببيض الدجاج، إذ يحتوي على بنسبة ٦% من احتياجات الفرد اليومية من السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية لبيض البط
تحتوي بيضة بط واحدة والتي تزن 70 غرام، على مجموعة من العناصر الغذائية والتي تمثل كالتالي:
- الطاقة 130 سعر حراري.
- البروتين 9. غرام.
- الكربوهيدرات 1 غرام.
- الدهون 10 غرام.
- الحديد 2.70 ملليغرام.
- الدهون المشبعة 3.003 غرام.
- الكالسيوم 40 ملليغرام.
- الصوديوم 102 ملليغرام.
- الكولسترول 619. غرام.
- فيتامين أ 450 وحدة دولية.
شاهد أيضًا: كيفية تربية البط البلدي في المنزل بأقل التكاليف
طرق تناول بيض البط
نكهة بيض البط لا تختلف بشكل كبير عن غيرها من بيض الطيور الأخرى، كما أن طريق تناوله لا تختلف عن الأنواع الأخرى.
فمن الممكن أن تسلق أو تقلى أو تستخدم في تحضير العجة، كما يمكن تناولها غير كاملة النضج، من دون أن تتعرض لخطورة جرثومة السالمونيلا، والتي يخشى الكثير من الإصابة بها في حال تناول بيض الدجاج نيئ أو غير كامل النضج.
فوائد بيض البط للأطفال
يوجد لبيض البط العديد من الفوائد التي تعود على الأطفال عند تناوله ومن تلك الفوائد ما يلي:
- يعمل على تقوية مناعة الأطفال، وهو ما يساعد في حمايتهم من الإصابة بالأمراض، كما أنه يعمل على الحد من شدة الأمراض في حال الإصابة بها.
- يتميز بوجود نسبة منخفضة من الكولسترول إذا ما قورن بغيره من أنواع بيض الطيور الأخرى، مما يسهم في حماية الأطفال من تراكم الدهون الضارة، حتى لا يتسبب لهم مشكلات أكبر عند التقدم في السن.
- يضم بيض البط نسبة كبيرة من فيتامين ب، الذي يساعد في بناء جسم صحي وقوي في المراحل الأولى من عمر الطفل.
- يعد من أهم الأغذية التي تفيد في صحة عظام الأطفال، وبصفة خاصة أثناء مرحلة النمو، وذلك بفضل النسبة العالية من فيتامين د وفيتامين أ الموجودة ببيض البط، والتي تصل إلى 6 أضعاف النسبة الموجودة في بيض الدجاج.
- يوجد به نسبة جيدة من أوميجا 3، والذي يسهم بشكل كبير في حماية صحة القلب والمخ والأعصاب، لذا يجب إمداد الطفل به للحصول على الأوميجا 3.
فوائد بيض البط عن غيره من الأنواع
على الرغم من أن بيض الدجاج يعد هو الأكثر تداولًا من بيض البط، ولكن فوائد بيض البط تعد هي الأكثر على الإطلاق، حيث يعود معظمها لمحتواه الغني بالعديد من العناصر الغذائية، ومن أهم تلك الفوائد ما يلي:
- يساعد بيض البط الجسم على امتصاص الكالسيوم، حيث يحتوي على مضادات للأكسدة، ومن أهم فوائد بيض البط التي تزيد من قيمته الغذائية العالية، أن بياضه يحتوي على مركبات لها دور في التحسين والزيادة من امتصاص عنصر الكالسيوم في الجهاز الهضمي.
- يوجد في بيض البط العديد من المضادات الخاصة بعملية الأكسدة، والتي تعمل على وقاية الجسم من بعض الأمراض، مثل أمراض القلب وأمراض الجهاز العصبي.
- ويعد لعنصر الكالسيوم الموجود في بيض البط الأهمية في مساعدة عضلات الجسم حتى تقوم بوظائفها بالصورة الجيدة، فضلًا عن دوره في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام.
- يمتاز بيض البط بأنه يحتوي على سعرات حرارية متدنية، وكذلك الكربوهيدرات، ومن هنا يتم تزود الجسم بسعرات حرارية متدنية.
- يعد بيض البط من أهم الأغذية الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة للجسم.
- يمتاز بيض البط بأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون، وهو ما يجعل منه اختيارًا أمثل للأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية متدنية الكربوهيدرات.
