طريقة صنع الجبنة العكاوي
الجبن العكاوي هي واحدة من أشهر الجبن التي يتم استخدامها في الحلويات وخاصةً في عمل الكنافة، كما تستخدم في عدد كبير من الحلويات الأخرى والوصفات العربية والغربية.
كما تدخل أيضاً في كم كبير من السلطات، وهي من الممكن صناعتها بكل سهولة ويسر في المنزل وبالتالي ما هي أفضل الطرق لعملها في المنزل.
هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا موقعنا المتميز دوماً مقال، mqall.org.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل الجبن العكاوي في المنزل
المكونات
- أربع ملاعق من الملح الخشن البحري.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- أربعة ليترات من الحليب السائل.
- حبة ونصف من المنفحة الموجودة في الصيدليات.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الجبنة القريش بالمنزل
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب السائل في وعاء كبير وعميق على نار متوسطة، ومن الممكن استخدام أي نوع من الحليب السائل.
- سواء كان الحليب هو حليب أبقار أو حليب أغنام، يتم ترك الحليب حتى يغلي ومن ثم نضع الحليب ونتركه حتى يبرد.
- وتصبح درجة حرارته حوالي 40 درجة مئوية، من خلال استخدام مقياس ميزان الحرارة الخاص بالمطبخ.
- من الممكن قياس درجة حرارة الحليب من خلال اليد، عن طريق وضع قطرتين من الحليب على يدك.
- مع ضرورة التأكد من مدى تحمل الجلد لدرجة حرارته، لا يجب أن تكون ساخنة جداً.
- لأن من الممكن أن تفسد مسألة تخمر اللبن على الجانب الأخر، نقوم بتفتيت المنفحة في وعاء أخر جانباً.
- مع تفتيتها بملعقة حتى يسهل ذوبانه.
- يتم وضع ربع كوب من الماء الدافئ مع رشة الملح ونحركها، حتى تذوب تماماً ونضيفها المنفحة المذوبة بالماء إلى الحليب الدافئ.
- مع التحريك بملعقة خشبية حتى يذوب بشكل كامل، مع لف الوعاء وتغطيته بشكل جيد.
- من خلال غطاء دافئ حتى نجد الجبن متخمرة تماماً لمدة يوم كامل.
- نزيل قطعة القماش تلك ونضف الملح على الجبن العكاوي مع تقطيعها، ووضعها في قطعة أخرى من القماش مع لفها.
- ووضع ثقل عليها من أجل تصفيتها تماماً من الماء، نضعها في علبة ونضيف لها الملح.
- ومن الممكن عدم استخدام ماء الجبن، وفي حال رغبت في تخزينها لفترة طويلة.
- ننصحكم بوضعها في برطمان به ماء عذب مع ملح.
طريقة حفظ الجبن العكاوي
- يتم الاحتفاظ بالمصل الذي تم استنتاجه، واستخراجه من الحليب خلال فترة تحضير الجبن.
- كما يتم وضع المصل في أوعية زجاجية معقمة.
- يتم وضع الملح على الجبن، ولكن كمية الملح تكون وفقاً للمدة التي ترغب في حفظ الجبن بها.
- وبالتالي كلما احتجنا لحفظها لمدة طويلة ننصحكم بوضع كم كبير من الملح، حتى نحافظ عليها من الفساد لأطول فترة ممكنة.
- ومن ثم نقوم بقطع أقراص الجبن تلك إلى مربعات، حتى يسهل استخدامها.
- من الممكن رش وجه الجبن بحبة البركة، مع وضع القليل من المحلب والمستكة في ماء مصل الحليب.
- كل تلك المكونات تعطي للجبن نكهات وطعم متميز، كما تجعلها تدوم في الحفظ لمدة أطول من الطبيعي.
قد يهمك: طريقة عمل الجبنة الرومى فى المنزل
مكرونة بالجبن العكاوي
المكونات
- كيس كامل من المكرونة من النوع التي تفضلونه.
- قالب نصف كيلو من الجبن عكاوي.
- قالب نصف كيلو من الجبن الموزاريلا.
- ملعقة كبيرة من الملح لسلق المكرونة.
- من ملعقتين إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت لسلق المكرونة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع حلة بها ماء على النار، وحينما تقترب من الغليان نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ومن ثم نضع المكرونة في مياه السلق، ونسلقها من خلال تحريكها بشكل قليل.
- حتى لا تلتصق ومن ثم نصفيها من الماء الخاصة بالسلق.
- نقوم بتقطيع الجبن إلى مكعبات وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة، ومن بعد ذلك نصفيه ونتركه جانباً.
- مع بشر جبن الموزاريلا بشكل ناعم حتى تذوب، يتم رفع المكرونة بعد سلقها ورفعها من على النار.
- ومن ثم تقليب المكرونة، مع وضع الجبن العكاوي والجبن الموزاريلا في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- ونضعها في الفرن لمدة عشر دقائق، حتى تسيح الجبن وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الكنافة بالجبن العكاوي
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- نصف كوب من الزيت.
- رشة صغيرة من صبغة الكنافة.
- كيلو من الجبن العكاوي المبشور والمحلاة بالماء البارد والمصفاة بشكل جيد.
- الشربات المكون من كوبين من السكر مع كوب وربع من الماء، مع عصره من الليمون.
- وملعقة طعام من ماء الزهر أو الورد.
- للتزيين نستخدم فستق حلبي مطحون أو مجروش.
طريقة التحضير
- نقوم بفرك الكنافة بالسمنة أو الزيت، ونقسم الكنافة إلى قسمين قسم أكثر من القسم الأخر.
- كما يتم توزيع الكنافة في الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك، ونضع الجبن على الكنافة مع بعدها عن الأطراف.
- حتى لا تلتصق حينما نقوم بتسييح الجبن أثناء عملية الخبز.
- القسم الأقل من الكنافة نضعها على وجه الصينية، وندخلها إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200.
- حتى تحمر الأطراف بشكل خفيف من على الوجه ونخرجها من الفرن.
- كذلك نخرجها ونضعها في صينية أخرى، ونسقيها بشربات بارد مع تزيينها بالفستق الحلبي وتقديمها.
شاهد أيضاً: طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر السائلة
في النهاية لقد قدمنا لكم كل ما يتعلق بالجبن العكاوي، مع أهم استخداماتها وطرق صناعتها وعملها في المنزل بكل سهولة وبتكاليف بسيطة وغير مكلفة.
لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة، وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع.