أسعار اللحوم البلدي في مصر
أسعار اللحوم البلدي في مصر، بالطبع لا تخلو مائدة طعام من أي نوع من أنواع اللحوم المختلفة والمتنوعة، والبعض منا لا يعرف ما هي أنواع اللحوم وما هي أسعارها، حيث تتفاوت الأسعار حسب كل نوع منها فهي كثيرة، وحتى لا يتم خداعنا سوف نعرض أنواع اللحوم وأيضًا سوف نتحدث عن كل نوع وأسعاره المعروفة في أشهر الأماكن في المحافظات المختلفة.
محتويات المقال
[ عرض ]
أنواع اللحوم المختلفة
كثيرًا ما نسمع عن أنواع اللحوم مثل البتلو والضأن والكندوز ولا نعرف ما الفرق بينهم، سوف نوضح الاختلاف بينهم كالتالي:
اللحم البتلو
- وهو لحم العجول الصغيرة التي مازالت تتغذى على اللبن ومنتجاته أيضًا، حيث يتراوح عمرها بين 3 أسابيع إلى 14 أسبوع، ولكن يمكن أن نقول أن أفضل العجول هي التي يتراوح عمرها بين 4 إلى 8 أسابيع، أما العجول التي يكون عمرها أقل من 4 أسابيع فيكون لحمها غير متماسك وطعمه ضعيف ولونه باهت.
- أما إذا ازداد عمرها عن عام آخر فسوف تفقد خصائص ومميزات اللحم البتلو الجيد، وتصبح أليافها غليظة، وفي ذات الوقت لا تصل إلى طعم وجودة اللحم الكندوز (العجل البالغ).
- ويمكن معرفة جودة اللحم البتلو الجيد عن طريق لونه الوردي ويكون قليل الدهن أو لا يوجد به أي دهن، وهذا ما يجعل اللحم متوسط الليونة ويوجد به نسبة كبيرة من الماء والنسيج الضام اللين، وأفضل وقت لهذا النوع من اللحوم في فصل الخريف والشتاء.
اللحم الكندوز
- وهو لحم العجول والأبقار البالغة والتي يكون عمرها أكبر من سنة، ويمكن معرفة جودته الجيدة من خلال لونه الأحمر الزاهِ أو أحمر قرمزي قاتم، ويزداد لونه قتامة كلما ازداد عمر الحيوان، وتكون ألياف اللحم دقيقة ومتماسكة وغير رخوة.
- ولكن يتخللها كمية متوسطة من الدهون لإكسابه الليونة المطلوبة، ولكن لا يجب أن تزيد كمية الدهن كثيرًا، كما أن لحم العجول الكبيرة في السن تكون أليافها خشنة وعظامها شديدة الصلابة، ونسبة النسيج الضام بها كبيرة ويكون جامد لا يلين بسهولة، وهذا النوع من اللحوم هو الأكثر استهلاكًا على مدار السنة.
- لحم الضأن: والذي ينقسم إلى لحم الحمل الصغير، والذي يتم ذبحه عادة في الأسبوع العاشر إلى الأسبوع الثاني العشر من عمره، ويتميز بأن لونه أحمر فاتح ويوجد به كمية قليلة من الدهون البيضاء.
- وتكون عظامه رقيقة وسهلة الكسر ذات لون أحمر، وعندما يبلغ العام فإنه يسمى حملًا أو خروفًا، أما الأكبر من ذلك فهو يسمى الضأن ويتم ذبحه في الشهر الثاني عشر إلى السنتين من عمره.
- لحم الماعز: والذي يدعى النيفة، ويقتصر تقديم هذا النوع من اللحوم على المطاعم المتخصصة في تسويتها وتقديمها مشوية.
- اللحم الجملي: وهذا اللحم الذي يتم استهلاكه بشكل كبير في المناطق الشعبية والأرياف بصفة خاصة، فهو الأرخص بين أنواع اللحوم، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
شاهد أيضًا: أقل أنواع اللحوم الحمراء دهون
أنواع اللحوم المستوردة
قال الدكتور حسين خلف الله وهو مدير الطب البيطري بالقاهرة سابقًا، أنه يوجد نوعان من اللحوم المستوردة في الأسواق:
- الأول لا يمكن للمواطن المصري أن يفرق بينه وبين اللحوم الطازجة، وذلك لأن هذه العجول يتم استيرادها وتربيتها في مصر لمدة 6 أشهر حتى تصل إلى وزن معين ويكون هو الوزن المناسب ليتم بيعه، فيتم ذبحها والتعامل معها معاملة اللحوم البلدي في السوق.
- كما يوجد نوع يسمى “الهجين” وهي الإناث الحوامل وتقوم بالولادة في مصر ويتم بيع لحم العجل في الأسواق على أنه لحم بلدي.
- النوع الثاني من اللحوم المستوردة فهي اللحوم التي يتم بيعها في الأسواق وهي مجمدة.
التفرقة بين اللحوم البلدية واللحوم المستوردة بمجرد النظر
- حيث تبقى اللحوم البلدي من اللحوم المفضلة لدى العديد من الناس، وذلك بسبب المعلومات الكثيرة عن جودتها ومصدرها المعروف وكذلك ذبحها على الطريقة الشرعية، في ظل وجود الكثير من الإشاعات ومدى صحة وسلامة جودة اللحوم المستوردة.
