ما هو الدقوس ؟
ما هو الدقوس؟، الدقوس اسم لن يسمعه إلا الذين يعيشون في الخليج لأنها من الأكلات الخليجية هي عبارة عن صلصة حارة تقدم بأشكال مختلفة وتقدم بجانب الكبسة والبرياني والمحاشي وغيرها، أهم ما يميز هذه الصلصة التي في الغالب تقدم حارة أن نسبة الدهون بها 1 في المية.
محتويات المقال
[ عرض ]
ما هو الدقوس؟
- هي صلصة مشهورة بالسعودية والخليج العربي عمومًا.
- طعمه يعطي للأكل مزاجًا خاصًا.
- عادة ما يقدم بجانب الكبسة.
- هي تعتبر نوع من أنواع الشطة لأنها أكله حاره جدا.
- تقدم بأشكال عديدة جدًا.
- هو طبق مهم على المائدة.
شاهد أيضًا: أكلات سريعة التحضير وسهلة للغداء
الدقوس الحار
1- المكونات
- تتكون من تقشير خمس حبات من الطماطم.
- ملح كميته معلقه صغيرة.
- يستخدم أيضًا معلقه من الخل والزيتون.
- الشطة الحمراء أيضًا معلقه صغيره.
- نأتي بالفلفل الأخضر المفروم.
- يهرس ملعقة كبيرة من الثوم.
2- طريقة التحضير
- يتم تقطيع الطماطم إلى أربع أجزاء.
- يتم وضع هذه الأجزاء في الخلاط.
- يضيف البصل والطماطم التي تم فرمها بالخلاط ويوضع أيضًا الملح والشطة والفلفل الأخضر والخل والثوم وزيت الزيتون.
- تخلط هذه المكونات السابقة مع بعضها البعض بالخلاط.
- يوضع في مقلى ويوضع على النار حتى يصبح بشكل متماسك.
- ثم يوضع في طبق ويقدم للوجبة.
الدقوس البارد
1- المكونات
نفس مكونات الدقوس الحار:
- طماطم عددها خمسه.
- مياه (كوب منها).
- يوضع ملح حسب الرغبة.
- أيضا الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- فلفل احمر حار (نصف معلقه كبيره).
- الثوم (ست حبات).
2- طريقة التحضير
- الطماطم يتم تقطيعها إلى أربع أجزاء ويتم وضعها بالخلاط وفرمها جيدًا.
- يوضع المكونات جميعها في إناء.
- أي يتواجد بالإناء الطماطم المخلوط والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والثوم وأيضا الماء، ويتم فرمهم جيدًا في الخلاط.
- من ثم يوضع الخليط على النار لمدة ساعة حتى يتم تسبيك الصلصة، ويتم تقدميها مع الكبسة أو خلافه من الأكلات المعروفة.
دقوس بارد بالبقدونس
1- المكونات
- حبات الطماطم عددها أربعة.
- الثوم حبتان فقط.
- بقدونس ناعم ومفروم جيدًا وكميته معلقتان صغيرتان.
- زيت الزيتون أربع معالق صغيره.
- الفلفل الحار ثلاث قرون.
- الفلفل الأسود معلقه صغيره.
2- طريقة التحضير
- طريقة عمل الدقوس البارد بالبقدونس لا تختلف كثيرًا عن الطرق السابقة.
- تنظيف الطماطم جيدًا وبعد ذلك غسلها بالماء، وبهذا تكون جاهزة للتقطيع إلى أربع أجزاء ومن ثم يخلط جيدًا بالخلاط.
- بعد ذلك نأتي بإناء حجمه متوسط يوضع به زيت ويتم تشغيل النار ويتم وضع هذا الإناء على النار حتى يتم تسخينه.
- بعد ذلك يوضع الثوم على الزيت الساخن حتى يتم تغير لونه ويصبح باللون الذهبي.
- بعد تقطيع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيره ويتم مزجه بالمكونات (الثوم والزيت).
- يتم وضع عصير الطماطم التي تم خلطه بالخلاط ويتم خلطه أيضًا بالمكونات السابقة.
- يتم إضافة آخر المكونات وهي الملح والفلفل الأسود ويترك الوعاء لمدة على النار.
- بعد مرور تقريبًا نصف ساعة ستلاحظ القوام الكثيف للدقوس.
- يفرغ حينها الدقوس مع البقدونس في الأطباق.
- تقدم مع الدجاج والأرز وخلافه.
السعرات الحرارية للدقوس
- أفضل ما يميز هذه الأكلة أنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة، فكم منا يريد أن يأكل ما يحب ولكنه يخاف من السعرات الحرارية.
- من الجدير بالذكر أن الأكل حار يساعد على حرق الدهون.
- لذلك هذه الأكلة يتبعها من يريد أن يتبع حمية غذائية.
- السعرات الحرارية بها 5 كالوري.
- تتكون أيضًا من الألياف الغذائية وتحتوي على 1غرام.
- من الأهم أنها تحتوي على فيتامين C 1 مليغرام.
- الكربوهيدرات تتكون من 3 غرام.
- تتكون من بروتينات 1غرام.
الدقوس بالباذنجان
1- المكونات
- الباذنجان الأسود ويكون حجمه متوسط وكميته 10 حبات منه.
- بالتأكيد دقوس لابد من الطماطم وعدد حباتها 5.
- الثوم 10 حبات.
- يمكن استخدام الفلفل الحار أو الأخضر وكميته 15 حبة.
- نستخدم في هذا النوع صلصة الطماطم.
- كزبره جافة معلقة صغيرة منها.
- زيت زيتون.
- ملح ملعقه كبيره منه.
- البهارات لأنها تعطي نكهة لذيذة للأكل معلقة صغيرة منها أيضًا.
- كمون ملعقة صغيرة منه.
- أخيرًا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
شاهد أيضًا: اشهر اكلة فلسطينية تراثية في العالم
2- طريقة التحضير
- نأتي بالباذنجان أولًا ونأتي بالسكين بجانبها، لكي نقطع الباذنجان إلى شرائح.
- نضع المقلاة على نار متوسطة.
- نضع بها زيت حتى يتم تسخينه جيدًا ومن ثم يوضع الباذنجان بالزيت الساخن.
- نترك الباذنجان به حتى يتم تحميره ولكن ننتبه إليه لكي لا يحترق.
- بعد تحميره يتم نشله من النار ويوضع بطبق به مناديل حتى يصفى الزيت جيدًا منه ويتم تبريده.
- نأتي بالطماطم والثوم ويوضعوا بالخلاط ويتم خلطهم جيدًا مع بعضهم البعض ومن ثم نأتي بالباذنجان البارد ويوضع معهم بالخلاط ويتم خلطه نص خلط حتى يصبح قطع صغيره وليس سائبًا.
- نأتي بحله على النار وتكون درجة حرارة النار متوسطة ونضع زيت كميته ملعقتين ويتم تركها حتى يتم تسخين الزيت جيدًا.
- نأتي بصلصة الطماطم والكمون والبهارات والفلفل الأحمر أو الأخضر والكزبرة الجافه وعصير الليمون أيضًا ونضع الملح ويتم تقلب هذا الخليط جيدًا على النار.
- على نار هادئة يوضع الحلة التي بها صلصة الطماطم والكمون والبهارات والفلفل الأحمر والكزبرة الجافة وخلافه من باقي المكونات في هذه الحلة ويضع عليها أيضًا الخليط التي تم خلطه بالخلاط.
- يترك لمدة 25 دقيقة حتى يتخبر الماء التي به وعندها ينطفئ البوتاجاز ويقدم حينما تضع عليه عصير الليمون.
- هكذا يتم تحضير الدقوس بالباذنجان.
وصفة الدقوس بالبصل
1- المكونات
- نأتي بالبصل وتكون أربع بصلات.
- بقدونس طازج كوب منه.
- حبات الطماطم خمسه.
- بهارات معلقه صغيرة.
- ملح معلقه كبيرة.
- الفلفل الحار أو الأخضر نأتي ب 15 منها.
- الثوم أربع حبات.
- كزبره جافه معلقه صغيره.
- زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
2- طريقة التحضير
لن تخلفت كثيرًا عن أنواع الدقوس الأخرى:
- نأتي من البصل ويتم تقشيره من القشرة الخارجية له ومن ثم نأتي بالسكين ويتم تقطيع البصل إلى مكعبات ونأتي بالكبة ويتم وضع بها البصل والطماطم ويتم هرسهم جيدًا.
- نأتي بالحلة على نار هادئة ويضع عليها الزيت ويتم ترك الحلة بالزيت على النار الهادئة حتى يتم تسخينها جيدًا، والخطوة التالية هي أن نضع الفلفل الأحمر أو الأخضر والثوم معًا.
- نتركهم سويًا حتى يذبل ونضع الطماطم المهروسة وأيضًا البهارات والبقدونس والملح والكزبرة والفلفل الأسود، وأخيرًا نضع البصل معهم ونترك كل هذا الخليط معًا حتى يتم دمجه جيدًا مع بعضه البعض.
- عند تركها على النار لمده معينه سوف يتم غليان الصلصة وحينها يمكن أن نغلق النار عليها، وبذلك يكون تحضير الدقوس بالبصل ويتم تقديمه مع الأرز والكبسة وخلافه من الأكلات الشهية التي يكون فيها دور الدقوس هو فتح الشهية أكثر وأكثر.
شاهد أيضًا: اشهر اكلة شعبية سعودية
في نهاية رحلتنا مع ما هو الدقوس؟، نؤكد على أن الدقوس له أنواع كثيرة جدًا ويقدم بأشكال أكثر، وبهذا المقال نكون قدمنا أكثر من نوع من أنواع الدقوس بمكوناته وطرق تحضيره وأيضًا ذكرنا السعرات الحرارية التي يهتم بها الكثير محافظة على حميته الغذائية، أيضًا لابد من ذكر أنها أكله لها الكثير من محبيها.