فوائد وأضرار الكبدة
الكبدة هي من أكثر المأكولات المشهور والعربية التي لا يوجد غنى عنها، كما يقبل عليها عدد كبير من الناس لأنها ذو طعم رائع وشهي.
كما إنها تحتوي على كم كبير من الفيتامينات والقيم الغذائية التي لا حصر لها، فما هي أهم فوائد الكبدة وأضرارها.
هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فوائد وأضرار الكبدة، فتابعوا معنا تلك المقالة بموقعنا المتميز دوماً مقال mqall.org.
محتويات المقال
[ عرض ]
فوائد كبد الدجاج
- تحتوي كبد الدجاج على فيتامين بي 12، والذي له دور كبير في علاج الأنيميا أي فقر الدم كما يقي منه تماماً.
- تعمل الكبدة على تقوية النظر وتحسين عملية البصر.
- كما تعمل الكبدة على المساعدة في علاج الضغط النفسي والتوتر العصبي لدى الإنسان، كما تعمل على زيادة التخصيب وتقويته.
- تعمل الكبدة على تقوية الشعر والأظافر والبشرة.
- كذلك تعمل الكبدة على سلامة الأسنان والعظام.
- تعمل الكبدة على تقوية الجهاز المناعي الموجود في الجسم.
- تساعد الكبدة على تقوية كريات الدم الحمراء.
- وأيضاً تساعد الكبدة على تكوين عضلات الجسم.
اقرأ أيضاً: ما فوائد العسل مع الماء الدافئ
فوائد كبد الغنم والماعز والجاموس
- كبد الغنم والماعز، هي من أكثر الكبدة التي يوصي بها الأطباء دوماً.
- حيث إن تلك الكبدة هي مستخرجة من الأغنام والماعز، والتي تعد أكثر اللحوم دو الفائدة الكبيرة.
- كما يتوافر بالكبدة تلك كم كبير من الفيتامينات التي يحتاجها الفرد بشكل يومي.
- تمد الكبدة تلك أيضاً الفرد بما يحتاجه من معادن، ومن أهم تلك المعادن هي الحديد كما تحتوي على حمض الفوليك والفوسفور والسيلينيوم.
- الكبدة أيضاً من أهم اللحوم التي تحتوي على نسبة جيدة من الدهون والبروتينات.
- أما كبدة الأبقار والجاموس، فهي قليلة الدهون على عكس كبدة الماعز والغنم التي تحتوي على دهون كبيرة.
- كما تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات، ونجد الكبدة أيضاً الخاصة بالأبقار والجاموس لها دور كبير في تعويض الجسم.
- بما يحتاجه من طاقة وبالتالي تقلل من شعور الفرد بالتوتر والإرهاق.
نصائح عند شراء الكبدة
- الكبدة هي سريعة التلف، وبالتالي يفضل حفظها في الثلاجة بمجرد شرائها في حال تم تناولها خلال يوم أو يومين.
- في حال تم الرغبة في ترك الكبدة وتخزينها لفترة أطول، فمن الممكن أن يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة حسب الحاجة.
- مع وضع كل مجموعة من القطع في كيس من البلاستيك محكم الغلق، مع تخزينها في الفريزر لمدة لا تزيد عن أربعة شهور.
- كبدة الخروف هي لها لون مميز وهي بنية غامقة اللون.
- كذلك كبدة البقر هي حمراء داكنة ولها رائحة بقرية بسيطة.
- الكبدة الطازجة تتسم بمجموعة من الصفات المميزة التي تصفها.
- مثل أنها ناعمة الملمس وذو لمعان، ولا يوجد بها مواد مخاطية أو أوساخ أو تغيير غير مرغوب به في اللون.
القيمة الغذائية للكبدة
- الكبدة هي مصدر غني بالبروتين حوالي 18 إلى 28%.
- كذلك الكبدة هي مصدر غني بنسبة جيدة من الدهون، وخاصةً الكبدة المقلية يتراوح بين 5% إلى 13%.
- الكبدة هي مصدر غني للحديد الجيد للامتصاص، وهي مهمة لعلاج فقر الدم.
- تحتوي الكبدة على الزنك ومادة السيلينيوم، التي تقي بشكل كبير من الأمراض المختلفة.
- الكبدة مخزن هائل لفيتامين أ الهام لتقوية مناعة الجسم، وللوقاية من الأمراض المختلفة.
- تحتوي الكبدة على حقبة من فيتامين ب، وخاصةً حمض الفوليك الهام للغاية لصحة الجنين والأم.
أضرار الكبدة
- لابد من الاعتدال في تناولها وعدم الإسراف في تناولها.
- الكبدة من الأغذية، التي تحتوي على البيورينات والتي ينتج عنها حمض اليوريك أسيد.
- والتي تتسبب مستوياته العالية في الدم مما ينتج عنه مرض النقرس.
- الكبدة غنية جداً بالكوليسترول، مما يجعل لها دور كبير في إحداث الضرر بشكل خاص.
- خاصةً لمرضى ارتفاع ضغط الدم والسكري.
- الكبدة تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ، تلك التي ينتج عن الإسراف في تناولها.
- شكوى الشخص من فرط استخدام هذا الفيتامين بأعراضه المختلفة.
قد يهمك: معلومات عن معدل زيادة هرمون السعادة طوال العمر
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة الطازجة.
- فلفل أخضر مقطع إلى شرائح صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كذلك ملعقة من الخل أو الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بجانب ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- أربعة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- يتم غسل الكبدة بشكل جيد، من خلال نقعها في الماء والخل وتركها بهم لمدة ساعتين.
- ومن ثم وضع الطاسة على النار مع وضع ملعقة من الزبدة بها، يتم وضع الثوم ثم الكبدة وبقية المكونات عليها.
- مع تركها حتى تنضج تماماً مع تقديمها مع الخبز البلدي الطازج.
- تكون الكبدة في بعض الأحيان لها رائحة غير محببة، حيث تكون ذو رائحة نفاذة ومن أجل التخلص من تلك الرائحة.
- كما يتم نقع الكبدة في الدقيق، ومن بعد ذلك يتم غسلها بالليمون وسوف تلاحظ الفرق باختفاء الرائحة تماماً.
طريقة عمل الكبدة مع الشوفان
المكونات
- كبدة غنم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الشوفان.
- صلصة طماطم.
- كمون.
- مرقة دجاج.
- زيت.
- فلفل أسود.
- ماء مغلي.
- حبة بصلة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
يتم قلي البصل في الزيت، ومن ثم إضافة الكبدة إليه ثم مرقة الدجاج مع تركها على النار لمدة عشر دقائق.
ومن ثم إضافة الماء المغلي والشوفان لها مع التقليب بشكل جيد، ووضع التوابل بها مع تغطيتها وتركها حتى تنضج تماماً.
شاهد أيضاً: 10 عادات صحية يجب على الإنسان اتباعها
في النهاية لقد قدمنا لكم فوائد وأضرار الكبدة بأنواعها المختلفة، لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع، دمتم بخير.