- وبالرغم من ارتفاع سعر اللحوم البلدي والذي بدأ يصل متوسط الكيلو منها إلى 140 جنيه تقريبًا، ولكن الإقبال عليها كبير ومستمر إلى اليوم، ولكن يبقى السؤال المعروف كيف يمكن التفرقة بين بينها وبين المجمدة أو المستوردة عند الشراء؟
وليتم التفرقة بين اللحوم البلدية واللحوم المستوردة، نوّه الدكتور حسين خلف الله على عدة علامات يمكن أن يتم ملاحظتها مثل:
- اللحوم الطازجة عادة ما تكون متماسكة ولا تحتوي على كمية مياه عالية، أما اللحوم المستوردة.
- فهي تحتوي على نسبة من الماء تصل إلى 70 -75٪ وذلك بسبب تفكك الخلايا المكونة لها.
- لأنه يتم تجميدها لفترة طويلة تحت درجة حرارة منخفضة.
- رائحة اللحوم المجمدة من العلامات المميزة وبسبب تخزينها لفترات طويلة تحت درجات حرارة منخفضة.
- يؤدي ذلك إلى تأكسد الدهون الموجودة بها فتكون رائحتها “عطرة.
- وكذلك لون اللحوم المجمدة تظهر أكثر احمرارًا وذلك بسبب أن الخلايا قد فقدت محتواها.
- سوف يتم ملاحظة أنه في اللحوم البلدي يجب أن يكون هناك تداخل بين اللحم والدهن ويكون واضحًا.
- وإذا رأيت دهن خارجي يجب أن يكون لونه أبيض مائل للاصفرار.
- ولكي نتأكد من أن اللحم ليس مستوردًا أنه عند غرس الأظافر به لا تتفتت قطعة اللحم وتظل متماسكة.
أسعار اللحوم البلدي في مصر
- وقد استقرت أسعار اللحوم البلدي اليوم في مصر في محلات الجزارة وأيضًا السوبرماركت
- وذلك حسب ما ذكرته شعبة القصابين المتواجدين بالغرفة التجارية بالقاهرة.
- وقد سجلت أسعار لحوم الكندوز بين 110-130 جنيه مصري، كما سجل السجق البلدي 110-140 جنيه للكيلو.
- وسجلت أسعار الكبدة البلدي بين 110-140 جنيه للكيلو، وتم تسجيل أسعار البفتيك والاستيك كندوز 120-140 جنيه للكيلو.
- كذلك برجر اللحم البلدي سعره 120-140 جنيه للكيلو، واللحم المفروم العادي سعره 110-125 جنيه للكيلو.
- كما تتراوح أسعار الكوارع الواحدة بين 80-120 جنيه، وأسعار اللحوم الضأن تتراوح بين 120-140 جنيه، وسعر اللحم الجملي 90-100 جنيه للكيلو.
- وقد تم عقد اجتماعًا من قبل وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي بواسطة الفيديو مع الجهة البرازيلية.
- لكي يتم مناقشة مجال تحسين سلالات الأبقار التي تتميز بالإنتاج العالي في اللحوم والألبان.
- وقد عرض الاجتماع جميع مميزات سلالات الأبقار ومدى تحملها لدرجات الحرارة والرطوبة.
- كذلك دراسة معدل إنتاجها من الألبان واللحوم، وكذلك تم عرض السلالات الخاصة بإنتاج الألبان.
- والتي تتميز بالإنتاج العالي من الألبان وذلك مقارنة بتكلفة الغذاء الخاصة بها.
شاهد أيضًا: مخاطر اللحوم الحمراء على الصحة
مجهودات الدولة في الإشراف على اللحوم
- تقوم الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة مع مديريات الطب البيطري بمتابعة أسواق المواشي في جميع المحافظات.
- وكذلك الإشراف البيطري المتكامل عليها وبذل المجهودات في المحافظة على صحة وسلامة الحيوانات.
- والتأكيد على تطبيق جميع القرارات التي تم إصدارها لتنفيذ كافة الإجراءات الاحترازية الوقائية اللازمة للحماية من فيروس كورونا.
- وتم ذلك بناءً على تعليمات السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي.
- فقد قام السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي باتخاذ قرار وهو البدء والاستمرار في الإجراءات الوقائية الهامة.
- وذلك لرفع درجة الاستعداد والتجهيز لمواجهة فيروس كورونا المستجد.
- وبالطبع تنفيذًا لتعليمات مجلس الوزراء في الاستعداد المسبق لأي موجة محتملة أخرى لتفشي فيروس كورونا المستجد مع قدوم فصلي الخريف والشتاء، وكذلك مراجعة جميع الإجراءات والاستعدادات المتعلقة بهذا الموضوع.
شاهد أيضًا: أعراض حساسية اللحوم
وهنا قد توصلنا إلى نهاية المقال، موضحين فيه كافة المعلومات عن اللحوم البلدي وأنواعها وأسعارها المتفاوتة، وكيفية التفريق بين اللحوم البلدي واللحوم المستوردة بالكثير من العلامات المعروفة والواضحة التي تستطيع التفرقة بها بين النوعين.
ومجهودات الدولة في الحفاظ على سلامة الحيوانات وخلق بيئة مناسبة وجيدة لها للحصول على لحوم بجودة جيدة.