شاهد أيضًا: متى يبيض البط البلدى والمسكوفى
استخدام بيض البط في صناعة البيض المملح
تعد طريقة التمليح هي الأكثر شيوعًا لعملية حفظ العديد من أنواع الأطعمة المختلفة، ويعد البيض المملح أكثر الصناعات الرائدة شهرةً في دول آسيا.
وذلك من خلال سلقة أو من خلال الطهي على البخار ومن ثم تقشيره وتناوله، كما أنه يمكن أن يدخل في صناعة أنواع مختلفة من المعجنات والحلويات، وهناك طريقتين لحفظ البيض بالتمليح وهما:
- الطريقة الأولى وتمم من خلال غمر البيضة بمحلول ملحي بتركيز مناسب.
- الطريقة الثانية يتم فيها تغليف البيضة بمعجون ملحي.
ويعد استخدام بيض البط في صناعة البيض المملح، هو الاختيار الأمثل عن استخدام بيض الدجاج، حيث أن قشرة بيض البط تحتوي على ثقوب أكثر من غيرها.
الأمر الذي يساعد في دخول الملح لها، كما أن صفار بيض البط يمتاز بكونه أغنى، ويحتوي على إفرازات زيتية أكثر من صفار بيض الدجاج.
الفرق بين بيض البط وبيض الدجاج
هناك العديد من الفروق التي يمكن من خلالها تمييز بيض البط عن بيض الدجاج، ومن أهم تلك الفروق ما يلي:
- الحجم: حيث أن بيضة البط متوسطة الحجم وتكون أكبر بكثير من بيضة الدجاج.
- محتوى الأوميجا3 والأوميجا6: يحتوي بيض البط على الأحماض الدهنية أوميجا3، أما بيض الدجاج فيوجد به أوميجا6.
- ومحتوى الحديد: حيث أن بيض البط يوجد به ضعف كمية الحديد الموجودة في بيض الدجاج.
- محتوى الفيتامينات والمعادن: حيث يحتوي بيض البط على نفس الفيتامينات.
- والمعادن التي توجد في بيض الدجاج، إلا أنها تكون بكميات أكبر.
فوائد العامة لبيض البط
هناك العديد من الفوائد العامة لبيض البط والتي تشمل جميع الفئات العمرية، ومن تلك الفوائد ما يلي:
- يعد الأفضل في صناعة المعجنات والفطائر، حيث يحتوي على نسبة زلال أكثر.
- مما في بيض الدجاج، وهو ما يساعد على تخمر العجين بشكل أسرع ويجعل العجينة طرية وهشة.
- يعمل على حماية الجسم من السرطان، وبالأخص سرطان الثدي.
- عند تناول بيضة واحدة من بيض البط بشكل مستمر يومي، يجعل الجسم أكثر سلامة وصحة.
محاذير استخدام بيض البط
هناك بعض المحاذير التي تكون مرتبطة باستهلاك البيض والتي وهي كالتالي:
- نظرًا لاحتواء بيض البط على نسبة كبيرة من الكوليسترول.
- فإن ذلك قد يزيد من ارتفاع مستويات الكوليسترول وبالأخص لمرضى السكري.
- أو من لديه تاريخ عائلي بأمراض القلب.
- خطر الإصابة بحساسية البيض: فاستهلاك البيض يعتبر من أحد الأسباب الخاصة بالحساسية عند الأطفال.
- وهناك من يتمكن من التغلب على هذه الحساسية في مرحلة الطفولة قبل الوصول إلى سن المراهقة.
أعراض حساسية البيض
تكون أعراض حساسية بيض البط ما بين الدرجة البسيطة إلى الشديدة، وأعراض الحساسية الأكثر شيوعًا هي حساسية الجلد.
كما أن هناك أعراض أخرى مثل سيلان الأنف والحكة وفيضان الدموع والتشنجات والغثيان.
وللتحكم بحساسية البيض أو التخفيف منها يجب الابتعاد عن تناول جميع الأطعمة التي تحتوي على البيض أو منتجات البيض.
أضرار بيض البط
يرتفع خطر التعرض للإصابة ببكتيريا السالمونيلا لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
وذلك لبعض الفئات العمرية في حال تناوله نيء، لذا يجب عليهم تجنب تناول البيض غير المطبوخ جيدًا أو البيض النيء.
شاهد أيضًا: معلومات عن البط المولار وكيفية تربيتها
وفي النهاية نكون قد تعرفنا على الفوائد المتعددة لبيض البط، كما تعرفنا على طرق تناوله والقيمة الغذائية التي يتمتع بها.